SKANAUS, VISADA!

Vis dažniau vis daugiau žmonių kur kas atidžiau studijuoja maisto produktų etiketes, nes jiems rūpi maitintis sveikai.Dėja,  toli gražu ne visada užrašas, jog produktas yra ekologiškas, byloja apie tikrąją kokybe.Tuo įsitikinsite apsilankę čia: http://beta.sveikasvaikas.lt/spring/productList?execution=e1s1

TAČIAU: ar tai gryna tiesa, ar… paprasčiausiai  banalios konkurencinės kovos išdava -kiekvienam iš mūsų jau teks spręsti  patiems 😉

Kitaip tariant -ATIDŽIAU SKAITYKIME ETIKETES  ❗ ❗ ❗

Ir netikėkime AKLAI efektinga reklama  😈

no comments nuomonė:

Man tas puslapis nepatiko- saviveiklininkų būrelio saviveikla… paremta tik mistiniais mistinių Australijos, Zelandijos ir JAV  kažkokių  bibliotekų duomenimis.  Graudziai juokinga ir tiek…

Negi  ES šalių maisto ir vet. tarnybų darbuotojai tokie bukagalviai, kad leidžia nuodus naudot maisto pramoneje? 👿  Pvz.,  HEINZ kečiupai Amerikoje “numero uno“… ir staiga – jie, pasirodo, nuodus  🙄 naudoja gamyboje. Juk Amerikoj tie nuodai …uždrausti ❗ ❗

Kas per daug  – tas nesveika, o panikos kelimas = nusikaltimas.

Genija

Neseniai per televizija rodė laidą apie genetiškai modifikuotus organizmus (GMO) Kas tai yra? Pasirodo, tai tokia baisi, paslėpta griaunamoji jėga, kurios padariniai žmonijai gali būti fatališki. Pribloškė, kad TARAKONAI, gyvenantys Zemeje tūkstančius metų, nuo modifikuotų sojos produktų gaišta… Žiurkės susilaukia labai silpnų palikuonių, kuriu 80% nesulaukia brandos, o tie, kurie suaugo, negalejo susilaukti palikuonių – buvo visiškai nevaisingi.
Ka gi, kad pensininkai taupumo sumetimais perkantys pigesnius, turinčius GMO produktus, nepakeis Lietuvos demografinės padėties, tačiau taupo ir studentai…
Persiunčiu medžiagą, kuria gavau nuo žmogaus, kuris dirba ŽŪM (Žemės Ūkio ministerijoje) Nerekomenduoju Jums naudoti produktų esančių šiame sąraše. Jie yra genetiskai modifikuoti, poveikis organizmui iki galo neištirtas… http://gmolt.wordpress.com/gmo-poveikis/ ir http://lt.wikipedia.org/wiki/Geneti%C5%A1kai_modifikuotas_maistas
GENETIŠKAI MODIFIKUOTI maisto produktai, esantys Lietuvos rinkoje

8 pavadinimų saldumynai: Šokoladinė plytelė “Dinastija”, “Safari”, šokoladiniai vafliai “Smakdown”, saldainiai “Vkus leščiny-siurpriz”, šokoladinis kremas “Cikonella”, riešutinis tepamasis kremas “Finetti”.
22 pavadinimų augaliniai aliejai: “Brolio”, “Lankų”, “Sodžiaus”,”Kolumbo”, “Tėviškės”, “Augalinis aliejus”, “Dolores”, “Maxima”, “Optima linija”, “Perla”, “Karolina”, “Žemaičio”, “Aukselis”, “Saulutė”, “Omili”, “Huilor”, “Oilio”, “Vitela”, “Luccija”, “Jasmine”, “Caroli”, “Zitos sojų aliejus”.
6 pavadinimų margarinai: “Optima linija”, “Aukselis”, “Aima”, “Lisette”, “Extra”, “Osrini”.
2 pavadinimų majonezai: “Sodžiaus”, “Provanso”.
2 pavadinimų maisto papildai “Memortop”, “Soupseen”.
1 pavadinimo sausa bulvių košė “Mivina”.
1 pavadinimo greito paruošimo makaronai “Mivina”.
Šį sąrašą galite rasti ir http://edieta.mama.lt/naujienos/258/ (paskutinė pastraipa).
 ❗ Persiuskite šią informaciją savo draugams, žmonės turi teisę žinoti.

…………………………………….

Miglės trigrašis

Apie modifikuotus produktus jau esame informavę mūsų lankytojus ir anksčiau:

http://www.skanausvisada.lt/wp/category/r-e-c-e-p-t-a-i/mazytes-paslap tys/juodasis-niekalo-sarasas/page/2/

Tačiau: sulyginus duomenis akivaizdu, kad genetiškai modifikuotų produktų Lietuvoje tik daugėja … 👿

Gerbiami pirkėjai,

 Sausio, vasario menesiais į mus kreipėsi daug klientų, kurie pasinaudojo nuolaidomis ir biuro technikos prekybos centruose įsigijo pigius (iki 200,- Lt) spausdintuvus. Pardavimo salonuose jiems buvo pasakyta, kad spausdintuvo eksploatacija bus pigi ir kasetes bus galima užpildyti firmoje Sinerta. Klientai kreipesi į mus, bet sužinojo, kad kasetės nepildomos, o naujos kainuoja virš 200  Lt.

