Šiuo metu žiūrite: Patiekalai KŪČIOMS, KALĖDOMS,VELYKOMS


Keptas POVAS prikimštais slyvais,VIŠTYČIAI smetonoje bei GAIDYS, sutaisytas medžiotojiškai

ne kas...būna ir geriau...normaliai.neblogai!puiku! (balsavo 4 , reitingas: 5.00 iš 5)
Loading...

A.Vincentas Sakas

Keptas povas prikimštas slyvais.

Nutaisius jauną povą, reikia ištrinti druska, angliškais pipirais ir grūsta kalendra, prikimšti džiovintais slyvais, užsiūti; galima daryti ir tokie kimšalai, kaip kalakutui arba dėti rojaus obuoliukai sumaišiui su džiovėsiais; apdėti lašiniais, apvynioti poperiu, nutepti sviestu ir apkepinti, laistant sviestu per poperį ir saugojant, kad nuo liepsnos neužsidegtų. Povas dėl atmainos galima kepti juodbliūdyje , laistant sviestu ar smetona. Povas galimas apdėti keptais baravykais, arba rojaus obuoliukais.

Vištyčiai smetonoje.

 Nutaisytus du vištyčius sukapoti į aštuonis gabalus, apibarstyti druska, pipirais ir pačirškinti ant sviesto abiejas puses. Paskui indėti į rundelį, ant viršaus sudėti skiltin supiaustytus 4 obuolius, tik jiems reikia nuimti luobas; inberti gera sauja džiovintų slyvų, inpilti kvorta smetonos ir šutinti pečiuje. Duodant ant stalo pagal save indėti druska, apibarstyti kapotu petruškos žalėsiu, jei jos nėra, tada kraujažole.

Gaidys – sutaisytas medžiotojiškai.

Papiovus gaidį reikia porą valandų išmirkyti šaltame vandenyje, ir užkasti 24 valandoms į smiltis, paskui pešti, valyti, atimti viduriai ir nuplauti. Gaidį supiaustyti gabalais ir apskrudinti su sviestu rundelyje; sviesto imti 4 šaukštus. Paskui ten inberti stiklinę kokių-nors smulkiomis gįslelėmis supiaustytų grybų, abrakėliais supiaustytus 3 svogūnus, inpilti 1 stiklinę balto vyno, nuoperską konijako, 2 šaukštus tomatų pastos, kišti pečiun ir šutinti, kol suminkštės gaidiena. Ištraukti, indėti ½ svaro skridinėliais supiaustytos rūkytos dešros, peletrūno, 10 kadagio uogų, abejų pipirų ir druskos, dar instumti pečiun ir baigti šutinti. Taip sutaisytas gaidys duodamas ant stalo su šutintomis morkomis.

Iš „Šeimininkėms vadovėlis“, Seinai, 1907. Kalba netaisyta.

GRYBŲ SVIESTAS

ne kas...būna ir geriau...normaliai.neblogai!puiku! (balsavo 6 , reitingas: 4.83 iš 5)
Loading...

(iš patiekalai.lt)

100 g sviesto,3 šaukštai kapotų troškintų grybų,3 šaukštai trintų svogūnų,druskos

Veiksmai :Sviestą išsukti iki purumo. Grybus patroškinti savo sultyse, kol grybai nusausės. Įdėti sutrintus svogūnus ir išmaišyti. Gautą masę dėti į sviestą ir išmaišyti. Sviestą tinka naudoti su sumuštiniais su kumpiu ar kitais patiekalais. Tinka puošti agurkų griežinėliais.

Užkepti pievagrybiai a la udaff

ne kas...būna ir geriau...normaliai.neblogai!puiku! (balsavo 3 , reitingas: 5.00 iš 5)
Loading...

Miglė 

Reikia:
stambių pievagrybių,  sviesto,sūrio(parmezano  tipo),česnako,krapų, petražolių,druskos/pipirų.

Pievagrybiams pašalint kotelius ir, nenuskustus,išdėlioti skardoje, pateptoje sviestu ar aliejumi. Kišti į gerai įkaitintą orkaitę(kad skrybeliukės būtų viršuje).Po kurio laiko -apversti.Kepti kaip kam patinka -galima, kad labiau apskrustų, bet nebūtinai.

