Šiuo metu žiūrite: Aviena


Mėtų padažas keptai erienai

ne kas...būna ir geriau...normaliai.neblogai!puiku! (balsavo 1 , reitingas: 4.00 iš 5)
Loading...

Vis dažniau, kaip ir tarpukario laikais, ant lietuvio stalo puikuojasi erienos patiekalai. Jų receptų rasite ir mūsų svetainėje. Šįkart pateikiame labai malonaus ir kiek netikėto skonio mėtų padažo, puikiai tiksiančio prie bet kokio  eriuko kepsnio, receptą 😉

Reikia:

2 didelės saujos(puodelis) susmulkintų mėtų  ,

2 šaukštai cukraus ,

žiupsnelis druskos,

4 šaukštai  balto vyno acto,

4 šaukštai verdančio vandens.

Eiga:

Į susmulkintas mėtas suberiam cukrų, druską, supilam vyno actą, viską išmaišom gerai, ir užpilam verdančiu vandeniu. Palaikom uždengus 1,5 val. , kad žolynai geriau suminkštėtų. Skaninam keptos ėrienos patiekalus: šonkauliukus, kumpį ir t.t.

SKANAUS ! VISADA !!!

pastaba:

Šį receptą galime ir paįvairinti –  cukrų  pakeisdami  medumi, o balto vyno actą -apelsino ir citrinos sulčių mišinuku. Improvizuokime 😉

Gitana Pinkevičienė

Keptas eriuko kumpis

ne kas...būna ir geriau...normaliai.neblogai!puiku! (balsavo 5 , reitingas: 4.20 iš 5)
Loading...

Kumpį ištrinam druska, pipirais, trintomis kadagio uogomis, šviežia rozmarino, mairūno žole, česnakais. Pribadom peiliu  skylučių ir į jas taip pat prikaišiojam česnakų ir prieskonių. Apliejam apelsinų sultimis, mėsą gerai pamasažuojam . Po poros valandų ištepliojam medaus ir garstyčių mišinio (lygiomis dalimis) košele.  Marinuojam(vėsioje vietoje, vis pavartydami) ne mažiau, kaip parą, geriausia -dvi /tris).

Kepimui orkaitę įkaitinam iki 200  laipsnių. Kumpį su visu susidariusiu skysčiu kišam į kepimo rankovę, užrišam galus, blėkos dugnan pilam vandens, o mėsos paviršių pridengiam folija. Po pusantros valandos (kai vanduo išgaruoja) praplėšiam kepimo rankovę ir visą turinį  išverčiam blėkon, Toliau kepam, dabar jau  nuolat  pavartydami mėsą ir apliedami vis tirštėjančiomis, besikaramelizuojančiomis  sultimis -iki gražiai apskrus iš abiejų pusių.

Skanaus 😉

Miglė

Tarpukario Lietuvos erienos bei avienos receptų rasite čia: http://www.alacarte.lt/avienos-receptai-xxa-pradzia/

CHAŠLAMA .

ne kas...būna ir geriau...normaliai.neblogai!puiku! (balsavo 1 , reitingas: 5.00 iš 5)
Loading...

Aviena ( su kauliukais ), saliero šaknis, pastarnokas, morkos, svogūnai, česnakai, pomidorai, paprikos, čili pipirai, šalavijas, čiobrelis, kalendra, petražolės, druska, juodieji pipirai, lauro lapai, bazilikai, rozmarinas, baltas vynas.
Į puodą viską sluoksniuojam : daržovės, mėsa, prieskoniai, daržovės ir t.t.

Troškinau 3 valandas ant labai mažos ugnies.

Ričardas Simaniūkštis

Maltos avienos kukulaičiai su mėtiniu jogurtu

ne kas...būna ir geriau...normaliai.neblogai!puiku! (balsavo 2 , reitingas: 1.00 iš 5)
Loading...

vertė vz

10 porcijų

500g maltos avienos
2 šaukšt smulkiai pjaustytų mėtų
2 šaukšt smulkiai pjaustytų petražolių
1 šaukšt raudonėlio
1 šaukšt malto kardamono
Žiupsnelis maltų pipirų.

