SKANAUS, VISADA!

COPY

Tešla:
stiklinė grietinės
stiklinė cukraus
6-7 stiklinės miltų
3 kiaušiniai
200gr sviesto
1 arbat. šaukštelis sodos

kremas:

5 tryniai
1 stiklinė CUKRAUS
3 šaukštai miltų
2l pieno
citrinos žievelė ir vanilė bei 2-3 šaukštai sviesto
dar reikės razinų ir cukatų-pagal nuožiūrą 

Tešla- išsukam sviestą su kiaušiniais ir cukrumi, dedam miltus ir sodą.Turi išsiminkyti minkšta tešla, kurią kočiojam į kiek įmanoma plonesnius sluoksnius.Imame lėkštę- jos formos išpjauname apskritus lakštelius ir kepame orkaitėje, prieš tai subadę juos šakute. Minimum 10-12 blynelių- kuo jų daugiau, tuo jie plonesni ir tortas išeina skanesnis.
Kremui išsukame  trynius su stikline cukraus + 3 š. miltų+ o,5 l pieno. Užstatome virti likusį 1,5 l pieno su 1-2 š.sviesto+vos druskos.Kai ima virti- supilame ,aktyviai maišydami prieš tai paruoštą masę, ir nesustodami maišome, kol sutištėja.Atšaldome ir įtarkuojame citrinos žievelę+vanilės.
xxx
Tuo kremu pertepame iškeptus blynelius, ant kiekvieno ištepto “plocinio” dar pabarstome mirkytų razinų ir cukatų. Paliekame per naktį, kad susigertų.NESLĖGTI. Prieš patiekdami- gražiai apipjaustome gaminį iki reikiamos formos, aptepame kremo likučiais bei apibarstome kepinio trupinais. SKANAUS

Teta 

 Į virtas, sumaltas bulves įdėti daugiau krakmolo, (jei  nenorit per pasniką dėti kiaušinio), peiliu padrožti muškato riešuto, druskos, išminkyti tešlą, jei limpa- dėti miltų. Raugintus  kopūstus ir šaldytus / džiovintus baravykus atskirai ar kartu patroškinam su keptais svogūnais ant aliejaus. Formuojam nedideles (~ trijų kąsnių bandeles ), dedame įdaro, plonai aptepame kiaušinio plakiniu.Aš dar pabarstau sezamo sėklomis. 

 Dedame ant miltais pabarstytos skardos( ar ant svietinio  kepimo popieriaus), kišam  į įkaitintą orkaitę ~ 150 C, kepame visai trumpai -kol gražiai apskrus.  

Skanu valgyti ir karštas, ir šaltas. Galima padaryti  -iš pakepintų svogūnų, miltų ant aliejaus, praskiedžiant vandenių  – tokį “biedną” padažą, o kas nori  – gali pasidaryti ir bešamelį ar  padažą su grietine, sviestu.

COPY 

Beje, ar gaminate  silkę su džiovintomis slyvomis ir raudonomis  paprikomis ? Derinys keistas, bet skanus.
Imame pamirkytas slyvas ir jas išilgai pajaustome į kokias 5 dalis- į keptuvę su aliejuku lengvai apkepiname.Galima idėti šiek tiek svogūniuko, bet ir be jo galima. Kai vos apkepa- sumetu ten šiaudeliais smulkiais pjaustytą papriką  ir iš karto išjungiu keptuvę. Sumakaluoju. Tada pagal skonį- prieskonių( druska,  galima ir rūgštelės). Kiek atvėsusį “makalą” verčiu ant nuvalytos ir supjaustytos silkės.Man skanu.

Valdutė

Šitą receptą radome ant miltų pakiuko. Pabandėm ne vieną kartą – patiko.

TEŠLA: 2 kiaušiniai, 15 šaukštų cukraus, 6 šaukštai aliejaus, 35 gr mielių, 500 ml pieno, 1 kg aukščiausios rūšies miltų (550C kvietiniai).
ĮDARAS: 300 gr aguonų, 300 gr sviesto, 15 šaukštų cukraus, 2 stiklinės razinų (mes tai nededam – Valdutė)

Kiaušinius, cukrų, aliejų, sutrupintas mieles ir pašildytą pieną mikseriu išplakti iki putų. Į mišinį suberti miltus ir gerai išminkyti. Paruoštą tešlą uždengti rankšluosčiu ir apie 30 minučių pabrandinti šiltoje vietoje.
Įdarui paruošti į išmirkytas ir sumaltas aguonas suberti cukrų ir razinas, minkštą sviestą ir gerai išmaišyti.
Subrendusią tešlą padalinti į dvi dalis ir plonai iškočioti arba ištampyti (labai labai plonai). Gautus lakštus aptepti aguonų mase ir suvynioti į ritinius. Apdengti ir 20-30 minučių šiltai kildinti.
Kepti 25-30 minučių 220 C temperatūroje, orkaitėje.

