Šiuo metu žiūrite: svogūnai


Belgiškas jautienos troškinys su keptomis bulvytėmis

ne kas...būna ir geriau...normaliai.neblogai!puiku! (balsavo 3 , reitingas: 5.00 iš 5)
Loading...

Markeris

Jautiena (nesvarbu, ar kumpis, ar kita dalis (gyslas nupjaustom), šlakelis sviesto apkepimui( aliejus netinka), svogūnai, česnakai, tamsus alus, gera riekė garstyčiomis užteptos baltos duonos, druska, pipirai, lauro lapai.

Storadugniame puode ant ištirpinto sviesto apkepinam jautieną greitutėliai, sumetam susmulkintus česnakus ir svogūnus,  dar kiek apkepam. Tuomet užpilam viską tamsiu alumi (kad viską apsemtų), beriam druskos, pipirų, įmetam lauro lapų. Uždengiam dangčiu ir pamirštam 1,5-2 valandoms. Net maišyt nereikia.

Po 1,5-2 valandų įmetam riekę duonos su garstyčiomis (pluteles nupjaustom, nes beverdant vis tiek  neištirps iki “kondicijos“) . Uždengiam dar 10 min., po to atidengiam, viską išmaišom, paragaujam ar netrūksta druskos .Aš dar įbėriau šiek tiek čiobrelių.Tiesa, alų geriau imti ne patį stipriausią (8 laipsnių), o kiek lengvesnį, nes kitaip jausis gal kiek per daug kartumo).

Skanumas neišpasakytas – jautiena tiesiog tirpsta burnoje. Aišku, Belgijoje tai patiekiama su jų bulvytėmis fri, bet ir  keptuvėje pakepinus šiaudeliais pjaustytas  bulves ( su kiek daugiau, nei įprasta, aliejaus) –  irgi skanu.

Dzūkiškos bandos (ATNAUJINTA! )

ne kas...būna ir geriau...normaliai.neblogai!puiku! (balsavo 4 , reitingas: 5.00 iš 5)
Loading...

migle:
Receptą  aptikau iškirptą iš kažkokio prieštvaninio žurnalo  -lapai net pageltę :P

Reikia: 10-15 didelių bulvių, druskos, džiovintų kopūstlapių, miltų (jei reikia – tešlai).

Bulves sutarkuojame ir, padėjusios pakreiptą indą su tarke, palaukiame, kol nusistos krakmolas.Tada nupilame skystį, tešlą pasūdome ir gerai išmaišome.Jei perdaug skysta -pridedame miltų ir vėl  gerai išmaišome.Paruoštą tešlą krečiame ant išdžiovinto kopūstlapio ir greitai pašauname į orkaitę. Iškepusios bandos gražiai pagelsta ir lengvai nusiima nuo lapo.

  • Išimtas iš orkaitės bandas supiaustome, sudedame į indą, užpilame grietinės ir spirgučių padažu ir, gerai uždengusios, palaikome dar truputį orkaitėje(mama jas kepdavo orkaitėje).
  • P.S. Kažin, ar dabar toje pačioje orkaitėje(su ventiliatoriumi, nustačius ~ 50 laipsnių šilumos),  nebūtų galima  dar ir tų kopūstlapių padžiovinti? Kaip manote? :roll:

    xxx

    Ir dar -manau verta pacituot interneto platybėse  sužvejotą dzūko(gal dzūkės) komentarą:

    Nuo Merkines,

    Bandas mano mama(o dabar ir aš)kepdavo šiek tiek kitaip. Išsivirdavom bulvių(tikdavo ir senos), susimaldavom.Tada būtinai šviežias bulves susitarkuodavom,biškį nusausidavom,sumaišydavom su virtom bulvės, įdedavom druskos.Man skaniausios yra su DARYCINIU-pienas,varškė,druska. Tarp kitko-bandų negalima pjauti peiliu,valgyti su šakute. Bandas plėšom ir valgom tik su rankom.Darycinį tai su šaukštais. Tarp kitko -darycinis buna visada vienoje lėkštėje arba tarmiškai bliūde.