Mėtinis jogurtas

250 ml jogurto be priedų
2 šaukšt. citrinų sulčių
2 skiltelių česnako (spausto)
1 šaukšt. smulkiai pjaustytų mėtų
1 šaukšt. smulkiai pjaustyto raudonėlio

1. Visus kukulaičiams skirtus komponentus sumaišyti ir suformuoti apie 60 kukulaičių. Po du kukulaičius susmeigti ant iešmelio .
2. Kepti ant grilio nuolat vartant 10 min. Pateikti su mėtiniu jogurtu.
3. Mėtiniam jogurtui visus komponentus sumaišyti ir pateikti atskirame dubenyje.

Kepta avienos mentė , marinuota vyne

ne kas...būna ir geriau...normaliai.neblogai!puiku! (balsavo 2 , reitingas: 3.00 iš 5)
Loading...

migle 

Mėsytė, ištepliota Saldvos medžiotojų prieskonių rinkiniu,mėtomis ir česnaku,  pernakt pabuvo vyne . Pašovusi orkaitėn  kepimo maiše ir pridengus folija, “užmiršau” apie mėsą maždaug 1 h 20 min.Paskui iš skardos vandenį – lauk, maišą praplėšiau, mėsukus su visom sultim – skardon.Palaistydama ir pavartydama dar kokia 10 min. kepinėjau – ant maksimalios temperatūros.

Labai minkštutė, rūgštelė nuo vyno maloni jaučiasi, mėtos, suprantama, irgi ;) Tai su bulvytėm -pats tas(vietoj visokių padažų – kepinio sultys suėjo puikiai).Tad belieka Spurgai ir Liepai S. padėkoti už išguldytas savo ir svetimas  praktikas :)

MAROKIETIŠKAS AVIENOS PYRAGAS

ne kas...būna ir geriau...normaliai.neblogai!puiku! (balsavo 3 , reitingas: 4.00 iš 5)
Loading...

 iš anglų k. vertė Spurga

1 kg maltos avienos;
0,5 kg maltos jautienos;
2 valgomieji šaukštai alyvų aliejaus;
smulkintas svogūnas;
kubeliais pjaustyta morka;
smulkintas salieras;
6 skiltelės smulkinto česnako;
2 valgomieji šaukštai smulkinto šviežio imbiero;
šaukštelis druskos;
po šaukštelį saldžiosios paprikos, malto kumino (nemaišyti su kmynu :lol: ), kario;
po ketvirtadalį šaukštelio aitriosios paprikos (cayenne), malto cinamono, šviežiai maltų juodųjų pipirų;
stiklinė maltų džiuvėsėlių;
2 kiaušiniai;
ketvirtadalis stiklinės smulkintos šviežios kalendros ( arba maltos, suprantama :lol: );
2 valgomieji šaukštai smulkintų šviežių mėtų.
1. Įkaitinkite orkaitę iki 170 °C. Avieną ir jautieną sumaišykite dideliame dubenyje, atidėkite.
2. Gilioje keptuvėje ant vidutinės ugnies įkaitinkite aliejų. Suberkite svogūnus, morką, salierus, česnaką ir imbierą, kepinkite apie 5 min. arba kol svogūnas taps skaidrus. Suberkite druską, saldžiąją ir aitriąją paprikas, kuminą, karį, cinamoną ir pipirus. Pakepinkite dar porą minučių, kol pakvips. Nuimkite nuo ugnies ir 10-15 min. padėkite ataušti.
3. Daržoves sumaišykite su maltos mėsos mišiniu. Suberkite džiuvėsėlius, įmuškite kiaušinius, sudėkite kalendrą ir mėtą. Tešlą sudėkite į apkepo formą ir pastatykite ant skardos. Į skardą įpilkite vandens, kad siektų iki pusės apkepo formos.
4. Mėsos pyragą kepkite 1,5 val., iškepusį palikite orkaitėje 10-15 min. Apvertę formą, išdėkite ant lėkštės ir suraikykite. Tiekite su barbekiu padažu, kečiupu arba paties pyrago sultimis. Labai tinka su ryžių plovu :? .
Išeiga: 6-8 porcijos.

