SKANAUS, VISADA!

fotonas

375 g miltų (ekstra),
150 g kukurūzų miltų,
2 kiaušiniai,
1 pakelis džiovintų mielių,
225 ml pieno arba ½ pieno + ½ vandens,
1 šaukštas skysto medaus,
3 šaukštai alyvų aliejaus,
½ mažo šaukštelio druskos,
250 g susmulkinto fetos sūrio,
1-2 šaukštai medetkų žiedlapių,
1 šaukštas čiobrelių.

1. Kildiname mieles: supilame pašildytą pieną, aliejų, medų, įmušame kiaušinius, įberiame žiupsnelį druskos, suberiame sausas mieles ir uždengę suplakame.
2. Į dubenį sudedame fetos sūrį, iškildintas mieles, išmaišome. Nuolat maišydami palaipsniui suberiame miltus. Pabaigoje suberiame čiobrelius ir medetkų žiedlapius. Baigiame minkyti, uždengiame ir paliekame kildinti.
3. kepimo formą plonai ištepame aliejumi, sukrečiame tešlą ir pakildiname dar sykį.
4. Iškilusią tešlą patepame išplaktu kiaušinio baltymu.
5. Ir kepame vidutinio karštumo (160ºC) orkaitėje (vidutinėje lentynoje) apie 40 min.

Nors recepte parašyta, kad su džiovintom mielėm, bet aš tokių nenaudoju…

bzikas

Mano grybų apkepas( iš mūsų svetainės  receptyno), šaltas taip pat skanus ir labai gražiai stingsta. Jis kaip varškės apkepas: kol šiltas – minkštas, o atšalęs pasidaro standus. Taigi, paskui galima pjaustyti griežinėliais ir patiekti su grietinės – krapų ar švelnaus majonezo padažais. Ar dar kokiais nors, kurie atrodytų tinkami.

 Aš taip gaminu, nes nemėgstu nesaldžių pyragų, ta prasme, viskas atskirai man labai skanu, todėl dažniausiai pagaminu įdarus į pyragus (labai skanūs)ir nekankinu jų papildomai orkaitėje, o patiekiu su ryžiais, bulvėmis ar pan.

 Šiaip iš sluoksniuotos tešlos labai smagu kepti sausainius, nes galima daryti ir saldžių, ir pikantiškų kartu. Skanu ir greita, kai nėra laiko minkyti, jau nekalbant apie į sluoksniuotos tešlos skareles su obuoliais ir cinamonu. Va čia tai klasika, niekas negali prilygti.

O vietoj sumuštinių gal tiktų ir alaus tešloje keptos krabų lazdelės ar žuvies/vištienos file juostelės?

 Arba į atskirus indelius (uždaromus) pridėti alyvuogių be kauliukų, apšlakstytų nerafinuotu alyvų aliejumi, kas mėgsta- pabarstytų pipirais, fermentinio sūrio kubelių, su savimi prigriebti citrinų bei pomidorų. Paėmus ilgą smeigtuką, elegantišku mostu pasmeigi alyvuogę, sūrio gabaliuką, citrinos gabaliuką ir burnon.

Šiaip, ruošiant iš anksto, labai patogu viską susmaigstyti ir pagaliukus susmeigti į perpus perpjautą citriną (padaryti ežiuką). Jei atrodo, kad citrina čia netinka, galima užsikąsti gabalėliu duonos ir/ar pomidoro riekele.

 Aliejumi reikia apšlakstyti, kad produktai nedžiūtų ir atrodytų estetiškai.Aišku, reikia vežtis daug indelių ir nelabai patogu, jei reikia vykti visuomeniniu transportu. Bet salotos vežamos praskysta, juo labiau, jei tenka šiltai gabenti,  be to paskui valgymui reikia atskirų indų. Žodžiu, nepatogu.