    Virjes

    Mano mama bandoms truputį nusunkia bulves, tada įmeta šaukštą rūgščios grietinės (jei  senos bulvės , kad pabaltų, šviežioms nebūtina)  druskos, pipiriukų .  Tada deda ant  džiovinto kopūsto lapo tarkius, formuoja tokį apvalų blyną ir kepa. Kopūstlapis nebūtinai, bet  jis tikrai priduoda “kitokį” skonį . Galima ir skardoje kepti . Kai iškepa  – pjausto gabaliukais, mirko kiekvieną į pieną, deda į indą. Viską užpila svogūno, sviesto, spirgų ir grietinės padažu. Tada uždengia ir vėl pečiun- kad pašustų . Tuomet  valgom- riebalai teka per barzdą :) :) :)
    Mūsų vaikinai(tėvas ir vyras)mirkytų nelabai nori- laužia tik iškeptą, dažo į grietinę ir kerta . -Būtent laužia- sako taip skaniau 😉

    Markeris

    Kepėm pagal Virjes rekomendacijas . Ant šviežių kopūstlapių. Kadangi bulvės šviežios,  tai nusunkėm gerai, dar dėjau grietinės, druskos ir pipirų.  Kepėm ant kopūsto lapų ir ant begęstančių žarijų kiemo “duchovkėj”.  Kai sukietėjo/iškepė (darėm kiekvieną pagal kopūsto lapą dydį) – suplėšėm, dėjom į stiklinį kepimo indą (daugiau nieko tinkamo tokiai duchovkei neturiu) 🙄 ,  Prišutinau  didelę storadugnę keptuvę spirgų iš šoninės, svogūnų ir didelio kiekio grietinės ( dėjau  20 proc. riebumo). Skanu 🙂 Bet gi  riebu 🙄 – konkrečiai, nemažai alaus išgėrėm :) .

    siūlau šalinti

    Naminis KEČIUPAS

    ne kas...būna ir geriau...normaliai.neblogai!puiku! (balsavo 6 , reitingas: 3.83 iš 5)
    Loading...

    Markeris

    Kadangi mes dideli  naminės picos  gerbėjai, kečupas pas mus eina dideliais kiekiais (ant picos pado). O pomidorų šiemet ir pas mano mamą  užderėjo  nesvietiškai, tad virėm  ir sultis, ir kitaip konservavom (tarp kitko – man su agurkais labai skanu).Ir dar užsukau gal 14 puslitrinių   stiklainių kečupo .Nepamenu, kuriame iš blogų receptą  radau, nes jau pernai gaminau ir įsirašiau į užrašų knygutę.

    Reikia:

    4 kg pomidorų (blanširuojam ir nulupam).

    3-4 nemaži svogūnai

    4 a.š. cukraus

    Aliejaus (naudojau alyvuogių) –  tiek, kad normaliai apkepti svogūnus.

    3-4 skiltelės česnako (aš dėjau 2, bet žieminio, tai ten jau skiltys… :) )

    2-3 a.š. druskos (aš dedu 2 ir ragauju prieš pabaigą, kartą reikėjo dar įpilt, kartą – ne).

    Žodžiu, pomidorus nuluptus aš tiesiog rankomis  suspaudžiu į didesnį puodą, sutraiškau ir tiek (recepte pasiūlyta supjaustyt, bet baisiai tingiu 😉 ). Palieku pastovėti ir viršutinį sluoksnį sulčių nurenku/nupilu. Paverdu ~ 20 min, tada dedu aliejuje pakepintus (iki suminkštėja) svogūnus , druską, cukrų.

    Bendrai verdu pamaišydama dar apie valandą (nugarinu gerai skystį ❗ ).Tuomet  padažą išsuku blenderiu ( to neatlikus,  turėsit pomidorų … troškinį 😉 . Po to  metu česnaką (sutarkuoju smulkia tarka, kur už burokinę smulkesnė), pipirus. Paverdu dar maždaug  15 min ir paragauju.  Jei druskos  ar cukraus trūksta – beriu papildomai. Karštą masę  pilu į iškaitintus stiklainius ir – rūsin :) Prie makaronų ar ant picos pagrindo – idealu.

    Avinžirnių troškinukas

    ne kas...būna ir geriau...normaliai.neblogai!puiku! (nėra balsavusių, būk pirmas!)
    Loading...

    Spurga

    Avinžirnius (~ 150 g) pamirkom per dieną arba kiek išeina,  vandenyje, tada paverdam apie pusvalandį.Sūdom tik į pabaigą.

    Kol verda avinžirniai, pasikepinam česnako ir svogūno, suberiam kumino, dedam supjaustytos vištienos, dar pakepinam, permaišom ir galiausiai supilam skardinę smulkintų pomidorų.Dar skaninam  lauro lapu, truputį pasūdom,  beriam indiško kario, malto imbiero, pipirų, sudedam išvirtus avinžirnius, ir  viską kartu dar apie 10 min. lengvai patroškinam.

    Žuvies arba paukštienos “tortas”

    ne kas...būna ir geriau...normaliai.neblogai!puiku! (balsavo 4 , reitingas: 3.50 iš 5)
    Loading...

    tetulė

    Pokelis keptų “Napoleono” torto lakštų (5 lakštai ),
    Tepamo sūrio (“Lankų” ar pan.),
    Svogūno, morkų,
    Karštai rūkytos žuvies arba keptos ar virtos paukštienos,
    Krapų,
    Majonezo.