 Paveiksliukus su gamybos eigos aprašymu rasite čia:

http://www.elise.com/recipes/archives/001713moroccan_meat_loaf.php

AVIENOS TROŠKINYS SU MIGDOLAIS IR ABRIKOSAIS

ne kas...būna ir geriau...normaliai.neblogai!puiku! (balsavo 3 , reitingas: 3.67 iš 5)
Loading...

iš anglų k. išvertė
Spurga 

Čia yra to recepto paveiksliukų, jeigu atsidarys:
http://www.elise.com/recipes/archives/001881lamb_stew_with_almonds_and _apricots.php

1,5 kg avienos mentės arba sprandinės, supjaustytos maždaug 6 cm kubeliais
arbatinis šaukštelis imbiero miltelių
arbatinis šaukštelis šviežiai maltų juodųjų pipirų
arbatinis šaukštelis cinamono
po ketvirtadalį arbatinio šaukštelio ciberžolės (kurkumos), aitriosios paprikos miltelių, kardamono, maltos kalendros, muskato, gvazdikėlių
pusė stiklinės vandens
100 gr sviesto
2 smulkinti vidutiniai svogūnai
2 smulkintos česnako skiltelės
2 cinamono lazdelės
3 stiklinės vištienos sultinio arba vandens
1,5 stiklinės stambiai pjaustytų džiovintų abrikosų arba razinų
1,5 stiklinės nesmulkintų blanširuotų migdolų
trečdalis stiklinės medaus
1-2 valgomieji šaukštai citrinos sulčių (nebūtina)
stiklinė 1 cm griežinėliais pjaustytų morkų
pusė stiklinės smulkintų petražolių.

1. Dubenyje sumaišykite imbierą, pipirus, cinamoną, ciberžolę, aitriąją papriką, kalendrą, kardamoną, muskatą, gvazdikėlius ir vandenį, gerai išmaišykite. Sudėkite mėsą ir įtrinkite marinatu, kad tolygiai pasidengtų. Uždenkite ir per naktį laikykite šaldytuve.
2. Giliame karščiui atspariame inde ant vidutinės ugnies išlydykite sviestą. Suberkite svogūnus, česnaką ir cinamono lazdeles ir kepkite, kol svogūnai taps skaidrūs, o mišinys pakvips.
3. Į indą sudėkite marinuotą mėsą (su visu marinatu) ir supilkite vištienos sultinį. Užvirinkite, nugriebkite putas.
4. Sumažinę ugnį, uždenkite ir virkite, retkarčiais pamaišydami. Jei reikia, įpilkite šiek tiek vandens. Troškinkite apie 1,5 val., kol mėsa suminkštės.
5. Sudėkite abrikosus, migdolus, medų ir morkas ir troškinkite neuždengę dar maždaug 30 min., dažnai pamaišydami, kol mėsa taps labai minkšta ir beveik byrės. Padažas turėtų sutirštėti iki sirupo konsistencijos. Paragaukite ir pagal skonį įspauskite citrinos sulčių. Citrinos sultys neutralizuoja medaus ir abrikosų saldumą.
Pastaba: šį patiekalą galima pasigaminti iš anksto ir kelias dienas laikyti šaldytuve. Tokiu atveju petražolėmis barstyti prieš šildant.
6. Įmaišykite smulkintas petražoles ir perkelkite į serviravimo lėkštę :lol: . Patiekite iš karto su kuskusu arba ryžiais.
Išeiga: 6-8 asmenims.

LiepaS 
Aš gaminu  panašiai, tik į marinatą pilu ne vandenį,o raudoną vyną. Būtinas priedas yra metos arba rozmarinas.  Kartais taip troškinu mente : kaulą išimu,apkepinu iš abiejų pusių. Tada užpilu marinatą , kepinu,kol išgaruoja vynas ,tada užpilu karštu daržoviu sultiniu .Tada – storadugnį puodą į orkaitę ir pamirštu 1,5val.

Puslapiai: 1 2 3 Sekantis


visos teisės saugomos © 2006-2011