Mes kepame formose su skyle. Sviestas tirpsta ir jei išbėga iš vyniotinio – tai vis tiek lieka ir gaunasi kažkas panašaus net į šimtalapį.

meska

Pati per Kalėdas gaminu štai tokius pyragaičius:

TEŠLAI reikės: pokelio varškės,pokelio sviesto,apie porą stiklinių miltų,žiupsnelis druskos.

Viską sumaišome, užminkome tešlą .Miltų visų iš karto nedėkite, mat reikia, kad tešla būtų minkšta.Aš iš akies dedu, tai negaliu pasakyti, kiek tiksliai tų miltų reikia.

ĮDARUI dažniausiai reikia grybų -gali būti pamaišyti su džiovintais, bet galima ir tik pievagrybius,nesvarbu.Dar -svogūnas,sūris fermentinis ir kmynai.
Viską supjaustome – svogūną galima ir pakepinti. Dar galima papjaustyti kokios dešrytės.Sūrį sutarkuojam.

Imame tešlą, metalinius mažus indelius kepimui(maksimose būna pirkti po šešis už tris litus), formuojam krepšelius.
Kai tešlą indeliuose,suformuojame, dedam įdarą, apibarstom sūriu, kmynais ir – į orkaitę, kol pagelsta/paruduoja.

Įdarą, aišku, galima prisigalvoti bet kokį, bet aš gaminu būtent tokius.

Zosė

Kepiau kelis kartus, man patiko. Jie gaunasi tokie … truputį rūgštoki, nes su citrina. Ir truputi aitroki, nes yra imbiero.

3 kiaušiniai
120 gr. cukraus
125 gr. sviesto
1 citrinos nutarkuota žievelė
40 gr. susmulkinto imbiero
200 gr. miltų

Glajui:
80 gr. cukraus pudros
2 šaukstai citrinos sulčių
3 šaukštai smulkiomis juostelėmis supjautytų citrinos žievelių.

Kiaušinius išplakti su 60 gr. cukraus. Kitame dubenyje ištrinti sviestą, citrinos žievelė, imbierą ir likusį cukrų.
Orkaitę įkaitinti iki 220 laipsnių.
Palaipsniui į kiaušinius sudėti sviestą, miltus.

Tešlą dėti ant kepimo popieriaus maždaug 6 cm. juostelėmis.
(Man ši tešla visada gaunasi skystoka , tad ją ant popieriaus dedu šaukšteliu, formuodama pailgas juosteles).
Kepant tešla suploneja.
Kepti 7 minutes.
Atvesinti.

Glajui – išmaišyti visus ingredientus, išskyrus citrinos žieveles. Sausainėlius aptepti glajumi ir apibarstyti citrinos žievelėmis.
( Dabar aš gaminu tik su glajumi, be citrinos žievelių. Nes man jos nelabai patinka, mat priduoda kartumo).

Kai glajus sustings, sausainėlius galima pradeti “kapoti”.

Teta

Radau šį receptą Google. Nors jis nebandytas, bet manau, kad visai neblogas – galima būtų pabandyti pasikepti Kalėdoms.

Produktai 6 porcijoms:

• 1 žąsis ( 4- 5 kg)
• 250 g vakarykštės baltos duonos
• 2 valgomi šauktai aliejaus
• 2 svogūnai
• 3 obuoliai
• 200 g kapotų anakardžių riešutų
• 2 valgomi šaukštai citrinos sulčių, 2 arbatiniai šaukšteliai pelyno
• 2 žiupsneliai gvazdikėlių miltelių
• 3 vidutinio dydžio kiaušiniai
• 4 ryšulėliai svogūnų laiškų
• druska, pipirai
• sriubos daržovių
• tarkuota citrinos žievelė

Paruošimas:

Supjaustykite kubeliais duoną ir paskrudinkite aliejuje.
Leiskite atvėskite ir į šoną atidėkite įdarui.
Nuplaukite ir supjaustykite kubeliais svogūnus ir obuolius.
Sumaišykite su riešutais, pelynu, gvazdikėliais, svogūnų laiškais, kiaušiniais, citrinos žievele ir sultimis, įberkite druskos ir pipirų.
Nuplaukite žąsį iš vidaus ir išorės ir nusausinkite.
Įdarą kiškite į pilvą ir angą uždarykite su mediniais smeigtukais.

Įkaitinkite orkaitę iki 175 laipsnių. Žąsį dar kartą nusausinkite su virtuviniu popieriumi ir pradurkite odelę, kad galėtų nuvarvėti riebalai.

Į kaitintuvą įpilkite (2 cm nuo dugno) šalto vandens ir įpilkite stambiai supjaustytas sriubos daržoves. Paguldykite žąsį krūtine žemyn. Kepkite iki 175 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 90 minučių, tada apverskite. Temperatūrą padidinkite iki 200 laipsnių ir dar kepkite 90 minučių. Išimkite žąsį iš orkaitės ir pjaustykite.

Patarimas: Skaniausia su gūžiniais kopūstais ir keptomis bulvėmis.