Šiuo metu žiūrite: PIENO , VARŠKĖS, SŪRIO patiekalai


Lydytas sūrelis

ne kas...būna ir geriau...normaliai.neblogai!puiku! (balsavo 2 , reitingas: 3.00 iš 5)
Loading ... Loading ...

Markeris

Drauge pamokė, kaip  pasigaminti  lydytą sūreli pačiai, tai jų jau nebeperkam is viso icon wink Lydytas sūrelis
Imama apie 0,7 kg varškės, sutrinam šiek tiek su šakute, užberiam 1 arbatinį šaukštelį  sodos,  pasūdom, gerai sutrinam dar kartą su šakute ir pamirštam  maždaug valandai. Po to  kišam į mikrobangę 30-45 sek (priklauso nuo mikrobangės). Aišku, sveikiau puode šildyti, bet man nepatiko puodą po to gramdyti icon smile Lydytas sūrelis , taigi  aš iškart stikliniame indelyje,  kuriame varškės masę  laikau, ir šildau.  Žodžiu -  sušildom gerai, išmaišom ir dedam  mėgstamų priedų.Aš  asmeniškai tik su dešra dariau – pjausčiau smulkiai smulkiai ir dar į šiltą sūrio masę  įmaišiau.   Šaldytuve  išsilaiko  maždaug 5 dienas.

Pascha

ne kas...būna ir geriau...normaliai.neblogai!puiku! (balsavo 1 , reitingas: 5.00 iš 5)
Loading ... Loading ...

migle sako:

Mūsų pamėgti gaminti saldaus pieno sūriai iki skausmo primena senoviškų paschų receptus iš “Didžiosios virėjos ” .Štai “bazinis” receptas :

Pastaba:
Visi rusiški vėlykiniai sūriai(paschos) paruošiami iš šviežios varškės, kuri turi būti gerai išspausta.Jau paruošta tokiam sūriui masė sudedama į tam tikrą formą, kurią reikia iškloti švaria servetėle, kraštus aplyginti ir sudėti masę; servetėlės kraštus užlenkti, ant viršaus uždėti lentelę ir prislėgti kokiu akmeniu ar kitu sunkumu.Laikyti šaltoj vietoj, tik paduodant ant stalo atsargiai išimti ir padėti ant lėkštės.Varškę visuomet reikia gerai ištrinti su cukrumi, sviestu ar grietine.
………….
Paprastas vėlykinis.


Paimti 3 svarus šviežios prėsuotos varškės, pertrinti per rėtį.Paimti 1/4 svaro šviežio gero sviesto,iki baltumo ištrinti, pridėti pusę stiklinės geros grietinės, pusę svaro cukraus ir vanilės.Gerai ištrynus varškę, sudėti į formą ir toliau elgtis kaip nurodyta pastaboje.

meška 

pastaba apie svarus:

Toj pačioj knygoj DIDŽIOJI VIRĖJA yra pasakyta, kad svaras  -~ 400 gr; 1 sv smulkaus cukraus lygus dviems stiklinėms,1 sv sausų miltų lygus 3 stiklinėms.

Naminis jogurtas

ne kas...būna ir geriau...normaliai.neblogai!puiku! (balsavo 1 , reitingas: 4.00 iš 5)
Loading ... Loading ...

meška sako:
Užvirinam litrą riebaus pieno, virinam 20 min, po to atvėsinam iki 45 laipsnių( kišam pirštą į pieną ir skaičiuojam iki 15   ,  – jei išlaikom ,vadinasi  tinkamas) icon lol Naminis jogurtas . Po to dedam 100 gr natūralaus jogurto Dobilas, išmaišom iki vientisos masės ir laikom per naktį. Iš ryto jau tinkamas naudoti.

Maždaug keturis kaupinus šaukštus pasiliekam kitam kartui.   Šis jogurtas , kaip supratote, ne saldus, tad vaikams dedu šaldytų trintų uogų.O pati naudoju salotoms ir pan.  vietoj grietinės , labai tinka icon wink Naminis jogurtas .

