SKANAUS, VISADA!

meška

reikia: 150 gr. margarino arba sviesto
2 kiaušiniai
3 valg.šaukštai grietinės
500 gr. miltų
kondensuoto pieno  RUDUDU.
Sviestą išlydom, atvėsinam, sumaišom visus produktus( išskyrus kondensuotą pieną)  ir paliekam tešlą šaldytuve – ~porai val.

Po to išimam   tešlą iš šaldytuvo, tarkuojam į  skardą, padengtą popieriumi , paskleidžiam ir kepam kol pagelsta.Po to tuos trupinius beriam į indą , užpilam kondensuotu  pienu , viską gerasi išmaišom ir padedam į šaldytuvą sustengti.Po to pjaustom ir valgom .

Jei naudosite  ne Rududu, o šiaip kondensuotą pieną,  tai jį reikia  puode su vandeniu  virinti su visa  skardine  – maždaug  45 min. tai tikrai.

meška

Turėjau  svečių, kol mėsytė kepa- kažko norisi pakramtyti,tai nužiūrėjau tokius a la sausainiukus : imi lakštą vaflio,užtepi plonai majonezo,pabarstai tarkuotu sūriu,kmynais ir orkaitėj pakepini -kol vaflio kraštai pradeda ruduoti.Tada ištrauki ,supjaustai norimo dydžio gabaliukais.Kol šilti -skaniau, bet   ir šalti  net sudulkėjo 😆 – svarbiausia kad kažkas kitoniško ir mažai darbo 😉  sausainiai šie, sako, tinka prie alaus, bet man ir prie vyno tinka

vz sako:

Duonos  kepimui pirmiausiai reikia gauti raugo.Mes kepdavom plikytą duoną pusiau iš ruginių ir kvietinių miltų. Kilogramą miltų mišinio, saujelę kmynų, druskos ir apie 50 gr cukraus (galima dėti medų) užplikome litru verdančio vandens. Gerai išmaišyti tešlą. Paliekame atvėsti iki kokių 40 C. Po to įmaišome raugą. Vėl gerai išmaišyti, užbarstyti ir palikti rūgti iki kitos dienos. Apie 20-24 val. Atminkome kitą dieną. Dėti vėl apie 750 gr miltų. Gali jų neužtekti, nes ne visi miltai vienodo drėgnumo būna. Tešla turi būti tikrai kieta. O minkyti reikia tol kol tešla pasidaro vientisa ir standi. Tikrai ne trumpiau nei 15 min. Tešlą suglostyti šlapiomis rankomis, pridengti ir palikti pakilti dar kokioms 2 val. Suformuoti kepaliuką ar kepaliukus duonos, šonuose įsprausti ruoželius, gerai suvilgytomis vandeniu rankomis gražiai suglostyti ir kepti 180 C orkaiteje apie 1-1,5 val. Priklauso nuo duonučių dydžio. Iškepusi duona į ją pabeldus aidžiai skamba. Viršų reikia patepti sviestuku. Kad apačia nesudegtų ,gerai kepti duoną ant kopūsto lapų (džiovintų) arba ajerų.
Kai parašiau tai pačiai pasirodė sudėtinga : roll: . Bet tikrai taip nėra  ;). Įgūdžiai atsiranda laikui begant. Tada ir vandens ir miltų kiekis iš akies nustatomas
Linkių kantrybės ir sėkmės.
Beje- galima kepti ir tik iš kvietinių ar tik iš ruginių miltų.

Virjes

Gaminau pagal Delfi receptą: http://blog.delfi.lt/pasidarykpats/1038/

 Tik aš miltų dėjau ne 250, o 300 gr su trupučiu. Nes su  nurodytu kiekiu tešla gavosi  per skysta . Išbandžiau  su obuoliais – pasakiškas, o dar su vaniliniu pudingu- tai išvis apsirijimas 😳 .Skanus ir su varške.

 kava

O taip! Nepaprastai vykęs belgiškų vaflių receptas iš belgiškų patiekalų receptų knygos, atsivežtos iš Belgijos 🙂 Nepaisant to, kad jiems reikia specialios vaflinės, man jie puikiai pavyko ir šblynkepėje, kur širdinius blynus visos kepam.

 Visam “belgiškumui ” išgauti, žinoma, reikės ALAUS (kurios nors iš jų 2000 rušių 🙂  )

Sudėtis:
500 g miltų
pokelis sausų mielių
2 puodeliai alaus, arba gazuoto vandens, arba natūralaus pieno (aš pyliau tamsaus alaus, kas suteikė pikantišką skonį)
6 trynių kambario temperatūros
4 baltymų
200g tirpinto, kambario temperatūros sviesto
6-8 šaukštai rudojo cukraus (nors recepte kažkodėl nurodyti tik 2 šaukštai, bet man tai sukėlė įtarimą 🙂
1 a. š . vanilinio cukraus
keli lašai vanilės esensijos
Miltus sumaišome su mielėmis, cukrumi, vaniliniu cukrumi.
Atskirai išplakam trynius su alumi ir vanilės esencija.
Gerai išmaišome 1-2 žingsnių produktus, bei sudedame tirpintą sviestą.
Tada sudedame iki standžių putų išplaktus baltymus. Atsargiai išmaišome.
Uždengiame tešlos puodą maistine plėvele (folija) ir padedame šiltai, kol tešla pakils (pasinaudojau nerealiai laiką taupančia gudrybe – įdėjau į 75-50 laipsnių karštumo orkaitę ir tešla iškilo per 15 min., nereikėjo 1,5 h dūsauti prie rankšluosčiais apmūturiuoto bliūdo prie radiatoriaus )
Iškilusią tešlą kabinam samčiu ir kepam.

