Šiuo metu žiūrite: Patiekalai KŪČIOMS, KALĖDOMS,VELYKOMS


Trijų rūšių įdaryti kiaušiniai

ne kas...būna ir geriau...normaliai.neblogai!puiku! (balsavo 5 , reitingas: 4.40 iš 5)
Loading...

fotonas

Virti kiaušiniai 6 vnt.
Marinuoti pievagrybiai 50 g
Pomidorų pasta 20 g
Šviežia paprika 50 g
Druska, pipirai
Majonezas 90 g
Citrinos sultys
Cukrus

Paruošimas:
Įdaras 1:
2 kiaušinių trynius sumaišome su 30 g majonezo, susmulkintais pievagrybiais, druska, pipirais.
Įdaras 2:
2 kiaušinių trynius sumaišome su 30 g majonezo, pomidorų pasta, druska, pipirais, cukrumi.
Įdaras 3:
2  kiaušinių trynius sumaišome su 30 g majonezo, susmulkinta paprika, druska, pipirais, citrinos sultimis.
Įdarais užpildome kiaušinio baltymus.
Puošiame pagal skonį.

Šimtalapis

ne kas...būna ir geriau...normaliai.neblogai!puiku! (balsavo 14 , reitingas: 3.71 iš 5)
Loading...

Miglė

Baisiai mėgstu šimtalapį. Bėda ta, kad  vis sudėtingiau paskanausti ar rasti tikro, o ne imitacijos, panašesnės į riebią bulką, ne daugiau 🙁 .Tas pats ir su receptais – internete daug “saviveiklos” , autentišką rec.  sunku aptikti, nes totorės tradiciškai nelinkusios dalintis “firmos ” paslaptimis 😉 Pagaliau, panašu, pasisekė -aptikau vieną, tai ir įkeliu 😉

Leja belekas

Tešla

  • sviestas – 50 g
  • kiaušiniai – 5 vnt.
  • mielės – 50 g
  • cukrus – 1 kg
  • miltai – 1.1 kg
  • pienas – 1.5 stikl.

Įdaras

  • Cukraus pudra – 250 g
  • razinos – 250 g
  • sviestas – 550 g
  • vanilinis cukrus – 150 g
  • aguonos – 300 g

Užvirinti pusę stiklinės pieno, ištirpinti 50 gr. sviesto, įdėti 2 šaukštus miltų ir išmaišyti –  gausis tyrė. Tada įpilti stiklinę pieno, įdėti mieles, išmaišyti ir palikti tešlą pusvalandžiui, kad pakiltų.

Į kitą indą dėti 1 kiaušinį ir 4 trynius,  juos išplakti su 0,5 stiklinės cukraus. Likusius kiaušinių baltymus išplakti su stikline cukraus ,  sudėti sumaltas aguonas ir viską išmaišyti.

Į iškilusią tešlą įpilti išplaktus trynius su cukrumi ir supilti miltus, tada išminkyti tešlą. Išminkius tešlą, daužyti  ją pusę valandos. Po to ją padalyti į keturias dalis, aptepti viršų lydytu sviestu, suvynioti į maistinę plėvelę ir palikti kilti 30 minučių.

Likusį sviestą ištirpinti, putą nugriebti. Paruošti dvi stiklines cukraus ir į jas padalinti vanilinį cukrų. Iškilus tešlai,  imti po vieną gabalą tešlos ir tampyti kuo ploniau. Ištampius kiekvieną blyną,  reikia  juos sutepti lydytu sviestu bei  pabarstyti cukraus ir cukraus pudros mišiniu.Taip kartoti 4 kartus. Ant paskutinio blyno išbarstyti aguonas ir razinas.

Tuomet pyragą  greitai suvynioti ir padaryt pasagos formos, galus gerai užspausti. Pašauti į 200 laipsnių įkaitintą orkaitę arba, jei turite, dėti į krosnį.Kepti vieną valandą . Iškepus palaukti ~ dešimt minučių, kad išbėgęs sviestas dugne sustingtų. Neišssigaskite, kad ant dugno išbėgs  daug skystuko,taip  ir turi būti. Skanaus !!! Sėkmės!!!