Norime Jums pranešti, kad tai yra įprasta spausdintuvų gamintojų praktika – pirma pigiai parduoti spausdintuvą, o po to brangiai parduoti kasetes. Iš to spausdintuvų gamintojai gauna pagrindinį pelną.

Mes esame spausdintuvų kasečiu specialistai ir galime pratęsti daugelio kasečių tarnavimo laiką. Dėja, ne visos kasetės pildomos . Kai kurias, netgi originalias kasetes, yra sunku gauti del prasto jų tiekimo į Lietuvą (ypac dažnai taip buvo su Panasonic bei Lexmark originaliomis kasetėmis). Spausdintuvų pardavėjai klaidingai informuoja spausdintuvų pirkėjus apie būsimas eksploatavimo išlaidas. Jų tikslas – parduoti spausdintuvą.
Svarbu žinoti, kad Jūsų spausdintuvo eksploatavimo išlaidas sudaro ne tik spausdintuvas, bet ir kasetės. Prieš perkant spausdintuvą, rekomenduojame Jums pasidomėti kasečių kaina, pildymo galimybemis. Tokia informacija mes Jums suteiksime visiskai nemokamai.

Skambinkite mums telefonu 8 315 73450  ir gaukite specialisto konsultaciją apie norimo pirkti spausdintuvo ekploatacines medžiagas.

Taip pat visa informacija nemokamai teikiame mūsų internetiniame puslapyje www.sinerta.lt

Morta
Aktyvioji “Activia”

