SKANAUS, VISADA!

miglė

Vyšnių salotos

1 gūžė salotų, 4 šaukštai vyšnių be kauliukų, 2-3 šaukštai kapotų lazdynų riešutų, 1 stiklinė natūralaus jogurto, 100 g švelnaus fermentinio sūrio, truputis prieskonių (druskos, cukraus, baltųjų pipirų).

Nuplautas salotas suplėšykite nedideliais gabaliukais, sudėkite į salotinę ir užpilkite jogurtu. Paskaninkite druska, cukrumi ir pipirais. Tada suberkite kubeliais supjaustytą sūrį, vyšnias ir riešutus. Viską sumaišykite.

Vyšnių sriuba su virtinukais

0,5 l vyšnių, 1 l vandens, 0,5 stiklinės cukraus, 1 stiklinė miltų, 2 kiaušiniai, truputis druskos.

Iš pusės vyšnių išimkite kauliukus. Likusias vyšnias ir kauliukus sumaigykite, sumaišykite su cukrumi, sudėkite į verdantį vandenį ir pavirkite 10 min. Iš miltų, kiaušinių, trupučio vandens ir druskos paruoškite tešlą, ją iškočiokite ir išspauskite rutuliukus. Į virtinukų vidų dėkite po vyšnią, užspauskite virtinukų kraštus. Virtinukus sudėkite į karštą vyšnių sriubą ir pavirkite dar 10 min.. Patiekite su grietine arba grietinėle.

Vyšnių šaltsriubė

350 ml raudonojo desertinio vyno, 300 g vyšnių, 100 g cukraus pudros, 200 ml raudonųjų serbentų sulčių, tarkuotos apelsino žievelės, gvazdikėlių, cinamono.

Vyšnias nuplaukite, nusausinkite ir išimkite kauliukus. Uogas smulkintuvu sutrinkite su cukrumi, cinamonu, gvazdikėliais ir žiupsneliu apelsino žievelės. Į gautą tyrę supilkite vyną ir raudonųjų serbentų sultis. Viską išmaišykite ir gerai atšaldykite. Išpilstykite į dubenėlius ir papuoškite apelsino žievele bei cukruotomis vyšniomis. Šaltibarščiai valgomi su biskvitu ar sausainiais.

Ryžių apkepas su vyšniomis

400 g ryžių, 250 g cukraus, 75 g sviesto, 2 kiaušiniai, 3 šaukštai grietinės, 2 šaukšteliai vanilinio cukraus, 200 g šviežių vyšnių be kauliukų, 6-7 šaukštai maltų džiūvėsių.

Ryžius išvirkite. Į juos įmuškite kiaušinius, supilkite ištirpintą sviestą, suberkite pusę cukraus, įdėkite grietinę ir vanilinį cukrų.Viską labai gerai išmaišykite. Vyšnias sumaišykite su likusiu cukrumi. Kepimui skirtą indą patepkite riebalais ir pabarstykite džiūvėsėliais. Tada sudėkite dalį ryžių, ant jų nuspaustas vyšnias ir vėl ryžius. Apkepo viršų pabarstykite džiūvėsėliais ir kepkite vidutinio karštumo orkaitėje. Patiekite karštą su vyšnių kisieliumi arba grietine.

Vyšnių desertas

400 g riebios varškės, 1 l vyšnių, 1 stiklinė cukraus, 0,5 l grietinės, 4-5 šaukštai želatinos, 400 g grietinėlės, 2 šaukštai cukraus, vyšnių, žalių mėtų lapelių.

Vyšnias nuplaukite, pašalinkite kauliukus ir sumalkite mėsmale. Varškę pertrinkite per tinklelį. Grietinę sumaišykite su cukrumi, varške ir vyšniomis. Įmaišykite išbrinkintą ir ištirpintą želatiną. Masę sukrėskite į žiedo formą ir palikite 1 val. šaltai. Tuomet kelioms sekundėms pamerkite į karštą vandenį ir iškrėskite ant lėkštės. Papuoškite plakta pasaldinta grietinėle, vyšniomis ir mėtų lapeliais.

Vyšnių pyragėliai

200 g šaldytos sluoksniuotos tešlos, 0,5 vyšnių be kauliukų, 1,5 stiklinės cukraus, ½ stiklinės vandens, 1 šaukštas krakmolo, 1 šaukštas citrinų sulčių. Plaktos grietinėlės su cukrumi papuošimui.