Šaltinis -IKI receptai

Natūralūs dažai kiaušiniams/margučiams

ne kas...būna ir geriau...normaliai.neblogai!puiku! (balsavo 4 , reitingas: 4.25 iš 5)
Loading...

Copy

(copy/past)

Jei dažysite kiaušinius:

Ochros spalva: 4 puodeliai raudonųjų svogūnų lukštų. Kiaušinius virti
pusvalandį arba valandą. Priklausomai nuo laiko, kiaušiniai įgaus skaisčiai
raudoną arba tamsiai vyšninį atspalvį.

Aukso spalva: į karštą vandenį įberti 2 – 3 šaukštus geltonojo imbiero
miltelių, užvirinti, kad spalva būtų intensyvesnė.

Rožinė spalva: išvirtus kiaušinius pamerkti į spanguolių arba raudonųjų
burokėlių sultis.

Violetinė spalva: į karštą vandenį pamerkti žibuoklių žiedų ir palaikyti
pernakt. Jei į vandenį įpilti šiek tiek citrinų sulčių, kiaušiniai
nusidažys levandų spalva.

Mėlyna spalva: dvi smulkiai pjaustytos raudonųjų kopūstų galvos, 500 ml
vandens ir 6 šaukštai baltojo acto. Šiame skystyje per naktį pamirkyti
kiaušiniai įgaus tamsiai mėlyną atspalvį.

Žalia spalva: į mišinį, skirtą violetinei spalvai gauti, įberti šaukštelį
sodos arba išvirti kiaušinius su špinatais.

Levandų spalva: užmerkti kiaušinius raudonųjų vynuogių sultyse.

Pasteliniai atspalviai: švelniai rožinę ir žydrą spalvą gausite įtrynę
kiaušinių lukštus sauja mėlynių arba spanguolių.

Smėlio spalva: 4 puodeliai geltonųjų svogūnų lukštų. Virinti pusvalandį
arba valandą. Spalvos intensyvumas priklausys nuo lukštų kiekio ir virinimo
laiko.

Tamsiai ruda spalva: išvirti kiaušinius 250 ml kavos.

Farširuota lydeka(ar jos maltinis)pagal Gitos receptą

ne kas...būna ir geriau...normaliai.neblogai!puiku! (balsavo 6 , reitingas: 5.00 iš 5)
Loading...

Bendradarbė Gita  gamina dieviško skonio įdarytas lydekas, tad vienąkart  išklausinėjau  iki smulkmenų visas detales ir pritaikiau saviškiui šventiniam lydekos maltiniui (“zuikiui” 🙂 . Mat tai paprasčiau, nei preciziškai nunerti lydekos odą, o skonis praktiškai nesikeičia.

Vidutinio dydžio žuviai imam: 4-5 riekutes batono( jas išmirkom GRIETINĖLĖJE); 2-3 svogūnėkus ( iki permatomos būklės  kepinam svieste). Jei turime   nuo vištų šlaunelių riebalų – tai ir jų šmotukas nepakenks,  sumalam kartu su žuvimi. Kartu sumalam  ir 3 nemenko dydžio virtas morkas. Ir dar saują manų kruopų į faršą beriam bei  1 kiaušinį įmušam. Dar  – druska, pipirai, daug krapų .

Žuviai nupjaustom galvą, uodegą/pelekus, mėsą nuimam nuo stuburkaulio, išrankiojam ašakas (smulkių   rankioti nebūtina). Kadangi, kaip minėjau,    dusintis su precizišku odelių  nupjaustymu  tradiciškai tingiu/neturiu laiko, tai tik 3 kartus  sumalu (per patį smulkiausią  mėsmalės sietelį)   žuvies mėsą su visa oda, paskutiniu malimu – ir  virtas morkas. Dedu į šį faršą pakepintus svogūnus, grietinėlėje mirkytą batoną (jį dar persuku blenderiu),  prieskonius, įmušu kiaušinį  ir   ir suformuoju  iš faršo tokį zuikį, kurio vienas galas platesnis, o kitas -siauresnis (paskui, puošiant, labiau matosi, kur “galva”, kur “uodega” ).

