SKANAUS, VISADA!

Zosė

1,5 dl ruginių dribsnių (gal tiks ir avižiniai);
3,5 dl miltų;
100 gr margarino;
2 šaukštai vandens;
Rabarbarų ( 6-7 stori stiebai);
2 dl cukraus;
1 šaukstas krakmolo.
Pirštais sutrinti miltus, dribsnius ir sviestą bei vandenį. Tešlą įdeti į šaldytuvą.
Supjaustyti rabarbarus. Išimti tešlą ir ja iškloti formą. Kišti i orkaite ir pakepti 5 min 200 laipsnių karštyje.
Tada suberti supjaustytus ir ką tik su cukrum ir krakmolu sumaišytus rabarbarus. Kepti apie 20 min.
Gavosi labai trapus, labai gaivus, labai skanus pyragas.
Valgėm su vaninliniais ledais, o tai, kas liko – su plakta grietinėle.
Pjauni – o jis sutrupa kaip smėlis.
Kaip kažkada ”Prie parlamento” obuolių pyragas.
Linkiu skanaus vakaro su rugščiais rabarbarais!

užsienietė
16 vnt. reikia : 400 g miltų, 30 g mielių, 80 g cukraus, 1/8 ltr. pieno,
 2 kiaušiniai, 80 g tirpinto sviesto, druskos, pusės citrinos tarkuotos žievelės,
 1/2 arbat.šaukst. maltos kalendros, cukraus pudros pabarstymui.
Idarui: 60 g sviesto, 75 g kapotų pistacijų (ar lazdyno) riešutų, 50 g medaus,
2 valg.šaukšt. grietinės, 20 g vanilinio pudingo miltelių, 3 valg.šaukšt. cukraus,
 1/4 ltr. pieno, 1 trynys.

Paruošiam mielinė tešlą. Įdarui iŠlydyti sviestą, dėti pistacijas, medų ir grietinę,
išmaišyti ir užvirti, atvėsinti. Išvirti pudingą iš pudingo miltelių, cukraus ir pieno,
 atvėsinti, imušti trynį.
Iš mielinės tešlos iškočioti 40×60 cm dydžio lakštą, dėti pistacijų įdarą,
susukti volelį ir supjaustyti apie 2 cm dydžio gabaliukais,  juos pastatyti.
Sudėti “sraiges” ant skardos,išklotos kepimo popieriumi, leisti dar 10 min. pakilti.
 Su šaukstu įspausti “sraigės” viduryje duobutę, įdėti vanilinio pudingo.
Kepti įkaitintoje orkaitėje 180 temp. – apie 20-25 min. Pabarstyti cukraus pudra.

Virjes

Šitą receptą prieš nemažai metų ištraukiau kažkur iš interneto, tai dabar taip jau “įsicinkinau’, kad net į receptą nežiūriu- darau iš akies ir visada pavyksta. Taigi –
pradžia daroma ant garų)
Įsipilu pusę puodo vandens ir kol jis užverda – plaku 3-4 kiaušinius su 1 st. cukraus. Tad supilu viską į emaliuotą indą ir į tą puodą, mano tai labai liuks pasikabina ant puodo kraštų tas bliūdelis. Įdedu medaus kiek negaila, bet nereikia daugiau kaip 1 stiklinė. Tinka visoks ir dirbtinas ir naminis. Sviesto gabaliuką supjaustau irgi metu į tą indą. Viską pamaišydama kaitinu kokią 10 min. Baigiant virti -į grietinės kelis šaukštus įdedu sodos- pamaišau ir vėl į bliūdą. Maišau intensyviai- perspėju- sudėjus sodą labai kyla. Kai pradeda kilti nuimu iš to puodo ir pilu sijodama miltus- maždaug apie 5-6 stiklines. Tai priklauso nuo medaus ir sviesto kiekio. Kol karšta- maišau mediniu šaukštu, poto minkau ranka. Tada padalinu į lygias dalis ir kepu pakočiojus skardoje kiekvieną blyną atskirai. Išeina apie 6-8 blynai. Pertepu taip:
1 ltr. grietinės išplaku su 6 valg. š. cukraus ir 1 citrinos sultimis. Taip pat nutarkuoju geltoną citrinos dalį. Papuošiu džiuvėsėliais kurie liko nuo torto lakštų. Skaniausias pastovėjęs per naktį. Tada gerai subrinksta, t.y. suminkštėja…
O jogurtiniam tai kepu biskvitą iš 6 kiaušinių, 1 st. miltų ir 1 st cukraus. Kiaušinius plaku su cukrumi su mikseriu, dedu miltus ir labai atsargiai atskirai išplaktus baltymus įmaišau. Tada pilu į skardą ir iškepu. Pasidarau naminį jogurtą( 2 ltr. pieno verdu su 5-6 š. cukraus, vanilino truputį, praaušinu , kad būtų nekarštas ragauti( apie 37- 40 laipsnių), dedu 1 ind. mažą “žemaitijos pieno” jogurto, išmaišau ir dedu šiltai kokioms 6 val. ) Pasidarau želatiną ir pilu į jogurtą , atsargiai pamaišau. O atvėsusį biskvitą pjaustau kvadratukais, dedu į tortinę pilu į tarpus jogurto, dedu kokių sugalvoju vaisių, vėlo biskvitą, vėl jogurtą ir t.t. Ant viršaus sluoksnį kokios nors spalvotos želė. Atšaldau. Viskas. Išimam iš formos ir tikrai labai skanu, nors pačią juokas ima kaip jau aš čia surašiau Net suprakaitavau :00

