SKANAUS, VISADA!

Daug kas iš mūsų susižavėjusios bulvių lizdeliais , kurių autorystė priklauso Neringai, jie publikuoti jos asmeniniame  bloge:

http://www.neringa-blogas.com/kulinarija/salti-uzkandziai/bulviniai-li zdeliai-su-silke.html#more-6053 ir lašiša http://www.neringa-blogas.com/kulinarija/salti-uzkandziai/bulviniai-li zdeliai-su-lasisa-ir-ozkos-suriu.html#more-5907

Spurga

Bulvių lizdelius kepiau silikoninėse keksiukų formėlese, kur vienoj “blėkoj” po 6 vnt. (pirkau iškart 2 iš IKI, taigi 12 keksiukų).
Labai gerai iš jų išsiėmė, be problemų. Tik sutarkavus bulves, reikia stengtis kuo daugiau vandens nuspaust, tada  krepšeliai bus  ne tokie ištižę. Praktiškai galvoju, kad kitą kartą reikia tiesiai į “duršlioką” tarkuot, kad vanduo iš karto turėtų kur nuvarvėt. Paskui dėdama šaukštu į formeles gerai apspaudžiau -   liko vietos įdarui. Galima aukštesnius kraštelius padaryti, tada ta išlindusi dalis gražiai apskrunda. Žodžiu, idėja – super.
Tarp kitko, man reikėjo vakarienės, tai aš juos išsikepiau, o į vidų pridėjau kiaušinio, maišyto su grietine,  pjaustytų dešrelių, porų, truputį garstyčių, konservuotų  žirnelių. Tada dar 10 min. pakepiau ir gavosi  karšti krepšeliai. Su žaliomis salotomis buvo pats tas

kava sako:

Rekės: 1 kg. su lupenomis virtų bulvių , 3 kiaušiniai , 300 gr. miltų , 50 gr. manų kruopų , druskos , 1 svogunas , 200 gr. spirgucčių , 1 šaukštas dziuvėsėlių .

Bulves suminkyti , įmušti 2 kiaušinius , suberti miltus , druską ir suminkyti . Įdarui spirgučius pakepinti su svogūnu ir , kai atvės , įmušti 1 kiaušinį, suberti dziūvėsėlius . Suformuoti kukulaičius ir virti . nors mano žentas labiau megsta, kai kepu kartais į idarą  grybų įmetu …

migle sako:

Anądien  pas draugę  kugeliu vaišinausi. Ji visai kitaip, nei aš gamina .
Tai ir aš susigundžiau Maždaug 3 -4 litrų puodui nuskustų bulvių dėjau 3 kiaušinius, 1 svogūną -kartu su bulvėmis įtarkavau, dar krapų mestelėjau. Jei bulvės senesnės, greit pajuosta -reikia 1 tabletę vitamino C ištirpint.

 Kepiau iš pradžių 250 laipsnių temperatūroje -maždaug 15 min., paskui kaitrą sumažinau iki 200. Labai graži ir traški plutelė gavosi(aš ją dar kepant ir po viskam sviestu ištepliojau ). Ir šiaip -skanus/purus gavosi. ir ateity taip gaminsiu . O spirgus  ir daug svogūnų tai į grietininį dažinį pakepintus suverčiau – apsiryjimas

migle:
Receptą  aptikau iškirptą iš kažkokio prieštvaninio žurnalo  -lapai net pageltę 

Reikia: 10-15 didelių bulvių, druskos, džiovintų kopūstlapių, miltų (jei reikia - tešlai).

Bulves sutarkuojame ir, padėjusios pakreiptą indą su tarke, palaukiame, kol nusistos krakmolas.Tada nupilame skystį, tešlą pasūdome ir gerai išmaišome.Jei perdaug skysta -pridedame miltų ir vėl  gerai išmaišome.Paruoštą tešlą krečiame ant išdžiovinto kopūstlapio ir greitai pašauname į orkaitę. Iškepusios bandos gražiai pagelsta ir lengvai nusiima nuo lapo.