Daugelis “Activia” jogurtų vartotojų tikisi žadėtojo TV ekrane stebuklo iš „gyvojo“ produkto. Tiktai kas jame gyvo? Štai ką rašo gamintojas:”Į Activia jogurto sudėtį įeina ypatingos ActiRegularis bakterijos…” Tam, kad pritraukti gyvenimo išblaškytą jūsų dėmesį ir nustebinus “pakabinti” jus, galingasis Dannon imasi net ir keisti visam mokslo ir ne mokslo pasauliui žinomų bakterijų Bifidobacterium animalis DN-173 010 pavadinimą. Bifidus Digestivum Anglijoje, Bifidus Regularis JAV ir Meksikoje, Bifidobacterium Lactis ar BL Regularis Kanadoje, Dan Regularis Brazilijoje ir Bifidus Actiregularis Austrijoje, Argentinoje, Čilėje, Vokietijoje, Italijoje, Olandijoje, Rumunijoje, Rusijoje ir žinoma, gimtojoje Lietuvėlėje. Kam tokia pavadinimų maišalynė? Tam, kad jau ir taip menkas jūsų supratimas apie bakterijas atsidurtų už tūkstančio kilometrų nuo tiesos. Jeigu tikitės šių jogurtų pagalba atstatyti žarnyno mikroflorą, tai jūsų tikėjimas bergždžias – gyvų bakterijų šiuose jogurtuose nėra. Kodėl? O gi todėl, kad jų gamintojams pirmiausia rūpi jūsų kišenė, o ne jūsų sveikata. Tam, kad pratęsti šių produktų galiojimo laiką, galutiniame gamybos etape šie jogurtai yra apdorojami aukšta temperatūra – jogurto bakterijoms pribaigti tereikia 70 oC. Pabandykite padėti neatidarytą jogurto indelį 45-50 oC temperatūroje parai ir įsitikinsite patys – jogurto su gyvomis bakterijomis dangtelis turi stipriai išsipūsti. Jei to neįvyko, jūsų jogurte arba nėra bakterijų, arba jos jame jau nebegyvybingos. Jeigu jogurto galiojimo laikas apie tris mėnėsius, tai apie kokį bakterijų gyvybingumą galime šnekėti? Indelyje bakterijos ne tik visą cukrų pervirškino, bet ir į gentaines ėmė taikytis. Reikėtų neužmiršti ir skrandžio dar vienos funkcijos – dezinfekuoti maistą. Stipriai rūgšti jo terpė (pH apie 2) sunaikina didžiąją dalį bakterijų – jei “Actvijoje” ir bus viena kita leisgyvė geruolė, tai jos egzistencija pasibaigs skrandžio platumose. Ypatingai gyvybingų bakterijų indelyje turi būti apie milijardą, tik tada menkas 1 procentėlis praslįs į žarnyną išlaikę gyvastį. Kai gydotės sausomis bakterijomis iš vaistinės, jos sudėtos į kapsules, kurios pilnai ištirpsta tik žarnyne. Be to jose bus ne tik Dannon siūlomo vieno štamo bakterijos, bet ir kitos, kurios lygiai taip pat reikalingos jūsų žarnynui – Bifidobacterium bifidum, Bifidobacterium breve, Bifidobacterium longum, Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus lactis, ir Lactobacillus rhamnosus.
Žinoma, atsiras prieštaraujančių šiai nuomonei ir pradės vardinti gimines ir pažįstamus, kuriems “Activia” „sureguliavo“ virškinimą, bet šie žmonės nežino, kad buvo elementariai „pasodinti ant adatos“ – į visus “Activia” jogurtus dedamas inulinas, kuris ir „sutvarko“ vidurius. Kodėl kabutėse? Todėl, kad nustojus vartoti produktą su inulinu, jūsų viduriai (jei žarnyne nebuvo bifido bakterijų) funkcionuos taip pat, kaip ir prieš jogurto vartojimą. Inulinas laisvina vidurius. Jo į “Activijos” indelį dedama 3 gramai (kapsulėse, skirtose laisvinti vidurius, jo tėra 2 gramai). Štai čia ir visas “Activijos” „gydomasis“ efektas. Homopolisacharidas inulinas yra maistinė skaidulinė medžiaga, kuri skrandyje brinksta ir suteikia sotumo jausmą ( prisidėjus į skrandį akmenų irgi būtų sotu). Į žarnyną inulinas patenka nesuvirškintas, todėl jis priklauso prebiotinių medžiagų klasei, jį virškina bifidobakterijos ir laktobacilos. Augdama „geroji“ žarnyno mikroflora išskiria fermentus, kurie skaido prebiotikus į rūgštis. Tačiau, kad inuliną suskaidyti, žarnyne jau turi būti pakankamai bifido ir lakto bakterijų. O juk žmogus, gerdamas “Activiją”, tikisi pirmiausia gausiai savyje „pasisėti“ šių bakterijų iš jogurto. Štai ir gaunasi, kad sveikam organizme inulinas bus virškinamas, o ieškančiame žarnyno sveikatos – jis bus tik balastu. Tiesa, vidurius jis laisvins, bet tik tiek. Apie inuliną reikėtų kai ką dar žinoti. Laisvindamas vidurius, jis pašalina iš organizmo vandenį, kurio sergančiam vidurių užkietėjimu trūksta. Kaip manote, baigus vartoti inuliną, organizme vandens padaugės ir vidurių turinys mažiau kietės? Kai kuriems žmonėms inulinas gali būti stiprios alergijos priežastimi. Daugiau informacijos apie tai – The New England Journal of Medicine.
Dar šio „sveiko“ maisto sudėtyje: lieso pieno milteliai, vanduo, braškės, fruktozė, kukurūzų krakmolas, modifikuotas kukurūzų krakmolas, natūralus aromatizatorius, želatina, karminas, natrio citratas, obuolių rūgštis, dirbtinis saldiklis sukralozė (lenkiškame variante rašomas cukrus, bet kas gi patikrins?).
Sausas pienas gaminamas aukštoje temperatūroje, kurios užtenka, kad oksiduotųsi pieno riebalai, o tokie mūsų organizme – nepageidaujami.
Vanduo. Tikite, kad “Activijoje” naudojamas vanduo aukščiausios kokybės? O kodėl tokį gamintojas turėtų naudoti?
Karminas (E-120) – dažiklis, gaminamas iš tam tikros rūšies vabzdžių. Kai kuriems žmonėms jis yra alergenas.
Sukralozė (E-955) – dirbtinis saldiklis, galintis būti migrenos priežastimi, gali pažeisti ląstelės DNR, neigiamai veikia užkrūčio liauką (thymus lot.).
Obuolių rūgštis (E- 296) – pažeidžia dantų emalį, tai ta pati rūgštis, kurios poveikį juntame valgydami neprinokusius obuolius.
Likusios sudėtinės dalys tėra užpildai, didinantys produkto tūrį, o tuo pačiu ir gamintojo pelną, bet nieko bendro neturi su sveiku produktu.
Sukralozės poveikis gyvybei panašus kaip ir DDT miltelių (liaudiškai “dustas”). Apie kokias gyvas bakterijas galima kalbėti, jei greta gyvena toks kaimynas? Sakote , kad ant indelio paraštyta cukrus? Dabar gal ir cukrus, bet kitose šalyse jų gaminamame jogurte – saldiklis, kuris pilnai atspindi Dannon “mokslininkų” žinias. O gal ne žinias, gal kitus tikslus?

Apie “rūkytą” mėsytę

Gerbiamieji, ar kada nors klausėte savęs, kodėl parduotuvinė “rūkyta” mėsa šilumoj sugenda per porą dienų, kai tokia pat kaimiška – gali stovėti mėnesius?

Taigi viskas labai paprasta. Parduotuvėse nėra rūkytos mėsos. Yra tik mirkyta.

