SKANAUS, VISADA!

vz sako:

Duonos  kepimui pirmiausiai reikia gauti raugo.Mes kepdavom plikytą duoną pusiau iš ruginių ir kvietinių miltų. Kilogramą miltų mišinio, saujelę kmynų, druskos ir apie 50 gr cukraus (galima dėti medų) užplikome litru verdančio vandens. Gerai išmaišyti tešlą. Paliekame atvėsti iki kokių 40 C. Po to įmaišome raugą. Vėl gerai išmaišyti, užbarstyti ir palikti rūgti iki kitos dienos. Apie 20-24 val. Atminkome kitą dieną. Dėti vėl apie 750 gr miltų. Gali jų neužtekti, nes ne visi miltai vienodo drėgnumo būna. Tešla turi būti tikrai kieta. O minkyti reikia tol kol tešla pasidaro vientisa ir standi. Tikrai ne trumpiau nei 15 min. Tešlą suglostyti šlapiomis rankomis, pridengti ir palikti pakilti dar kokioms 2 val. Suformuoti kepaliuką ar kepaliukus duonos, šonuose įsprausti ruoželius, gerai suvilgytomis vandeniu rankomis gražiai suglostyti ir kepti 180 C orkaiteje apie 1-1,5 val. Priklauso nuo duonučių dydžio. Iškepusi duona į ją pabeldus aidžiai skamba. Viršų reikia patepti sviestuku. Kad apačia nesudegtų ,gerai kepti duoną ant kopūsto lapų (džiovintų) arba ajerų.
Kai parašiau tai pačiai pasirodė sudėtinga : roll: . Bet tikrai taip nėra  ;). Įgūdžiai atsiranda laikui begant. Tada ir vandens ir miltų kiekis iš akies nustatomas
Linkių kantrybės ir sėkmės.
Beje- galima kepti ir tik iš kvietinių ar tik iš ruginių miltų.

Virjas

Iš daugybės receptų gaminu pagal žemiau pateiktą –  tikrai labai skanu  😉

0,5 kg rupių kvietinių miltų,
0,5 kg rupių ruginių miltų,
1 ltr. šilto vandens,
2-3 arb.š. druskos ,
50 gr cukraus.
Priedai pagal poreikį:
1 stiklinė bet kokių dribsnių,
1 stiklinė lukštentų saulegrąžų,
1 stiklinė linų sėmenų,
1 stiklinė  sėlenų,
saujelė lukštentų moliūgo sėklų,
sezamo duonos apibarstymui,
3 valg. šaukštai raugo.
Visus produktus sudedam  dubenin ir gerai išmaišom tešlą. Tada pilam į riebalais išteptą skardą. Viršų apibarstom sezamo sėklom.Man patinka , kai duona būna aukštesnė , tad pilu į gilesnę skardą , pridengiam ir padedam šiltai kildintis apie 10-12 val. Po to  – į  š a l t ą  orkaitę ir kepam 180  laipsnių temperatūroje apie 1 val. Išėmus gražiai apglostom šiltame vandenuke vilgintomis rankomis. PridengiamE, kad pravėstų ir  – skanaus 😉
Tiesa, aš jau nededu daug visokių priedų –  maždaug pusę nurodyto kiekio, man skaniau , kai ir pačios duonos jaučiasi – ne tik visokių sėklų.

……………..

Dar vieną puikų naminės duonos receptą iš mūsų receptainės rasite čia: http://www.skanausvisada.lt/wp/?s=plikyta+duona&x=8&y=7