Vyšnias užpilkite cukrumi, palaikykite, kol atsiras sulčių, kaitinkite maišydami apie 5 min., supilkite vandenyje ištirpintą krakmolą ir maišydami kaitinkite, kol masė sutirštės, įpilkite citrinų sulčių. Sluoksniuotą tešlą supjaustykite gabalėliais, užtepkite vyšnių masės, iškepkite orkaitėje. Atvėsinkite, papuoškite plakta grietinėle su cukrumi.

Keksiukai su vyšniomis

Tešlai: 125 g minkšto sviesto, 100 g cukraus, 2 kiaušiniai, 25 g krakmolo, 100 g miltų, 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių.

0,5 kg vyšnių, 100 g graikinių riešutų.

Sviesto ir miltų kepimo formelėms, cukraus pudros keksiukams pabarstyti.

Sviestą išsukite su cukrumi ir kiaušiniais. Įmaišykite miltus, sumaišytus su krakmolu ir kepimo milteliais. Vyšnias nuplaukite, išimkite kauliukus. Į sviestu pateptas ir miltais pabarstytas formeles dėkite po 1,5 šaukšto tešlos, įspauskite vyšnias ir graikinius riešutus. Kepkite 200-2200 C temperatūros orkaitėje. Iškepusius keksiukus iš karto išimkite iš formelių ir pabarstykite cukraus pudra.

Marinuotos vyšnios

2 l vyšnių su koteliais, 6 kvapieji pipirai, 6 gvazdikėliai, 4 gabalėliai cinamono žievės.

Marinatui: 300 ml vandens, 50 ml 9 proc. acto, 150 g cukraus.

Į 0,5 l talpos stiklainius dėkite po 2 pipirus, gvazdikėlius ir gabalėlį cinamono žievės. Apgremžkite ir truputį patrumpinkite vyšnių kotelius, uogas sudėkite į stiklainius ir užpilkite išvirtu ir pravėsusiu marinatu. Kaitinkite 85°C temperatūroje 15 min. Sandariai uždarykite.

Vyšnios savo sultyse be cukraus

Vyšnias be kaukiukų talpiai, šiek tiek paslėgdami sudėkite į stiklainius. Kaitinkite 85°C temperatūroje 0,5 l talpos stiklainius 25 min., o 1 l – 30 min. Sandariai uždarykite. Laikykite vėsioje vietoje.

Trintos vyšnios su cukrumi

3 kg vyšnių be kauliukų.

Sirupui: 2 l vandens, 1,5 kg cukraus.

Išėmę kauliukus vyšnias pertrinkite per tinklelį. Išvirkite sirupą ir jį supilkite į sutrintas vyšnias. Šią masę pilkite į 1 l stiklainius ir pridengę dangteliais kaitinkite apie 40 min. Iš karto sandariai uždarykite.

Vyšnių uogienė

2 kg vyšnių, 2,5 kg cukraus.

Išėmę kauliukus vyšnias apibarstykite cukrumi ir palaikykite 4-6 val. Tada uogas užvirinkite ir nukėlę nuo ugnies palikite 4 val. Taip kartokite 4 kartus. Virdami paskutinį kartą nugraibykite putas. Karštą uogienę supilstykite į stiklainius ir sandariai uždarykite.

Vyšnių uogienė su aviečių sultimis

4 l vyšnių be kauliukų, 2 l aviečių sulčių, 1,5 stiklinės vandens, 2 kg cukraus.

Iš sulčių, vandens ir cukraus išvirkite sirupą. Suberkite vyšnias ir virkite, kol vyšnios taps skaidrios ir blizgančios. Karštą uogienę supilstykite į stiklainius ir sandariai uždarykite.

Vyšnios meduje

1 kg vyšnių be kauliukų, 200 g medaus.

Išėmę kauliukus vyšnias sudėkite į paruoštus stiklainius ir užpilkite truputį pašildytu suskystėjusiu medumi. Kaitinkite 90°C temperatūroje apie 20 min. Tuoj pat sandariai uždarykite.

Vyšnių uogienė su graikiniais riešutais ir medumi

1 kg vyšnių be kauliukų, 1 kg medaus, 1 stiklinė graikinių riešutų branduolių, 1 stiklinė vandens.

Pakaitinkite vandenį ir medų. Suberkite vyšnias ir virkite ant nedidelės ugnies, kol uogos nugrims į dugną. Baigdami virti suberkite riešutus. Uogienę išpilstykite į stiklainius ir uždarykite.

Vyšnių kompotas

3 kg vyšnių, 700 g cukraus, 2 l vandens.

Nuplautas vyšnias suberkite į stiklainius. Iš vandens ir cukraus išvirkite sirupą ir užpilkite jį ant vyšnių. Kaitinkite 1 l talpos stiklainius 85°C temperatūroje 25 min. Sandariai uždarykite.

