SKANAUS, VISADA!

Tetule

• 1 pakelis varškės,
• 1 kiaušinis,
• 1 šaukštas grietinės,
• Aliejaus,
• Cukraus,
• Sodos,
• Miltų,
• Cukraus pudros,
• Šlakelis stipraus alkoholio.

Varškę, kiaušinį, grietinę su soda, cukrų (jo reikia nedaug) gerai išsukti, šliūkštelėti arielkos ar brendžio (nesijaus – alkoholis reikalingas tam, kad virdami žagarėliai aliejaus neprisigertų per daug), miltų berti tiek, kad išeitų lengvai minkoma ir kočiojama tešla. Tešlą kočioti, pjaustyti, formuoti žagarėlius, virti juos gerai įkaitintame aliejuje, išvirusius dėti ant grotelių ar servetėlės, kad riebalai nuvarvėtų, gausiai barstyti cukraus pudra.

Austrė

Reikia:

• 4 kiaušiniai;
• 200 gr grietinės ;
• 50 gr sviesto;
• 50 gr degtines ar brendžio (kas riebalai neįsigertų);
• 1 šaukštelis gesintos sodos;
• žiupsnelis druskos;
• miltu;
• aliejaus kepimui.      

Trynius su jau pasuktu atšildytu sviestu išsukti, sudėti grietinę su soda, išsukti., išplakti baltymus, sudėti ir išmaišyti. Dėti miltus, išminkyti pominkstę tešla, minkyti ilgai. Močiute tešlą lankstydavo ir daug kartų daužydavo su kočėlu:))). Tegul šaltai pastovi kokias 1-2 val. .      Kočioti plonai, piaustyti rombais, persukti (daryti žagarėlius), kepti aliejuje(močiute dar ir riebalų dėdavo, aš kepu vien aliejuje) – kol taps auksiniai. Apibarstyti cukraus pudra. Labai skanūs, daugiau tokių niekur neteko ragauti.

 Tetule
 

5-6 šaukštai miltų,
2,5 šaukšto krakmolo,
Žiupsnelis kepimo miltelių,
150 g sviesto,
3 kiaušiniai,
125 g cukraus,
4 šaukštai grietinės.
 

Tokius vaflius iškepti visada pavyksta labai trapius, skanius, bet būtina griežtai laikytis tešlos gaminimo eigos. Visus produktus iš eilės sumetus išeina visiškai kitokia tešla, nei ta, kuri turėtų išeiti. Taigi: sviestą mediniu šaukštu ištrinti su cukrumi, dėti kiaušinio trynius. Atskirame inde išmaišyti miltus s grietine ir kepimo milteliais. Tą masę krėsti į sviesto-cukraus-trynių masę, išmaišyti. Atskirame inde iki putų išplakti baltymus, juos atsargiai įmaišyti į masę.