Kodėl negenda rūkyta mėsa? Yra kelios priežastys:
1. Jinai yra padžiovinta (rūkant mėsa džiųsta, taip prarasdama keliasdešimt procentų masės), o kuo mažiau vandens, tuo sunkiau dauginasi bakterijos.
2. Jinai yra gerai sūdyta (o druska – puikiausias konservantas)
3. Joje nėra papildomų puvimą skatinančių medžiagų, tai natūralus produktas.
4. Rūkant mėsą, ant jos gabalo susidaro apsauginė mineralinių medžiagų plėvelė, o pati mėsa sterilizuojasi. Įpjovos vietoje vandens likutis greitai išgaruoja, druskos koncentracija padidėja, taip sudarydama apsauginį sluoksnį. Dėl to net prapjautas rūkytos mėsos gabalas kambario temperatūroje nesugesti gali ištisas savaites.

Kodėl genda parduotuvinė mėsa? Irgi yra kelios priežastys:
1. Jinai yra mirkyta aromatizatorių tirpale (taip, yra ir “rūkytą” kvapą bei skonį suteikiantys aromatizatoriai), o dėl mirkymo ji ne tik nepraranda masės, bet ir pasunkėja iki 10-20 procentų. O kuo daugiau drėgmės, tuo bakterijoms smagiau.
2. Dalis druskos tokioje mėsoje pakeičiama “skonio ir kvapo stiprikliu” – natrio gliutamatu, kuris ir pats turi sūrų skonį, bet netrukdo daugintis bakterijoms.
3. Kad mėsos skonis būtų stipresnis, jinai dažniausiai mirkoma kraujo plazmos tirpale – pastarasis turi daugumą mėsoje esančių tirpių medžiagų, taip sustiprindamas mėsišką skonį, bet kartu tampa itin gera terpe bakterijoms.
4. Ar prapjausi parduotuvinės mirkytos mėsos gabalą, ar neprapjausi, drėgmės ten tiek, kad jokia apsauginė druskos plėvelė nesusidarys. Todėl tokia parduotuvinė mėsa pūrti pradės labai labai greitai. Palaikę kelias dienas ją kambario temperatūroje, gausite puvėsio gabalą 👿

Šaltinis: Pagrindinis / Homo Sanitus / Turinys / Ką mes vartojame?

 Daugelis žino, kad energiniai gėrimai stimuliuoja, bet nėra girdėję apie šalutinius jų poveikius. Medikų teigimu, šie gėrimai sujudina organizmo jėgas tarsi botago kirtis, tačiau nuolat taip raginant kūną gresia išsekimas. Energiniai gėrimai rinkoje pasirodė neseniai, maždaug apie 2000-uosius. Padedami jų suaugę žmonės tikisi įveikti pervargimą, energijos “pasikrovęs” jaunimas linksminasi iki paryčių.

Juo stiprinasi ir pramogų pasaulio žvaigždės. Štai prieš vasarą Vilniuje vykusį koncertą rokerė Avril Lavigne su komanda pageidavo 24 skardinių energinio gėrimo ir – jokio alkoholio.
Tačiau, pasak medikų, šis padėjėjas nėra toks nekaltas. Vilniaus miesto universitetinės ligoninės Vaikų reanimacijos ir intensyviosios terapijos skyriaus vedėjos Irenos Babianskienės teigimu, dėl šalutinių poveikių šis gėrimas uždraustas JAV, o Norvegijoje, Prancūzijoje, Danijoje jo platinimas yra ribojamas. Kai kur energiniais gėrimais leidžiama prekiauti tik vaistinėse, nes sudedamosios jo dalys veikia kaip vaistai.

Galima ne visiems

“Dėl šalutinių poveikių šių gėrimų nereikėtų vartoti vaikams, paaugliams, vyresnio amžiaus žmonėms, taip pat turintiesiems problemų dėl arterinio kraujospūdžio ar padidėjusio akispūdžio, sergantiems širdies ligomis, besiskundžiantiems miego sutrikimais žmonėms”, – sakė I.Babianskienė. Jaunimui energinių gėrimų poveikis gali būti pavojingas dėl jų psichikos ypatumų. “Vaikų psichinė būsena yra dar labai labili. Juos ir taip sunku kontroliuoti, o energiniuose gėrimuose esančios medžiagos padidina ne tik jų aktyvumą, bet ir agresiją, smurto proveržius”, – sakė gydytoja.

 Tiesa, ji nemano, kad tokius gėrimus reikėtų uždrausti, – juk nekalbame apie tokias represijas prieš tonizuojančiu poveikiu pasižyminčius alkoholį, kavą ar arbatą. “Tačiau užrašai apie sveikatai nekenkiančius jų vartojimo kiekius, manau, praverstų”, – sakė gydytoja. Ji teigė girdėjusi apie atvejus, kai jauniems žmonėms, išgėrusiems daugiau nei 4-5 gėrimo skardines, teko ieškoti medikų pagalbos. Padauginus stimuliatoriaus atsirado sujaudinimo reiškiniai, labai padidėjo kraujospūdis.

