SKANAUS, VISADA!

Markeris

 Mano vaikas  irgi nevalgo svogunu, bet VISOSE trintose  sriubose  jų nepastebi  ;)

Morką, svoguną ir pievagrybius pakepinu, tuo tarpu puode su sultiniu jau verdu bulves. Viską suverčiu į puodą, pasūdau, įmetu pipirų(suprantama visko turi but nemažai, nes sriuba turi būt tiršta). Tada sublenderiuoju ir maždaug  pusę dėžutės Lankų lydyto sūrio pabaigoj įmaišau – šiek tiek sutirština ir man labai skanu.

 Vaikas dar  įsimeta į tosterį forminę duoną, ją susismulkina po to ir prisimeta i sriubą, man ir be to skanu

Kitas variantas

Verdu  ilgai kalakuto sparną, tada išgrebiu, sultinyje verdu bulves, morkas, porus (nebūtina), salierus (nebūtina), svogūną, kai šios daržovės išverda,  pridedu moliūgo (arba brokolio). Jei laiko neturiu, tai viską kartu su sparnu verdu net nepjausčius, tik moliūgas pabaigoj. Tada sumetu mėsą, nurinktą nuo kaulų ir susmulkinu blenderiu. Pabaigoj – arba vėl tų pačių Lankų sūrelio arba grietinėlės įdedu  ir užvirinu.

Prie šitų sriubų dar užmetu ant batono fermentinio sūrio riekelę ir pašildau orkaitėje.

Reikia:

grybų apvirtų(galima ir šaldytų) ~ 1 litras
virtos šalto rūkymo mėsos(kulninė, karka ir pan.) ~200-300 gr
svogūnas
druska
pipirai
krapai
1 šaukštas krakmolo
2 šaukštai miltų.
Jei grybai, kaip šiuo atveju – apvirti ir sušaldyti ,juos atitirpdom. Sumalam mėsmale(kartu su svogūnu). Didelė tikimybė, kad grybų masėje bus perdaug skysčio -perteklių nusunkiame.Sumalame virtos rūkytos mėsos gabaliuką. Sumaišome mėsą su grybų faršu, pridedam druskos, pipirų, krapų,miltus ir krakmolą.
Faršą gerai išmaišome ir kepame ant aliejaus keptuvėje .Skanu su grietine, tikrai tiks ir visokie mėgstami padažai.
Tarp kitko – bent man asmeniškai atšalę šie maltinukai   buvo net skanesni…

tetule

 Žalias morkas pjausčiau kubeliais nedideliais, dėjau į aliejų -0,5 stiklinės , kartu su smulkintais svogūnais, česnakais. Kažkiek patroškinau, tada dar cukinijos, paprikos pjaustytos pribėriau.Tuomet dar troškinau.Po to  vėl - maltų pomidorų, dar troškinau, tada cukraus, druskos(1 šaukštas), pipirų, daaaaaaaaaaaaaaug krapų, acto (o,5 stiklinės) ir gavosi labai skaniai . Labiausiai džiaugiuosi, kad nevirtas morkas dėjau, tai jos tokios traškios dabar. Tik negaliu pasakyti, kiek laiko troškinau ir kokios proporcijos daržovių. Šiaip – iš nuojautos ir iš to, ko turėjau

O gal grybų turit? Prisitroškinkit tada svogūnų su virtom morkom, trupučiu paprikos, pomidorų pastos, tada pridėkit virtų grybų ir sukiškit viską į stiklainius – labai skanu ir šiaip su duonyte, ir ant silkės kokios…

migle

Reikia :
sūriam vandeny apvirtų grybų(  vištukės/kalpokai, umedės, žaliuokės ir pan.)
raugintų agurkų
virtų morkų
kietai virtų kiaušinių
porų
fermentinio sūrio
majonezo

Grybus apvirtus  šiaip pasmulkinam, kiaušinius sukapojam, morkas supjaustom griežinėliais, porus – labai smulkiais(1-2 mm pločio) pusžiedukais, agurkus -taip pat gan smulkiai. Sūrį(nepadauginti , nedidelį gabaliuką) sutarkuojam. Įberiam šiek tiek pipirų, permaišom viską ir užpilam majonezu. Labai patiko

 vertė migle

Receptas garpuodžiams

700 -800 gr pievagrybių
1 svogūnas
1 kiaušinis
1pundelis petražolių žalumos
200 lydyto sūrio
100 g džiūvėsėlių
6-7 šaukštai giretinės
3-4 šaukštai aliejaus
20 g sviesto
2 šaukšteliai džiovinto baziliko
kario prieskonių
juodųjų maltų pipirų
druskos

Kiaušinį kietai išvirti.Pievagrybius nulupti, atskirti kotus nuo kepurėlių.Grybų kotukus,svogūnus ir kiaušinį supjaustyti,sukapoti dalį žalumynų, susmulkinti

100 gr sūrio, likusį- supjaustyti skritulėliais.