P.S. Kažin, ar dabar toje pačioje orkaitėje(su ventiliatoriumi, nustačius ~ 50 laipsnių šilumos),  nebūtų galima  dar ir tų kopūstlapių padžiovinti? Kaip manote?

xxx

Ir dar -manau verta pacituot interneto platybėse  sužvejotą dzūko(gal dzūkės) komentarą:

Nuo Merkines,

Bandas mano mama(o dabar ir aš)kepdavo šiek tiek kitaip. Išsivirdavom bulvių(tikdavo ir senos), susimaldavom.Tada būtinai šviežias bulves susitarkuodavom,biškį nusausidavom,sumaišydavom su virtom bulvės, įdedavom druskos.Man skaniausios yra su DARYCINIU-pienas,varškė,druska. Tarp kitko-bandų negalima pjauti peiliu,valgyti su šakute. Bandas plėšom ir valgom tik su rankom.Darycinį tai su šaukštais. Tarp kitko -darycinis buna visada vienoje lėkštėje arba tarmiškai bliūde.

no comments 
 Bulves paverdu apie 10 minučiu, tada apteplioju aliejum ir kmynais (ar kitais prieskoniais), (galima grietine  ar majonezu) ir dar kokias 20 minučiu pakepu kartu su mesa orkaiteje
Mat žalios bulvės, sudėtos kepimui, man kažkodėl  gaudavosi  pernelyg apdžiūvusios ir nelabai skanios. O  kai šitaip kepu -viduje minkštos, o aplink  -traški, apskrudusi plutelė

tetule
Mes su mamyte bulvių neapverdam, prieš orkaitėn kišdamos, bet kartu su prieskoniais ir druskyte  b ū t i n a i  apvoliojam grietinėje . Kartais grietinėn ir kokį majonezo šaukštą įmetam. O bulvės jei nedidelės, tai nepjaustom, jei didelės - tai perpus perpjautos, kartais tokiais storokais  griežinėliais papjaustom.

COPY

Aš  dažnai darau taip: gerai nuplautas bulves su lupena įvynioju į folgą(vidujE šiek tiek palieku vandens). Kepu ant grotelių. Paskui- į lėkštę, gražiai per vidurį kryžmai įpjaunu su visa folga bulvę, atvynioju kampučius, tada barstau drusyte, sviesto gabaliuką užmetu, krapų. O jei netingiu- iš anksto  mikseriu išsuku sviestą su druska, krapais ir česnakais-pasaka. Dar retkarčiais- kai ypač netingiu- į visą tą gėrį įmaišau dar ir varškės. Tik tada jau reikia pjauti visą bulvę per pusę, nes nesilaiko ant viršaus

Genija

Čia vokiškas receptas, man patiko. Bulves išverdamos (galima bandyt tik apvirti), perpjaunamos pusiau. Skarda ištepama aliejumi ir pribarstoma daug rozmarino. Bulves pjauta puse žemyn  -skardon  ir į orkaitę trumpam. Skanu su varške, išsukta su pipiriukais, provanso prieskoniais ar česnaku. Dar pomidoriukas… . mmm…

Kartais tingisi galvoti apie garnyrus.Štai “špargalkė”.

Bulviniai krokeriai

Virtos bulvės pertrinamos, atvėsinamos iki 50°C, sudedami kiaušinių tryniai, kvietiniai miltai ir viskas išmaišoma. Iš masės daromi rutuliukai, du kartus apvoliojami miltais. Po pirmo apvoliojimo suvilgomi kiaušinio baltymu. Kepami dideliame aliejaus kiekyje 5–7 min.

Patiekiami po tris ar keturis.

Grietinėje troškintos morkos

Morkos nulupamos, nuplaunamos, supjaustomos kubeliais ir šutinamos su trupučiu vandens 8–10 min. Į morkas sudedama dalis grietinės, pasūdoma ir troškinama 10–15 min. Likus 5 min. iki pabaigos sudedami padžiovinti miltai, sumaišyti su likusia grietine.

Morkos, troškintos su džiovintomis slyvomis arba obuoliais

Morkos nulupamos, nuplaunamos, supjaustomos kubeliais ir šutinamos su sviestu. Džiovintos slyvos nuplaunamos, užpilamos vandeniu ir išverdamos. Iš jų išimami kauliukai. Į morkų masę sudedamos slyvos arba nulupti obuoliai (be sėklalizdžių), supjaustyti kubeliais, pasūdoma ir troškinama 12–15 min.

Morkos su žaliaisiais žirneliais pieno padaže

Morkos nulupamos, nuplaunamos, supjaustomos kubeliais ir šutinamos 8–10 min. Žalieji žirneliai pakaitinami nuovire, paskui nuoviras nupilamas. Šutintos morkos sumaišomos su žaliaisiais žirneliais bei pieno padažu ir pakaitinama 1–2 min.

