SKANAUS, VISADA!

Miglė

 Lašišai (ar lašišiniam upėtakiui) atsargiai pašalinam  nugarkaulį ir  stambius kaulus(galva ir uodega lieka), pasūdom, barstom pipirais. Jūros lydekos, pangasijos ir pan. filė sumalam su prieskoniais, krapais ir svogūnu, dedam šiek tiek piene išmirkyto batono. Faršą gerai išmaišom ir sukišam jį į lašišos pilvą. Žuvies paviršių ištepam majonezu ir pašaunam į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių. Kepame apie valandą.

Garnyrui -grietinėlėje troškintos mažos morkytės, brokoliai ir žiedinių kopūstų skiltelės.

Migle

Labai skanios salotos:  labai smulkiai šinkuotas kopūstas, kepinti vištienos krūtinėlės gabaliukai,  geltonos razinos ir ananaso gabaliukai+ svogūno, petražolių šviežių kažkiek. Aišku, druska/pipirai. Viskas užpilta Helmanz  majonezo ir   Tūkstančio salų padažo salotoms mišiniu.

migle

Pakepinau aliejuje svogūno, paprikos, paskui dar kartu ir  išbrinkintus virtus žirnius.
Užpyliau ant išdarinėtos atlanto silkės filė gabaliukų .
Galvojate neskanu? 
Na, pamislijau-  jeigu gi su pupelėmis tas silkes "užsmožinam", tai kuom jau
žirniai blogesni?  Džiaugiuos , kad pasiteisino...

Markeris
Vištienos filė, įdaryta džiovintais pomidorais ,sūriu ir rūkyta  filė

puselė vištienos filė
1 saulėje džiovintas pomidoras
keli gabaliukai geltonojo sūrio
kelios juostelės šaltai rukytos mėsytės (originaliam recepte ta brangioji “prosciutto” kur plonai pjaustyta, vaakume parduodama, bet as tikrai imsiu mūsiškę paprastą.)
prieskoniai

taigi vištienos filiuką pagrąžinam – nuimam mažąją filė, visas plėveles, kad liktų graži mėsytė. iš storosios pusės įpjaunam gilyn t.y. kad gautųsi kišenė. Į kišenę -druskytės, pipiriuko.
Saulėj džiovintą pomidorą, mėsytę ir sūrį susmulkinam ir sumaišom. Prikemšam šiuo mišiniu pilnutėlę kišenę, dantų krapštuku užsegam. Apibarstom įdarytą filiuką druskyte, pipiriukais, aptepam alyvų aliejum ir įsukam į kepamąją plėvelę (pjaunam kepimo maišą pusiau). Tada į orkaitę – 180 laipsnių, 40-45min.

Patiekiam  papjaustytą skersai, tokie gražūs spalvoti kringeliai gaunasi.

Vištienos filė,  idarytą  špinatais ir sūriu

Imam tokį patį filiuką. įpjaunam išilgai, kad atsidarytų kaip knyga. pasidaro didelis blynas. gerai išmušam(per maistinę plėvelę) ,beriam druskos, pipirų.
Tada imam sauja špinatų ir su plonai šinkuotais svogūnais apkepinam alyvų aliejuje. Dar paruošiam gabaliuką geltono sūrio.
Taigi viską (kepinti špinatai su svogūnais ir sūris) dedam ant paruošto vištienos blyno ir susukam į vyniotinį. Apvyniojam siūlu. Dedam į pagilintą  skardą.
Įpilam giretinėles/sultinio mišinio (50/50)  -kad užimtų pusę vyniotinio. Nepridengus – į orkaitę,vis apverčiant ir aplaistant 40-45 minutėm. Prieš pabaigą apskrudinam.

Garnyras abiem atvejais:

2 didelės nuluptos bulvės supjaustomos plonais rutuliukais (ala čipsai)
1 didesnis svogūnas pakepinamas ant silpnos ugnies iki geltonumo su parukytos šoninės gabaliukais.
į didelę keptuvę ,pateptą sviestu, 2 sluoksniai bulvių (dėliojam taip kaip gėlės žiedą – viduriukas ir žiedlapiai aplink), tada kepinti svogūnai ir pora gabaliukų sviesto.Po to  vėlgi 2 sluoksniai bulvių. Viskas kepinama keptuvėj ant nedidelės ugnies, apskrudinama  vieną pusę, tada apverčiam ir  kepinam kitą pusę.

