Šiuo metu žiūrite: DARŽOVIŲ PATIEKALAI:


POMIDORŲ CUKATAI

ne kas...būna ir geriau...normaliai.neblogai!puiku! (balsavo 3 , reitingas: 4.33 iš 5)
Loading...

Šią idėją parsivežiau iš Užkarpatės, kur žmonės turistams pardavinėjo kizil. Tai iš tiesų turėjo būti džiovintos sedulos, bet jie net neslėpė, kad tai pomidorai. Man jie pasirodė labai įdomūs. Grįžusi namo pamėginau juos pasigaminti. Pavyko puikiai. Dar ir skaniau išėjo, nes taikiau prie savo skonio. Bazė ir eiga kaip bet kokių cukatų.  1 litras vandens užverdamas su 1 kg cukraus ir sudedama 1 kg tvirtų pomidorų. Geriau cherry, bet galima ir kietų ne vynuoginių, bet tada juos reikia supjaustyti. Beje, labai tinka Bajaja 🙈 Tik užvirus – reikia nukelti nuo ugnies. Visiškai atšalus vėl užvirt ir nukelt. Dar kartą  visiškai atvėsus užvirti ir išgrėbti ant kiaurasamčio – nuvarvint, kol nuvarvės skystis. Tada išdžiovint iorkaitėje ar džiovyklėje. Išdžiūsta per 8 val. mano orkaitėje. Džiovyklėje -panašiai.

P. S.  Bekaitinant aš  dar įdedu gerą šaukštelį druskos ir dvi aštrias paprikas. Galima prigalvoti daug visokių priedų, berti žolelių.   Šiandien kitai porcijai vietoje vandens pyliau vynuogių sultis. Rytoj kitai porcijai dėsiu citrinos ir imbiero. Nerealios dovanos draugams Kalėdų  ar kitokių švenčių proga. ❤️

Rimantė VB

Moliūgo ir/ar cukinijos apkepas su fermentiniu sūriu

ne kas...būna ir geriau...normaliai.neblogai!puiku! (balsavo 2 , reitingas: 5.00 iš 5)
Loading...

Reikia:

1 kg moliūgo ar cukinijos(galima pramaišiui)

1 stiklinė manų

1 stiklinė miltų

3 kiaušiniai

200 gr. fermentinio sūrio

nedidelis svogūnas, 3-4 skiltelės česnako

Druska, pipirai, krapai, salierai, kitos žolelės -pagal skonį.

Moliūgą(ar cukiniją) sutarkuojam burokine tarka, įmaišom miltus, manus, kiaušinius, burokine tarka sutarkuojam  fermentinį sūrį, įspaudžiam česnaką, supjautom svogūną, beriam druską, pipirus, kitus prieskonius.

Viską išmaišom, sudrebiam tešlą į aliejumi išteptą skardą ir pašaunam į orkaitę, kurią įkaitinam iki 180 laipsnių. Kepam apie 45 -50 minučių. Kiek atvėsusį apkepą perkeliam į lėkštę.Valgom su grietine. Skanus ir šaltas.

Agurkai marinuoti su ciberžole ir medumi

ne kas...būna ir geriau...normaliai.neblogai!puiku! (balsavo 3 , reitingas: 3.67 iš 5)
Loading...

Šis receptas puikiai tinka tiek šviežutėliams, tiek peraugusiems agurkams. Ciberžolė jiems suteks gražaus auksinio atspalvio, o medus – rafinuotą salstelėjimo  prieskonį.

3 litriniams stiklainiams su supjaustytais (galima ir riekelėmis, ir išilgai) agurkais jums reikės marinato iš:

1 litro vandens

2 valgomų šaukštų druskos

1 stiklinės cukraus

2 valgomų  šaukštų medaus

1 stiklinės acto

1 arbatinio šaukštelio ciberžolės miltelių

pipirų, krapų, česnako skiltelių, lauro lapų.

Agurkus  supjaustom ir sutrombuojam į iškaitintus stiklainius. Užverdame marinatą iš išvardintų ingredientų ir karštą užpilam ant agurkų.Pasterizuojam  2 – 3  minutes.Užsukam dangteliais .

Miglė

Mažų pomidoriukų asorti savo sultyse

ne kas...būna ir geriau...normaliai.neblogai!puiku! (balsavo 2 , reitingas: 5.00 iš 5)
Loading...

