SKANAUS, VISADA!

meška
Ingredientai:
1,5 l naminių obuolių sulčių
1,5 l naminių moliūgo sulčių

Gaminimas:

Namie sulčiaspaude sunktos sultys gaunasi tirštos. Jas reikia šiek tiek persunkti, supilti lygiomis dalimis, užvirti ir uždaryti į iškaitintus stiklainius.  Žiemą, t.y. pastovėjusios, jos būna skanesnės, nes skoniai  ,,susigyvena” tarpusavyje. Švelnios, nesukelia skrandžio rūgštingumo. Galima ir kokį litrą  morkų sulčių  įmaišyti -dar kitaip gausis, bet irgi skanu.

tetule

Išverdam porą saujų ryžių. Kol verda, kubeliais supjaustom cukiniją (be žievės, be sėklų). Į keptuvę arba puodą pilam vos vos gero aliejaus, metam cukinijas. Jos praktiškai savo sultyse išsitroškina. Tik nereikia pernelyg suvirti, turi gabaliukai jaustis. Kai jau išsitroškino, beriam ryžius (maždaug pusę cukinijų kiekio), jei reikia – pilam šiek tiek vandens, metam saują pamirkytų razinų, beriam druskos, cukraus (kiek kurio – priklausomai nuo to,  ar sūrios norisi , ar saldžios košės, – aš net truputį pipirų bėriau). Svarbiausia – žiupsnelis ciberžolės  .

Skonis geras, bet jau grožis -   apskritai neišpasakytas .

as-tetule

Čia jau iš neturėjimo kur grikius dėti pagaminau :

Virti grikiai, patrinti truputį kočėlu, bet ne sutrinti, tarkuota cukinija, kiaušinis, pora šaukštų miltų , druska ir viskas  -kepam. Nuo cukinijos blynai gaunasi purūs, pasipūtę  .

Cukinijų, grikių ir varškės blynai

Viskas tas pats, tik dar varškės dedam

tetule

Vasarą neretai kepam lauke ant grotelių ar iešmų visokias mėsas, bet pastaruoju metu mėsos kažkaip labai mažai liko, užtat daug – garnyro

Bulvytės

Mamytė orkaitėj kepa šviežias bulves. Kuo mažesnės, tuo skaniau. Neluptos, neskųstos, tik gerai frotinio rankšluosčio gabalėliu nuvalytos po tekančiu vandeniu. Bulvytės metamos į dubenį, užpilamos grietinėle arba keliais šaukštais grietinės, pasūdomos, įberiama pipirų, maltų lauro lapų, kmynų, čiobrelių, išmaišoma. Kepama orkaitėje kokių 180 laipsnių temperatūroje, kol iškepa, kiek paskrunda.

Baklažanai, cukinijos, pievagrybiai , kepti ant grotelių

Aš kepu “ripkutėm” pjaustytus baklažanus, cukinijas, pievagrybius ir juostelėmis pjaustytas paprikas. Supjaustom, metam į dubenį, galim sūdyti, bet aš nesūdau, o pilu nemažai sojų padažo, šiek tiek aliejaus, cukraus, tarkuotos citrinos žievelės, maltų lauro lapų, pipirų. Gerai išmaišom, kad visi gabalėliai marinato gautų. Keletą ar keliolika minučių palaukiam, dedam ant grotelių, kepam ant gana karštų žarijų, bet neilgai, kad apskrustų, bet nesutežtų.

Cukinijų lazdelės

Bandau jas kepti pagal Beatos receptą  

 Jaunas cukinijas su visom odelėm supjausčiau maždaug  15 cm ilgio ir 2 kv.cm. storio lazdelėmis, jas pabarsčiau druska, apvoliojau miltų ir krakmolo mišinyje, kepiau keptuvėje, gerai įkaitintame aliejuje. Kepti reikia ant didelės ugnies, trumpai, dažnai vartant, kad cukinijos paskrustų, bet neišplertų. Iškepusias dėjau ant popierinio rankšluosčio, nusausinau (smarkokai geria aliejų), įdėjusi lėkštėn apimaliau pipirais.

tetulė 

Nepretenduoju į autorystę – vienu metu žiūrėjau nemažai rusiškų kulinarinių laidų, tad šis receptas kažkur iš ten, tik tikriausiai vienas padarytas iš kelių .