Kol pievagrybiai kepa, stipriai susmulkintą česnaką ištrinam su sviestu(3 skiltelės 100 gr. sviesto), smulkiai sutarkuotu sūriu(jo kiekis nėra l. svarbu) ir labai smulkiai sukapotais krapais/petražolėmis.
Po to iš orkaitės išimam apkepusius pievagrybius ir kiekvienos dar karštutukės grybo kepurėlės vidun pilam po arbatinį šaukštelį sūrio/sviesto masės(Jeigu kepamų pievagrybių viduje liko sulčių -jas išpilti).
Valgomi karšti.Skanu netgi su juodos ruginės duonos(ypač -paskrudintos) griežinėliu.
Recepte rašoma, kad sviestas/sūris ir šiaip ištirpsta, skaniai įsigeria į grybus.Bet geriau  minutei/kitai  orkaitėn sugrąžint.

 tetulė
Aš į pievagrybių kepurytes dėjau tokį įdarą: smulkiai papjausčiau karštai rūkyto kumpio, smulkiai patarkavau fermentinio sūrio, įspaudžiau česnako, įbėriau pipiriukų, pripjausčiau daug krapų ir viską sumaišiau su trupučiu majonezo.

meska

Dar į tuos grybų kepurukus galima pasmulkinti ir nurautus grybų kotus.

Dar vieną įdarytų pievagrybių receptą rasite čia:   http://dunduk-culinar.ru/snack/snack-13.shtml

Spurga

ĮDARYTI PIEVAGRYBIAI SU ŠONINE
Imam stambesnių pievagrybių, išimam gražiai kotelius, kad vietoj jų liktų duobutė. Į tas duobutes pridedam paprasto sūrelio – mes dėjom “Mūsų” sųrelį su žolelėmis. Visą tą įdarytą grybą tada apsukame plona šoninės juostele – pakryžiuojam, pirma viena kryptim, po to – kita, kad grybukas būtų apvyniotas iš visų pusių, gerai užspaudžiam galą, kad priliptų. Beje, tos juostelės turi būti pakankamai ilgos, kad užtektų apvynioti – italikška vadinasi atrodo ar panašiai. Visą tą gėrį dedam ant grotelių virš žarijų, iš pradžių įdaryta puse į apačią, kad sukeptų ir neištekėtų įdaras, tada apverčiame ir baigiame kepinti. Galime ir orkaitėje ant grotelių arba iš bėdos – ir skardoje.
 Pagalvojau, kad vietoj sūrio galima būtų ir po slyvą įdėti.

Šventinis garuose troškintas lydekos maltinis

ne kas...būna ir geriau...normaliai.neblogai!puiku! (balsavo 4 , reitingas: 4.75 iš 5)
Loading...

miglė

Na, šiaip jau tai yra mūsų receptyne pateiktų valkatinės garinių  žuvies maltinukų modifikaciją. T.y. faršas gaminamas kaip minėtam recepte, tik šįkart ne tik krapų, bet ir bazilikų pribėriau:

copy/past:
Lydeką su visom skūrom/kauliukais bent 2-3 kartus permalam mėsmale . Į faršą pridedam šiek tiek smulkinto svogūno, krapų- be gailesčio, beriam druskos/pipirų, kas mėgsta -kitokių žolelių,piene išmirkyto batono(džiūvėsėliai netinka) kelias riekeles. Įmušam kiaušinį ir gerai išmaišome.
xxxxx

Dar pagalvojau, kad visai neprastai būtų vietoj pieno grietinėlėje(kuo riebesnėje) batoną mirkyt, mat lydeka sausa žuvis.Paskui iš faršo sulipdžiau tokį vieną pailgą “blyną” -iš abiejų kraštų siaurėjantį.Jį formuoti reikia iškart ant tų grotelių, kur paskui į puodą su garais kišim, nes faršas gaunasi skystokas …
Dar vienas fintas – ant tų grotelių dar klojam folijos lapą ir jau joje pribadom smulkių skylučių -nes jei tiesiai ant grotelių, tai per skyles faršas iškristų puodan ir :roll: -po viso grožio 🙁 :) :P :P
Taigi, taip paruoštą lydį ant grotelių kišam į puodą, kuriame jau užvirė šiek tiek vandens.Užvožiam dangtį ir verdam garuose – kažkur apie 30 -45 min., mat tokio gaminio tai jau nepavartysim, kaip maltinukus, tad užtrunka ilgiau.
Ar gatava -tikrinam pagaliuku -sultys jau neturėtų tekėti, arba turi būti bent jau visiškai skaidrios.
Kol žuvis troškinasi garuose, lydekos galvą, nupjautus pelekus ir nugarkaulį su mėsos likučiais išverdam su prieskoniais, svogūnu/morkom , druska/pipirais LABAI nedideliame kiekyje vandens, nukošiame.

Kai lydeka jau išvirė garuose, atsargiai su visomis grotelėmis išimame iš puodo.Nerizikavau dėti į lėkštę nepjaustytos, nes labai puri ir minkšta gaunasi, gali suirti.Tad supjausčiau į tris dalis, mentele atsargiai atskyriau nuo folijos ir dėjau į pailgą lėkštę, stengdamasi užmaskuotI pjovimo vietas.

Apliejau citrinos sultimis,galvų/pelekų nuoviru,o po to -dar ir baltu kiaušinio/ sviesto/grietinės padažu(yra receptyne).