ŠALTINIS -„Savaitė“

uzsieniete

Reikia:

500 g moliūgo minkštimo
500 g apelsinų (greipfrutų)
1 nutarkuota apelsino  žievelė
1 kg cukraus su želatina (toks pas mus parduodamas parduotuvėse)
1 nubrauktas arbatinis šaukštelis malto imbiero (nebutinai).
Virti trumpai – apie 4 min.

migle

Rojaus obuoliukų kompotas

Rojaus obuoliukų kompotą gaminu labai paprastai: uodegėles nupjaunu, viršūnėles -irgi. Švariai nupraustus  obuoliukus perlieju karštu vandeniu.Tada užpilu irgi karštu sirupu ( 1  kg vandens-  0,5 kg cukraus, šaukštelis vanilinio cukraus ,tiek užtenka maždaug 2 kg obuoliukų). Leidžiu užvirti ir kaipmat išjungiu. Atvėsinu(geriausia pradėti su jais “žaisti” vakare, tada pernakt jie ramiai ir gerai atvėsta, persigeria sirupu). Kitądien vėl užvirinu -vos minutei-kitai ir karštą kompotą pilu į iškaitintus stiklainiukus. Daug kas pataria juos subadyti prieš verdant pagaliuku/krapštuku.Man nepasiteisino -greičiau sutrūkinėja obuoliukai. O citrinos rūgšties žiupsnelis – mėgstantiems rūgštelę -tikrai nekenktų. Man asmeniškai skaniau be jos 😉

iš delfio komentarų kažkada buvau  susižvejojusi  dar šį bei tą  apie tuos mano daug metų svajotus rojaus obuolaičius -gal kam pravers

Rojaus obuoliukai,

Iš sėkliukių galima užsiauginti, bandykit drąsiai!

iš prinokusio vaisiaus VISAS rastas sėkliukes traukiu lauk, apdžiovinu, jei mėnulis delčioj ar aplamai ne “sodinimo/sėjimo” fazėje , ir kišu žemėn iškart, palaistau ir uždengiu stikliniu “varpu”. Kas sudygsta, dažniausiai ir persodinti prigyja, jei ne, tai ne – natūrali atranka irgi natūraliai vyksta……
Žinia, pavasariop, jau nuo vasario priešpilnio, gerokai greičiau sudygsta,
xxx
Dirvožemis –  lengvesnis, aišku.
Kad vien tik smėly  augtu, tai drįstu suabejoti, žemelė tokia pati, kaip ir visiems vaismedžiams/vaiskrūmiams: ant duobes dugno smėlio ir molio melanžas,  sluoksnis lapuočių žemės (iš miško vis pasikasu), o pagrindinis viršutinis sluoksnis (pas mane) tai paupiuose tokių vietų būna, kur žemė juoda juoda, visuomet gerai sumirkusi, lyg ir iš pelkėtos vietos, ten ir prisikasu… Bet čia jau gerai paūgėjusiam medeliui įsodinti pastovion vieton. O  sėklas sukišu į tuos durpinius vazonėlius pomidorams,  sliekų humusan. Kai sudygsta  -po gero mėnesio praretinu, palikdama stipriausius ūgliukus, na, ir t.t.:))))))))
Bėje, bandžiau kartą skiepyti į “lietuviškos citrinos”(svarainių) krūmelius, savotiškas “bonsai” gavosi, kaip ten bebūtų, visi džiaugiasi ir vaizdeliu, ir vaisiais. Tik tokiam “naujadarui” priežiūros daugiau reikia.

Rojaus obuoliukų uogienė

Obuoliukus “su uodegytėmis” nuplauname, subadome stora adata kuo labiau, tada užpilame cukraus sirupu. Galima palaikyti, vel nupili, užvirinti ir vel užpilti.