šaltinis – http://dangiski-migdolai.blogspot.com/

I. Kūčioms maišome prėską tešlą, t.y. be pieno.

REIKIA:

75 gr mielių (normalių, nedžiovintų)
1,5 kg miltų (pvz.malsenos “karališki” )
0,5 stiklinės šilto virinto vandens ir 2 v.š. cukraus mielių tirpdymui
1 kiaušinis
100 gr, gero saulegrąžų aliejaus
cukraus – iki 200 gr.
0,5 litro šilto virinto vandens tešlai
0,3 arbatiniai šaukšteliai smulkios druskos .
EIGA:
Mieles ištrinam su cukrumi, tada pilam į pašildytą vandeni, ištirpinam. Paliekam pastovėti  10-15 minučių šiltai -kad pakiltų.
Miltus beriam į tikrai nemažą dubenį, ten pat -cukrų, druską. išmaišom. Padarom miltų vidury duobutę, į ją sudedam kiaušinį, supilam aliejų, likusį vandenį.

Minkom tešlą rankomis  – ilgai ir nuobodžiai   -mano draugė įsigudrina mikseriu , kur su tomis spiralinėmis “kojomis”, nors aš, tiesą sakant, niekad nemėginau.
Po geros valandos, kai tešla pakyla, minkom ją dar kartą  -nuoširdžiai  , ~ 15 min. Tada jau paliekam šiltai kilti ~ 2-3 valandom. Kočiojam ~  5 mm storio blyną ir pjaunam rutulius (mes  tai atliekam su arbatiniu puoduku ). Į  vidų dedam 4 rūšių įdarus, lenkiam pusiau, užspaudžiam kraščiukus.

ĮDARAI:

1) plikytos, su mėsmale maltos ir su cukrumi maišytos aguonos,
2) braškės iš  uogienės, išgraibytos iš sirupo
3) tarkuoti antaniniai obuoliai, maišyti su cukrumi
4) su svogūnais apkepinti džiovinti grybai                                                                            5) Aliejuje troškinti rauginti kopūstai (galima pramaišiui su šviežiais)

… Kažkada kepdavom tradiciškai –  aliejuje ant keptuvės. Po to įsigudrinom pilti į gilesnę skardą daugiau aliejaus (~ pusė centimetro), krauti ten “makuvkas”~ 1 cm atstumu  ir … dėti į karštą (apie 250 ) orkaitę.Vis užmeti akį ,kad nesviltų, ir kai apačia paskrunda – apverti.

II. Kitas variantas – iš mielinės tešlos, ne Kūčioms 😉

Iš recepte vardinamo produktų kiekio išeina … didelis(  kaip skalbiniams) dubuo  makuvkų 🙂

3 kg miltų;
iki 1 kg cukraus (mama  deda ~ 700 gr, nes tą pačią tešlą naudojam ir grybams, močiutė mano dėdavo visą kilogramą ir vien su saldžiais įdarais, o su grybais darydavo tik iš prėskos tešlos).
250 gr margarino;
200 gr mielių;
1 stiklinė grietinės;
2 kiaušiniai;
1 litras šilto pieno.

Eiga : mieles su trupučiu cukraus ir maždaug  stikline šilto pieno pakildinam. Miltus su cukrumi išmaišyti dubenyje , viduryje  padaryti duobutę  ir supilti paeiliui mieles, ištirpintą margariną, kiaušinius, grietinę, likusį pašildytą pieną.

Minkyti ilgai ir nuobodžiai, leisti pakilti ne mažiau, nei valandą  virtuvėj prie viryklės (šiltai). Kočiojam, pjaunam su puodeliu apskritimus, dedam įdarą, užspaudžiam kraštelius, kepam orkaitėj, gilioj skardoj –  nepagailėjus aliejaus, nepamiršus apversti. Iškeptus dar pabarstom cukraus pudra.

PASTABA: kraštelius reikia  SMARKIAI užspausti, nes mėgsta išsižioti, ypač su uogiene…

Markeris

no comments

 Esu itališkų biscoti gerbeja.Parduotuveje jie beprotiškai brangūs…  👿  Tai įsigudrinau pati kepti

100-120 gr cukraus
3 kiaušiniai
2 apelsinų nutarkuotos žievelės
5 lašai migdolų aromato
5 lašai apelsinų aromato
1 šaukštelis kepimo miltelių
150 g skrudintu ir smulkintų migdolų
300g – 350g miltų

Cukrų iki baltumo ištrinam su kiaušiniais, sulašinam aromatus, sudedam migdolus, sudedam apelsinų žieveles, kepimo miltelius. Suberiam miltus. Tešla – tiršta tiršta.   Iš jos ant kepimo popieriaus suformuojat batoną maždaug  10 cm pločio, aukštis – kokie 5-6 cm.

Kepam įkaitintoj orkaitėj apie 45 minutes. Durelių geriau nedarinėkit :!:, sukris. J ei orkaitė prasta – net nekepkit, nes sudegs
Kai “batonas” iškeps, atvėsinkit jį orkaitėje. Su geru peiliu supjaustykit 1 cm pločio riekelėmis. Tas riekeles iš kiekvienos pusės dar pakepkit orkaitėj po 5 minutes kiekvieną pusę(arba joje  padžiovinti paprasčiausiai). Štai ir turite nuostabius itališkus džiuvėsėlius.

Kita sykį  darysiu su lazdynų riešutais ir dž. spanguolėmis, o trečią – su graikiškais riešutais ir šokolado gabalėliais Va