SKANAUS, VISADA!

MARKERIS
Pasiblaškiau darbo reikalais po pasaulį, tai , žinokit , teko ragauti 2 dalykų – vienas visiškai naujas ir neragautas, kitas -primirštas:

1.POMIDORAI DESERTUI . Ši receptą virėjas gamino prie mūsų - atsivarė stalelį, sudėjo mažiukus vynuoginius pomidoriukus į lėkštę, nupjovė viršūnėles, nupjautom dalim juos dėjo ant keptuvės – kokioms 20 sekundžių, po to juos išėmė ir lėkštėje sustatė apskritimu. Tada pyle i keptuvę (apačioj, aišku ,ugnis buvo ) šampano, įkaitino, įdėjo daug cukraus ir padarė karamėlę. Vieną jos  dalį pyle į   gilų dubenį -tokiais siūliukais, po to įstatė  jį į šaltą vandenį .Tad atšokus dugnui ,  gavosi  to dubens formos   karamelė. Kitą dalį dar kartą įkaitino ir pyle ant  pomidoriukų - irgi siūliukais - ir paliko.
Tada dar įpylė šampano, grietinėlės- kokią stiklinę- ir vėl daug daug cukraus. Gavos dar vienas padažiukas -tik dabar jau nebestingstantis. Vėl pylė jo ant ir aplink pomidorus, ant  jų viršaus , pastatė karamelinį ”dubenį”( dugnu į viršų ) į lėkštės vidurį-kad pomidorai būtų aplink- apipylė  tuo  pačiu padažu su grietinėle  ir patiekė ant stalo  . Kiekvienam valgytojui duodama  po šaukštą,  ta karamele sutrupinama.  Į taures buvo supiltas likęs šampanas . :)

Šaukštu imi pomidoriuką, padažiuko su karamelinio dubenėlio duženom ir  -i burną ) Taip ir valgėm, užsigerdami šampanu. Skonis  labai originalus, pomidorų aromatas dingo, o rugštelėjusios sultys įdomiai skanavosi su karamele. Namie pabandysiu,  kad bent dar kartą paragaučiau : )

kitas Markerio receptas bus patiektas šiek tiek vėliau (red.past.)

 tai TIKRO tiramisu receptas 10 porcijų: 450 g mascarpone sūrio, 75 g persijotos cukraus pudros, 125 ml kavos likerio, 90 g sutarkuoto šokolado, 450 ml plakamos grietinėlės, 2 šaukšteliai kavos esencijos, 18 biskvitinių sausainėlių (lady fingers)

1. Dideliame inde plakite mascarpone mikseriu su 60 g cukraus pudros., 3 šaukštais kavos likerio ir 2/3 tarkuoto šokolado (likusią dalį šokolado atidėkite papuošimui).

2. Kitame inde išplakite 300 ml plakamos grietinėlės. Sudėkite į sūrio mišinį ir išmaišykite.

 3. Sumaišykite kavos esenciją, likusį kavos likerį ir 2 šaukštus vandens (1 šaukštas=15 ml). 4. Serviravimo dubenyje (čia toks gilus pusapvalis dubuo…), ant dugno dėkite 4 sausainėlius, juos palaistykite 2 šaukštais kavos esencijos mišinio. Sudėkite 1/3 sūrio masės.

Vėl dėkite sausainius, patepkite ir vėl sūrio masę. Ir taip sudėliokite viską sluoksniais, kad ant viršaus būtų sausainiai, juos patepkite, barstykite šokoladu (išskyrus 1 šauštą)

5. Išplakite likusią grietinėlę (150 ml) su likusia cukraus pudra iki standumo. Papuoškite grietinėle deserto viršų naudodami konditerini švirkštą. Tada ant grietinėlės suberkite likusį šaukštą šokolado.

 6. Šaldykite desertą min. 4 val.

tetule

turiu kitokį termisu receptą,  nekart valgiau būtent šitaip receptą gamintą.

250 g (viena dėžutė) Mascarpone sūrio,
2 kiaušiniai,
3 š. cukraus,
2 š. kakavos,
1 puodelis stiprios kavos,
50 g alkoholio skanaus, kvepiančio (romo, amareto, pan.),
biskvito.