Beliko pasirūpint “grožiu” :lol: Na, jo užuomazga gaunasi jau nuo  padažo, kuriuo apliejame,kiaušinio smulkintų gabalėlių.

Belieka pasirūpinti galva/uodega ir “žvynais” .
ŽUVIES AKIS darom paprastai -išpjaunam alyvuogės ritinėlį ir į jį įsodinam žalią žirnelį.Galima ir BURNĄ  padaryt, bet aš tingėjau :roll: – iš virtos morkos ar paprikos, pvz., vienžo -kaip kas sugalvojat.
ŽVYNUS dariau dvejopus :vieni iš mažyčių marinuotų agurkėlių plonyčių riekelių, kiti iš alyvuogių skrutuliukų, kurių viršuje -po žirniuką(kaip akys).Dar gražiau būtų -jei ikrų turėtume.Arba  -spanguolių/bruknių.
UODEGA buvo banali -išdėliojau “vėduokle”  tuos pačius mažiukus agurkėlius(galima juos ir išilgai perpjauti perpus, kad “tvarkingiau” žiūrėtųsi :P)Arba iš poro vėduoklę išpjaustyt…
Kai baigiam puošybos procedūrą, visą šitą grožį nešam šaltin ir pamirštam iki susirinks svečiai.Mat  visi tie “antpilai” turi sustengt.
Prieš patiekiant į stalą, šonuose aplink papuoštą žuvį  primėtom alyvuogių neskaldytų, agurkėlių ,galima ir citrinos griežinėlių ir t.t.
Vienžo -puošimas šiaip jau labai individualus reikalas -kaip kas sugalvoja -taip ir gerai.

SKANAUS :mrgreen:

p.s.tarp kitko – jei neturit galimybės virti garuose, ne prasčiau gausis, jei  orkatėje “kepsit”, įkišę į kepimo rankovę.Tik būtinai pridenkit paviršių folija, kad nepridegtų.Tuomet ir lėkštėn perkelti lengviau bus 🙄 😆

Farširuotos lydekos receptai

ne kas...būna ir geriau...normaliai.neblogai!puiku! (balsavo 10 , reitingas: 3.90 iš 5)
Loading...

www. žvejoklis.lt  radau farširuotos lydekos receptą -dėl to geras, kad visa “aukštojo pilotažo” eiga iliustruota nuotraukomis:

http://www.zvejokliai.lt/index.php?option=com_content&task=view&id=188 &Itemid=44  lr

Ten pat  radau dar vieną farširuoto lydžio rec.Tad copy/pastinu:

Farširuota lydeka, kepta orkaitėje

Komponentai:
– 1,5 kg lydeka,
– 1 didelis svogūnas,
– 2 vidutinės morkos,
– 100-200 g žalių lašinukų,
– 3 kiaušiniai,
– prieskoniai (žuvies prieskoniai, pipirai, druska).
Išvalom lydeką, nulupame odą, išimam kaulą, nuo kaulo nuimam žuvies mėsą, lydekos odą truputį pasūdom, žuvies mėsą ir lašinukus sumalam mėsmale.
Svogūną ir morkas susmulkinam stambesne tarka ir truputėlį pakepinę padedam kad atvėstų.
Kiaušinius kietai išverdam, nulupam ir padedam, kad atvėstų.
Atvėsus svogūnams, morkoms ir kiaušiniams, pakepintas daržoves sudedam į faršą, kiaušinius supjaustom ir sudedam į bendrą masę, įmušam viena žalią kiaušinį, sudedam prieskonius pagal skonį. Viską gerai išmaišom ir sukišam į lydekos odą.
Skardą ištepam aliejum, įdedam lydeka ir pašaunam į įkaitintą orkaitę. Kepam apie 45-50 min.
Skanaus!

Atsiuntė Dzukeliz

Karpis, farširuotas porcijiniais gabaliukais

ne kas...būna ir geriau...normaliai.neblogai!puiku! (balsavo 9 , reitingas: 4.33 iš 5)
Loading...

COPY 

Geriau vidutinio dydžio žuvis, nes labai didelė tinka, kai nudiriam sveiką odą.O čia farširuojame iš karto paruoštą gabaliukais . Darbo yra, bet jau skanu…

Reikia:

1-1,5 kg karpis
2 didelės morkos
2 dideli svogūnai
nepilna stiklinė piene mirkytų džiuvėsių arba geriau batono
2 nemaži burokai
2 -3kiaušiniai
krapai, pipirai, žuvies prieskoniai, druska.

