MARINUOTOS STINTOS
2007-03-10 | 2 komentaraiTeta
Marinatui:
1 ltr. vandens.
acto,
cukraus,
druskos,
lauro lapų -3/4,
gvazdikelių – 4/5
kvapnių/karčiu pipirų(kvapnių dėti daugiau) ~8
morka (didesnė)
Svogūnas didelis
Iškepam stintas.I šaltą vandenį sudėti visus prieskonius,išskyrus morką ir svogūną.Virti, kol vanduo nepasidarys žalsvos spalvos ir nepradės kvepėti visa virtuvė.Tada nukošti prieskonius.
Morką sutarkuoti burokine tarka,svogūnus supjaustyti pusžiedžiais.Pradžioje į gautą nuovirą dėti morkas,pavirinti,paskui sudėti svogūnus,pavirti ~ 1 min.,kad svogūnai tik apminkštėtų.
Sumažinus kaitrą pilti actą,druską ir cukrų.Proporcijų nežinau,nes visą laiką ragauju.Pirmiausiai dedam visko po arbatinį šaukstelį ir ragaujam.Marinatas turi būti rūgščiai/sūriai/saldus,bet STIPRESNIS,nei ATRODYTU,kad jau gerai.Nes jis įsigers į žuvį ir bus be skonio.
Karštą marinatą užpilam ant žuvies.Žuvis, jei jos nedaug, turi buti dubenėlyje.
Jei daugiau – galima dėti į stiklainius( žuvis sutatyti stačias į litrinius ),užpilti verdančiu marinatu su morkomis ir svogūnais.Uždengti paprastais plastmasiniais dangteliais(tik ne tais,kurie sandariai uzsidaro,) juos palaikius karstame vandenyje .
Atšalus,dėti į šaldytuvą.Jei tinkamai pagamintas marinatas(actas+ druska gerai subalansuoti)aš išlaikau net iki rugpjūčio men.,bet nuolat patikrinu,kas su jomis vyksta.Jei marinatas pradeda darytis drumzliniu,tuoj pat reikia suvalgyti.
O dubenėlyje laikant žuvį,reikia palaikyti kol atšals ir statyti į šaldytuvą Jau kitą dieną galima valgyti:išsiimi iš dubenėlio į savo lėkštę, gausiai apipili marinatu su tirščiais ir viską suvalgai,nes marinatas-nuostabus. 😆
Skanaus :)))