SKANAUS, VISADA!

Markeris
Sutrinam 2 pokelius sausainių (Selga, Gaidelis ir pan.), sumaišom su 1 pokeliu  tirpinto sviesto .  Supresuojam tortinėj. Ant viršaus – sluoksnis 2 val. puode su vandeniu  virinto sutirštinto pieno (blogiausiu atveju – Rududu). Galima  jį ir  su sviestu pamaišyti,  bet nebūtina.  Po to -  vėl sluoksnis 2 val. virto sutirštinto  pieno, o paskui -  sluoksnis plaktos grietinėlės. Pastatyt porai valandų šaltai ir vualia .

Virjes

Medaus tortas

Šitą receptą prieš nemažai metų ištraukiau kažkur iš interneto, tai dabar taip jau “įsicinkinau”, kad net į receptą nežiūriu- darau iš akies ir visada pavyksta.

 Taigi – pradžia daroma ant garų:
Įsipilu pusę puodo vandens ir , kol jis užverda,  – plaku 3-4 kiaušinius su 1 stikline  cukraus. Tad supilu šią masę  į emaliuotą indą ir  įstatau į puodą su verdančiu vandeniu. Įdedu medaus kiek negaila, bet nereikia daugiau, kaip 1 stiklinė. Tinka visoks - ir dirbtinas , ir naminis. Sviesto gabaliuką supjaustau, irgi metu į tą indą. Viską pamaišydama kaitinu maždaug  10 min. Baigiant virti -į grietinės kelis šaukštus įdedu, sodos- pamaišau ir vėl į bliūdą.

  Maišau intensyviai- perspėju- sudėjus sodą labai kyla. Kai pradeda kilti, nuimu iš to puodo ir pilu sijodama miltus- maždaug apie 5-6 stiklines. Tai priklauso nuo medaus ir sviesto kiekio. Kol karšta- maišau mediniu šaukštu, vėliau  minkau ranka. Tada padalinu tešlą  į lygias dalis ir kepu (pakočiojus skardoje ) kiekvieną blyną atskirai. Išeina apie 6-8 blynai.

 Pertepu taip:
1 ltr. grietinės išplaku su 6 valg. š. cukraus ir 1 citrinos sultimis. Taip pat nutarkuoju geltoną citrinos dalį. Papuošiu džiūvėsėliais, kurie liko nuo torto lakštų. Tortas skaniausias, kai pastovi  per naktį. Tada gerai subrinksta,  suminkštėja…

Jogurtinis tortas

Šiam tortui  kepu biskvitą iš 6 kiaušinių, 1 st. miltų ir 1 st cukraus. Kiaušinius mikseriu plaku su cukrumi  , dedu miltus ir labai atsargiai atskirai išplaktus baltymus įmaišau. Tada pilu į skardą ir iškepu.

Pasigaminu  naminį jogurtą:  2 ltr. pieno verdu su 5-6 š. cukraus, vanilino truputį, praaušinu , kad būtų nekarštas ragauti( apie 37- 40 laipsnių), dedu 1 ind. mažą “žemaitijos pieno” jogurto, išmaišau ir dedu šiltai kokioms 6 val.  Ištirpinu  želatiną ir pilu į jogurtą , atsargiai pamaišau.

 O atvėsusį biskvitą pjaustau kvadratukais, dedu į tortinę formą, pilu į tarpus jogurto, dedu vaisių – kokių sugalvoju , vėl biskvitą, vėl jogurtą ir t.t. Paviršiu išdėlioju sluoksniu kokios nors spalvotos želė.

Atšaldau. Viskas.  ;)

Spurga

Reikia:
3 pokeliai pigiausio kefyro po  – 1 l arba 900 ml, nesvarbu
2 pokeliai pigiausių sausainių – pvz., Gaidelio
0,5 skardinės  saldinto kondensuoto pieno
100 g sviesto
~200 g cukraus
400 ml plakamosios grietinėlės
citrinos sulčių pagal skonį
pokelis (3 šaukštai) želatinos

Kefyro kiekvieną poką  – dedam   pirmiausia į šaldiklį bent nakčiai, kad sušaltų į ledą, paskui atskirai į marlės gabalą ir pakabinam virš dubens  (arba vonioj per naktį), kad išvarvėtų vanduo.
Darom torto pagrindą: minkštą sviestą ištrinam su kondensuotu pienu ir smulkintais sausainiais, sutrombuojam į atsegamą apvalią  torto formą. Piene pamerkiam želatiną, po to vos pašildome, kad visai ištirptų( bet neužvirinam) ir atvėsinam.
Grietinėlę išplakam su dalimi cukraus pagal skonį. Masę, likusią marlėje iš kefyro, taip pat sumaišome su likusiu cukrumi, įspaudžiame citrinos sulčių ir sumaišome su išplakta grietinėle. Įmaišome ištirpintą želatiną. Visą šią masę pilame ant pagrindo ir šaunam į šaldytuvą, kad sustingtų. Viršų puošiame vaisiais .

tetulė

Pagal rusų Tv laidos receptą  iškepiau stebuklingai puikų torčiuką. Laaaaaaaaaabai rekomenduoju:

Reikia:

4 kiaušiniai,
80-100 g cukraus,
3 šaukštai miltų,
200 ml natūralaus jogurto,
250 g varškės (reikia labai lengvos, aš naudojau saldžią varškės sūrelių masę),
3 šaukštai citrinos,
1 šaukštas tarkuotos citrinos žievės,
Žiupsnelis druskos

Kiaušinių trynius išplakti su cukrumi, dėti miltus, plakti, pilti jogurtą, plakti, dėti varškę, plakti, pilti citrinos sultis, dėti žievelę, plakti. Atskirai iki kietumo išplakti baltymus su druska, labai atsargiai juos įmaišyti į tešlą. Pilti į vos vos riebalais pateptą formą. Kepti 180 laipsnių karštumo orkaitėje 50 minučių. Atvėsinti.

