SKANAUS, VISADA!

1 kg karpių file,
3 kiaušiniai,
stiklinė alaus,
citrinų sulčių,
miltų,
aliejaus,
druskos,
pipirų
petražolių.
Paruoštą karpių file supjaustykite nedideliais gabalėliais, apšlakstykite citrinos sultimis, pasūdykite, pabarstykit pipirais, petražolėmis ir palikite marinuotis.

Tešlai trynai išplakami su alumi.Nuolat maišant dedami miltai, kol gauname grietinės tirštumo tešlą.Sudedami išplakti baltymai.
Kiekvienas žuvies gabalėlis pamirkomas tešloje ir iš abiejų pusių apkepamas gerai įkaitusiame aliejuje.

(iš socdemų leidinuko)

2 silkių file,
pusė stiklinės virtų baltų pupelių
4 šaukštai grietinės
didesni marinuoti agurkai
Sudėkite supjaustytą žuvį į puodą su grietine ir troškinkite 5 minutes ant mažos ugnies.Atvėsinkite silkę ir sudėkite į indą.Šalia sudėkite pupeles, apipilkite grietinės padažu.Sukapokite raugintus ( ) agurkus ir apibarstykite silkę .

ir vėl -socdemų reklama

400 g. silkiu, 300 g virtų bulvių, 200 g pupelių, 1obuolys, 1 svogūnas, 1 raugintas agurkas, 1 šaukštas garstyčių, 6 šaukštai aliejaus, cukraus, druskos, acto, pipirų, petražolių.

Silkę išmirkykite ir nulupkite, išimkite kaulus ir supjaustykite mažais gabalėliais.Svogūną, bulves, agurką ir obuolį taip pat supjaustykite kubeliais.Viską dailiais sluoksniais sudėkite į dubenį ir užpilkite PADAŽU iš aliejaus,garstyčių, cukraus, druskos, acto, sukapotų petražolių ir pipirų.Salotų nemaišykite, galite papuošti paskrudintomis rudųjų garstyčių sėklomis.

iš reklaminio socdemų lankstinuko šeimininkėms 🙂

vz

Noriu pasidalinti vienu iš savo topinių receptų, išsilaikiusių mažne 20 metų tradicinių patiekalų saraše. Peržiūrėjau visus silkės receptus ir nieko panašaus neradusi siūlau:

Reikės vienos silkės file, geros saujos džiovintų slyvų, geros saujos gliaudytų graikiškų riešutų, 5-6 skiltelių česnako ir gero šaukšto majonezo. Silkes supjausčius gabaliukais sudėti į indo dugną, o ant jų dailiai uždėti supjaustytų ruoželiais slyvų, pasmulkintų graikiškų riešutų, smulkiai supjaustyto česnako ir majonezo mišinį. Proporcijos priklauso nuo skonio ir nuo galimybių. Įdėjus daugiau česnako bus aštriau. Atrodo kiek keistokai ir tamsokai, bet šita silkė nuo stalo dingsta pirmiausiai.

migle 

http://www.meniu.lt/news.phpstrid=206779&id=209131 radau tokį suintrigavusį padažą žąsukui su obuoliais:
Iškepusią žąsį išimti, uždengti folija ir palikti. Tuo tarpu 80 ml daržovių sultinio išmaišyti 40 g miltų (sultinį išvirti iš 4 daržovių kubelių ir 900 ml vandens ir atvėsinti) ir po to išmaišyti su 150 ml raudono portveino. Atskirai nupiltus žąsies riebalus prikaistuvyje arba puode užvirinti, į juos, visą laiką maišant, pamažu supilti portveiną, dažovių sultinį, 40 g trintų spanguolių ir užvirinti.