Gerai nuvalę žvynus( su veidrodiniu karpiu  vargo nedaug) ir išėmę žiaunas, nuplauname žuvį , nusausiname ir guldome šonu ant medinės lentutės. Aštriu peilio galu pradėję nuo uodegos įpjauname žuvies odą maždaug piršto storumo atstumais- čia pasižymime porcijas- iki pat galvos.
Tada imame KIRVUKĄ  , peiliuką įstatome į įpjovą ir tik TAUKŠT kirvuku į tą peilį- ir mums jau porcijos žuvies padalintos. Kai jau priartėjame prie pavojingos vietos, kai prasideda karpio viduriai- atsargiai nukertame galvą ir tuomet jau likusiame stimburyje gražiai išvalome vidurius – nepradurdami tulžies pūslės.Kai viduriai išimti, baigiame kirvuku taukšinti į tas ipjovas ir  padaliname visą žuvįį gabaliukus.
Tuomet peiliuko aštriu galiuku gražiai atskiriame mėsytę nuo odos, palikdami su oda patį nugarkaulį, kad prilaikytų formą. Stengiamės nesuplėšyti odos. Pirmi gabaliukai einasi vangiai, bet vėliau- tik žybt 😛 .Išmetame storuosius atsikirtusius šonkauliukus, o jei liko prie stuburkaulio- paliekame.
Mėsmale sumalame karpio mėsą, morkas, svogūnus, dedame mirkytą batoną, kiaušinius ir prieskonius su krapais. Išmaišę visą faršą, gražiai jį sukemšame į likusiais odeles.
Plačiadugnį puodą išklojame žalio buroko skridinėliais. Dar galima svogūno riekelių- bet nebūtinai. Burokasduoda gražią spalvą, o ir reikiamo saldumo.Ant buroko riekelių atsargiai išguldome mūsų karpio skridinėlius,galvą, nukirptą uodegą, užpilame vandeniu – kad ne visai apsemtų, bet panirtų ir, pagardinę vandenį vėlgi druska, prieskoniais, krapais- verdame – apie 1,5-2 val.
Imame didelę lėkštę, gražiai išguldome žuvies forma mūsų farširuotus skridinėlius, užbaigiame visą grožį žuvies galva. Valgoma su krienų padažu, arba tik krienais. Galima krienus sumaišyti su majonezu ,į maišelį įtrenkti kelis šaukštelius to padažo, pradurti mažą skylutę maišo kampe ir plona srovele”apipavidalinti” mūsų ŠEDEURĄ.  SKANAUS. 😆

Mano anytos tortas

ne kas...būna ir geriau...normaliai.neblogai!puiku! (balsavo 4 , reitingas: 4.50 iš 5)
Loading...

Markeris.

TEŠLA PAPLOTĖLIAMS: 50 – 75 gr. sviesto arba margarino
75 gr. cukraus ( apie pusė stiklinės )
2 dideli šaukštai medaus
1 mažas šaukštelis užgesintos actu sodos
apie 300 gr. miltų ( maždaug 2 – 2,5 stiklinės )
Puodas su vandeniu  -ant ugnies. Vietoj dangčio – ( gerokai platesnis ) šylantis indas, jame maisomi produktai tešlai. Sviestą ar margariną, cukrų, medų, šildom kol ištirps – tik neužvirinti. Kai cukrus ištirpsta, nukeliti nuo puodo, atvėsinti, supilti gesintą sodą, šaukštu paplaktą kiaušinį, išmaišyti. Dedam miltus, gerai išminkom. Masė turi likti minkšta, nes pabuvusi šaldytuve ji gerokai sukietėja. Tešlą suvyniojam i kepino popierių ir porai valandų į šaldytuvą.

KEPIMAS: masę dalinam į 5 dalis. Paplotėlius „kočioti“ ant sviestu ištepto kepimo popieriaus, su juo ir kepam.
Paplotėlio storis turi būti kuo mažesnis, 1,5 – 2 mm.

KREMAS :
pusė litro pieno
4 šaukštai manų kruopų ( be kaupo )
100 gr. sviesto
nepilna stiklinė cukraus pudros, apie 200 gr.
1 citrina
Iš pieno ir manų išverdam manų košytę, atvėsinam . Išsukam sviestą su cukraus pudra. Maišom manų košę su išsuktu sviestu, įtarkuojam citrinos žievelę, išspaudžiam citrinos sultis, gerai išmaišom. Vienas pertepimas turi būti

iš  r ū g š č i o s bruknių uogienės, jos reikia 1-1,5 stiklinės. paplotėliai kieti, jie nepriglunda vienas prie kito, taip ir turi būti. Kad pertepimai gerai įsigertų į paplotėlius, visą pyragą sandariai suvyniojam į kepimo popierių, ir ne trumpiau kaip nakčiai dedam į šaldytuvą.

Puslapiai: Ankstesnis 1 2 3 ... 7 8 9 10 11 ... 15 16 17 Sekantis


visos teisės saugomos © 2006-2011