Suvynioju atsargiai į foliją ir 180 laipsnių orkaitėj gerą pusvalandį(30 – 40 min. )  maltinį  pakepinu. Paskui išėmusi išbadau visą   mediniu  pagaliuku  ir apipilu iš pradžių 1/2 citrinos sultimis, o paskui – savo firminiu “lenkišku baltu padažu žuviai”  – bent jau taip jis mūsų namuose vadinamas “nuo krakusmečio“)

Puošiam  žuvį  kitądien – jau atvėsintą. Akis  šįkart padariau iš mėlynų alyvuogių, “žvynus” -iš mažų  marinuotų  agurkėlių, nasrus -išpjausčiau  iš paprikos. Nors šiaip jau puošti galim kiekvienas pagal savo fantaziją -svarbu tik kad puošybai naudojami produktai su žuvimi derėtų. Puikiai tinka ir žali žirneliai ir, žinoma, citrinos griežinėliai.

PASTABA:

Beje  -šį patiekalą galite  skanauti  ir karštą, irgi neblogas skonis – tuomet  prieš užpilant padažu ant viršaus  dar stambiai pritarkuokite virtų morkų . Tuomet, aišku, puošyba nebūtina.

……………………………………………………………..

BALTASIS PADAŽAS

Ant silpnos ugnies ištirpinam puodelyje maždaug 100 gr. sviesto, mažą indelį grietinės. Įpilam, jei yra,  2-3 šaukštus žuvies nuoviro. Jei atrodo, kad trūksta sūrumo, dar  šiek tiek pasūdom, šiek tiek pipirais paskaninam . Po to į šią masę sumetam 4-5 kietai virtus, smulkiai sukapotus kiaušinius.Viską gerai išmaišome, palaikome, kol pradės norėti virti (bet neužviriname)  t.y. iki pradės kilti ir šiek tiek putoti. Tuomet be saiko primetame smulkiai kapotų krapų – geriausiai šviežių, bet tiks ir šaldyti –   bei karštu padažu apipilam žuvį.

Šis padažas puikiai tinka ir  karštas -prie virtos žuvies, pvz. -karpio 😉

lydekos farširavimo vaizdo pamokėlė –čia :

Miglė

Velykų stalą papuoškime tarpukario patiekalais

ne kas...būna ir geriau...normaliai.neblogai!puiku! (balsavo 5 , reitingas: 4.60 iš 5)
Loading...

Velykoms alytiškė Jūratė Kazakevičienė siūlo pasigaminti keletą patiekalų, kuriuos ruošdavo jos močiutė Salomėja Kutauskienė ir mama Salomėja Kučinskienė. Senelė ypač mėgo kepti velykines bobas, „mozūrus”. Prieš šventes lovas jais nukraudavo (kad kepiniai neperlūžtų pusiau). Močiutės kepinių Jūratei neteko ragauti, į amžinybę ji iškeliavo karo metais, anūkei dar negimus. Jau keleri metai pašnekovė neturi ir mamos, labai daug pasakojusios apie senelę ir perdavusios iš jos perimtą kulinarinį giminės paveldą. Ar bus kam jį pratęsti? Jūratė mano, kad bus, bet kol kas ir dukra, ir marti tvirtina, kad patys skaniausi – mamos kepiniai.

Pyragas „Čigonas”

Jūratė sako, kad močiutė jauna būdama gyveno pas tetas Vilniuje. Turbūt ten ir išmoko taip skaniai gaminti. Ištekėjusi už ūkininko apsistojo Ūdrijos apylinkėse, mokytojavo kaimo mokykloje.

„Dabar šeimininkės džiovintų vaisių žvalgosi parduotuvėse, o anksčiau pačios džiovindavo obuolius, kriaušes, slyvas – viską, ką savo soduose užsiaugindavo. Nors močiutė žinojo daug prieskonių, vertino vanilino lazdeles. Žydai tuomet kepėjas net ir tolimuose kaimuose viskuo aprūpindavo. Obuoliai ir kriaušės išsilaikydavo iki Kalėdų, o vitaminų šeimynai reikėdavo ir ankstyvą pavasarį. Mano mama vien obuolių prisidžiovindavo du maišus ir juos iki naujojo derliaus ištuštindavome”, – pasakoja iki dabar daug vaisių žiemai prisidžiovinanti Jūratė.