O kai viskas atskirai pjaustoma prieš valgant, tai visai smagu, ypač smagioje kompanijoje, be to –  galima pasirinkti pagal skonį. Va tokių man kilo minčių išvykos tema.

Miglė

Nieko naujo iš esmės, bet man buvo įdomu, kas gausis, jei viską stambesniais gabaliukais pjaustysiu .

Taigi – vištos krūtinėlė su šlaunelių mėsa buvo supjaustyta kaip guliašui – maždaug pusės didžiojo piršto dydžio(ar truputuką stambiau).Marinavau su visokiais prieskoniais balzamico acte.

Po to ant aliejaus apkepinau -dar česnaku smulkintu ištrynus.Kepinau nedaug -tik  kad mėsytė nebūtų pusžalė ir tiek.Po to mėsas išgriebiau ir į tą patį jau įsimacnijusį aliejų kišau STAMBIAI supjaustytus pievagrybius.Papyliau druskos dar šiek tiek,pipirų ir, žinoma krapų(daug).

Kepinau neilgai -kad tik sultis išleistų.Po to dar svogūnų pribėriau  stambokai pjaustytų.Kepinau vis pavartydama, kol ir svogūnai  suminkštėjo.

Po to grybukus iš keptuvės išgriebiau(aliejų nuvarvinus) ir gerai sumaišiau su mėsytėmis.Kai atšalo šiek tiek, kroviau į įsidievintą sluoksniuotą bemielę tešlą(geriau patinka iš geltonų pokelių, kur atskirais lapukais) .

Kiaušinių plakinys + KMYNAI patepliojimui ir -orkaitėn.Pusvalandžiui, 200 l. temperatūroje.

Esmė ta, kad stambiau supjausčius, skonis tiek mėsytės, tiek grybų geriau jaučiasi.Visai kas kita, nei stipriai susmulkintos “makaliūzės”.Trumpai kepinant mėsytė išlieka sultingesnė, o grybai -nesužmenka, tad ir skonis geresnis.Net galvoju, kad kitąkart pievagrybius gal visai žalius kišiu pyragan, prieskoniuos išvoliojusi.Užteks karštimo jiems ir tiek, kiek pyragas kepa

Ir dar: kas netingint -visgi geriau vien ketvirčių mėsytę tokiems dalykams naudoti -visgi nepalyginamai sultingesnė 

meska

Receptą radau “Editos” žurnale. Gavosi labai skaniai  ir šeimyna gyrė.

Reikės: 200gr miltų,100gr.sviesto,150gr kumpio, 2 svogūnų,4 kiaušinių, 700gr. raugintų kopūstų.

Supjaustom kumpį kubeliais, sumetam į keptuvę, čirškinam.Kai paleidžia riebalus – sumetam smulkiai supjaustytą svogūną.Kai svogūnas tampa  skaidrus, metam kopūstus ir troškinam apie dešimt min.

Miltus tuo tarpu metam ant didelės lentos, tarkuojam sviestą, paimtą iš šaldytuvo ir mikliai kapojam peiliu – kol nelieka sausų miltų .Tuomet  ant jų metam vieną kiaušinį  ir tešlą minkom jau    rankytėmis 😛 

Gerai išminkiusios, kočiojam  iš jos ploną lakštą. Metam į kepimo formą ir įkaitintoje iki 200 laipsnių  orkaitėje  kepam 10 min.

Kol kepa, imam likusius tris kiaušinius, išplakam su patinkančiais  prieskoniukais. Į  plakinį įmaišom 150gr grietinės,gerai išmaišom.

Ištraukiam pakepusią tešlą, ant jos metam keptuvės turinį , užpilam karštu grietinės užpilu.Tuomet -atgal į orkaitę ir kepam dar 30 min.

