SKANAUS, VISADA!

migle 
 iš delfio komentarų išžvejojau šį bei tą  apie tuos mano daug metų svajotus rojaus obuolaičius -gal kam pravers

Rojaus obuoliukai,
is sekliukiu galima užsiauginti, bandykit drasiai!

iš prinokusio vaisiaus VISAS rastas sekliukes traukiu lauk, apdžiovinu, jei menulis delčioj ar aplamai ne “sodinimo/sėjimo” fazėj ,ir kišu žemėn iškart, palaistau ir uždengiu stikliniu “varpu”. Kas sudygsta, dažniausiai ir persodinti prigyja, ne, tai ne – naturali atranka irgi naturaliai vyksta……
Žinia, pavasariop, jau nuo vasario priešpilnio, gerokai greičiau sudygsta,
xxx
Dirvožemis – ką aš žinau …
Kad vien tik smely  augtu, tai drįstu suabejoti, žemelė tokia pati, kaip ir visiems vaismedžiams/vaiskrūmiams: ant duobes dugno smėlio ir molio melanžas, sluoksnis lapuočių žemės (iš miško vis pasikasu), o pagrindinis viršutinis sluoksnis (pas mane) tai paupiuos tokiu vietu buna, kur žemė juoda juoda, visuomet gerai sumirkus, lyg ir iš pelkėtos vietos, ten ir prisikasu…Bet čia jau gerai paūgejusiam medeliui įsodinti pastovion vieton.O  sėklas sukišu į tuos durpinius(pomidorinius)vazonelius, sliekų humusan. Kai sudygsta  -po gero mėnesio praretinu, palikdama stipriausius ugliukus, na, ir t.t.:))))))))
Beje, bandžiau kartą suskiepyti į “lietuviškos citrinos”(svarainių) krūmelius, savotiškas “bonsai” gavosi, kaip ten bebūtų, visi džiaugiasi ir vaizdeliu, ir vaisiais. Tik tokiam “naujadarui” priežiūros daugiau reikia.

Rojaus obuoliukų uogienė

Obuoliukus “su uodegytemis” nuplauname, subadome stora adata kuo labiau, tada užpilame cukraus sirupu. Galima palaikyti, vel nupili, užvirinti ir vel užpilti.

xxx

Atrenkami sunokę, sveiki, nesudaužyti, vienodo dydžio obuoliukai. Jų kotelis patrumpinamas iki 1,5 cm ir nuskutamas. Obuoliukai subadomi nusmailintu kietu pagaliuku ir nuplaunami švariu vandeniu. Paskui juos užpilame karštu vandeniu 2-5 min. ir tuoj pat atvėsiname. Atsižvelgiant į obuolių rūgštumą, kilogramui vaisių imama nuo 1,2 iki 1,5 kg cukraus. Iš dalies to cukraus išverdamas 50% sirupas ir karštas užpilamas ant obuolių, kad apsemtų. Po kelių valandų uogienė verdama per kelis kartus. Pirmiausia įberiama pusė likusio cukraus, gerai išmaišoma, kaitinama ant silpnos ugnies iki virimo ir 2-3 min. pavirinama. Po 5-6 val. įberiama dar cukraus ir virinama 5-7 min. Taip kartojama dar 2-3 kartus kas 4-5 valandos, kol sudedamas visas cukrus. Jeigu obuoliai nerūgštūs, prieš paskutinį virimą 1 kg vaisių dedama 1,2-2 g vyno ar citrinos rūgšties. Kad uogienė būtų aromatingesnė, į ją įdedama truputis vanilės.
XXX
Žinau dar kitokį variantą-ne uogienės, tiesiog tam tikra eiga ir trukme plikoma, paskui per kelis kartus “mirkoma” cukraus sirupe(viena prancuze is Nicos išmokė, taip jie ten daro bet kokius vaisius), vazoj sudėjus tikrai laaaaaaaaaaabai gražu ir metus išsilaiko be vargo.

Teta 

Mano a.a.mamyte,  prieš virdama žemuoges,perpildavo  jas verdančiu vandeniu ir palaikydavo kelias min. ( 2-3 , ne daugiau ) kad nuimti kartumą , po to virdavo uogienę
 Turėdama laiko, pagooglinėjau ir štai ką radau ( tiesa, ten dar pataria vietoj cukraus dėti  medaus ar rabarbarų , bet pastarieji jau sumedėję ):

xxx

Žemuogės verdamos taip pat kaip ir braškės, tik dažniausiai be pertraukų. Į verdantį sirupą uogos beriamos kelis kartus. Kai pirmosios uogos nugrimzta, beriamos kitos. Uogos ne maišomos, tik sukant indą sukratomos. Nuo verdančių uogų turi būti nugraibytos putos. Svarbu uogienės nepervirti. Ar uogos išvirusios, nustatoma taip: putos kaupiasi indo viduryje ir nebesiskirsto arba lašas sirupo ant vėsios lėkštutės stingsta ir nekeičia formos.

Šaltos žemuogių sultys
(apie 4 l)

Sudedamosios dalys
6 l žemuogių
3 l virinto šalto vandens
60 g vyno rūgšties
800 g smulkaus cukraus
1 l sulčių
3 žiupsneliai natrio benzoato

1. Rūpestingai nuvalykite ir nuplaukite uogas. Sutrinkite jas arba sugrūskite puode per sietelį.

2. Ištirpinkite vandenyje vyno rūgštį ir užpilkite ant uogų. Puodą uždenkite ir laikykite šaltoje vietoje 24 val.

3. Supilkite į sietelį ir leiskite 30 min nuvarvėti. Ištraukite uogas ir išvirkite uogienę

4. Pamatuokite sultis ir suberkite cukrų. Maišykite, kol cukrus ištirps. Nugriebkite putas.

5. Ištirpinkite natrio benzoatą nedideliame sulčių kiekyje, po to įmaišykite tą kiekį į likusias sultis.

6. Išpilstykite į šiltus, gerai išvalytus stiklainius. Uždarykite juos. Laikykite šaltoje vietoje.

Nevirta mėlynių ir žemuogių uogienė

2 kg mėlynių,
2 kg žemuogių,
6 kg cukraus.

Uogas perrenkame, nuplauname ir perliejame šaltu virintu vandeniu. Suberiame į tinklelį ir pertriname mediniu šaukštu. Į pertrintas uogas suberiame cukrų ir maišome, kol šis ištirpsta. Taip paruoštas uogas supilame į iškaitintus stiklainius ir uždarome dezinfekuotais dangteliais. Laikome šaltai, geriausia šaldytuvo apatinėse lentynose.

tetulė

Atrinkti gražias, nesukirmijusias uogas, užpilti cukrumi, laikyti per naktį, kitą dieną pakaitinti iki virimo ir vėl palikti per naktį. Trečia – vėl užvirti, supilstyti į stiklainius. Avietės lieka sveikos, nesuverda, uogienė būna skaidri
x
no comments

Pastaba:Šį recepta tinka pritaikyti braškėms  ir agrastams-  uogos irgi lieka sveikos, agrastai-permatomi.

teta (past/copy)

1 kg didelių agrastų
50 g medaus
50 g graikinių riešutų
(pagal agrastų kiekį viską dauginam)

Įkirpkite agrastus ir iš jų išspauskite sėklas, o į vidų prikimškite truputį pasmulkintų riešutų. Įdarytus agrastus virkite meduje, kol jie taps skaidrūs. Sudėkite į stiklainius ir uždarykite.