Sandra, 
Kadangi kai kurios damos norėtų kažko naujo Velykų stalui, siūlau savo šimtus kartų išbandytą paschos receptą – labai skani ir ypač puošia stalą. Kadangi esu nutekėjusi į stačiatikių šeimą toli nuo Lietuvos, tenka kasmet ją gaminti, tiesiog perdariau tradicinį receptą savaip, visiems patinka, taip ir vadina Sandros pascha.

Reikia::1,25 kg riebios varškės, 300 g sviesto (ne jokio pakaitalo), 250 g grietinės, 400 g kondensuoto saldaus pieno, 1/2 stiklinės cukraus, 1 stiklinė razinų, sauja džiovintų ananasų, papajos gabaliukų, pistacijos riešutų, truputis vanilijos, 2 valg. šaukštai želatinos.

Varškę pertrinti per sietelį, sudėti minkštą (bet ne lydytą) sviestą, cukrų, kondensuotą pieną, viską gerai išmaišyti. Želatiną išbrinkinti stiklinėje pieno, po to pakaitinti, kol ištirps. Razinas nuplikyti (kad skaniau būtų palaikau iš vakaro užpylusi stiklinaite romo, tiks ir lietuviška Starka). Į varškės masę sudėti razinas ir kt. vaisius, supilti ištirpintą želatiną, išmaišyti ir sukrėsti į kvadratinės formos plastikinį indą, pabaigoje ant viršaus suberti pistacijas (išėmus iš indo jos turi būti paschos dugne).
Paimti didelę plokščią lėkštę (gerokai didesnę nei pascha)į ją supilti paruoštą pvz. vyšnių želę, svarbu kad spalva ryški, viską į šaldytuvą nakčiai sustingdyti. Velykų rytą išimate paschą iš formos ir atsargiai dedate ant raudonos želės lėkštėje, ant lėkštės kraštų aš paprastai dedu krokų nuplautus ir nusausintus žiedus, vyras iš kalnų parneša, Lietuvoje tiks ir žydintys geltoni narcizai. Tokia pascha yra tikras stalo papuošalas ir daugiau nereikia jokių priedų. Skanaus.

 tai TIKRO tiramisu receptas 10 porcijų: 450 g mascarpone sūrio, 75 g persijotos cukraus pudros, 125 ml kavos likerio, 90 g sutarkuoto šokolado, 450 ml plakamos grietinėlės, 2 šaukšteliai kavos esencijos, 18 biskvitinių sausainėlių (lady fingers)

1. Dideliame inde plakite mascarpone mikseriu su 60 g cukraus pudros., 3 šaukštais kavos likerio ir 2/3 tarkuoto šokolado (likusią dalį šokolado atidėkite papuošimui).

2. Kitame inde išplakite 300 ml plakamos grietinėlės. Sudėkite į sūrio mišinį ir išmaišykite.

 3. Sumaišykite kavos esenciją, likusį kavos likerį ir 2 šaukštus vandens (1 šaukštas=15 ml). 4. Serviravimo dubenyje (čia toks gilus pusapvalis dubuo…), ant dugno dėkite 4 sausainėlius, juos palaistykite 2 šaukštais kavos esencijos mišinio. Sudėkite 1/3 sūrio masės.

Vėl dėkite sausainius, patepkite ir vėl sūrio masę. Ir taip sudėliokite viską sluoksniais, kad ant viršaus būtų sausainiai, juos patepkite, barstykite šokoladu (išskyrus 1 šauštą)

5. Išplakite likusią grietinėlę (150 ml) su likusia cukraus pudra iki standumo. Papuoškite grietinėle deserto viršų naudodami konditerini švirkštą. Tada ant grietinėlės suberkite likusį šaukštą šokolado.

 6. Šaldykite desertą min. 4 val.

tetule

turiu kitokį termisu receptą,  nekart valgiau būtent šitaip receptą gamintą.