    Svogūnus pakepinam, troškinam su virtom, kubeliais pjaustytom morkom. Troškinti reikėtų su kuo mažiau aliejaus, geriau vandenėlio kliūstelėti. Žuvį nukaulinam, suplėšom gabaliukais, jei naudojam mėsą – irgi susmulkinam.

    Toliau viskas paprasta – imam lakštą, tepam jį nestorai sūreliu arba majonezu (arba vieną lakštą tuo, kitą – kitu), pabarstom troškintų daržovių, pabarstom žuvies, pabarstom krapų, klojam kitą lakštą ir taip toliau.

    Moterys sakė, kad gaminant su paukštiena gerai tinka pekino kopūstas smulkintas, esą, tada nebūna  sausa. Aš gaminau su rūkyta skumbre, svogūnais, morkom, šiek tiek sūrelio, šiek tiek majonezo, krapais. Visą tą torčiuką sluoksniuojam ant kokios nemažos lėkštės, baigus reikia kitą lėkštę užvožti, šiek tiek paspausti (kad paskui pjaustant nebyrėtų) ir leisti pastovėti. Geriausiai – per naktį. Kai torčiukas susistovi, galima jį papuošt kokiom daržovėlėm/salotėlėm. Mes valgėm su gražgarsčių salotom.

    Momoshka

    O aš lakštus tepiau tik  majonezu.Pirmą sluoksnį sutepiau majonezu ir karšto rūkymo skumbre, ištrinta su baltais krienais, antra sluoksnį tuo pačiu ir dar uždėjau daržovių (svogūnus pakepintus ir morkas ten sudėjau ir vandenuke ištroškinau , paskui dar įdėjau ir  tarkuotų šampinjonų,vėl patroškinau).
    Visai skanu 😉

    Žuvies arba paukštienos tortas

    ne kas...būna ir geriau...normaliai.neblogai!puiku! (balsavo 4 , reitingas: 4.00 iš 5)
    Loading...

    Tetulė

    Pokelis keptų “Napoleono” torto lakštų ( jame būna 5 lakštai),
    Tepamo sūrio (“Lankų” ar pan.),
    Svogūno, morkų,
    Karštai rūkytos žuvies arba keptos ar virtos paukštienos,
    Krapų,
    Majonezo.

    Svogūnus pakepinam, sutroškinam su kubeliais pjaustytom virtom  morkom. Troškinti reiktų su kuo mažiau aliejaus, geriau vandenėlio kliūstelėti. Žuvį nukaulinam, suplėšom gabaliukais, jei naudojam mėsą – irgi susmulkinam.

    Toliau viskas paprasta – imam lakštą, tepam jį nestorai sūreliu arba majonezu (arba vieną lakštą tuo, kitą  – kitu), pabarstom troškintų daržovių, pabarstom žuvies, pabarstom krapų, klojam kitą lakštą ir  taip toliau. Moterys sakė, kad gaminant su paukštiena, gerai tinka pekino kopūstas smulkintas, esą,  tada nebūna sausa. Aš gaminau su rūkyta skumbre, svogūnais, morkom, šiek tiek sūrelio, šiek tiek majonezo, krapais.

    Visą tą torčiuką sluoksniuojam ant nemažos lėkštės, baigus reikia kitą lėkštę užvožti, šiek tiek paspausti (kad paskui pjaustant nebyrėtų) ir leisti pastovėti. Geriausiai – per naktį. Kai torčiukas susistovi, galima jį papuošti kokiom daržovėlėmis/salotėlėmis. Mes valgėm su gražgarsčių salotom.

    Vištos kepenėlių paštetas

    ne kas...būna ir geriau...normaliai.neblogai!puiku! (balsavo 3 , reitingas: 3.67 iš 5)
    Loading...

    Kepenėles, pabarstytas druska/pipirais, apkepinau lengvai aliejuje, paskui pakepinau (atskirai)  SVIESTE tarkuotų morkų ir sušinkuotų svogūnų, pabaigoje ant jų pribarsčiau drūčiai  krapų . Paskui viską sumaišiau, ,šakute pasmulkinau,blenderių suplakiau -įpylusį šiek tiek mėsos sultinio su prieskoniais.  Su paskrudinto batono riekele, ant kurio dar sviesto patepta -faaantaaastika 😈

    Puslapiai: Ankstesnis 1 2 3 4 5 Sekantis
    

    visos teisės saugomos © 2006-2011