Pyragui „Čigonas” reikia apie 400 gramų džiovintų vaisių: obuolių (tinka tik džiovinti be žievelės), slyvų, kriaušių. Juos užpilti trupučiu vandens ir stikline cukraus. Ant silpnos ugnies virti apie 15 minučių, kol vaisiai pasidarys skaidrūs. Tada atvėsinti, išimti iš sirupo ir nuvarvintus supjaustyti juostelėmis. Jei norisi, įdėti pirktinių slyvų, abrikosų – jų nereikia virti sirupe, nes minkšti. Riešutai taip pat neverdami.

Dešimt kiaušinių trynių atskirti nuo baltymų. Juos išplakti iki standžių putų. Plakant dėti po šaukštą cukraus ir po vieną trynį. Visus sudėjus plakti dar 10 minučių. Atsargiai išsijoti 8 šaukštus miltų ir po truputį įmaišyti į plakinį, kartu suberti vaisius.

„Kepinys – ne kumpio gabalas, su juo šiurkščiai negalima”, – perspėja Jūratė.

Skardą ištepti riebalais, pabarstyti džiuvėsėliais. „Močiutė, kaip kalbėdavo ir darydavo mama, įklodavo lakštinį vaflį kepinio apačiai sutvirtinti. „Čigoną” kepti 180 laipsnių temperatūroje apie 50 minučių. Turbūt knieti sužinoti, kodėl toks šio kepinio pavadinimas? Slyvos, kriaušės ir kai kurių veislių obuoliai ūkiškai išdžiovinti patamsėdavo, o kepinyje – dar labiau”, – paaiškina Jūratė.

Ji siūlo kepinį praaušinti skardoje, tada apversti ir vėl atversti. Šviežio valgyti nepataria, nes skaniausias iškeptas prieš dvi dienas. Jūratės giminė ir anksčiau, ir dabar neįsivaizduoja Velykų be šio skanėsto.

Ruginių miltų tešloje keptas kumpis

„Taip kepti tinka priekiniai kiaulės kumpiai ar nuimtas nuo strėnų, vadinamasis penktas. Šeimininkėms turbūt nereikia aiškinti, kur ir koks kiaulės kumpis yra. Prieš gerą savaitę jį pasūdyti ir įtrinti mėgstamais prieskoniais, kad gerai išsimarinuotų. Iš ruginių miltų ir vandens pasigaminti tešlos. 2 kilogramų miltų tikrai užteks. Dalį jos pakloti ant skardos, uždėti kumpį ir kita molį primenančia tešlos dalimi visą užlipdyti. Kepti mažiausiai dvi valandas 200 laipsnių temperatūroje. Ypač skaniai kumpis iškepa duonkepėje”, – teigia Jūratė.

Kad kumpis jau iškepęs, eina suprasti iš ruginio šarvo, viršutinė jo dalis lengvai atšoka. Kumpį geriau atšaldyti su šarvu. Jūratė savo šeimai jį kepa iš vakaro, jos močiutė į krosnį pašaudavo Velykų rytą prieš išvykdama į bažnyčią. Ji šeimynai patiekdavo garuojantį karščiu. Prie taip iškepto kumpio labai tinka krienai.

Karpis drebučiuose

Pasak Jūratės, mama karpį taip dažniausiai ruošdavusi Kalėdoms, pačios šeima šio patiekalo pageidauja ir ant Velykų stalo.

Pašnekovė pataria pirkti kuo didesnę žuvį – bus mažiau darbo išrenkant ašakas. Be to, ir lėkštėje gražiau atrodys.

Žuvį išvalyti, būtinai išimti žiaunas, kad patiekalas nebūtų kartus. Karpį perpjauti išilgai pusiau ir kiekvieną puselę supjaustyti siaurais ruoželiais. Į litrą vandens sudėti du pusžiedžiais supjaustytus svogūnus, dvi griežinėliais supjaustytas morkas. Nepilną stiklinę razinų (Jūratė perka tamsesnes, jos pagyvina patiekalą) suberti po 15 minučių. Užvirus į puodą išsunkti pusės citrinos sultis.