Labai smagi stalo puošmena -įvairiaspalvių mažų pomidoriukų (slyvinių, vyšninių ir pan.) dubenėlis savo sultyse. Ir be abejo   – skani. 😉

Reikės :

sultingų raudonų pomidorų -sultims

mažų įvairiaspalvių pomidoriukų

I litrui sulčių reikės:

1 nubrauktas šaukštas druskos (20 gr) arba kaupinas(jeigu patinka sūriau)

40 gr cukraus.

Didžiuosius pomidorus sumalam mėsmale arba kitaip susmulkinam (galima perleisti per sulčiaspaudę, o likusią masę suplakti blenderiu, paskui abu turinius sujungti).

Į pomidorų sultis supilam cukrų ir druską, pakaitinam , bet neleidžiam užvirti(iki 80 -90 laipsnių C ) . Mažus pomidoriukus  subadom dantų krapštuku ar stora adatą -kad netrūkinėtų odelė, perliejam karštu virintu vandeniu. Sudedam į iškaitintus  stiklainius -racionaliausia, ko gero, į puslitrinius. Užpilam karštomis sultimis. Stiklainius su turiniu pastatom (ant rankšluosčio) į puodą su  šiltu vandeniu. Pasterizuojam 10 -15 min. (nuo vandens puode užvirimo pradžios) jeigu stiklainiai puslitriniai. Jeigu litriniai -kaitinam apie pusvalandį. Po to užsukam dangteliais ir laikom apverstus porą dienų.

Aišku, į sultis galima dėti česnako, kvapniųjų pipirų ir kitokių jūsų mėgstamų prieskonių. Tačiau be šių priedų skonis visgi natūraliausias.

Skanaus 😉

Agurkų mišrainė su garstyčiomis

ne kas...būna ir geriau...normaliai.neblogai!puiku! (balsavo 3 , reitingas: 4.00 iš 5)
Loading...

Peraugę agurkai -tikras galvosūkis vasarai baigiantis. Tačiau ir jie puikiai tinka įvairioms konservuotoms mišrainėms.

Reikia:

4 kg agurkų

0,5 l vandens

1stiiklinė cukraus

1 stiklinė 9 proc.  acto

2 -3 šaukštai garstyčių (paruoštų naudojimui, iš stiklainiukų).

2 šaukštai druskos (jei mėgstate ne sūriai -galima nubrauktus).

Agurkus supjaustom riekelėmis. Išverdame marinatą iš nurodytų ingredientų (garstyčias supilam prieš virimo pabaigą). Užpilam ant supjaustytų agurkų, palaikom pernakt. Kitądien puodą su turiniu kaitinam -po užvirimo tris minutes. Supilam karštą masę į iškaitintus stiklainius ir užsukam dangteliais.Porą dienų palaikom apverstus.

Skanaus 😉

Rauginti agurkai -per porą valandų

ne kas...būna ir geriau...normaliai.neblogai!puiku! (balsavo 1 , reitingas: 5.00 iš 5)
Loading...

Kai neturim laiko agurkų  raugti tradiciniu būdu -idealus variantas – užraugti sausuoju būdu.

Maždaug 1 kg agurkų imame kaupiną šaukštą druskos, nubrauką – cukraus, kelias stambias česnako skilteles, porą smulkintų lauro lapelių, po pundelį nemenką smulkintų šviežių krapų ir petražolių. Aišku, tikrai nepakenks ir juodųjų serbentų lapai –  jei turite po ranka.

Agurkams nupjaustome galus, galima ir supjaustyti, bent dalį, išilgai – nors perpus. Sudedame  į polietileninį maišiuką ar, tarkime, į plastmasinį indą su dangčiu(kad ir tokį, kuriame paprastai silkes fasuoja, labai patogūs). Apiberiame agurkus žolelėmis, druska ir pipirais, užrišę maišelį ar sandariai užvožę dėžutės dangtį, smarkiai pakratome į visas puses.Procedūrą galima kelis kartus pakartoti. Jau po pusvalandžio bus aišku, kad skanu. O po poros valandų -išvis fantastika 😉

Miglė

Obuolių sūris. ATNAUJINTA!

ne kas...būna ir geriau...normaliai.neblogai!puiku! (balsavo 4 , reitingas: 4.75 iš 5)
Loading...