Kiaušinio trynius išsukti iki purumo su cukrum, sudėti sūrį, plakti iki vientisos masės, sudėti standžiai išplaktus baltymus, vėl maišyti iki vientisos masės. Biskvitą padalyti į dvi dalis, sulaistyti kava su amaretu, kad būtų šlapias. Kloti į indą aukštais šonais. Ant viršaus – pusę kremo, pabarstyti kakava, vėl biskvitą, vėl kremą, ant viršaus – kakavą. Dėti į kamerą, sušaldyti, bet prieš valgant vėl atšildyti šaldytuve.

Vidutė

Tešla: 0,5 litro grietinės , 0,5 stiklinės cukraus, 2 kiaušiniai, 0,5 šaukštelio druskos, 3 stiklinės miltų ,1 šaukštelis kepimo miltelių, žiupsnelis kakavos(dėl spalvos).

 Kremas pertepimui: 0,5 stiklinės cukraus; 0,5 stiklinės uogienės, 0,5 litro grietinės.

Glajus: 50 gr sviesto, 12 šaukštelių cukraus, 3 šaukštai kakavos, 3 šaukštai pieno.

EIGA: tešlą gerai sumaišom, kremo produktus gerai išplakam -kad cukrus ištirptų, glajaus sudėtines dalis kaitinam keptuvėje ant silpnos ugnies. Tešlą paskleidžiam skardoje ir kepam orkaitėje. Iškepusią supjaustom norimo dydžio gabalais/gabalėliais. Iškepusius ir supjaustytus lakštus pertepam kremu(jis įsigeria), užpilam atvėsusiu glajumi. Kurį laiką palaikom vėsioj vietoj. Mano pujūčiai tokie: minkšta, švelnu, gaivu ir… ne per saldu, kaip ne keista.

 tororriro,

Į didelį (geriau stiklinį) indą dedame:
mandarinų  – padalintų skiltelėmis,
per pusę perpjautų vynuogių,
gabalėliais pjaustytų bananų,
konservuotų persikų supjaustytų indelį,
konservuotų ananasų supjaustytų indelį .

Sezono metu galima šį desertą daryti keičiant mandarinus arbūzais, o patiekti – išskobtoj  arbūzo žievėje.
Viską užpilti putojančiu Alitos vynu (liaudiškai  – “šampanu”). Dar geriau užpilti baltu vermutu “Stock” – bet nereikia padauginti!
Jei nenorite alkoholio – užpilkite nuo konservuotų persikų likusiu sirupu.
Tiekiant porcijuoti didesniu šaukštu ar samčiu.
      Patiekti: į nedidelius indelius (a la pialos ar dubenėliai) Pilame desertą kartu su skysčiu. Pridedame šaukštelį.
     Galima patiekti  ir kitaip:
Į desertinio dubenėlio vidurį  dėti ledų “bokštelį” (perskelti fasuotus vanilinius ledus vafliniame indelyje perpus,  tuomet užteks 2 porcijoms) ir užpilti visu šiuo paruoštu desertu  – kartu su skysčiu.
Galima  taip pat dėti desertą į indelį ir ant viršaus  užvožti kauburį plaktos grietinėlės.
   Tokį desertą paprastai mes gaminamės per Kalėdas, kai parduotuvėse yra mandarinų. Labiausiai jo pasigendama trečią dieną, kai nuo silkių, kepsnių, degtinės, tortų, mišrainių imi dusti, ir užsinori ką nors tokio lengvo, gaivaus, vėsinančio, keliančio į orą, truputį su burbuliukais…

No comments

Reikia :
Zefyrų;
Jogurto;
Arbuzo arba melionio.
 Jei dedu arbuzą – tai naudoju švelnų žemuogių  skonio jogurtą – reikia  pasirinkt tirštesnę rūšį. Zefyrai irgi turi būti rožiniai . Tada viskas dera tarpusavyje spalviškai.
Jei dedu melioną  – tada šviesus jogurtas, balti zefyrai. Jogurtas būtinai turi būti tirštas.
Viską  sumaišom gražiai ir supilam i desertines taures.

 Skaitantis

Tikrai skanus ir tirpstantis burnoje, pabandykit.

3 pakeliai varskes po 250g,
3 kiaušiniai,
3 šaukštai manų kruopų,
1 šaukštas cukraus,
1 indelis (mažas) jogurto “Pasaka” be jokių priedų ir ne kitoks, nes sugadinsite skoni.

Kiaušinius, cukrų ir jogurtą išplakti, supilti manus, 10 minučių palaikyti mišinį, plakti. Paskui visą turinį sumaišyti su varške ir kepti 20 minučių. Tikrai skanus ir geras, valgau su malonumu.
Skanaus