 Perdozavimo pasekmės

Į energinių gėrimų sudėtį paprastai įeina kofeinas, taurinas, guarano ekstraktas, ženšenis, B grupės vitaminai, folio rūgštis, gliukozė. Pagrindinį poveikį sukelia kofeinas ir taurinas, papildomai veikia ženšenis bei guaranas.

Taurinas – tai amino rūgštis, natūraliai esanti raumenyse. Papildomai gauta iš energinių gėrimų ji padeda šalinti dėl fizinio krūvio susikaupusią pieno rūgštį, sukeliančią raumenų skausmus. Šią užduotį atlieka ir guarano – tropikuose augančio augalo – ekstraktas. Visi energinių gėrimų komponentai, veikdami kartu, iš tikrųjų sumažina nuovargį, stimuliuoja fizinį aktyvumą, gerina protinį darbą, greitina reakciją. Tačiau perdozavus šio gėrimo gali sutrikti miegas. Palyginkime: išgėrus kavos ar stiprios arbatos jų poveikis trunka 1-2 valandas, energinių gėrimų – 3-4 valandas. Beje, per 3-5 valandas iš organizmo paĖalinama tik pusė juose esančio kofeino.

Šios medžiagos negalima suvartoti daugiau nei 600 miligramų. Protinę veiklą stimuliuoja 100 miligramų kofeino. Energiniuose gėrimuose jo yra 30-60 miligramų 100 mililitrų. Tad 4-5 gėrimo skardinės negalavimų turintiems žmonėms gali sukelti ligą. Per didelis stimuliavimas perkrauna širdį, kyla insultų, infarktų, akių plyšimų grėsmė. Sportuojančių žmonių kraujospūdis po treniruočių ir taip būna padidėjęs, tad papildomas jo stimuliavimas yra žalingas. Be to, kofeinas išstumia iš organizmo jam reikalingą kalcį ir geležį. “Todėl gėrimo kiekis turi būti ribojamas. Atsižvelgiant į sudėtį galima vartoti 1-2 indelius per dieną”, – perspėjo gydytoja.

Atsiranda priklausomybė

 Medikės teigimu, energiniai gėrimai iš tiesų nualina organizmą. “Juk jie neprideda energijos iš šalies, bet mobilizuoja organizmo mechanizmų veiklą. Šiuose procesuose dalyvaujančios medžiagos labai greitai sudega ir savo vidinius resursus išnaudojusiame organizme ima jų trūkti. Todėl po stimuliavimo ateina didelio slopinimo etapas. Žmogus jaučiasi išsekęs ir vėl atsiranda poreikis pasipildyti energijos. Taip atsiranda priklausomybė nuo šio gėrimo”, – sakė I.Babianskienė.

 Norint atstatyti organizmą, jam reikia poilsio. Todėl pavartojus energinio gėrimo, kitądien reikia padaryti pertrauką, o ne didinti energiją visą savaitę iki dar didesnio išsekimo. LŽ pašnekovė perspėjo dėl itin žalingo šių gėrimų maišymo su alkoholiu. Vartojami kartu jie sustiprina vienas kito poveikį, pernelyg padidina kraujospūdį, sutrikdo miegą, žmonės tampa priklausomi nuo didesnių stimuliuojančių gėrimų kiekių ir jų nebekontroliuoja. Be to, energinių gėrimų nereikėtų maišyti ir su kitais kofeino turinčiais gėrimais (kava, arbata). Kitaip gali būti viršyta leistina kofeino koncentracija.

 Kitos išeitys

Ilgametė Vilniaus greitosios medicinos pagalbos stoties direktoriaus pavaduotoja medicinai Vanda Pumputienė minėjo atvejus, kai greitajai teko vykti pas energinių gėrimų ir psichostimuliatorių mišinio pavartojusius tautiečius.

Gydytoja įsitikinusi, kad šių gėrimų vartojimas nėra išeitis. “Žmogus turėtų pats save mobilizuoti. Reikia mokėti tam nusiteikti psichologiškai arba didinti energiją natūraliomis priemonėmis”, – sakė ji. “Jei jaučiatės nuolat pervargę, vadinasi, organizmas kažko nori. Neretai jam trūksta fizinio krūvio, todėl reikėtų sportuoti arba, pavyzdžiui, lankyti jogos užsiėmimus. Prastos savijautos priežastis gali būti ir netikusi mityba. Didžiausi organizmo dievai yra dieta, judėjimas ir gera nuotaika. Nuolatinis jėgų trūkumas gali reikštis trūkstant geležies, esant lėtinio nuovargio sindromui, išsekimui arba kaip didelio psichologinio streso pasekmė”, – vardijo V.Pumputienė. “Energinis gėrimas yra tarsi botagas. Jaunų žmonių bent sveika širdis, o vyresniems dėl papildomo stimuliavimo gali grėsti širdies ritmo sutrikimai. Tonizavimasis kava, o dar geriau – žalia arbata yra natūralesnis būdas”, – įsitikinusi gydytoja.
Šaltinis : Lietuvos žinios

migle

Mitybos specialistai perspėja, kad įvairūs žmonių mėgstami prieskoniai gali turėti ir neigiamos įtakos mūsų sveikatai.