Obuolių jau prisivalgėt tiek, kad  nebenorit į jų pusę net pažiūrėti? Skintais žiemai jau užkrauti visi tam tinkami kampai, o ir  sulčių jau  irgi prisivirėt daugiau nei reikia ? Ir vistiek obelys sode  dar anaiptol ne tuštutukės?

Jeigu į visus klausimus atsakėte TAIP, vadinasi -pats metas imtis… obuolių sūrių gamybos. O tam  kelias valandas vargti prie  karšta obuoliene besitaškančio puodo, pasirodo,  visai nebūtina  😉  Aišku, jeigu obuolių masę “kepsime” orkaitėje, o prieš tai,  užuot smulkiai pjausčiusios obuolius,  juos paprasčiausiai… pertrinsim buitine sulčiaspaude !

Reikia:

Obuolių  8 kg.

Cukraus – 1 – 1,5 kg (pagal skonį)

Eiga

Obuolius supjaustom perpus ar į keturias dalis (kaip kam smagiau)  ir išpjaustom sėklojų. Žievelių lupti visai nebūtina.  Mikliai perleidžiam per paprasčiausią buitinę sulčiaspaudę su didesne talpa tirščiams.  Susidariusias sultis pilam į metalinį (geriau -ne emaliuotą) puodą ir ant pačios stipriausios ugnies gariname -iki jų liks visai nedaug ir jos gerokai  sutirštės  -panašiai kaip slyvų ar abrikosų sultys. Man iš 2,2 kg sulčių  liko vos 300 g.


Kol sultys garinasi, į obuolių tirščių masę supilam cukrų, gerai išmaišom, leidžiam šiek tiek pastovėti – kad ištirptų cukrus. Tuomet   ją perpilam į skardą  ar metalinį puodą, uždengiam folija ir kišam orkaitėn, kurią įkaitinam iki 200 laipsnių karščio. Po pusvalandžio į besitroškinančią masę supilam sutirštintas obuolių sultis, gerai išmaišom, vėl uždengiam folija ir leidžiam toliau troškintis. Po to   kas 10 -15 min. vis patikrinam, ar nepradėjo svilti prie dugno, vis pamaišom. Maždaug po valandos nuo proceso pradžios (įsitikinusios, kad perskyrus obuolių masę ji nesubėga atgal)  išjungiam orkaitę ir leidžiam obuolienei palengva atvėsti.

Tuomet supilam į sūrmaišius, paslegiam kokiai parai ir  kabinam džiovinti. Beje -tam puikiai  tinka  ir buitinės  el. džiovyklės -man per du pusdienius  vidutinio dydžio sūris apdžiuvo visai neblogai.

Šio būdo  privalumai prieš tradicinius yra net keli. Pirmiausiai nereikia vargti smulkinant obuolius. Darbas pagreitėja ir dėl to, kad nereikia laukti pernakt, kol cukrumi užpilti obuoliai paleis sultis. Bet didžiausias visgi privalumas tas, kad sulčiaspaude susmulkinta obuolių  masė  “iškepa” be jokio taškymosi bent dvigubai greičiau, o  iš anksto stipriai nugarinus obuolių sultis, jau paruoštoje masėje lieka gerokai mažiau skysčio, kuris nenueina niekais sūrį suslėgus. Beje -obuolių žievelių tikrai neverta lupti ne tik dėl to, kad jos visai gerai iki minkštumo suverda, bet ir dėl to, kad turi medžiagų, kurios garantuoja gerą obuolių masės sukibimą.

O skonis, patikėkite 😆 nuo gaminto “tradiciniu” būdu -visai nesikeičia 😉

Apie obuolius: visi šaltiniai byloja, kad geriausiai sūriams  tinka antaniniai.Greičiausiai -šventa tiesa .Bet tinka ir kiti -rūgštesni, iš žieminių veislių -patikrinta 🙂  Galima imti antaninius, Bogatyr ir pan. pramaišiui su bet kuriais kitais 😉

Miglė

DAR KELI OBUOLIŲ SŪRIO RECEPTAI:

…………………………………………………………..