Markeris

Imam karpį – paprastai perkam nedidelį, porą – trejetą paprastos kitokios žuvytės filė. Išdarinėjam karpį, nuimam odą, išimam visą stuburą su kauliukais, galvos nepaliekam, kauliukų neišmetam.
Karpio mėsą kartu su papildoma filė  ir svogūnu sumalam mėsmale,  bulvine tarka sutarkuojam nemažą morką , stiklineje grietinėlės išmirkom  maždaug 4 riekes batono, aišku ,viską permalam  mėsmale. iš visko sumaišom faršą, įmušam vieną kiaušinį + druska, pipiriukai + mes VISADA dedam vegetos 😆 .

Įdedame faršą  į odą, padarom žuvies, tik be galvos, formą, suvyniojam į perpjautą kepimo maišą, dar paprastai aprišam  gaminį  storu siūlu.

Sumetam į didelį puodą  karpio kauliukus, lauro lapų, kvapių ir karčių pipirų, žuvies sultinio kubelį ir paruoštą karpį. Verdam apie valandą. Po to atsargiai išimam  žuvį ir perkeliam  į didelę pagilintą lėkštę. Sultinyje, kuriame  jis virė, ištirpinam želatinos, ir užpilam į lėkštę. Kai yra ūpas,  toje lekštėje, į dar nesustingusį  sultinį,  patalpinam kokių žirnelių, petražolių, morkų papuošimui. 

Miglė

Iš  aštuonių vištos  ketvirčių gali gautis 12 kepsniukų (  jei  papildomai odelių nusipirkti)   – 6  su džiovintomis slyvomis/abrikosais (sukapotais)/razinomis  bei tiek pat – -su pievagrybiais ar, jei turim, baravykais (juos sukapotus  pakepinam su svogūnėkais). Galima gaminti kokio pokylio išvakarėse- tuomet kitądien beliks tik apie  pusvalandį pačirškinti orkaitėje.
Odą nuo šlaunelių atsargiai nuneriam blauzdelės apačios  link. Galiuką jos paliekam, o likusią dalį – nukerpam .  Nuo  kaulų  nugramdom mėsą.  Gal tik nuo 3 ketvirčių  mėsą smulkiai sukapojau, paskui tingėjau, tad likusiais sumaliau –  STAMBIAI. Pabarsčiau  sočiai AVOKADO prieskoniais vištienai (kažkodėl  man labai  patikti pradėjo… ). Pusę svogūno permaliau kartu su mėsa, dar  4 didžiules česnako skiltis  sukapojau, pribarsčiau  į faršą krapų ir bazilikų,  užliejau grietinėlės  – apie  šimtgramį. O pabaigoje į vieną dalį faršo dėjau kapotu džiovintų slyvų ir abrikosų + razinų, o į kitą dalį -pakepintų su svogūnais pievagrybių.

Paskui kišau  įdarą į odeles  su kauliuko likučiu gale ir vyniojau  “kažką panašaus” į vištos koją.Pakepiau orkaitėje, pripylusi ~ stiklinę vandens – maždaug 20 min.  Ant rytojaus, jau pavartydama,  baigiau kepti 200 laipsnių karštyje.

Garnyrui – morkytės/brokoliai, virti garuose ir po to grietinėlėje, sumaišytoje su miltų šaukšteliu, baigti troškinti.  Aišku, ir  bulbų dauGGG  😆

Markeris

Išmušiau smarkiai mėsą, patepiau garstyčiomis ir mėsos prieskoniais, į vidų dėjau rūkytos mėsytes ir gabaliuką marinuoto agurko  . Susukau. Apkepiau svieste.
Sudėjau į kepimo indą. Padariau padažiuką: vynuogių sultys (pagal originalų receptą – raudonas vynas ir šaukštas cukraus, bet vyno neturejau)+sultinys(iš kūbelio) +keli šaukštai pomidorų padažo.Padažą  užvirinau toje pačioje keptuvėje, kurioje kepiau mėsą, užpyliau ant suktinukų  ir  -iį orkaitę 1 valandai.