SKANAUS, VISADA!

migle

Aprašymą su paveiksliukais rasite čia:

 http://www.kuking.net/10_424.htm

Markeris

1 višta, 1 vištienos krūtinėlė papildomai, gera sauja per naktį pabrinkintų lazdyno riešutų, gera sauja taipogi per naktį pabrinkintų razinų ar džiovintų abrikosų (galima ir abiejų ), 1 pokelis riebios grietinėles, pusė batono.
Vištą gražiai išdarinėjam – lieka skūra, sparneliai ir kojos.
Tada likusią mėsytę( krūtinęlę) ir riešutus, razinas(abrikosus) permalam  mėsmale. Į tą patį faršą sudedam ir grietinėlėje mirkytą batoną. Gerai išminkom faršą ir suformuojam vėlėi vištą, tik plokštesnę   -tokią gulsčią (kojos iš šonų). Kepam apie 1,5 val. ( ar iki 2 val. – priklausomai nuo orkaitės)  maždaug 180 laipsnių karštyje, įpylus skardon vandens Svarbu nepersistengt – vanduo tik tam, kad nesviltų ir neperdžiūtų, ne troškinimui – ir uždengus folija (ne kepimo maiše…). Prieš pabaigą apie  30 min. jau kepti atvirą – kad gražiai rudai apskrustų.

Išimam, BENT porai valandų paslegiam (mes paprastai palaikom per naktį), supjaustom per pusę ir pastatom lėkštėj koja į viršų
Tiesa su tom razinom, tai mėgėjams 😉  Kartais  vietoj razinų ir riešutų dedam su svogūnais apkepintų vištienos kepenėlių ir apvirtų ryžių (ryžių  -tik simboliškai) mišinio. Irgi skanu, bet man su razinom ir riešutais skaniau

Norėjau gaminti žiedo formos. Iš to nieko neišėjo -faršas  per minkštas, nelaikė formos.Tada aš jį “įkalinau” apvalioje formoje, kur su nuimamais kraštais -pyragams  kepti.Pasiteisino .

Taigi, totoriško lašišos faršo(t.y. kapotos, o ne maltos lašišos mėsos) pas mane buvo likę 750 g ( dalį žuvienei panaudojau). Maždaug trečdalį batono išmirkiau karštame piene,  labai gerai išsukau plaktuvu – iki beveik vientisos tyrės, nenusunkusi. Gal dėl to  masė gavosi skystoka , bet nesigailiu ❗  Pakepinau 2 svogūnėkus aliejuje. Išplakiau iki standžių putų 2 kiaušinių baltymus. Viską išmakalavau (baltymus -pabaigoje, atsargiai )Pridėjau druskos/pipirų/krapų (daug). Supyliau į apvalią formą su nuimamais kraštais.

Į vidų,t.y. supylusi  pusę faršo masės, pridėliojau 4  virtų kiaušinių puseles, po to -vėl faršas.Bet kitąkart taip nedarysiu – užtenka juos smulkiai sukapoti ir su faršu sumaišyti, arba išvis  tuos kiaušinius tik baltam padažui panaudoti, o per šio torto vidurį dėti su svogūnais pakepintų grybų,virtos morkos su žaliais žirneliais “pertepimui”  irgi idealiai tiktų. Viršų aptepliojam plaktu kiaušinio tryniu.

Orkaitę buvau įkaitinusi iki 250 laipsnių.Bet kai įkišau “tortą”, iškart sumažinau iki 200. Kepiau 25 min.
Išėmusi iš orkaitės, šiek tiek apšlaksčiau citrina ir apdėliojau alyvuogėmis. Paskui pjausčiau porcijiniais gabalais -kaip tortuką ir kiekvieną porciją prieš patiekdama atskirai apliejau baltu  padažu( http://www.skanausvisada.lt/wp/virtas-karpis-ar-lasisa-baltam-padaze-9 2/) . Šiaip jau puošti (po to, kai apliejam padažu) galima įvairiai -pvz., virtų morkų rožytėmis, konservuotais žaliais žirneliais, alyvuogių ,citrinos griežinėliais, žalumynais ir t.t. – svarbu, kad būtų gražus vaizdas , o “puošybos elementai”  tiktų su  lašiša valgyti 😉
Labai švelnus , gražiai atrodo. Skanus ir šaltas.Gaila tik, kad  per greit suvalgomas  🙄  😛