Virjes

 Aš užverdu 2 ltr. pieno su 7 v.š. cukraus ir trupučiu vanilės , tada atvėsinu- aišku įkišu ir pirštą tada dedu 100-120 gr. jogurto indelį, apkloju šiltai  ir po kokių 4-6 val. jogurtas gatavas. Aišku , jis saldesnis.

Saldaus pieno sūris -namų sąlygomis *

ne kas...būna ir geriau...normaliai.neblogai!puiku! (balsavo 4 , reitingas: 4.00 iš 5)
Loading ... Loading ...

Naminis sūris 300x200 Saldaus pieno sūris  namų sąlygomis * 

Meška

Eiga tokia paprasta , kad pvz. šeštadienio ryte atsikėlus ir kelioliką minučių paskyrus  šiam sūriui, jau į popietę galima juo gardžiuotis  icon smile Saldaus pieno sūris  namų sąlygomis *

1 ltr pieno (pati gaminau iš  2,5 riebumo, o šiaip pieno riebumas nesvarbus) * 200 gr grietinės ( 30 % riebumo , bet nebūtinai) * 3 kiaušiniai * 1/2 valg. š. druskos *

puodo * marlės ar organzos * sieto * lentutės * 1 kg svorio paslėgimui .

Į puodą supilame pieną ir užviriname ( geriau jį stebėti, kad neprisviltų kaip kad nutiko man, bet tai skonio nepagadino  icon wink Saldaus pieno sūris  namų sąlygomis * ) .Tuo metu, kol pienas kaista, mikseriu iki putų išplakame 3 kiaušinius, tada supilame grietinę bei suberiame druską ir vėl viską gerai labai gerai išmaišome/išplakame iki vientisumo. Į verdantį pieną nuolat maišant/plakant šluotele, supilame kiaušinių/grietinės plakinį. Na ir nusiteikiame kelioms minutėms( + – 5 min.) nuolat maišyti - iki pieną pradės sutraukinėti ir susiformuos varškė.

 Į sietą , ištiestą marlės gabalu ar organzos skiaute, supilame masę ir paliekame  maždaug  pusvalandžiui (20-30 min) nuvarvėti.Po to masę gerai susukame į tą pačią marlės skiautę, užrišame mazgus, kad sūris nepabėgtų,  ir paslegiame po lentute, ant viršaus užkrauname kokį 1 kg  svorį -gali būti maišas curaus, miltų ir pan icon wink Saldaus pieno sūris  namų sąlygomis * .Taip paliekame geroms 4-5 valandoms. Po šių slėgimo ir laukimo valandų  jau galima ragauti kas gavosi. O jei dar turite kantrybės  -galite šviežią sūrį dar 2 val.  palaikyti šaldytuve (  aš nesikankinau ir ragavau iš karto icon wink Saldaus pieno sūris  namų sąlygomis *   )

O toliau jau improvizacija: galima saldų sūrį pagaminti: su cukatomis ar džiovintais vaisiais, arba užkandinį – su įvairiomis prieskoninėmis žolelėmis, ar tiesiog kmynais o gal aštrų pikantišką su kokiais čili pipiriukais… ))) Žodžiu, toliau jau laisvė Jūsų kulinarinei fantazijai.

Momoshka

Sūris paprastasis


1 l. pieno
1 l. kefyro
1 šaukštelis druskos
Pieną užvirinį, supili kefyrą, suberi druską, maišai mediniu šaukštu, kol atsiskiria varškė, nusunki, paslegi, galimi priedai.
Darau iš Dvaro pieno ir kefyro, yra minčių pabandyt iš naminio pieno icon wink Saldaus pieno sūris  namų sąlygomis *

VARŠKĖS PYRAGAS SU ABRIKOSAIS

ne kas...būna ir geriau...normaliai.neblogai!puiku! (balsavo 6 , reitingas: 4.33 iš 5)
Loading ... Loading ...

miglė

TEŠLA

3 stiklinės miltų
200 gr. margarino
3 šaukštai cukraus
5 kiaušinio tryniai
3 šaukšteliai kepimo miltelių

Iš minėtų produktų išmaišyt tešlą, 2/3 tešlos išdėlioti į kepimo formą aukštesniais kraštais(jei ne tefloninė ar silikoninė – iškloti dugną kepimo popieriumi),1/3 gerai atšaldyti šaldiklyje.