Toliau žvejoju visokius padažus prie žąsies .Va, įmetu vieną nuorodą:
http://209.85.135.104/search?q=cache:OVfIwFmvR8sJ:www.elo.lt/%3Fl%3Dlt %26m%3D44+kepta+%C5%BE%C4%85sis&hl=lt&ct=clnk&cd=5&gl=lt&lr=lang_lt

O PADAŽAS TEN  TOKS:

Padažui nuimkite 8 valgomuosius šaukštus žąsies riebalų. Per pusę perpjaukite 4 obuolius, supjaustykite smulkiais griežinėliais ir apšlakstykite citrinos sultimis.  2 Svogūnus susmulkinkite ir pakepkite įkaitintuose žąsies riebaluose. Užgesinkite  vištienos sultiniu(400 g),  baltu vynu(400 g.) ir kepsnio sultimis. Troškinkite obuolių griežinėlius, išimkite ir pastatykite šiltai.  Pavirkite šiek tiek padažą ir tada sutrinkite.   

Markeris

3 stiklinės miltų,
1 a.š. kepimo miltelių,
4 pakeliai vanilinio cukraus,
stiklinė grietinės (tokia pilna, negailint),
2 pakeliai ( po 200 gr.),sviesto  -pirkau Dvaro, naturalų ,
1/3 stiklinės cukraus,
400 ml grietinėlės,
0,5 ltr RŪGŠTESNĖS uogienės (ėmiau juodų serbentų trintų su cukrum, bet paragavus matau, kad puikiai tiks ir spanguolės ir slyvos)
2 pok. grietinėlės standiklio (būtina, nes grietinėlė naudojama pertepimui, ir pastovėjus daugiau nei 6 val. ,iš grietinėlės išsiskirs skystis, tada bus košė, nebe pyragas).

Taigis, gilesniame dubenyje sumaišom miltus, kepimo miltelius, 2 pakelius vanilinio cukraus, grietinę ir 2/3 minkštutėlio sviesto. Gerai išminkome tešlą, paliekame 2 val. šaldytuve (aš neturėjau laiko, grūdau 40 min. šaldiklin).
Tada imam visą likusį sviestą, cukrų, 0,5 pokučio vanilinio cukraus, likusius miltus ir sukapojam į tešlą (man kažkodėl nesusikapojo  , tai sutryniau rankomis, visa esme – turi gautis smulkūs trupiniai), trupinius kažkuriam laikui (man gavosi 10-iai min.) dedam į šaldytuvą.
Išimam tešlą, padalinam į 4 lygias dalis, iškočiojam 4 vienodus blynus (ne per plonai, aš pamatavau lėkštę, pagal kurią blynus dariau, tai 28cm skersmens), subadom šakute, apibarstom visų viršus trupiniais. kepam apie 15 min. 180 karštumo orkaitėj.

Kol blynai kepa, suplakam grietinėlę+standiklis+likęs vanilinis cukrus.

Kai blynai iškepa ir atvėsta  -pertepam: pirmiausiai uogienė, tada  -grietinėlė. ir taip visus sluoksnius  paeiliui. Viršų galima tepti , galima  IR ne (kadangi man liko grietinėlės, tai  užpyliau ant paviršiaus.)

Pyragas  ir vakar buvo skanus, bet per naktį pastovėjęs šaldytuve gavosi dar skanesnis, nes persigėrė grietinėlė ir uogiene .

Tiesa – antrai daliai palieku kiek mažiau  nei stiklinę (kokius 2/3  )miltų.

Markeris

Imam gilesnę PERMATOMĄ lėkštę.
Apačioje – sluoksnis virtų ryžių.
Antras sluoksnis  -tomato padažo (nepersistengt)
trečias – tunas (savo sultyse)
ketvirtas- smulkiai kapoti svogūnai
penktas -tunas
dar po to -majonezas,
kapoti (tarkuoti burokine tarka ) kietai virti kiaušiniai
ryžiai
pom. padažas
žali konservuoti žirneliai
majonezas
Super atrodo, kai dubuo permatomas.

Dedam į lėkštes šaukštu, išmaišom jau lėkštėj.