Žaliasis  avokado ir agurkų padažas

1 prinokusi avokada (man atrodo, kad taip reikia rašyti, ji – moteris ),
2 nedideli agurkai,
daug žolių – krapų, pankolių, kalendros, petražolių.
druskos,
grūstų juodųjų pipirų,
citrinos sulčių,
natūralaus jogurto (galima nedėti).

Avokadą, agurkus nulupti, šiek tiek pasmulkinti. Juos kartu su žolėmis gerai sumalti blenderiu – turi pasidaryti graži puri masė be gabaliukų. Ją sūdyti, berti pipirų, įspausti citrinos sulčių. Ragauti – skonį kiekvienas reguliuoja pagal save. Galima šitą masę maišyti su jogurtu – bus dar švelnesnis padažas ir… bus daugiau. Bet galima naudoti ir be jogurto. Baisiai lengvas padažėlis, labai gerai tinkantis prie salotų su žuvimi, paukštiena ir t.t..

Jogurtinis padažas

Didelis jogurto indelis,
Šaukštelis garstyčių,
Druskos,
Cukraus,
Citrinos sulčių,
Grūstų juodųjų pipirų,
Kapotų krapų (galima ir kitokių žalumynų).

Į jogurtą dedam visus kitus ingriedientus, gerai išmaišom, ragaujam, ar ko netrūksta. Tinka salotoms gardinti, o pastaruoju metu mes labai skaniai šitą padažą valgom su ant grotelių keptomis daržovėmis.

Spurga 

1 kg peraugusių cukinijų
100 g imbiero šaknies
2 citrinų sulčių
1 kg uogienių cukraus (su pektinu)

Cukinijas ir imbierą nulupti, iš cukinijų išimti sėklas, viską stambiai sutarkuoti. Sudėti į puodą, įspausti citrinos sulčių. Kaitinti ant mažos ugnies, vis pamaišant. Supilti cukrų ir maišyti, kol ištirps. Tada greitai užvirinti ir virti ant stiprios ugnies 6-8 min. Nuimti nuo ugnies ir dar pamaišyti, jeigu susidarė putų – nugraibyti. Supilti į sterilizuotus stiklainius ir gerai užsukti.
(www.rivercottage.net)

Miglė

Savito skonio  ir spalvos suteiktų jeigu įtarkuotume ir  citrinos žievės viršutinį sluoksnį

Spurga
Per Vėlykas valgiau paprastų paprasčiausią sluoksniuotą mišrainę, bet labai patiko. Svarbiausia čia – skaniai ištroškintos morkos

3-5 morkos
Druskos
Cukraus
Truputis sviesto
Žuvies konservų
Svogūno ir (arba) laiškų
Majonezo
2 kiaušiniai

Kubeliais arba pusmėnuliukais pjaustytas morkas sutroškiname keptuvėje su trupučiu vandens, įberiame druskos, truputį cukraus, pabaigoje įdedame sviesto, kiaušinius išsiverdame. Į permatomą lėkštę klojame morkas, patepame majonezu, dedame smulkintą svogūną (jį galima nuplikyti karštu parūgštintu vandeniu) ir (arba) laiškų, klojame šakute sumaigytus žuvies konservus, vėl patepame majonezu, klojame antrą sluoksnį morkų, vėl majonezo, ant viršaus užbarstome tarkuoto kiaušinio. Į majonezą galima įmaišyti šiek tiek grietinės, kad būtų švelnesnis.