Šiuo metu žiūrite: MARINATAI


Sūdyta lašiša

ne kas...būna ir geriau...normaliai.neblogai!puiku! (balsavo 5 , reitingas: 5.00 iš 5)
Loading...

COPY
Prisiminiau seną, bet pamirštą lašišos  sūdymą užkandėlei. Tiesiog negaliu atsivalgyti. 😆 O paprasta- kaip 2*2 :D

1 kg žuvies imami 2 šaukštai druskos ir 1 cukraus. Tiesiog ištryniau be kaulo lašišą iš visų pusių, paguldžiau odele į viršų ant plastmasinės lentukės, uždengiau paspaudus su plėvele ir – šaldytuvan. Ryte –  nubėgusį skystį išpyliau kriauklėn. Plonai papjaustyti gabaliukai ant batono- pasaka 😆

miglė

sūdymas “pagal Copy “- fantastika :!:
Tik aš dar krapų be gailesčio įtrenkiau, o ir druskos visgi nesurizikavau pilnos dozės imti -mažumytį sumažinau… Paužkandžiavau karališkai vakarienei ir ištrenkiau šaldiklin folija uždengus: kadangi sūri -nesuledės į luitą, o  Velykoms  bus faAAAAAntastika !!! :mrgreen:
O ir apskritai -akcijiniai lašišonai/upėtakiai -jėga ;) Iš kaulų su mėsgalių likučiais, odos, galvos dar ir  “prabangią” :lol:žuvienę išviriau… ;)

D R E B U Č I A I

ne kas...būna ir geriau...normaliai.neblogai!puiku! (balsavo 1 , reitingas: 5.00 iš 5)
Loading...

Sultinio drebučiai

Sultinys  100
Želatina 4,0

Sultinys, pridėjus pipirų, 5 min. paverdamas. Į jį supilama sultinyje išbrinkinta želatina, pakaitinama, pasūdoma, perkošiama ir sustingdoma.

 Vištienos drebučiai su pomidorais

Vištienos sultinys  50
Pomidorų sultys 50
Želatina 4

Pomidorų sultys ir vištienos sultinys pakaitinami, pridedama išbrinkinta želatina ir kaitinama, kol ji ištirpsta. Po to išpilstoma 0,5–1 cm storio sluoksniu į skardeles ir sustingdoma.

 Pomidorų drebučiai
Pomidorų sultys 100
Želatina 3,0
Citrinų rūgštis 3, 3
Citrinų žievelė 0,05
Vanduo 5
Pomidorų sultys su pipirais ir citrinų žievelėmis užvirinamos, perkošiamos, pridedama išbrinkintos želatinos, citrinų rūgšties, druskos ir pakaitinama. Po to išpilstoma 1 cm storio sluoksniu į skardeles ir sustingdoma.

 Pomidorų drebučiai su majonezu

Majonezas 67
Pomidorų padažas 33
Želatina 2

Pomidorų padažas sumaišomas su majonezu, pridedama ištirpintos želatinos ir sustingdoma.

Šaltinis: ” Maisto gaminimas ir receptai”

M A R I N A T A I

ne kas...būna ir geriau...normaliai.neblogai!puiku! (balsavo 2 , reitingas: 3.00 iš 5)
Loading...

Marinatas su prieskoniais

Actas 30
Cukrus 20
Vanduo 50
Į verdantį vandenį pridedama lauro lapų, pipirų, 5 min. paverdama, sudedama cukrus (jei reikia – druskos), įpilamas actas, užverdama ir atvėsinama.

Skaidrus marinatas

Svogūnai 20
Morkos 25
Cukrus 5
Actas 7,5
Vanduo 17

Į verdantį vandenį su actu pridedama šiaudeliais supjaustytų svogūnų, paverdama, sudedama šiaudeliais supjaustytų morkų ir dar paverdama. Baigiant virti dedama cukraus, prieskonių ir užvirinama. Paruoštas marinatas atvėsinamas.

Daržovių marinatas su žuvies sultiniu

Morkos 74
Svogūnai 66
Cukrus 20
Aliejus 30
Sultinys (iš maistinių žuvies atliekų) 10
Sutarkuotos morkos pakepinamos su aliejumi, pridedama šiaudeliais supjaustytų svogūnų ir dar pakepinama. Po to dedama cukraus, pipirų, sultinio ir ištroškinama.

