Šiuo metu žiūrite: Kitos žuvys


Ant grotelių kepta skumbrė

ne kas...būna ir geriau...normaliai.neblogai!puiku! (balsavo 1 , reitingas: 5.00 iš 5)
Loading...

Reikia:

1 skumbrei – žiupsnelis druskos, pipirų, sauja krapų, petražolių, kitų mėgstamų žolelių žuviai , 2- 3 česnako skiltelės, 3 citrinos griežinėliai,  vorčesterio padažas, aliejus(žuviai aptepti).

Skumbrė tiks tiek šviežia, tiek šaldyta -tokių bent jau turguje galima nusipirkti pakankamai nebrangiai. Geriau -didesnė, riebesnė,  tokia  kepant išliks sultingesnė.

Žuvį įpjauname per stuburkaulį, išimame vidurius, galvą/uodegą  nupjauname. Įtriname druska, pipirais, krapais/petražolėmis, pjaustyto česnako plokštelėmis , pašlakstome vorčesterio padažu. Vidun įpjaustome 3 griežinėlius citrinos. Užvožiame žuvį, paviršių dar pašlakstome vorčesterio padažu ir paliekame marinuotis – bent porai valandų, bet galima ir pernakt.

Įkaitiname orkaitę iki 180 laipsnių (jungiam abipusį kaitinimą), ant grotelių išdėliojame aliejumi ištrintas žuvis (kad neliptų prie grotelių).  Galime pilvan dar papildomai įdėti petražolių, krapų žalumos. Ant grotelių dėliojame jas suvožtas – tada bekepant išliks sultingesnės. Po pusvalandžio kepimo atvožiame, el. orkaitėje įjungiame grilio funkciją. Pakepinam dar ~10 min.

Išimtas iš orkaitės žuvis apšlakstom citrinos sultimis. Patiekiam su citrinos griežinėliais ir kitu pasirinktu garnyru.

Skanaus 😉

Miglė

Grienadieriaus gabaliukai, su porais troškinti grietinėlėje

ne kas...būna ir geriau...normaliai.neblogai!puiku! (balsavo 4 , reitingas: 5.00 iš 5)
Loading...

Vienas paskutiniųjų mano  asmeninių atradimų “žuvų fronte“ –šaldytas grenadierius. Tiksliau –bent jau turgeliuose pasirodę šaldyti jo  gabalėliai arčiau uodegos –skūra jau nulupta, tad terlionės kur kas mažiau, nei, tarkim, su jūrinėmis lydekomis, kurių kaina – paprastai  bent pora litų aukštesnė (grenadierių kg nekainuoja nė dešimt litų…).

Skonis –abiejų žuvų kažkuo panašus, bet grenadieriaus –akivaizdžiai turtingesnis, švelnesnis, o ir kvepia nepalyginamai gardžiau. Dargi   sultingesnė žuvytė, nors ir pakankamai stangri. Kaip ir su jūrine lydeka  – nevargsit su smulkiomis ašakomis – iš anksto nupjausčius šoninių pelekų likučius, bevalgant teliks išimti stuburo kaulą.

Reikia :

1 kg  šaldyto grenadieriaus

1 indelis 35 proc. grietinėlės

1 poras

Aliejaus kepimui

Druskos –pagal skonį

Žuvies prieskonių ( naudoju RUDUGYS firmos, jie be druskos ir, mano galva, labai „teisingi“ 🙂 )

Kelios saujos miltų

Eiga

Atitirpintus žuvies gabalėlius lengvai nusausinam popieriniu rankšluosčiu ar servetėle, gausiai apibarstom žuvies prieskoniais ir jeigu jie be druskos – įberiam ir jos pagal skonį.

Apvoliojam miltuose ir apkepinam ant keptuvės aliejuje.

Kitoje keptuvėje  tuo pačiu metu  -irgi ant aliejaus -lengvai apkepinam pusžiedžiais supjaustytą porą. Supilam grietinėlę, patroškinam drauge kelias minutes. Jokių prieskonių nededam –užteks skonio nuo žuvies. Na -nebent krapų saujelę ar maltų džiovintų grybų – „prašmatnesniam“ variantui. Pabaigoje įpilam šiek tiek (~ 5o g) virinto karšto vandens.