„Esu girdėjusi apie kiniškos druskelės, kuri labai populiari kai kuriose šalyse, neigiamą poveikį sveikatai. Norėčiau sužinoti daugiau apie šį prieskonį bei E raide žymimas sudėtines maisto produktų dalis”.
Šį skaitytojos iš Alytaus Eglės V. laišką komentuoja Valstybinės medicininio audito inspekcijos vyriausioji specialistė, Seimo Sveikatos reikalų komiteto neetatinė ekspertė, šeimos ir vidaus ligų gydytoja, visuomenės sveikatos vadybos magistrė Violeta Kiguolienė.
Skonis – vienas iš pojūčių, kuriais žmogus gauna informaciją iš aplinkos. Nuo senų laikų Europoje žinomi keturi pagrindiniai skoniai: kartus, rūgštus, sūrus, saldus. Kitų skonių įvairovę sudaro pagrindinių skonių kombinacijos bei jų kombinacijos su kvapais, nes kvapo receptoriai dalyvauja atpažįstant skonį.
Tolimųjų Rytų gyventojai (kinai, japonai) tūkstantmečiais vartoja patiekalus, turinčius umaminį skonį (umami). Kaip reikėtų išversti šį žodį? Deja, šis japoniškas žodis neišverčiamas į lietuvių kalbą dėl vienos labai paprastos priežasties: nei lietuvių, nei kitų europiečių virtuvėje nėra medžiagų, kurios turėtų aiškų umaminį skonį. Kodėl šis umami staiga tapo toks svarbus lietuviams?
Lietuvoje tapo madinga maitintis rytietiško tipo restoranuose ar užeigose, dažnai vadinamuose „kinų restoranais”. Čia galima numalšinti alkį didžiulėmis porcijomis patiekiamu ką tik nukeltu nuo viryklės gana pigiu ir mūsų akimis sveiku kinų maistu, kurio, gražiai supakuoto popierinėse pakuotėse, galima parsinešti namo ar į darbovietę. Šio maisto galima suvalgyti gana daug, taip ir nesulaukiant sotumo jausmo. Lengvai apvirti ryžiai, daržovės, įvairių rūšių mėsa, paukštiena, pagardinta saldžiarūgščiais ar kitais kontrastinių skonių padažais, – atrodo, geriau būti negali. Bet pavalgius dažnai apima mieguistumas, silpnuma

Pagaliau ištirtas

Umami buvo ištirtas 1908 metais. Nustatyta, kad jį suteikia glutamo rūgštis (E 620) ir jos druskos (labiausiai žinoma – natrio glutamatas). Užpatentavus glutamo rūgštį ir glutamatus kaip prieskonius, jais imta prekiauti ne tik Japonijoje, bet ir visame pasaulyje. Paprastai jie vadinami kiniška druskele. Glutamo rūgšties darinių gausu kai kuriuose baltyminguose produktuose – sūriuose, mėsoje, sojų padažuose, grybuose. Natrio glutamatas, dedamas į pusgaminius, pagerina patiekalo skonį.

Glutamo rūgštis (E 620) – viena iš dvidešimties dažniausių aminorūgščių Žemėje. Ji ir jos druskos plačiai naudojamos konservuose ir maisto koncentratuose kaip skonio stiprikliai, kurie leidžia mažiau dėti druskos. Tai natrio (E 621), kalio (E 622), kalcio (E 623), amonio (E 624), magnio (E 625) glutamatai. Jie pasižymi specifi niu skoniu, pagerinančiu produkto skonines savybes.

Tapo prieskonių karaliumi

Technologinės pažangos amžiuje natrio glutamatas tapo tikru prieskonių karaliumi, be kurio savo darbo neįsivaizduoja daugelis restoranų, ypač greito maisto įstaigų. Šis sintetinis skonio stipriklis gali daryti stebuklus, pavyzdžiui, paversti prastos rūšies peršaldytą mėsą nepaprastu skanėstu. Priedas beveik neturi nei skonio, nei kvapo.
Jau išaiškintas E 621 veikimo principas. Pakliuvęs į organizmą, preparatas greitai su krauju prasiskverbia į smegenis ir sustiprina skonio pojūčius, liežuvio skonio receptorių signalus. Net jei patiekalas gaminamas iš pačių pigiausių produktų (faršo su mėsos pakaitalais, žemos rūšies mėsos, paukštienos, žuvies, jūros produktų, grybų ir t. t.), – jis atrodo nepaprastai skanus.
Nenuostabu, kad dauguma virėjų gausiai beria jo vietoj druskos, o daugelis maisto pramonės gigantų gauna milžinišką pelną, dėdami natrio glutamato visur, kur tiktai gali, prisidengdami mitu apie tai, kad jis būtinas kaip konservuojanti medžiaga. Dėl skonį gerinančių savybių kartais natrio glutamatas vadinamas laimės milteliais.