Troškinti kopūstai su obuoliais

Šiaudeliais supjaustyti švieži kopūstai dedami į puodą 300 mm sluoksniu, įpilama vandens (5–10 proc. kopūstų masės), įdedama dalis sviesto (35 g 1000 g išeigos) ir troškinama, kol pusiau sutrokš. Po to sudedami supjaustyti obuoliai be luobelės ir sėklalizdžių ir troškinama dar 40–45 min.

Baigiant troškinti pasūdoma, įdedama padžiovintų miltų, ištrintų su sviestu ir praskiestų trupučiu vandens, užverdama.

Virti ryžiai su morkomis

Ant išvirtų birių ryžių užpilamos sutarkuotos, svieste pakepintos morkos.

Virti ryžiai su svogūnais

Į virtus ryžius dedama pakepintų svogūnų, sumaišoma ir pridedama smulkiai kapotų petražolių arba krapų. Po to sudedama į formelę ir lengvai suspaudžiama. Prieš patiekiant išverčiama iš formelės ir dedama šalia pagrindinio patiekalo.

Šutintos pupelės

Išmirkytos pupelės išverdamos vandenyje. Po to pasūdomos ir pašutinamos su grietine ir sviestu.

Troškintos bulvės

Svogūnai supjaustomi pusžiedžiais, morkos griežinėliais ir pakepinami su sviestu. Bulvės supjaustomos griežinėliais, pridedamos pakepintos daržovės, druska, pipirai, vanduo ir troškinama. Baigiant troškinti pagardinama pakaitinta grietine.

Pagerinti bulvių kroketai

Virtos nuluptos bulvės sumalamos, pridedama sviesto, miltų, kiaušinių, druskos ir sumaišoma. Masė šakute dedama į karštus riebalus ir kepama, kol paruduos.

Kepintos morkos su grietine ir sviestu

Morkos supjaustomos skiltelėmis ir šutinamos vandenyje. Prieš baigiant šutinti pasūdoma, pridedama grietinės, sviesto ir dar keletą minučių šutinama.

Užkepti burokėliai vyno padaže

Virti burokėliai supjaustomi griežinėliais, užpilami vyno padažu ir apkepami orkaitėje.
Aštrus pomidorų padažas su vynu:

Miltai pakepinami su margarinu, pridedama aštraus pomidorų padažo, palaipsniui praskiedžiama sultiniu, pavirinama, pridedama raudonojo sauso vyno šlakelis, grietinėlės.

Šaltinis: “Maisto gaminimas ir receptai”

migle
Tai kažkas panašaus į senobinę šilkinę košę, bet ne visai.
Pagal originalų, iš vietinio laikraščio, receptą reikėjo 11 ( )šaukštų perlinių kruopų,šmotuko šoninės , 1 svogūno, 2 morkų ir 4 bulvių.Kadangi  kažko lengvesnio norėjosi, tai pirmąkart naudojau parūkyto kumpuko be lašinių šmotuką, o kitąkart -rūkytos dešrikės gabaliuką.

Kruopų išviriau visą puslitrį,o svogūnus ir mėsukus pakepinau ant aliejaus.
Taigi pirmiau išbrinkintas perlines kruopas paverdam nemažam kiekyje pasūdyto vandens -tiek, kad būtų daugmaž minkštos,bet nepervirtos.Paskui pakepinam svogūnus aliejuje -kartu su mėsukais smulkintais.Bulves ir morkas sušinkuojam burokine tarka.Kai kruopos išverda -jas kartu su morkom/bulvėm/mėsom/svogūnais verčiam į britvoną ar keramikinį indą -viską gerai sumaišydamos.Tiesa -dar krapų daug dėjau. Dėl viso pikto šliukštelim dar šiek tiek vandenuko.

Tada uždengiam ir kišam į maksimaliai įkaitintą orkaitę – maždaug 45 min.Jei mažesnis kiekis -turėtų užtekti ir pusvalandžio. Po to išjungiam ir dar neišimdamos palaikom šilumoje ~ 10 -15 min. Tada kruopos jau visai išbrinkusios, morkos ir bulvės suminkšėjusios - bet ne iki pliurzos kokios.Skanu,labai lengvai pilvu slysta. Aš, tiesa, dar ant viršaus sviesto gabaliuką įsitrenkiu