SKANAUS, VISADA!

Spurga

200 g miltų, arbatinio šaukštelio kepimo miltelių, 100 g sviesto, 60 g cukraus, pakelio vanilinio cukraus
kilogramo obuolių, puses stiklinės razinų, 2 šaukštų cukraus, šaukšto cukraus pudros, romo esencijos (arba romo, viskio)
30 g minkšto sviesto, 100 g cukraus, 2 kiaušinių, saujos graikinių riešutų

Obuolius – nulupti, nusėklinti, supjaustyti plonai, apibarstyti cukrumi. Razinas užpilti esencija, supilti ant obuoliu, sumaišyti, uždengti. Kuo ilgiau laikom, tuo geriau.
Miltus, kepimo miltelius, šiltą sviestą, cukru, vanilinį cukrų maigome, kol pasidaro trupiniai. Supilam į skardą, truputį paspaudžiam, padarom kraštelius.
30 min. kepam orkaitėje 200 C.
Ant viršaus sudedam obuolius su razinomis, pabarstom cukraus pudra ir dar 30 min. kepam.
Sausoje keptuvėje ištirpinam cukrų, sumetam pasmulkintus riešutus ir pavoliojam, kad apliptų cukrumi (kaip griljažui).
Kiaušinius su sviestu ir cukrumi plakti iki putu.
Ant pyrago suberiam riešutus, supilam kiaušinius ir dar 10 min. kepam

vz

Reikia : pokelio šaldytos sluoksniuotos tešlos, apie 200 g mėsytės (gali būti žalia, virta, kepta), indelio kukurūzų, kelių grybukų (gali būti ir pievagrybiai, ir naminės atsargos iš stiklainių), gabaliukas poro (galima keisti ir svogūnu), 100 gr varškės (aš naudojau prieskoniuotą varškės sūrį), dėl aštrumo įpjausčiau porą marinuotų peperoni.

Tešlą palikau atšilti. Tuo metu visus minetus produktus susmulkinau ir pakepinau keptuvėje. Tešlą, kai jau atšilo, dar paploninau ir supjausčiau kvadratais. Į jų vidurį dėjau po šaukštą masės ir tešlos kraštus aptepusi kiaušiniu, suspaudžiau viršuje. Gavosi krepšeliai. 180 C orkaitėje kepiau apie 20 min. Gavosi nuostabus užkandis tiek karštas tiek atvėses.
Galima daryti kokį tik nori mišinį. Beveik kaip pica: viskas , kas liko nuo pusryčių ir pietų. Absoliuti laisvė fantazijai.

 iš anglų k. vertė Spurga

1 kg maltos avienos;
0,5 kg maltos jautienos;
2 valgomieji šaukštai alyvų aliejaus;
smulkintas svogūnas;
kubeliais pjaustyta morka;
smulkintas salieras;
6 skiltelės smulkinto česnako;
2 valgomieji šaukštai smulkinto šviežio imbiero;
šaukštelis druskos;
po šaukštelį saldžiosios paprikos, malto kumino (nemaišyti su kmynu ), kario;
po ketvirtadalį šaukštelio aitriosios paprikos (cayenne), malto cinamono, šviežiai maltų juodųjų pipirų;
stiklinė maltų džiuvėsėlių;
2 kiaušiniai;
ketvirtadalis stiklinės smulkintos šviežios kalendros ( arba maltos, suprantama );
2 valgomieji šaukštai smulkintų šviežių mėtų.
1. Įkaitinkite orkaitę iki 170 °C. Avieną ir jautieną sumaišykite dideliame dubenyje, atidėkite.
2. Gilioje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite aliejų. Suberkite svogūnus, morką, salierus, česnaką ir imbierą, kepinkite apie 5 min. arba kol svogūnas taps skaidrus. Suberkite druską, saldžiąją ir aitriąją paprikas, kuminą, karį, cinamoną ir pipirus. Pakepinkite dar porą minučių, kol pakvips. Nuimkite nuo ugnies ir 10-15 min. padėkite ataušti.
3. Daržoves sumaišykite su maltos mėsos mišiniu. Suberkite džiuvėsėlius, įmuškite kiaušinius, sudėkite kalendrą ir mėtą. Tešlą sudėkite į apkepo formą ir pastatykite ant skardos. Į skardą įpilkite vandens, kad siektų iki pusės apkepo formos.
4. Mėsos pyragą kepkite 1,5 val., iškepusį palikite orkaitėje 10-15 min. Apvertę formą, išdėkite ant lėkštės ir suraikykite. Tiekite su barbekiu padažu, kečiupu arba paties pyrago sultimis. Labai tinka su ryžių plovu .
Išeiga: 6-8 porcijos.