Valgom su kokiu norim užpilu. Man buvo skanu ir be jokio – kaip  kokį pyragą  🙂 

Teta 

 Į virtas, sumaltas bulves įdėti daugiau krakmolo, (jei  nenorit per pasniką dėti kiaušinio), peiliu padrožti muškato riešuto, druskos, išminkyti tešlą, jei limpa- dėti miltų. Raugintus  kopūstus ir šaldytus / džiovintus baravykus atskirai ar kartu patroškinam su keptais svogūnais ant aliejaus. Formuojam nedideles (~ trijų kąsnių bandeles ), dedame įdaro, plonai aptepame kiaušinio plakiniu.Aš dar pabarstau sezamo sėklomis. 

 Dedame ant miltais pabarstytos skardos( ar ant svietinio  kepimo popieriaus), kišam  į įkaitintą orkaitę ~ 150 C, kepame visai trumpai -kol gražiai apskrus.  

Skanu valgyti ir karštas, ir šaltas. Galima padaryti  -iš pakepintų svogūnų, miltų ant aliejaus, praskiedžiant vandenių  – tokį “biedną” padažą, o kas nori  – gali pasidaryti ir bešamelį ar  padažą su grietine, sviestu.

meska

Pati per Kalėdas gaminu štai tokius pyragaičius:

TEŠLAI reikės: pokelio varškės,pokelio sviesto,apie porą stiklinių miltų,žiupsnelis druskos.

Viską sumaišome, užminkome tešlą .Miltų visų iš karto nedėkite, mat reikia, kad tešla būtų minkšta.Aš iš akies dedu, tai negaliu pasakyti, kiek tiksliai tų miltų reikia.

ĮDARUI dažniausiai reikia grybų -gali būti pamaišyti su džiovintais, bet galima ir tik pievagrybius,nesvarbu.Dar -svogūnas,sūris fermentinis ir kmynai.
Viską supjaustome – svogūną galima ir pakepinti. Dar galima papjaustyti kokios dešrytės.Sūrį sutarkuojam.

Imame tešlą, metalinius mažus indelius kepimui(maksimose būna pirkti po šešis už tris litus), formuojam krepšelius.
Kai tešlą indeliuose,suformuojame, dedam įdarą, apibarstom sūriu, kmynais ir – į orkaitę, kol pagelsta/paruduoja.

Įdarą, aišku, galima prisigalvoti bet kokį, bet aš gaminu būtent tokius.

Virjes

Morkų pyragas

200 g tarkuotų morkų,
150 g cukraus,
300 g miltų,
3 kiaušiniai,
3 šaukštai sviesto,
2 šaukštai aliejaus,
šaukštelis kepimo miltelių,
2 bananai.

2 šaukštus cukraus pakepiname sausoje keptuvėje, kol iš tirps, ir išmaišome su 2 šaukštais karšto vandens. Trynius ištriname su likusiu cukrumi, sumaišome su ištirpintu sviestu, aliejumi. Sudedame morkas, su kepimo milteliais sumaišytus miltus ir standžiai išplaktus baltymus. Pusę tešlos sukrečiame į skardą, sudedame griežinėliais supjaustytus bananus ir sukrečiame likusią tešlą. Pyragą kepame 170 laipsnių karštumo orkaitėje apie 40-50 min.
Cukrų, jei tingim galim nekepinti- bet tada skonis bus kitoks.

Prietelius

Pabandykit padaryti labai paprastą patiekalą iš kartais akivaizdžiai per didelio kiekio namuose užsilikusių morkų .

Reikės: 1 kg morkų, poros šaukstų sviesto, 1 šaukšto cukraus, stiklinės daržovių sultinio, pusės indelio grietinėlės, druskos, baltųjų pipirų, petražolių.

Morkos supjaustomos 1 cm storio, pailgais gabaliukais. Keptuveje ištirpdomas sviestas ir, nuolat maišant, pagruzdinamas cukrus. Tuomet keptuvėn sudedamos morkos ir “apveliamos” šitoje karamelėje. Užpilamas sultinys ir troškinama. Baigiant troškinti įpilama grietinėlės ir apibarstoma petražolėmis.
Skanaus.