Ant atvėsusio torčiuko pilti “topingą” iš:
100 ml pieno,
50 g cukraus,
100 ml vandens,
10 g želatinos,
30 ml citrinos sulčių,
1 šaukštelio tarkuotos citrinos žievės,
2 šaukštų varškės.
Želatiną išbrinkinti vandenyje, pakaitinti, kad ištirptų. Sumaišyti visus likusius ingriedientus, supilti želatiną. Kai pradės tirštėti, pilti ant torčiuko, ant kurio prieš tai galima užmesti citrinos griežinėlių ar kokių uogyčių (aš kitąsyk žadėjau prikrauti vyšnių iš kompoto). Kišti į šaltyduvą, kad sustingtų. Viskas

Šaltinis:  http://www.1tv.ru/prj/est/vypusk/6078

miglė

Buvau  senyvos moteriškaitės pavaišinta per mugę mūsų miestelyje -baisiai patiko

Reikia:
3 stiklinės smulkiai tarkuotų morkų
2 stiklinės miltų
2 stiklinės cukraus
4 kiaušiniai
1 šaukštelis maltų gvazdikėlių
2 šaukšteliai nugesintos sodos
1 stiklinė vyno(tiks tiek baltas, tiek saldus raudonas Kagoras)

Cukrų ištrinam su kiaušiniais, sumaišom tešlą iš miltų, morkų ir cukraus/kiaušinių masės, dedam gvazdikėlius ir sodą(nugesinam pienu su šlakeliu citrinos rūgšties).
Kepimo formą sutepam sviestu ir drebiam tešlą.Kepam orkaitėje 180 laipsnių temperatūroje apie 40 min.
Kai iškeptas tortas šiek tiek atvėsta -lieka šiltas -pilam ant viršaus vyno.Pirma vieną stikliuką, paskui, kai susigeria -dar du kartus po vieną.”Grožį” laužiam iš trupinių ar kaip kitaip – pagal išmonę.
Žinokit, labai skanu

Markeris
Tai mūsų šeimoje populiariausias šio rudens obuoliu pyragas (išeina standartinė apvali tortinė forma).

1 kiaušinis
200 gr. margarino
200 gr. grietinės
~ 2 stiklinės miltų
cukraus
cinamono
1 šaukštas krakmolo

Margariną palaikyti šaldikyje maždaug  pusvalandį. Tada sutarkuoti burokine tarka. Patarkuoti sluoksnį ant stalo, papilti miltų, vėl margarino patarkuoti, vėl miltų (juos visada pilu  iš akies –  miltų turi būti tiek, kad lengvai padengtų tą margarino sluoksnį, margarino sluoksnis vėlgi toks, kad padengtų miltus).Tuomet  staigiai šiek tiek paminkyti. Po to įdėti grietinę ir kiaušinio trynį. Išminkyti tešlą.
Obuolius pjaustyti griežinėliais, sumaišyti su cinamonu, cukrumi (pagal skonį,  cukraus kiekis priklauso nuo obuolių rūgštumo ) ir krakmolu.

Tešlą padalinti į 2 dalis. Viena dalimi (iškočiojus) iškloti  kepimo skardos  dugną, sukrėsti obuolius, uždengti kita tešlos dalimi . Paviršių  ištepti išplaktais baltymais  ir pabarstyti cukrumi.

Kepa apie 40 min 180-200 laipsnių karštyje.
Kol šiltas, valgom su ledais, kai atšąla – su arbata.

Spurga
Šis receptas – iš „Delicious Magazine“, bet rašau truputį pakeistą, nes ten liepia dėti dvi citrinas su visom žievelėm, man toks variantas buvo per kartus, tai su žievelė dėjau tik pusę citrinos, o likusias pusantros – be žievės.

Reikia:
250 g tirpinto sviesto
2 citrinos
300 g miltų
šaukštelis kepimo miltelių
440 g cukraus
4 kiaušiniai
Glaistui:
40 g sviesto
200 g cukraus pudros (galima ir mažiau)
apelsinas
citrinos žievėlės

Citrinas iš pradžių nuplauname karštu vandeniu ir gerai nušveičiame. Tada nuo vienos citrinos nutarkuojame žievelę (ją galima bus panaudoti glaistui), po to visą žievę nulupame. Kitą citriną perpjauname perpus ir vieną pusę nulupame. Žodžiu turime 1,5 citrinos be žievės ir 0,5 su žieve . Supjaustome gabaliukais, išimame sėklas ir sumalame arba sutriname smulkintuvu. Į citrinų masę supilame sviestą, miltus, cukrų ir kiaušinius ir gerai išplakame. Pilame į kekso formą (kad užimtų ne daugiau kaip 3/4) ir kepame apie 1 val. Tikriname mediniu pagaliuku.
Glaistui ant silpnos ugnies ištirpiname sviestą, įmaišome pudrą ir pusės apelsino sultis bei žievelę. Galima įmaišyti ir citrinos žievelės. Išeis tokia košelė, kurią užpilame ant pravėsusio kekso. Viršų galima papuošti smulkiais “makaronais” supjaustyta citrinos žievele, žodžiu, kaip kam fantazija neša. Saldaus