SKANAUS, VISADA!

miglė

Keli malonūs  potyriai -iš uogienių,  paverstų… padažais mėsai.

Tiesą sakant, mano draugaitės šiuos gėrius gamino vasarą, iš šviežių uogų. Tačiau apsitarusios nusprendėm, kad ne prastesni  padažiukai gautųsi, “patobulinus” … jau išvirtas uogienes. 

Skaniausi gaunasi:

iš agrastų;
iš raudonųjų serbentų;
iš juodųjų serbentų(man asmeniškai -mažiau patrauklu už raudonuosius );
iš slyvų(parduotuvėse pirktos “prašmatnios” ir saldžios – netinka, nes trūksta rūgšties ir aitrumo, geriausias variantas -banaliosios mūsų sodų  , vengerkos ir pan. ).
dar reikia:
Maždaug puslitriui uogienės : po ryšelį petražolių  ir krapų žalumos bei kelios skiltelės česnako(jų kiekis priklauso nuo kiekvieno skonio, aš asmeniškai beveik pusę galvutės trinktelčiau.)

Eiga:

Į emaliuotą puoduką suverčiam uogienę, įpilam šiek tiek vandens. Užvirus  sumetam smulkiai sukapotus žalėsius ir smulkintą česnaką, paverdam bemaišydamos 5-7 min. ir pilam į indelius(greitam naudojimui) ar iškaitintus stklainiukus( jei “pasaugojimui” ).
Prie banaliai prieskoniais apibarstytų ir keptuvėj pakepintų vištenos ar kalakutienos gabaliukų – dieviškas priedas.

tetulė 

Nepretenduoju į autorystę – vienu metu žiūrėjau nemažai rusiškų kulinarinių laidų, tad šis receptas kažkur iš ten, tik tikriausiai vienas padarytas iš kelių .

Žaliasis  avokado ir agurkų padažas

1 prinokusi avokada (man atrodo, kad taip reikia rašyti, ji – moteris ),
2 nedideli agurkai,
daug žolių – krapų, pankolių, kalendros, petražolių.
druskos,
grūstų juodųjų pipirų,
citrinos sulčių,
natūralaus jogurto (galima nedėti).

Avokadą, agurkus nulupti, šiek tiek pasmulkinti. Juos kartu su žolėmis gerai sumalti blenderiu – turi pasidaryti graži puri masė be gabaliukų. Ją sūdyti, berti pipirų, įspausti citrinos sulčių. Ragauti – skonį kiekvienas reguliuoja pagal save. Galima šitą masę maišyti su jogurtu – bus dar švelnesnis padažas ir… bus daugiau. Bet galima naudoti ir be jogurto. Baisiai lengvas padažėlis, labai gerai tinkantis prie salotų su žuvimi, paukštiena ir t.t..

Jogurtinis padažas

Didelis jogurto indelis,
Šaukštelis garstyčių,
Druskos,
Cukraus,
Citrinos sulčių,
Grūstų juodųjų pipirų,
Kapotų krapų (galima ir kitokių žalumynų).

Į jogurtą dedam visus kitus ingriedientus, gerai išmaišom, ragaujam, ar ko netrūksta. Tinka salotoms gardinti, o pastaruoju metu mes labai skaniai šitą padažą valgom su ant grotelių keptomis daržovėmis.

mika

 Daržovių ir žalėsių salotas  gaminu su šiuo metu itin pamėgtu užpilu:

1 a.š. grūdėtų garstyčių, 1 a.š medaus, 1 v.š obuolių acto, 4 v.š alyv. aliejaus, druska, pipirai.

COPY

Mėgstu krienus visokiais pavidalais . Kiti kraipo pečiais, o man labai skanus priedas  mėsai, žuviai yra  tarkuoti krienai su …trintomis spanguolėmis, medumi,citrina ir trupučiu česnako . Priedus “dozuojam” kiekvienas pagal savo skonį.
O, tarkim, trinta kalendra(žaluma, ne sėklos) su maltais riešutais ir citrinos sultimis  niekuo nenusileidžia pesto su baziliku:

Reikia:
1 puodelis šviežios kalendros
6 šaukštai aliejaus
1/2 puodelio migdolų arba anakardžio  riešutų(maltų)
skiltelė trinto česnako
2 šaukštai citrinos sulčių.
Visus ingredientus  sumalam blenderiu.
Skanaus!

Genija

Imam samtį vištienos sultinio (verdu su bulvėmis ir morkomis, svogūnais ir lauro lapais).
Įpilam 3 šaukštus alyvuogių aliejaus, bet ŠVELNAUS skonio (kuo geltonesnį imkit).
Nulupam ir supjaustom gerai prisirpusį  aromatingą pomidorą ( ne olandiską  )
Įpilam šlaką išlaikyto chereso vyno acto (Vinagre de Jerez Reserva)
Oregano
Baziliko
Druskos
Imečiau dar virtą bulvę( geresnė tekstūra ir švelniau gaunasi, bet jei neturit – nebutina).
Toliau viska  išsukam blenderiu ir žiurim, ko trūksta pagal skonį  – to ir įdedam dar. Kiekius surašiau iš akies, niekad nematuoju.

Kai padažas pagamintas, dedam traškių salotų į dubenį, žalių ir juodų alyvuogių, būtinai  -baltojo svogūno, ant viršaus dedam virtą  krūtinėlę, išskaidytą į mažesnius plaušelius ir pilam daug to padažiuko.

PS. Jei neturit chereso acto ir butinai išlaikyto, nepilkit paprastojo. Žinau, kad LT galima pirkti Modenos balzaminį. Manau,  kad tiks.

Spurga

Kažkur patarimuose apie sveiką mitybą radau tokį aprašymą, kaip pasigaminti sveiko užtepo ant duonos, tai įmetu, gal  kam pravers.

Iš lieso jogurto pasigaminkite užtepo ir juo keiskite sviestą bei grietinę. Kavai gaminti skirtą filtrą įstatykite į sietelį, o šį uždėkite ant dubenėlio. Į filtrą pilkite lieso jogurto, sandariai uždenkite ir per naktį laikykite šaldytuve. Ryte turėsite tiršto „sūrio“, kurį galima teptis ant duonos arba naudoti patiekalams ruošti.

Genija

Kai darau salotas, dali jų išsuku blenderiu  ir užpilu kaip padažiuka ant kitų daržovių salotu. Tarkim  sudėjau  į blenderį  ir išsukau pusę pomidoro, salotų lapus, krapus ir petražoles. Šią masę  užpyliau ant pusės pomidoro gabaliukų.Plius truputis druskytės ir šaukštukas alyvuogių aliejaus. Buvo pasaka.
Arba padažas iš pomidoro, krapų, petražolių, svogūno laiškų -ant pjaustyto pomidoro ir tarkuotos cukinijos. Plius druskytė, aliejukas, pipiriukai. Irgi apsivalgymas.

O tiems nelaimėliams, kas negali valgyt pieno produktų, galiu rekomenduoti padažiuką prie bulvinių blynų. Truputis pomidoriuko ir visokių žolių, kokių norisi. Blenderiuoji, tepi ir valgai. Varškes, grietinės ir česnakėlio tai, aišku,  neatstos, bet džiaugiuos tokią alternatyvą suradus.

tetulė

Prie žuvies kotletukų pagaminau kažką panašaus į tai, ką Genija siūlė – blenderiu sumaliau pomidorą, aštrų pipiriuką,  prieskoninių žolių, įmečiau vos vos medaus, druskos, įpyliau aliejaus ir šiek tiek citrinos sulčių. Liuksusinis pagardinimas .