Nemalonūs simptomai

Deja, natrio glutamatas turi ir trūkumų – privalgius daug jo turinčio maisto, daug kam pradeda skaudėti galvą, padažnėja širdies ritmas, apima mieguistumas, silpnumas raumenyse, gali net pakilti temperatūra ir pan.
Kai kurie žmonės dėl genetinių sutrikimų nesugeba pasisavinti didelio glutamato kiekio, todėl, suvalgę daugiau maisto su jais, pajunta vadinamąjį kinų restorano sindromą. Jo požymiai: krūtinės skausmas, veido raudonis, pakilusi temperatūra. Gydoma normalizuojant mitybą. Sindromą gali sukelti sultiniai iš kubelių, vadinamasis greitas maistas, kai kurie prieskonių mišiniai ir padažai.

Ne daugiau kaip gramą per parą

Didelė glutamatų dozė – daugiau kaip 1 g per parą. 3 g dozė per parą jau gali būti labai pavojinga sveikatai.
Specialistai teigia, kad natrio glutamatas (E 621) gali sukelti alergiją, pažeisti žmogaus smegenis ir yra ypač pavojingas vaikų sveikatai. Be to, vaikas (kaip ir suaugusieji) pripranta prie natrio glutamato maiste. Nuo dažno E 621 vartojimo skonio receptoriai praranda jautrumą, todėl maistas be šio papildo ima atrodyti beskonis. Tai viena iš priežasčių, kodėl vaikai namuose atsisako patiekalų iš kokybiškų produktų, bet su malonumu maistui įdėtus kišenpinigius išleidžia vadinamajam greitam maistui: traškučiams, kolai, saldumynams. Daugelyje didžiuosiuose prekybos centruose parduodamų prieskonių mišinių yra daug (kai kuriais atvejais – net trečdalis) natrio glutamato (E 621).
Šio papildo dedama į koncentratus (sriubas, sultinio kubelius), į stiklainius ir butelius fasuojamus padažus, konservus, pusfabrikačius.

Kova su natrio glutamatu

JAV pradėta skambinti aliarmo varpais dėl nutukimo epidemijos, tiriamos jos priežastys. Jau kelis dešimtmečius daug organizacijų, besirūpinančių sveika mityba, kovoja su natrio glutamato naudojimu maisto produktuose, ypač skirtuose vaikų maitinimui.
Dar pavojingesni sveikatai kiti umami turintys maisto papildai. Gana dažnai maisto produktų gamintojai, netgi gerų restoranų virėjai, kaip glutamato pakaitalą naudoja natrio inozinatą (E 631) ir kalio glutamatą (E 622). Šie „prieskoniai” gali pridaryti dar didesnės žalos.

Bando riboti

JAV ir Europos Sąjungos šalyse galioja daug draudimų, ribojančių glutamatų ir kitų maisto priedų vartojimą vidaus rinkoje. Deja, gaminant produktus eksportui (taip pat ir vaikams), draudimų gerokai mažiau. Produktai, prisotinti gliutamatų, be jokių skrupulų tiekiami besivystančioms arba trečiojo pasaulio šalims. Deja, kai kuriais aspektais mes patenkame į šią kategoriją.
Atradusi informacijos apie natrio glutamatą, pradėjau domėtis, kuo Vilniuje ir kitur maitinasi dauguma amžinai skubančio jaunimo, valdininkų, ką madingose užeigose ir restoranuose valgau aš pati.
Mėgstamiausias tokio kontingento maistas – picos, įvairios salotos, užpiltos „fabrikiniu” acto ar dirbtinės citrinų rūgšties padažu, tradicinės lietuviškos virtuvės riebūs ir sunkūs patiekalai, ir, žinoma, „kiniškas” maistas.
Vilniuje aplankiau gal dešimtį įvairių kinų maitinimo įstaigų, pasipuošusių raudonais žibintais. Nė vienoje jų nieko nežinojo apie glutamatus, bet, paklaususi, ar galėčiau gauti patiekalą, gaminamą be kiniškos druskelės, išgirdau neigiamą atsakymą. P. S. Kituose laikraščio numeriuose pateiksime informacijos apie maisto priedus, uždraustus naudoti išsivysčiusiose Europos šalyse.