Marinatas su mairūnais

Česnakai 36
Druska 57
Lauro lapai 1
Juodieji pipirai 2,5
Kvepiantieji pipirai 1,4
Cukrus 8,5
Mairūnai 2,5

Česnakai ištrinami su druska, pridedama susmulkintų lauro lapų, juodųjų ir kvepiančiųjų pipirų, cukraus, susmulkintų mairūnų ir sumaišoma.

 Marinatas su česnakais

Actas 40
Česnakai 25
Cukrus 2
Vanduo 62

Į verdantį vandenį pridedama druskos, cukraus, acto, pipirų, lauro lapų ir 10 min. verdama. Paruoštas marinatas atvėsinamas, į jį dedama su druska ištrintų česnakų.

 Marinatas su svogūnais ir česnakais

Svogūnai 8,9
Česnakai 3,2
Cukrus 5, 5
Actas 5
Lauro lapai 1
Gvazdikėliai 1
Vanduo 105

Į verdantį vandenį dedama žiedais supjaustytų svogūnų, lauro lapų, gvazdikėlių, cukraus, acto ir užvirinama. Po to į marinatą pridedama su druska ištrintų česnakų ir atvėsinama.

Marinatas salotoms su citrinų rūgštimi

Citrinų rūgštis 7,5
Vanduo 88,5
Cukrus 4,0
Į virintą vandenį dedama citrinų rūgšties, cukraus, druskos, pipirų ir atvėsinama.

Šaltinis: “Maisto gaminimas ir receptai”

Apie balzamico actą

ne kas...būna ir geriau...normaliai.neblogai!puiku! (nėra balsavusių, būk pirmas!)
Loading...

migle sako:
kas mėgstat  naudoti BALZAMICO actą , labai geri paaiškinimai- Bernardinų virtuvės komentaruose :

http://bernardinai.lt/index.php?url=articles/68600/DESC/1

Tikras balzaminis actas   2007-10-21 11:01

Netikras balzaminis actas 2007-10-21 11:01

Paprasto balzaminio acto naudojimas  2007-10-21 11:02

Marinuoti ešeriukai ar lydekaitės

ne kas...būna ir geriau...normaliai.neblogai!puiku! (balsavo 2 , reitingas: 2.50 iš 5)
Loading...

irvela 
 Prisiminiau prieš daug metų draugų pasiūlytą ir išbandytą žuvies marinavimo laukinėmis sąlygomis receptą.
Taip marinuoti tinka ešeriukai ir lydekaitės.
Nuvalytus ešeriukus sudėjau į puodą, žiupsnelį druskos ir užpyliau šaltu vandeniu, tada- ant ugnies ir tik iki pirmų burbulų (iki užvirimo). Nukeliam nuo ugnies, perdedam į kitą indą ir užpilam verdančiu marinatu.Neprošal prieš užpilant žuvį  įmesti kokį lauro lapelį ir kelis kvapniųjų ar kitų pipirų žirnelius.

 M a r i n a t a s  verdamas iš vandens,morkų, svogūnų, acto (citrinos rūgšties) cukraus ir druskos. Komponentų kiekis nustatomas ragaujant. Kai atvėsta (geriausiai palaikyti per naktį), jau galime ragauti.
Visa bėda tik nuvalyti tuos nelaimėlius ešeriukus, bet paežerėj pasidėjus ant lentos ir prispaudus uodegą timpteliu už galvos, tada skutu pradedant nuo uodegos link galvos. Su mažiukais tokiu budu dar įmanoma susitvarkyti, bet didesniems tenka… su vinim ir uodegą prikalti :roll:.

MARINATAS SILKEI IR ŽUVIAI

ne kas...būna ir geriau...normaliai.neblogai!puiku! (balsavo 13 , reitingas: 4.08 iš 5)
Loading...