GUTE

Obuolių – 7 kg,
cukraus 1,5 kg.
Obuolius nulupu , supjaustau , užberiu cukrum , laikau parą , po to išsiskyrusias sultis nupilu. Verdu , kol jų nugaruoja apie 2/3 tūrio.Tuomet pilu obuolius , verdu maišant iki masė sutirštėja – apie 1,5-2 val. Dalį obuolių dedu virimo pabaigoje- gaunasi graži “mozaika” . Išvirusią masę pilstau į įvairias talpas plonu sluoksniu . Padžiovinu – kartais net orkaitėje, kaip grybus, su visom formom.
Po to išverčiu , apdėlioju visas palanges ir kt. vietas ir “nokinu” kambario temperatūroje. Tiesa, taip “nokinant” iki Kalėdų kartais vos vienas kitas lieka ,slėpti reikia icon razz Obuolių sūris .
Į sūrmaišius aš nepilu .Pilu į silikonines ir plastikines formas. Padžiovinu – kol sukietėja paviršius ,ir išverčiu . Gerai išvirus , niekas “nepabėga” .
iš formos obuolinę “babkę” išverčiu kokią trečią dieną . Po to – vis pavartydama džiovinu. Nors viską darau vienodai , vieno virimo sūriai sudžiūva (kad jau galima būtų pjaustyti) vos ne per savaitę , kiti – ilgiau . Oras patenka geriau , negu per sūrmaišį ir džiūsta greičiau . Aš dar dienąkišu į orkaitę padžiovinti – mat norisi kuo greičiau paragauti , kas gavosi. icon razz Obuolių sūris

Tigra

Patarimas obuolių sūrių virėjoms : aš obuolių sūrį gaminu orkaitėje – nei tau maišyti, nei tau stovėti prie viryklės, nei ant sienų tykšta, nei prisvyla icon rolleyes Obuolių sūris icon razz Obuolių sūris

Sūrmaišius pasisiuvau iš senų lininių servetėlių: sulenkiau kampu -štai tau ir maišelis .
Surmaišius dedu skardon, prispaudžiu lenta, paslegiu ir palaikau keletą dienų. Paskui jau džiovinu.
O su džiovinimu tai irgi vargstu : kabinu po radiatoriumi arba po gyvatuku icon rolleyes Obuolių sūris

Virjes

Esu išbandžiusi sūriams visokius obuolius, bet tikrai geriausiai tinka antaniniai.Tuomet sūriai niekada nesigavo pilkšvi . Iš visų kitų veislių irgi gerai, bet reikia ilgiau virti. Dar labai skanu į virimo pabaigą įberti lazdyno riešutų. Galima pasmulkinti.

COPY

Vienąkart išvirtą obuolių masę suverčiau į storą celofaną, suvyniojau kaip dovanėlę ir paslėgiau inde. Per kelias dienas perteklinis skystis -tiesiog dieviško skonio- ištekėjo ir buvo sulaižytas icon smile Obuolių sūris . Nustojus varvėti, paslėgtą sūrį su visu indu – ant radiatorių. icon smile Obuolių sūris

miglė

Su košės virimu -viskas pagal klasikinį icon lol Obuolių sūris receptą.Varvinimo/slėgimo klausimu štai tokia geroji icon smile Obuolių sūris patirtis:

išvirtą masę sudrebiam drobės maišiukan( ar iš servetėlių, ar nuo  Nalivka babuni ”pakuotės” ar su užrašu Skaitymo metai icon lol Obuolių sūris -visiškai nesvarbu). Pakabinam ant cveko biškutuką laisvai nusivarvėti/susislėgti(apačion nepamirštam padėti   kokį dubenį dieviško  icon exclaim Obuolių sūris skonio skysčiui surinkti). Maždaug po valandos/kitos -jau imam spausti  stipriai . Man asmeniškai  šiam procesui šįkart  labai pravertė mugėje nupirktas sūrių spaustukas – kelios minutės -ir gaminys įgauna “teisingą” formą, apskritai daug švaresnis (nesitaškantis) procesas,   iškart nusispaudžia dauguma skystimo.O po to -jau tarp lentukių slegiu kelioms  paroms. Toliau -kaip aukščiau aprašyta icon wink Obuolių sūris

Puslapiai: 1 2 3 4 5 6 7 8 ... 42 43 44 Sekantis


visos teisės saugomos © 2006-2011