„Būtina pasirinkti platesnį puodą, kad produktai nesusiriestų, išvirę neprarastų formos. Sudėjus razinas, dar pavirti 5-8 minutes. Sūdyti tik baigus virti. Aš karpio gabalėlius atsargiai išdėstau dviejuose gražesniuose pusdubeniuose. Vienam skiriu uodegą, kitam karpio galvą. Įkomponuoju svogūnus, morkas ir razinas, užpilu sultiniu ir atšaldau. Vienas dubuo šeimynai, antras – svečiams”, – šypsosi Jūratė ir primena, kad želatinos taip gaminamam karpiui nereikia, jis puikiai sustingsta tokiame sultinyje.

Ji pasiūlo dar vieną receptą, kuriuo, galimas daiktas, susidomės ne visi, mat naudojami žalių kiaušinių baltymai.

„Jei kepant sausainius lieka baltymų, iš jų pasigaminkite originalų skanėstą taip pat iš mano močiutės receptų knygos. Išplakite baltymus iki standžių putų. Plakdamos dėkite po šaukštą bruknienės (tinka ir obuolienė), kol bus skanu. Pripildykite taures, papuoškite želė gabalėliais ar mėtos lapeliu”, – siūlo Jūratė.

Aldona Kudzienė

Šaltinis – Alytaus naujienos

KALPOKŲ(vištukių) ir RŪKYTOS KULNINĖS(karkos) MALTINUKAI

ne kas...būna ir geriau...normaliai.neblogai!puiku! (balsavo 4 , reitingas: 4.00 iš 5)
Loading...

Reikia:

grybų apvirtų(galima ir šaldytų) ~ 1 litras
virtos šalto rūkymo mėsos(kulninė, karka ir pan.) ~200-300 gr
svogūnas
druska
pipirai
krapai
1 šaukštas krakmolo
2 šaukštai miltų.
Jei grybai, kaip šiuo atveju – apvirti ir sušaldyti ,juos atitirpdom. Sumalam mėsmale(kartu su svogūnu). Didelė tikimybė, kad grybų masėje bus perdaug skysčio -perteklių nusunkiame.Sumalame virtos rūkytos mėsos gabaliuką. Sumaišome mėsą su grybų faršu, pridedam druskos, pipirų, krapų,miltus ir krakmolą.
Faršą gerai išmaišome ir kepame ant aliejaus keptuvėje .Skanu su grietine, tikrai tiks ir visokie mėgstami padažai.
Tarp kitko – bent man asmeniškai atšalę šie maltinukai   buvo net skanesni…

AGUONAINIS SU MIGDOLAIS

ne kas...būna ir geriau...normaliai.neblogai!puiku! (balsavo 6 , reitingas: 4.50 iš 5)
Loading...

migle

Aptikau naują,  Nr 12 DARBŠTUOLĖS  numerį, jis skirtas Kūčių ir Kalėdų valgiams.Tai iš pirmo žvilgsnio yra tikrai gerų receptų. Tas, kurį pateikiu ,  tikrai gali pakeisti jau kaip ir pabodusį … aguonpienį 😈

Reikia :
stiklinė aguonų
6 kiaušiniai
2-4 šaukšteliai cukraus
5 migdolai
3 šaukštai krakmolo
aliejaus
Aguonas užplikykite verdančiu vandeniu, nusunkite ir sugrūskite arba kelis kartus permalkite per tankų sietelį.

Kiaušinių trynius ištrinkite su cukrumi, į tryninį berkite grūstus migdolus ir krakmolą, dėkite iki standumo išplaktus kiaušinių baltymus.Švelniai išmaišę, įsukite ir aguonas.

Paruoštą masę krėskite į aliejumi išteptą formą, šaukite į vidutinio karštumo orkaitę ir kepkite 20 -40 min. -kol į vidų įbestas medinis pagaliukas ištrauktas bus sausas.

Puslapiai: Ankstesnis 1 2 3 4 5 6 7 8 ... 15 16 17 Sekantis


visos teisės saugomos © 2006-2011