teta,
Tinka ir silkei(silpnesnis), ir keptai žuviai(stipresnis)
Kad jums patiktu šis marinatas(kiekvieno skonis ir skrandzio rūgstingumas skirtingas) kiekius nurodau “maždaug” J.į verdantį H20 , apie 1/2 l. – įmetam po 4 gvazdikėlius, 4 kvapnius, 4 karčius pipirus, 4 lauro lapus.Verdame iki pasklis po virtuvę šių prieskonių aromatas.Per tą laiką stambiai sutarkuojame 1-2 morkas, žiedais supjaustome 2-3 svogūnus.
Kai vanduo su prieskoniais taps žalsvai/rudos spalvos,- išjungiame ugnį, nukošiame per sietelį.Tuomet vėl užvirinti marinatą, sumetam morkas, pavirinam , paskui sumetam svogūnus, sumažinam kaitrą ir pilam šaukštelį druskos+cukraus ir valg. šaukštą acto.Štai čia jau ir prasideda… “būrimas”J:
RAGAUKITE ir … pilkite papildomai jei atrodo, kad trūksta -pagal INDIVIDUALŲ SKONĮ –ar saldumo,ar sūrumo,ar rūgštumo.
Marinatą, suprantama, ATŠALDOM.Silkę sluoksniuoti į stiklainį su marinatu, morkomis ir svogūnais, tik ( gink dieve )NEPERVIRKITE svogūnų – jie turi būti tik permatomi,tačiau nesužliugę/per minkšti).Šaldytuve galima laikyti nors ir menesį.
Pakepintai žuviai į marinatą dėkite DAUGIAU acto, nei jums atrodys pagal skonį.Toliau – viskas kaip su silke.Tiesa, ant KEPTOS žuvies galima pilti ir KARŠTA marinatą, o atšalus – dėti į šaldytuvą.
Beje -šis marinatas i d e a l i a i tinka s t i n t a i.

GALIMI VARIANTAI:
galima atsisakyti morkų i marinatą silkei,bet keptai žuviai morkos labai tinka.
PABAIGAI-prieskoninių žolių mėgėjams: į karštą marinatą (keptai žuviai) tikrai labai tiks krapai/petražolės.Tinka ir silkei(silpnesnis), ir keptai žuviai(stipresnis)Kad jums patiktu šis marinatas(kiekvieno skonis ir skrandzio rūgstingumas skirtingas) kiekius nurodau “maždaug” J.į verdantį H20 , apie 1/2 l. – įmetam po 4 gvazdikėlius, 4 kvapnius, 4 karčius pipirus, 4 lauro lapus.Verdame iki pasklis po virtuvę šių prieskonių aromatas.Per tą laiką stambiai sutarkuojame 1-2 morkas, žiedais supjaustome 2-3 svogūnus.Kai vanduo su prieskoniais taps žalsvai/rudos spalvos,- išjungiame ugnį, nukošiame per sietelį.Tuomet vėl užvirinti marinatą, sumetam morkas, pavirinam , paskui sumetam svogūnus, sumažinam kaitrą ir pilam šaukštelį druskos+cukraus ir valg. šaukštą acto.Štai čia jau ir prasideda… “būrimas”J:RAGAUKITE ir … pilkite papildomai jei atrodo, kad trūksta -pagal INDIVIDUALŲ SKONĮ –ar saldumo,ar sūrumo,ar rūgštumo.Marinatą, suprantama, ATŠALDOM.Silkę sluoksniuoti į stiklainį su marinatu, morkomis ir svogūnais, tik ( gink dieve )NEPERVIRKITE svogūnų – jie turi būti tik permatomi,tačiau nesužliugę/per minkšti).Šaldytuve galima laikyti nors ir menesį.Pakepintai žuviai į marinatą dėkite DAUGIAU acto, nei jums atrodys pagal skonį.Toliau – viskas kaip su silke.Tiesa, ant KEPTOS žuvies galima pilti ir KARŠTA marinatą, o atšalus – dėti į šaldytuvą.GALIMI VARIANTAI:galima atsisakyti morkų i marinatą silkei,bet keptai žuviai morkos labai tinka.PABAIGAI-prieskoninių žolių mėgėjams: į karštą marinatą (keptai žuviai) tikrai labai tiks krapai/petražolės.

RAUDONOJO VYNO MARINATAS JAUTIENAI

ne kas...būna ir geriau...normaliai.neblogai!puiku! (nėra balsavusių, būk pirmas!)
Loading...

mole

0,5 šaukšto raudonojo vyno acto;1 stiklinė sauso raudonojo vyno;1-2 šaukšteliai cukraus;1 svogūnas;2 lauro lapeliai;3-4 gvazdikėliai;rozmarinų;0,25 šaukštelio garstyčių miltelių;druskos.

Cukrų ir druską ištirpinkite vyno ir acto mišinyje.
Tada suberkite garstyčias ir gerai išmaišykite.
Svogūną supjaustykite žiedeliais, sudėkite į emaliuotą indą,
 sumeskite prieskonius, supilkite vyno ir acto mišinį ir užvirkite.
Tinka vartoti atšalusį.

Puslapiai: 1 2 Sekantis


visos teisės saugomos © 2006-2011