migle

gripas

Visai neseniai teko skanauti  labai skanios mišrainytės. Pagalvojau, kad daugelis čia pačios auginat įvairias priekonines daržoves, gal kas turėsit ir gelsvės šaknies, nes čia ji būtina.
Reikia :kubeliais apkepintos juodos duonos, kubeliais pjaustyto rūkyto kumpio (karšto rūkymo), smulkintų kepintų svogūnų, virtų tokių mažų pupelių , pailgomis drožlėmis pjaustytos ir aliejuje pakepintos  gelsvės šaknies .

Viską sumaišome, užpilame pomidorų padažu ir majonezu (perpus ). Ant viršaus gausiai pabarstome smulkintais graikiškais riešutais. Jei jų nėra, galima pabarstyti kitais riešutais ar  net saulėgrąžomis. Nors tai, tikriausiai kalorijų bomba, bet  man tai buvo vakaro hitas. 😉

Valdutė
Mes su mamaite kepam tradicinę Velykinę bobą,- tikrą cholesterolio bombą, bet kas gi liepia daug jos valgyt Gaunasi labai skani ir ilgai nesenstanti, išbandyta ne vieną kartą, gal kam dar pravers.

…….. Bobos tešla skystesnė, ne minkoma, o maišoma mediniu šaukštu. Kad iškepusi boba liktų lengva kaip pūkas, reikia tuoj pat su visa forma, apvožti ją ant pergamentu užklotos pagalvės ir taip palikti, kol visiškai atšals, tik tada išimti iš formos (mes padedam ant rankšluosčio). Bobos apačią galima sulaistyti sirupu, o viršų puošti glajumi ar apibarstyti (mes šito niekada nedarom )

500 g aukščiausios rūšies miltų,
10 kiaušinių,
500 g cukraus,
50 g mielių,
trečdalis stiklinės pieno,
žiupsnelis druskos.

Trynius išsukti su cukrumi, suberti miltus, šiltame piene išleistas mielas, išmaišyti, o tada mediniu šaukštu plakti apie 1 valandą. (Šiaip mamaitei pritrūksta valios, tai maišo apie 20 min., o aš šį kartą buvau labai susikaupusi ) Į išplaktą tešlą sudėti standžias baltymų putas, atsargiai išmaišyti iš viršaus į apačią, po to atsargiai sudėti į riebalais išteptą formą, pripildyti tik iki pusės, nes boba labai kelsis. Tešlą padėti šiltai, kad pakiltų. Kai tešla pakyla iki formos viršaus, kepti taip pat, kaip bet kokį pyragą – 180 ⁰C orkaitėje. Jei bobos viršus per greit apkepa – uždenkit ją folija.

SKANAUS! ♪♫☼

COPY

200 g tarkuotų krienų, 0,5 stiklinės 35proc. riebumo grietinėlės, 1-2 šaukštai citrinos sulčių, pagal skonį – cukraus, druskos.

Gerai atšaldytą grietinėlę su citrinos sultimis išplakti iki standžių putų ir atsargiai sukrėsti į krienus.Berti druskos, cukraus ir išmaišyti.

Visai turėtų būti skanus padažiukas- ir prie kiaušinių velykinių ar, tarkim, prie  kokios šaltos žuvies .

zuvele

Reikia :virtų krevečių uodegėlių, krablazdžių, snieginio krabo mėsos, kietai virtų kiaušinių ir indelio raudonųjų ikrų.

Viskas,  išskyrus krevetės ir ikrus(juos įmaišome pabaigoje),  pertrinama per stambią tarką,  užtaisoma skaniu majonezu , pipiriukais ir puošiama žalėsiais.