250 g (viena dėžutė) Mascarpone sūrio,
2 kiaušiniai,
3 š. cukraus,
2 š. kakavos,
1 puodelis stiprios kavos,
50 g alkoholio skanaus, kvepiančio (romo, amareto, pan.),
biskvito.

Kiaušinio trynius išsukti iki purumo su cukrum, sudėti sūrį, plakti iki vientisos masės, sudėti standžiai išplaktus baltymus, vėl maišyti iki vientisos masės. Biskvitą padalyti į dvi dalis, sulaistyti kava su amaretu, kad būtų šlapias. Kloti į indą aukštais šonais. Ant viršaus – pusę kremo, pabarstyti kakava, vėl biskvitą, vėl kremą, ant viršaus – kakavą. Dėti į kamerą, sušaldyti, bet prieš valgant vėl atšildyti šaldytuve.

Vidutė

Tešla: 0,5 litro grietinės , 0,5 stiklinės cukraus, 2 kiaušiniai, 0,5 šaukštelio druskos, 3 stiklinės miltų ,1 šaukštelis kepimo miltelių, žiupsnelis kakavos(dėl spalvos).

 Kremas pertepimui: 0,5 stiklinės cukraus; 0,5 stiklinės uogienės, 0,5 litro grietinės.

Glajus: 50 gr sviesto, 12 šaukštelių cukraus, 3 šaukštai kakavos, 3 šaukštai pieno.

EIGA: tešlą gerai sumaišom, kremo produktus gerai išplakam -kad cukrus ištirptų, glajaus sudėtines dalis kaitinam keptuvėje ant silpnos ugnies. Tešlą paskleidžiam skardoje ir kepam orkaitėje. Iškepusią supjaustom norimo dydžio gabalais/gabalėliais. Iškepusius ir supjaustytus lakštus pertepam kremu(jis įsigeria), užpilam atvėsusiu glajumi. Kurį laiką palaikom vėsioj vietoj. Mano pujūčiai tokie: minkšta, švelnu, gaivu ir… ne per saldu, kaip ne keista.

No comments

Tešlai reikės:
400 gr margarino;
1 kiaušinis;
1 pak. vanilinio cukraus;
200 g grietinės;
Aukščiausios  r.  miltų  apie  500 g (idealiausi kruopmilčiai – viena tokia
rūšis yra “Karališki”).
Kremui :
400 gr sviesto;
1 litras pieno;
1 stiklinė cukraus;
1 didelės citrinos žievelės (tarkuotos) ir sulčių (kremui);
vanilinio cukraus pakelis.
Atšaldytą  margariną sutarkuoti, įberti žiupsnelį druskos, įmušti kiaušinį,supilti   grietinę.  Miltu  reikia  tiek,  kad  tešla  butu  kaip  minkstas plastilinas.  Tada  tešlą  padalinti  į  9  rutuliukus, kiekviena rutuliuką įvyniot  į  maistinę  plėvelę  ir  padėti kokiom 2 val į šaldytuvą. Plėvelė neleis tešlai apdžiūt ir prisigerti šaldytuvo kvapų.

Kremas.
Stiklinę pieno sumaišyti su 5-6 šaukštais miltų.
Likusį  pieną pradėti kaitinti, kai įkais iki kokiu 50-60 laipsnių, supilti tą  miltinę košytę (be gumuliukų) ir labai gerai maišyti, nesitraukiant nuo puodo,   kad   neprisviltų  ir  kremas  nesušoktų.  Kai  kremas  pakankamai sutirštėja,  nukelti  nuo ugnies  ir  atvėsinti. Atvėsus, supjaustyti į jį sviesto
  400  gr, cukraus stiklinę, vanilini cukrų ir išplakti su mikseriu.
Sutarkuoti citrinos žievelę, išspausti sultis.
Kremą – apdengus plėvele – padėti į šaldytuvą.

Lakštai. Kepimas.
Plonai  iškočioti (reikia daug miltu, kad lengviau persikeltų nuo stalo ant skardos).Iš  karto  iškočiotą  tešlą apipjaustyti norima forma, nes iškepti lakštai  labai  trapūs. Kepti maždaug 160-180 laipsnių temperatūroje apie 7 minutes.  Prieš  kepant  lakštus reikia tankiai subadyti šakute, nes kepanttešla labai burbuliuojasi  

     Tada lakštus pertepam kremu. Galima į kiekvieną sluoksnį pribarstyt pjaustytų  koncervuotų  ananasų arba persikų. Galima dėti  skrudintų riešutų.
Paskutinis 9 lakštas + tešlos  iš nupjaustytų lakštų likučiai   –  juos iškepam, atvėsinam ir smulkiai  sutrupinam.  Jie  skirti  užbaigti  tortą.  Galima , aišku,  puošti grietinėle ir pan.
 Čia jau fantazijos reikalas.