 Paveiksliukus su gamybos eigos aprašymu rasite čia:

http://www.elise.com/recipes/archives/001713moroccan_meat_loaf.php

zuvele

Ruošiama 20 minučių
Kepama 15 minučių
Išeiga: 30 pyragėlių

Reikia:

½ stiklinės sunokusių susmulkintų alyvuogių be kauliukų
stiklinės sutarkuoto parmezano sūrio
šaukštas sukapotų rozmarino lapų
4 susmulkinti saliamio dešros griežinėliai
2 šaukštai aliejaus
2 šaukšteliai Dižono garstyčių
2 lakštai iškočiotos sluoksniuotos tešlos
aliejaus ar tirpinto sviesto

1.Orkaitę įkaitinkite iki 200C. Du orkaitės padėklus ištepkite tirpintu sviestu ar aliejumi. Į virtuvinį kombainą sudėkite alyvas, sūrį, rozmariną, saliamio dešrą, garstyčias, supilkite aliejų ir apdorokite 30 sekundžių arba tol, kol iš jų paruošite pastos.
2.Tešlos lakštą patieskite ant stalo, paimkite pusę alyvų pastos ir vienodo storumo sluoksniu aptepkite tešlą. Paimkite priešingus telos kraštus ir užlenkite į vidų (lakšto kraštai turi liestis). Dar kartą lenkite vidun, tada perlenkite pusiau – turėsite 8 tešlos sluoksnius.
3.Supjaustykite 1 cm storumo griežinėliais, kuriuos nupjautu šonu viršun išdėliokite į paruoštus padėklus (nesugrūskite). Sulankstytą griežinėlio šoną truputį praskėskite – išeis “V” raidės formos pyragaičiai.

Kepkite ~ 15 minučių – iki pyragaičiai taps geltonai rudi.

r 
 

250 g miltų
200 g tarkuoto fermentinio sūrio
200 g margarino
2 kiaušinių tryniai
jeigu norite, įberiate žiupsnelį/du paprikos ar žolelių druskos, ar kmynais pabarstote.

Tik būkite atsargios – kepinėliai greitai paruduoja,  svarbu neperkepti.

r

Pasigaminam  trapią tešlą-  ji turi būti be cukraus, o su šiek tiek druskos.

Imame 500 g trapios pasūdytos tešlos
500 g cukinijos
100 g tarkuoto fermentinio sūrio
3 kiaušinius
0,5 saujelės petražolių
0,5 saujelės baziliko
0,5-1 stiklinės pieno
pipirų ir druskos

Trapia tešla iškloti riebalais suteptą formą ir palaikyti 2 val. šaldytuve. Tuo metu sumaišyti sūrį, kiaušinius, pieną ir žoleles. Cukinijos griežinėlius sudėti ant tešlos, pasūdyti, supilti kiaušinių masę ir kepti pyragą apie 45 min 200 laipsnių temperatūroje.

Čia jau grynai vokiškas pyragas – be uždengimo tešlos sluoksniu.

Markeris 
75 gr mielių (normalių, nedžiovintų)
1,5 kg miltų ( pvz.malsenos “karališki” )
0,5 stiklinės šilto pieno ir 2 v.š. cukraus mielių tirpdymui
100gr grietinės (riebios, 30 proc)
1 kiaušinis
100 gr margarino (iš bėdos galima 50/50 su aliejumi maišyti)
cukraus iki 0,5 kg (čia jau saldus pyragas. paprastai dedama apie 300 gr, plius visokie įdarai)
0,5 litro šilto pieno tešlai
0,3 a.š. druskos smulkios..
EIGA:
mieles ištrinam su cukrum, tada įdedam į pašildytą pieną, ištirpinam. paliekam 10-15 minučių šiltai, kad pakiltų.
miltus suberiam į tikrai nemažą dubenį, ten pat  -cukrų, druską. išmaišom. Padarom miltų vidury duobutę, į ją sudedam grietinę, kiaušINĮ, ištirpintą (tik jokiais būdais ne karštą, o vos vos šiltą) margariną.

Tada  supilam pakilusias mieles ir pusę kiekio pieno. Pradedam minkyti, supilam likusį pieną. Minkydamos žiūrim,  kad tešla  būtų ne per daug minkšta, jei reikia – pridėt dar miltų šiek tiek. Išminkyti gerai (kiek mačiau – minkoma apie 15 min). Tada paliekam geroms 2-3 valandoms kur šilta (virtuvėj prie viryklės – idealu ). Tešla paprastai pakyla MINIMUM į 3 kart didesnę.
K i t i   v a r i a n t a i:
1) jei pridėjome daug cukraus nenorime jokio įdaro, padalinam į kepimo formeles, aptepam kiaušiniuu, pabarstom cukrum, paliekam dar valandai pakilti, po to – kepam.
2) iškočiojam tešlą maždaug 2-3 cm storio, pridedam uogienės (ar aguonų) palei kraštą, susukam į “ruletą” įdedam į kepimo blėka, vel aptepam kiaušiniu, leidžiam pakilti, kepam.
3) padarome 2 ilgus “ruletus”, vieną su aguonom, kitą su uogienę (iš patirties skaniausia mėlynių ar spanguolių), suvejam virvelę, padarom apvalios formos, aptepam kiaušu, palikdinam kepam.

Kepama 250 karštumo orkaitėj, apie 50 minučių. Stebėti, kad nesudegtų viršus, kartais mes pridengiam kepimo popieriumi.
Aguonos ruošiamos tokiu būdu: užpilamos verdančiu vandeniu, palaikomos minimum valandą. Tada nukošiamos, permalamos su mėsmale, įdedama cukraus pagal skonį, tik tada naudojama įdarui. iš minėtos normos gausis 2 nemaži pyragai.

 Šitas pyragas turi gerą savybę – atšalusį  tinka supakuoti į paprasčiausius polietileninius maišelius, šviežias išsilaiko savaitę.
Skanaus.