SKANAUS, VISADA!

Pradžiai -tradicinis karaimų receptas, o jau po to -ir "modifikacijos"

TEŠLAI -
1 kg miltų
0,5 kg sviesto ar margarino
100 g mielių
ĮDARAS:
kapota aviena,supjaustytas svogūnas, pipirai, druska

Paruošti tešlą -iš miltų, riebalų ir mielių.Įdėti  ją į šaltą vandenį ir laukti, kol iškils.Iškilusią tešlą tuoj išimti, kitaip perdaug išaugs.Supjaustyti ir iškočioti maždaug 15 cm gabalėliais.Ant jų dėti įdarą ir užklijuoti kraštus, pirštais suteikiant gražią formą.Suformuotus pusmėnulio formos kibinus dėti į skardą, prieš tai kiekvieną aptepti kiaušinio plakiniu. Pyragėlio viršuje pradurti po kelias skylutes -oro cirkuliacijai. Kepti iš anksto įkaitintoje krosnyje.
Valgyti karštus.

coma

(10 porcijų arba 20 vnt.)
Tešlai:
700gr. miltų,
200 gr. sviesto,
150 gr. grietinės,
2 kiaušiniai,
druskos, truputis cukraus įdarui:
 450 gr. avienos/kiaulienos
 150 gr. svogūnų,  prieskonių, pipirų, druskos, vandens.

Grietinę su kiaušiniais išplakame, sviestą išsukame iki purumo. Viską sumaisome (po truputi beriame miltus, sukame, po to minkome). Teslą pastatome šaltai (2 val., galima ir ilgiau).
Mėsą  ir svogūnus supjaustome mažais gabalėliais, dedam prieskonius, įpilam vandens, kad įdaras nebūtu labai kietas ir sausas.
Atšaldytą tešlą sugnaibome i 20 gabaliukų. Tuos gabaliukus iškočiojame,dedame įdarą  ir užsukame kraštus -kaip pirktinių. Kibiną į skardą dedame užraityta puse i viršų, kad neišbegtų sultinys.
Kepame orkaitėje 20-25 min. 180 laipsnių temp.-kol paruduos.

xxx

1 kiaušinis (reikalingas išplakti ir aptepti kibinus iš viršaus ) ) 2 stiklinės grietinės 2 stiklinės miltų 250 gr margarino (arba sviesto) Margariną arba sviestą reikia sutarkuoti, visus ingridientus (grietinę, miltus), kad tešla prie rankų neliptų, sudėti, išminkyti ir formuoti kibinus – apytiksliai gaunasi 24 kibinai  - priklauso nuo dydzio  :).

Idaras : aš darau ne karaimiskai (t.y. ne avienos), be to  – mėsą  ne smulkiai sukapoju, o paimu farša, įpilu į jį kefyro, smulkiai pjaustyto svogūno, prieskonių pagal skonį (pipirai , druska) ir,  įdarą  išmaišius, d su šaukštu į kibinų vidu dedu  : Niam, kaip skanu 

ziema
2 kiaušiniai
230 gr margarino
100 gr grietinės
40 gr kefyro
600 gr miltų
vanduo

Margariną sutarkuoju – vis pavoliodama miltais, įmušu kiaušinius, , sudedu grietinę ir kefyrą. Įpilu šiek tiek vandens, kol gaunasi kočiojama tešla. Palaikau šaldytuve , iškočioju (nelabai plonai), uždedu apverstą lėkštę ir apipjainu, kad visi kibinai būtų vienodi.
Į vidų dedu aštroką faršą su daug svogūno. Įdėjusi tešlos kraštus užsuku ir – į orkaitę kol pagelsta.