SKANAUS, VISADA!

Idealus patiekalas savaitgalio pietums, kai nėra noro ilgai gaišti virtuvėje 😉

Reikia:

1 vaivorykštinis upėtakis (jeigu didelis, o valgytojų nedaug –užteks pusės), 2 paprikos, 1 svogūnas,1 citrina, 1 apelsino sultys, 100 gr. grietinėlės, druska, pipirai, krapai, aliejus.

Išskrostą žuvį supjaustom piršto storumo porcijiniais gabalais, pasūdom, pabarstom grūstais pipirais ir krapais, apšlakstom citrinos sultimis.

Keptuvėje aukštesniais kraštais ant aliejaus (naudojau alyvuogių) lengvai pakepinam susmulkintus svogūnus ir paprikas. Daržoves išgriebiam iš keptuvės. Ant jos dugne likusio aliejaus išdėliojam upėtakio gabalus, ant viršaus klojam pakepintas daržoves, įberiam dar saują krapų, supilam likusias apelsino sultis ir viską apšlaikstom grietinėle. Užvožiam dangčiu ir troškinam ant silpnos ugnies apie 15 -20 min.

Kol žuvis troškinasi, sūriame vandenyje trumpai (apie 5-7 min.) apverdam žiedinius kopūstus garnyrui.

Miglė

migle 
Pirmiausiai, nuskutus žvynus, įpjoviau žuveliokams nugarėles, pasūdžiau ir pribarsčiau pipirais.Po to labai smulkiai sukapojau svogūną, 2 skilteles česnako, ant žalėsių išspaudžiau žalią citriną.Sumakalavau -gavosi beveik tokia kaip košelė.Gausiai ja ištryniau žuveliokus, dar ir pilvan prikišau ir palikau marinuotis.

Iš esmės -užtektų ir pusvalandžio.Bet kadangi vakar vėlai vakare marinavau, laikiau pernakt.
Tolimesnis veiksmas -užkaičiam orkaitę iki maksimalios temperatūros. Kai įkaista -ant grotelių dedam nuo marinato likučių apvalytus žuveliokus, kurių pilvan prikišam kapotų petražolių ir sviesto gabaliuką. Kad neištekėtų l.smarkiai -persmeigiam pilvūzą ilgu smeigtuku.Viršų šiek tiek aptepliojam aliejumi. Kepam apie 7 -10 min.
Atsargiai nuėmusios nuo grotelių ir paguldžiusios žuvis lėkštėn, apibarstom jas šviežiom pertažolėm ir dar palaistom citrinos sultimis truputuką.
Pasaka, kaip skanu -akivaizdu, kad ne… jūrlydis !!!
Aš  “kapojau”  su švelnia bulvių košyte ir salotos lapais, nors čia tai jau -grynai kiekvieno fantazijos ir skonio reikalas

Beje – šio rec. marinato sudėtį nubezdžioniavau nuo Dunduko – tik jis dar į tą košelę iš svogūnų/česnakų/citrinos rekomenduoja dar ir konjakėlio kažkiek šliukštelt… Manau, tikrai įdomus skonis gautusi ;)…

Teta

1 kg upėtakių,
3-4 pipirai,
citrina,
100 g riebalų,
4 š. miltų,
kiaušinis,
truputis mairūno,
druskos.

Išvalyti upėtakiai įtrinami druska su maltais prieskoniais(tarp jų –ir  ir mairūnu), pavilgomi kiaušinio plakinyje, miltuose ir kepami ant SILPNOS ugnies.Tiekiami pašildytame dubenyje, papuošiami citrina. Labai skanu – palaistyti citrinos sultimis.

teta

1 kg upėtakių,
30 g džiovintų baravykų,
2,5 š.tirpinto sviesto,
3 š.miltų,
3 šaukštai grietines,
morka,
salieras( 1 mažas  ar ½ didesnio gumbo),
petražolės,
2 svogūnai,
druska.

Per pakaklę  upėtakiai išvalomi, įtrinami druska, prikemšami įdaro ir užsiuvami.Apvoliojami miltais, apkepami svieste, sudedami į troškintuvą ir su prieskoninėmis daržovėmis ištroškinami.Baigiant troskinti, supilama grietinė.

ĮDARUI: išmirkyti baravykai apvirinami ir smulkiai supjaustomi.Pridedama svieste pakepintų svogūnų, išmaišoma.
Jie tiekiami(atsargiai išėmus siūlą )pašildytame pusdubenyje, užpylus padažu,kuriame buvo troškinti.
Garnyras:bulvės,makaronai ar žalios salotos.

ŠUTINTAS UPETAKIS   -su raudonų serbentu sultimis ir džiūvėsėlių padažu;
VIRTAS UPETAKIS – su citrina, gelsve, krienais.

Daja

4 išvalyti upėtakiai – su galvom,uodegom, pelekais, po 200g, 2 dideli svogūnai,2 batono riekės,

300g pievagrybių ,citrina,

4 šaukštai miltų ir tiek pat sviesto,

2 šaukštai grietinės, pusė šaukštelio džiovintų čiobrelių,

2 šaukštai smulkintų petražolių,druskos,pipirų.

Upėtakius patrinti druska ir palikti pastovėti.

Keptuvėje įkaitinti sviestą ir jame pakepinti susmulkintus svogūnus.Paskui suberti smulkintus pievagrybius ir 8-10min.kepti ant mažos ugnies.

Praaušusius grybus pasūdyti, suberti mažais kubeliais supjaustytą batoną, petražoles, pagardinti pipirais, čiobreliais, supilti grietinę ir viską išmaišyti.

Upėtakius prikimšti įdaro, pjūvio vietą susmeigti mediniais iešmeliais, pavolioti miltuose ir sudėti į kepimo indą.Apibarstyti sviesto gabaliukais, kepti 30min.180C karštumo orkaitėje.

Patiekiant ištraukti iešmelius, puošti citrinos griežinėliais