SKANAUS, VISADA!

Markeris
Žuvis tinka bet kokia, aš asmeniškai gaminau tėvuko pagautus lynus, bet skaniausia, sako, išeina karpis ir lašiša.

Žuvis
Svogūnai, pjaustyti griežinėliais.

Proporcijos marinatui:

1 litras vandens
1 stiklinė acto
10 v.š.  cukraus (čia liepta ragauti, kam saldžiau, kam rūgščiau patinka).
Lauro lapai
Kvapieji pipirai
Vegeta
druskos, pipirų pagal skonį.

 Žalią žuvį išvoliojam miltų/druskos/pipirų mišinyje ir iškepam keptuveje. Į stiklainius dedam svogūnų, tada keptos žuvies, vėl svogūnų (čia jau kaip norisi, daugiau/ mažiau). Užverdam vandenį su actu ir cukrumi, į pabaigą sudedam prieskonius ir vegetą, užpilam žuvį ir sterilizuojam stiklainius, kol marinatas stiklainiuose užvirs. Tada užsukam. Palaikom savaitę, atsidarom, valgom. Maži kaulai  taip gaminant ištirpsta, taigi žuvis  labai skaniai susivalgo. Tiesa,  čia visai tiks ir   “pinigėliais” pjaustytos  morkos .

irvela

Žuvį nuvalome, supjaustome pageidaujamo dydžio gabaliukais (kaulų neišpjaustome, nes jie reikalingi drebučiams), pabarstome prieskoniais, druska ir iškepame (prieš kepant volioti miltuose ar kt.nereikia). Pakepiname smulkiai pjaustytus svogūnus ir burokine tarka tarkuotas morkas. Dedame į stiklainius keptą žuvį, į tarpukus įterpiame pakepintų svogūnų su morkomis ir visą tą gėrį užpilam išvirtu marinatu. Marinatą verdu iš vandens, acto ar citrinos rūgšties, druskos ir cukraus. Kiekius nustatau ragaujant.
Statau stiklainiukus su dangteliais į puodą su vandeniu ir dar pakaitinu , po to  galutinai užsuku dangteliais.
 Gavosi neblogai, tik galėtų drebučiai būti kietesni. Matyt reikėtų į tą marinatą įdėti kokį šaukštelį želatinos 🙄 …

mole

• 750g lyno
• 60g sviesto
• 4 šaukštai konjako
• 1 šaukštas miltų
• 1 svogūnas
• 1 skiltelė česnako
• 0,5 stiklinės sauso raudono vyno
• lauro lapų, krapų
• petražolių
• mairūno.

Svogūną supjaustykite griežinėliais. Griežinėlius pakepinkite svieste ir įberkite miltų. Įpilkite truputi vandens ir padarykite tyrę. Supilkite vyną ir padažą užvirinkite. Sudėkite prieskonius ir česnaką. Pasūdykite. Sudėkite nuluptus žuvies gabaliukus. Nemaišę kepkite apie 5 minutes. Konjaką supilkite į samtį ir uždekite. Poto konjaką supilkite į troškinį. Troškinkite dar apie 20 minučių. Į pusdubenį baltos duonos riekutes, o ant jų uždėkite po žuvies gabaliuką ir apipilkite padažu.   

molė

2 lynai;
3 šaukštai aliejaus;
įvairių daržovių (morkos, paprika…)
čiobrelių, šalavijo lapelių;
lauro lapų, druskos;
kvapniųjų pipirų. Žuvį išdarinėkite ir nuplaukite. Vidų ir išorę patepkite aliejumi, apibarstykite druska. Žuvį įtrinkite prieskoniais ir prikimškite susmulkintomis daržovėmis. Padėkite ant grotelių ir kepkite ant medžio žarijų.

Labai laukiu kasmet savo draugės/bendradarbės gimtadienio -aplink birželio vidurį. Nes kasmet vienas iš “topinių” patiekalų būna troškintas lynas -jos broliukas tėviškės, t.y. aplink Seirijus telkšančiuos  ežerėliuos prigaudo:)
Taigi: jei nepatinka kvapas -truputuką piene palaikyt verta.O gaminama taip:pradžiai -druska/pipirai/ kiti prieskoniai ir -sumetam žuveliokus keptuvėn ant aliejaus kepti.Po to – ant aliejaus ar sviesto( skaniau) patroškinami svogūnėkai/morkos ir apvirti susmulkinti džiovinti grybukai. Po to viskas verčiama puodan/britvonan, gausiai įpilama grietinės ir kažkiek vandens bei  ir grybų nuoviro bei troškinama in corpore. Po to –  prieš pat pabaigą- pridedama daug krapų.

NUMIRT GALI, KAIP SKANU 🙂 🙂 🙂

Valkatinė

mole

1 kg žuvies
250 g grietinėlės
100 g grietinės
2 šaukštai miltų
0,5 citrinos
petražolė su lapeliais
poras
salieras
lauro lapas
truputis kaparių, vandens, druskos

Grietinėlę praskieskite vandeniu, pasūdykite, sudėkite žuvį, daržovių šakneles, lauro lapą ir troškinkite. Žuviai suminkštėjus, į sultinį įberkite truputį miltų, o užvirinę – susmilkintų petražolių lapelių, kaparių ir supilkite grietinę. Išimtą žuvį dėkite į lėkštę. Citriną nulupkite, supjaustykite ir sudėkite į padažą. Juo apipilkite žuvį.

KAIP SUMAŽINT LYNO  DUMBLO KVAPĄ IR KITI  NAUDINGI PATARIMAI
 Svaja

PirmiausiaI lyną  reikia gerai nutrinti  rupia druska – tai sumažina dumblo kvapą Jokiu būdu lyno neskutam – tik nutrinam  kokius 2 kartus  rupia druska – ir iš išorės, ir iš vidaus. Prieš dedant  troškintis, įpjaunam  per nugarą. Tada skanu mesti  taip apdorotą žuvį  į britvoną morkų ir svogūnų patalan, ant viršaus – džiovintų baravykų, aplink – pjaustytų bulvių, pabarstyti kmynais.Po to įpilam šiek tiek aliejaus, vandens ir troškiname.

Aldona

Pati šiandien turiu didelio karpio file.Tai nepatingėjau pasirausti knygose.Šį bei tą radau.Tiesa,parašyta apie LYNA,bet gal galima pritaikyti ir kitai žuviai? 🙂
Raudonojo kopūsto gūžė supjaustoma ir nuplikoma verdančiu vandeniu.I kopūstus sudedami svieste apkepinti svogūnai su trupučiu miltų, įpilam 1/4 stiklinės raudonojo vyno, citrinos sulčių, beriam truputi cukraus,viską patroškiname.
Baigiant troškinti, ant viršaus sudedami apkepintos žuvies gabaliukai ir dar patroškinama.Valgoma su virtomis bulvėmis.