Padažą supilam ant iškeptos žuvies ir patroškinam  vos dvi tris minutes drauge.

Garnyrui tinka ir ryžiai, ir bulvės, ir … žali žirneliai iš stiklainio.

SKANAUS  🙂

…………………………………………..

Pastaba : mano supratimu –  grienadierius yra viena iš tų žuvies rūšių, kurių visai nebūtina papildomai gardinti nei citrinos sultimis, nei, juolab – kažkokiais  kečiupais ar sojų padažais, nes paties  grenadieriaus skonis pakankamai išraiškingas ir malonus.

Miglė

Orkaitėje keptas starkis (tilapija, jūros lydeka) apelsininiame grietinėlės ir svogūnų padaže.

ne kas...būna ir geriau...normaliai.neblogai!puiku! (balsavo 3 , reitingas: 5.00 iš 5)
Loading...

2tilapijaReikia:
apie 1 kg dydžio starkio (ne šventiniam variantui  puikiai tinka jūros lydeka  ar tilapijos file );
dviejų apelsinų;
keturių – penkių svogūnų;
vieno stambaus poro šviesiosios dalies;
prieskonių žuviai (pvz. krapų, petražolių, česnakų, druskos, pipirų);
200 ml grietinėlės;
šaukšto miltų;
gabalėlio sviesto;
druskos ir pipirų pagal skonį;
aliejaus skardai.

Garnyrui :2 -3 morkos, nedidelė galvutė kalafijoro ( 1 -2 pakuotės šaldytų) arba analogiškas kiekis bulvių

 

tilapijaŽuvį išskrodžiame, išvalom ir išpjaunam du gabalus file (iš stuburo kaulų ir galvos gausis puiki žuvienė). Įtrinam prieskoninėmis žolėmis, druska ir vieno apelsino nutarkuota žievele. Paliekam bent pusvalandžiui šaltai.

Nuluptus svogūnus ir porą supjaustom (gražiausia – žiedais), suberiam į keptuvėje įkaitintą sviestą. Kepinam, kol suminkštės. Užtarkuojam antrojo apelsino žievelės. Įberiam miltų ir, šiek tiek pakepinus, supilam dviejų apelsinų sultis, kiek vėliau – ir grietinėlę. Patroškiname, kol  padažas šiek tiek sutirštės, užberiam druskos ir pipirų .

Pamarinuotą žuvį  suglaudžiam abiejų file vidinėmis pusėmis ir dedam į aliejumi pašlakstytą skardą.  Ant viršaus sukrečiam svogūnų – porų – grietinėlės padažą. Šalia galima priglausti įpjautas ar smulkiau supjaustytas bulves, kurias dar apibarstom druska ir truputėlį apšlakstom aliejumi. Dar geriau čia tiks morkų/žiedinių kopūstų(brokolių) mišinys. Jei daržovės šviežios -supjausčius reiktų  kieksuminkštinti apverdant (geriausiai -garuose).

Kepam 200 laipsnių kaitros orkaitėje apie pusvalandį ar kiek ilgiau –  kol iškeps ir lengvai apskrus bulvės ar kitos garnyro daržovės.

Šio recepto “vinis” – apelsinais pagardintas svogūnų/porų padažas . Jis yra  n e p a p r a s t a i  gardus . Apelsino “cedra” ir sultys įprastą svogūnų skonį jame pakeičia neatpažįstamai. Mano galva -toks padažas ne ką blogiau , nei  prie baltos žuvies (netgi jūros lydeką sutaurintų ),  tiktų  ir paukštienai.

Miglė

AFRIKINIS ŠAMAS, KEPTAS FOLIJOJE

ne kas...būna ir geriau...normaliai.neblogai!puiku! (balsavo 6 , reitingas: 3.67 iš 5)
Loading...

Kodėl afrikinis ? Kadangi juos  juos augina kažkur prie Utenos šildomose patalpose, jie , pasirodo, neturi dumblo skonio ir nėra tokie riebūs, kaip jų   lietuviškieji broliai iš ežerų.

Tad užtenka  tik išskrosti (skusti juk nereikia), apšlakstyti citrinos sultimis,  pabarstyti druska bei pipirais, dar krapų užmesti.