Svogūnus, grybų kotukus, kiaušinį, sūrį ir žalumynus išdėlioti garpuodyje, įberti druskos, pipirų,baziliko,pabarstyti žiūvėsėliais.Įpilti aliejaus ir garinti 15

minučių( inde, kuris skirtas ryžiams).Po to šiuo įdaru prikimšti grybų galvutes, sudėti garpuodin ir užpilti grietine.Paviršių išdėlioti supjaustyto sūrio

gabalėliais.Troškinti 15 min.
Baigus troškinti papuošti patiekalą likusia petražolių žaluma.

tetule 

 Keptuvėje ant nedidelio kiekio aliejaus pakepinau ryžius, kol tapo šviesiai rusvi, sumečiau juos į nepridegantį puodą, užpyliau verdančio vandens, palikau ant mažos ugnies kaisti. Toj pačioj keptuvėj pakepinau pjaustytas (netarkuotas) morkas – irgi į puodą. Tada pakepinau salierus, paskui svogūnus, česnakus, paprikos, pievagrybių. Ir viską – vis į tą puodą. Daržoves  partijomis kepinau, nes jei kartu sukrauti keptuvėn, pradėtų troškintis savo sultyse, o čia labiau reikia vos vos apkepti. Tiesa, aliejaus nedaug, tad reikia nuolat maišyti, ant nemažos ugnies kepti greitai greitai … Manau, dar gali ir kokia cukinija ar moliūgas tikti, gal ir dar kas nors- variacijoms yra erdvės. Pabaigai – druskytė, kiti prieskoniai (dėjau net čiobrelių ), jei labai sumažėja vandens – šiek tiek pripilti ir pakaitinti vis pamaišant, kol suminkštėja daržovės, pakankamai išbrinksta ryžiai. Idealus variantas – neperkaitinti, kad standžios liktų visos sudedamosios dalys. Skanu ir be nieko, ir kaip koks nors garnyras prie mėsiško ar žuvies patiekalo…

tetule

DZŪKIŠKI KOTLETAI

500 g bulvių,
100 g pieno,
250 g virtų grybų,
3 š smulkiai pjaustytų petražolių,
druskos.

Bulvės sutarkuojamos ir nusunkiamos. Tarkiai užpilami verdančiu pienu, išmaišoma. Grybai susmulkinami, sumaišomi su tarkiais, įveriama petražolių, druskos. Formuojami apvalūs kukuliai ir dedami į pasūdytą verdantį vandenį. Verdama 10-15 min. Kukuliai išgriebiami ir užpilami paspirgintais lašinukais arba grietine.

RUDMĖSIŲ SRIUBA

Švelniai pasūdytos ir paraugintos rudmėsės užmerkiamos ir supjaustomos. Jos sumaišomos su šviežiai sutrintų spanguolių tyre. Tokia grybienė papuošiama antaninių obuolių, rudeninių kriaušių skiltelėmis, o Kūčių stalui – nedidukais rojaus obuoliukais.

GRYBŲ “RASALAS”

Sutarkuotas burokėlis, džiovinti baravykai, miežinės kruopos išverdama, dedama lauro lapelių, pipirų, pakepintų svogūnų. Puodas nukeliamas ir paliekama ataušti. Valgoma su bulvėmis, keptimos krosnyje arba virtomis su lupenomis.

BRUKNIŲ GIRA

Bruknės sutrinamos, užpilamos vandeniu, užvirinama. Tada įdedama džiovintos duonos, cinamono, gvazdikėlių. Palaikoma,kol atauš, perkošiama. Įdedama cukraus, pakildintų ielių ir statoma šiltoje vietoje. Kai gira pradeda gerai putoti, supilama į indą, uždengiama ir statoma šaltoje vietoje.

Iš Grybų šventės lankstinuko.