Valstietis.lt

p.s. dar vieną publikaciją šia tema rasite čia: http://www.lrytas.lt/-12527967171252072524-skonio-stiprikliu-pagardint as-maistas-veikia-kaip-narkotikai-nuotraukos-video.htm

migle
ŠALTINIS; Delfio komentarai
…………….
skanaus, 2008 06 27 13:48

M A I S T O  P R I E D A I
1. Natūralūs (gyvūninės ar augalinės kilmės), kurie nesukelia rizikos sveikatai.
2. Sintetiniai priedai, pakeičiantys natūralias medžiagas, gali būti kenksmingi, ypač, jei gryninant medžiagą (maisto priedą) nepašalinamos priemaišos
3. Dirbtiniai priedai-tai medžiagos, sukurtos dirbtiniu būdu.
Europoje maisto priedai skirstomi į 25 kategorijas (dažikliai, konservantai, skonio stiprikliai ir t.t.)
Nomenklatūra.
Pavadinimas sudaromas iš raidės ”E”, kuri reiškia ES, bei trijų skaičių kombinacijos, kurių reikšmės yra šios:100-dažikliai, 200-konservantai, 300-antioksidantai, 400-priedai, keičiantys stuktūrą (emulgatoriai, stabilizatoriai, tirštikliai), 500-rūgštys, 600-skonio stiprikliai, 900-saldikliai.
Pagrindinių maisto priedų kategorijų veikimo principai.
 Dažikliai: iš esmės keičia maisto produkto spalvą
 Konservantai: stabdo mikrobų augimą
 Antioksidantai: lėtina oksidacijos procesus
 Emulgatoriai bei tirštikliai: didina klampumą
 Stabilizatoriai: išlaiko spalvą bei vandeni, daugiausiai naudojami mėsai
 Dirbtiniai kvapikliai: pakeičia natūralius kvapus
 Saldikliai: sumažina tam tikrų produktų rūgštingumą pakeisdami jų skonį
 Skonio stiprikliai: susptiprina skonį
 Rūgštikliai: didina rūgštingumą.
Maisto priedų neleidžiama gaminti, jeigu:
 Nėra tinkamos technologijos
 Klaidinamas pirkėjas
 Sukelia pavojų sveikatai
Trys nuomonės, sukeliančios diskusijas:
 Būtina technologija turi komercinių interesų
 Vartotojas tik retais atvejais gali iššifruoti, ką reiškia tam tikri kodai
 Daugybės atliktų studijų rezultatai liudija apie galimą maisto priedų poveikį sveikatai. Tarp kita ko, toksikologiniai testai yra sukurti atskiriems maisto priedams, todel neįmanoma įvertinti sisteminio agro-industrinio poveikio sveikatai
Įtartini maisto priedai, turintys poveikį sveikatai.
Oficialiai sakoma, jog maisto priedai nėra kenksmingi vartojant juos saikingai. Žemiau pateiktame sąraše nurodomi maisto priedai bei jų poveikis sveikatai. Sąrašas nėra išsamus. Mes pateikiame duomenis, kurie remaisi mažiausiai trim skirtingais šaltiniais (įstaigų, nepriklausomų laboratorijų/tyrėjų duomenimis).
Piktnaudžiavimas.
Priedai dažniausiai turi cheminių medžiagų, kurias vartojant didelėmis dozėmis, atsiranda pilvo pūtimas, pykinimas, vėmimas. Tam, kad išvengtumėte šių problemų, reikėtų laikytis nustatytos dienos leistinos normos, kuri turėtų buti nurodyta vartotojui.
Pavojingi maisto priedai (kancerogenai-sukelia vėžį- ir kiti)
E102, E110, E123, E124, E127, E131, E142, E154, E160, E163, E174, E210, E211, E212, E213, E214, E215, E216, E217, E218, E239, E249, E250, E251, E252, E620, E621, E625, E907, E926 .
Maisto priedai, kuriu derėtų vengti: E120, E173, E175, E220, E221, E222, E223, E224, E225, E226, E227, E270, E290, E311, E312, E320, E321, E341, E403, E405, E407, E925, E951. Natrio ferocianatas, kalio ferocianatas, geležies mangannitrilas.

Alergizuojantys maisto priedai: E102, E110, E120, E123, E124, E125, E126, E330, E331, E332, 333

Maisto priedai, blokuojantys vit. B: E220, E221, E222, E223, E224, E225, E226, E227.

Didinantys cholesterolio kiekį maisto priedai: E320, E321

Virškinamojo trakto dirgikliai:
E220, E221, E222, E223, E224, E225, E226, E227, E460, E461, E462, E463, E464, E465, E466, E470, E471, E472, E473, E474, E475, E476, E477

Lėtinantys virškinimą maisto priedai:
E290, E338, E339, E340, E341, E450, E460, E461, E462, E463, E464, E465, E466, E470, E471, E472, E473, E474, E475, E476, E477

Jautrinantys odą maisto priedai: E311, E312, E330, E331, E332, E333

Įtartini priedai: E104, E122, E123, E124, E127, E130, E131, E132, E141, E142, E150, E151, E171.

Nevartotini maisto priedai:
E300, E301, E302, E303, E304, E330, E331, E332, E333, E450, E460, E461, E462, E463, E464, E465, E466, E470, E471, E472, E473, E474, E475, E476, E477, natrio gliutamatas