Užlankstytą folijoje, orkaitėje  savo sultyse  „ kamuojam “  apie pusvalandi . PUIKUS ! 😉

copy

Keptas erškėtas

ne kas...būna ir geriau...normaliai.neblogai!puiku! (balsavo 5 , reitingas: 4.40 iš 5)
Loading...

Copy

Pasiklioviau tas žuvis auginančio žmogaus “nuorodom” . Dariau taip:skrostą
žuvį gerai nuplaunam nuo gleivių, išilgai nugaros keteros iš abieju pusių iki pat uodegos padarom gilias įpjovas, į jas įdedame sviesto gabaliukų, barstom druska ir visą žuvį guldome į gerau aliejumi išteptą skardą. Ketvirčiais pjaustome skustas bulves ir dar pridedame rūgščių ubuolių. Dabar kepame apie valanda orkaitėje. Patiekiame, papuošę citrinos riekelėmis ir išspaudę visos citrinos sultis ant žuvies.

Klaidos– neturėjau obuolių, tad pilsčiau obuolių sultimis. Man pasirode mažoka, nes jos gan saldžios, tad vos vos liko juntamas dumblo skonis. O jei papilvę kimsti obuoliais…  Bulves- super skanios.
ŽodŽiu, suminkštėja net oda, žvynų kaip ir nėra, mažai kaulų(tik kremzlinė stuburinė dalis), tad mėsos išeina ganėtinai daug. Bet žuvis- rieboka.

ŽUVIS PATALUOSE(sluoksniuota mišrainė)

ne kas...būna ir geriau...normaliai.neblogai!puiku! (balsavo 3 , reitingas: 3.33 iš 5)
Loading...

Spurga
Per Vėlykas valgiau paprastų paprasčiausią sluoksniuotą mišrainę, bet labai patiko. Svarbiausia čia – skaniai ištroškintos morkos 😉

3-5 morkos
Druskos
Cukraus
Truputis sviesto
Žuvies konservų
Svogūno ir (arba) laiškų
Majonezo
2 kiaušiniai

Kubeliais arba pusmėnuliukais pjaustytas morkas sutroškiname keptuvėje su trupučiu vandens, įberiame druskos, truputį cukraus, pabaigoje įdedame sviesto, kiaušinius išsiverdame. Į permatomą lėkštę klojame morkas, patepame majonezu, dedame smulkintą svogūną (jį galima nuplikyti karštu parūgštintu vandeniu) ir (arba) laiškų, klojame šakute sumaigytus žuvies konservus, vėl patepame majonezu, klojame antrą sluoksnį morkų, vėl majonezo, ant viršaus užbarstome tarkuoto kiaušinio. Į majonezą galima įmaišyti šiek tiek grietinės, kad būtų švelnesnis.

Baltame vyne keptas šamas pagal Irenos receptą

ne kas...būna ir geriau...normaliai.neblogai!puiku! (balsavo 2 , reitingas: 5.00 iš 5)
Loading...

Miglė

Šventėms nukoviau turguje šamą 😈 .Visai patraukli žuvis pasirodė -juolab kad nereikia terliotis su žvynų skutimu, kaulų nedaug. Nepasakyčiau, kad internete labai gausu receptų 🙄 Šiaip žuvis  rieboka, tad tam nugesinti tiek vyno, tiek citrinos sulčių rūgštis – pats tas… Gaminau pagal žemiau pateikiamą rec., tik įdarui prikimšau rūgščių obuolių  -vietoj morkų/salierų.

stiklinė baltojo vyno
druska
pusė stiklinės grietinės
petražolės
salieras
morkos
Pomidorai
pipirai
Muškato riešutas
citrina
Cukrus

Šamą išvalome, nuplauname, nusausiname, pabarstome pipirais, druska, cukrumi, smulkintomis petražolėmis, salieru, į šamo vidų įdedame daržovių- morkų, salierų, pomidorų (arba obuolių), citrinos riekelių, išspaudžiame citrinos sultis, apliejame baltu vynu ir palaikome keletą valandų, dedame į orkaitę, prieš tai į skardą reiktų įpilti aliejaus, apliejame grietine ir kepame.

Puslapiai: 1 2 3 4 5 Sekantis


visos teisės saugomos © 2006-2011