VARŠKĖS MASĖ

500 gr varškės
1 kiaušinis
1 grietininio pudingo pakelis(tokie milteliai)
pusė stiklinės cukraus pudros
pusė pakelio sviesto
1 indelis konservuotų ananasų

Visus minėtus produktus ištrinti iki vientisos masės ir išskirstyti ant tešlos, ant viršaus išdėlioti abrikosų skilteles.

PUTOS

5 kiaušinio baltymai, 1 stiklinė cukraus.

Baltymus išplakti, suberti cukrų, paskui vėl viską kartu išplakti.

Putomis apipilti pyrago paviršių(ant abrikosų), ant viršaus stambia tarka pritarkuoti atšaldytos tešlos „drožlių“. Pašauti pyragą  iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepti apie 1 val.

Ant grotelių keptas varškės sūris

ne kas...būna ir geriau...normaliai.neblogai!puiku! (balsavo 3 , reitingas: 4.33 iš 5)
Loading ... Loading ...

ziema
Šeimininkė naminius  sūrius iš ryto buvo sumacavojusi. Sūriai tai varškės, riebesni 22 proc. – įtrynė juos visokiais prieskoniais, česnaku, vieną apdėjo iš visų pusių rūkytais lašinukais, kitą –  pomidorais ir žolelėm visokiom, susuko  į foliją.

Tai gamtoje  dėjo į groteles ir ant laužo  žarijų kepė. Paskui, kai tie sūriai jau pašilo, išvertė į lėkštę, praskleidė foliją ir siuntė ratu. Kiekvienas savo šakute kniebė ir valgė, o kiti vis ragino neužlaikyti eilės, nes buvo baisiai skanu icon smile Ant grotelių  keptas varškės sūris . Man ypač patiko su lašinukais.

No comments naminis varškės sūris ir a la indiškas patiekalas

ne kas...būna ir geriau...normaliai.neblogai!puiku! (balsavo 1 , reitingas: 5.00 iš 5)
Loading ... Loading ...

no comments
Nusibodo  pas nesąžiningą ūkininką pirkt nekokybišką saldaus pieno sūrį (šlapią)  tai ir pasidariau pati icon wink No comments naminis varškės sūris ir a la indiškas patiekalas Iš 4 litrų pieno pasigaminau 500 g sūrį.

Gamyba paprasta – užkaitini pieną, pastoviai pamaišyk iki užvirs, kai tik užverda - reikia nukaist puodą. O tada – stebuklas – vienos dideles citrinos sultis supili į karštą pieną ir gerai išmaišai. Didelės citrinos užtenka 4 litrams vandens. Taigi – rūgštis turi sutraukti pienuką ir turi išsiskirti išrūgos (gelsvos spalvos). Jei išrūgos balzganos – trūksta rūgšties, galima dar puse citrinos išspaust. Viskas – nukošiat šitą reikalą, sūrį nuspaudžiat ir paslegiat, išrūgas geriat – labai skanu ir sveika. Ir beje – skaniausios jos – šiltos.

Ir dar – Ir gaminu su tuo sūriu indišką patiekalą. Aliejų (nedaug) pakaitinu su garam masala prieskoniais, suberiu kubeliais pjaustytą saldaus pieno sūrį, pakepinu šiek tiek, tada suberiu virtus ryžius, razinas arba pasmulkintus džiovintus abrikosus, šiek tiek pakepu ir gausiai pabarstau kokoso drožlėmis. Sotu, skanu ir lengva. Man labai patinka šitas patiekalas.

Puslapiai: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Sekantis


visos teisės saugomos © 2006-2011