xxx

Atrenkami sunokę, sveiki, nesudaužyti, vienodo dydžio obuoliukai. Jų kotelis patrumpinamas iki 1,5 cm ir nuskutamas. Obuoliukai subadomi nusmailintu kietu pagaliuku ir nuplaunami švariu vandeniu. Paskui juos užpilame karštu vandeniu 2-5 min. ir tuoj pat atvėsiname. Atsižvelgiant į obuolių rūgštumą, kilogramui vaisių imama nuo 1,2 iki 1,5 kg cukraus. Iš dalies to cukraus išverdamas 50% sirupas ir karštas užpilamas ant obuolių, kad apsemtų. Po kelių valandų uogienė verdama per kelis kartus. Pirmiausia įberiama pusė likusio cukraus, gerai išmaišoma, kaitinama ant silpnos ugnies iki virimo ir 2-3 min. pavirinama. Po 5-6 val. įberiama dar cukraus ir virinama 5-7 min. Taip kartojama dar 2-3 kartus kas 4-5 valandos, kol sudedamas visas cukrus. Jeigu obuoliai nerūgštūs, prieš paskutinį virimą 1 kg vaisių dedama 1,2-2 g vyno ar citrinos rūgšties. Kad uogienė būtų aromatingesnė, į ją įdedama truputis vanilės.
XXX
Žinau dar kitokį variantą-ne uogienės, o šiaip cukrinukų -tiesiog tam tikra eiga ir trukme plikoma, paskui per kelis kartus “mirkoma” cukraus sirupe(viena prancuze is Nicos išmokė, taip jie ten daro bet kokius vaisius), vazoj sudėjus tikrai laaaaaaaaaaabai gražu ir metus išsilaiko be vargo.

Teta 

Mano a.a.mamyte,  prieš virdama žemuoges,perpildavo  jas verdančiu vandeniu ir palaikydavo kelias min. ( 2-3 , ne daugiau ) kad nuimti kartumą , po to virdavo uogienę
 Turėdama laiko, pagooglinėjau ir štai ką radau ( tiesa, ten dar pataria vietoj cukraus dėti  medaus ar rabarbarų , bet pastarieji jau sumedėję ):

xxx

Žemuogės verdamos taip pat kaip ir braškės, tik dažniausiai be pertraukų. Į verdantį sirupą uogos beriamos kelis kartus. Kai pirmosios uogos nugrimzta, beriamos kitos. Uogos ne maišomos, tik sukant indą sukratomos. Nuo verdančių uogų turi būti nugraibytos putos. Svarbu uogienės nepervirti. Ar uogos išvirusios, nustatoma taip: putos kaupiasi indo viduryje ir nebesiskirsto arba lašas sirupo ant vėsios lėkštutės stingsta ir nekeičia formos.

Šaltos žemuogių sultys
(apie 4 l)

Sudedamosios dalys
6 l žemuogių
3 l virinto šalto vandens
60 g vyno rūgšties
800 g smulkaus cukraus
1 l sulčių
3 žiupsneliai natrio benzoato

1. Rūpestingai nuvalykite ir nuplaukite uogas. Sutrinkite jas arba sugrūskite puode per sietelį.

2. Ištirpinkite vandenyje vyno rūgštį ir užpilkite ant uogų. Puodą uždenkite ir laikykite šaltoje vietoje 24 val.

3. Supilkite į sietelį ir leiskite 30 min nuvarvėti. Ištraukite uogas ir išvirkite uogienę

4. Pamatuokite sultis ir suberkite cukrų. Maišykite, kol cukrus ištirps. Nugriebkite putas.

5. Ištirpinkite natrio benzoatą nedideliame sulčių kiekyje, po to įmaišykite tą kiekį į likusias sultis.

6. Išpilstykite į šiltus, gerai išvalytus stiklainius. Uždarykite juos. Laikykite šaltoje vietoje.

Nevirta mėlynių ir žemuogių uogienė

2 kg mėlynių,
2 kg žemuogių,
6 kg cukraus.

Uogas perrenkame, nuplauname ir perliejame šaltu virintu vandeniu. Suberiame į tinklelį ir pertriname mediniu šaukštu. Į pertrintas uogas suberiame cukrų ir maišome, kol šis ištirpsta. Taip paruoštas uogas supilame į iškaitintus stiklainius ir uždarome dezinfekuotais dangteliais. Laikome šaltai, geriausia šaldytuvo apatinėse lentynose.

tetulė

Atrinkti gražias, nesukirmijusias uogas, užpilti cukrumi, laikyti per naktį, kitą dieną pakaitinti iki virimo ir vėl palikti per naktį. Trečia – vėl užvirti, supilstyti į stiklainius. Avietės lieka sveikos, nesuverda, uogienė būna skaidri
x
no comments

Pastaba:Šį recepta tinka pritaikyti braškėms  ir agrastams-  uogos irgi lieka sveikos, agrastai-permatomi.

teta (past/copy)

1 kg didelių agrastų
50 g medaus
50 g graikinių riešutų
(pagal agrastų kiekį viską dauginam)

Įkirpkite agrastus ir iš jų išspauskite sėklas, o į vidų prikimškite truputį pasmulkintų riešutų. Įdarytus agrastus virkite meduje, kol jie taps skaidrūs. Sudėkite į stiklainius ir uždarykite.