Šiuo metu žiūrite: Lydeka;


Kepta jauna lydekaitė

ne kas...būna ir geriau...normaliai.neblogai!puiku! (balsavo 1 , reitingas: 5.00 iš 5)
Loading...

teta,

Visi prišmožai(čia jau žemaitiškai)prieskoniai tinka nuostabiai 0,5 kg lydekaitei.Jos vadinasi -neapsiplunksnavusiomis nes tokio svorio jos turi švelnią mėsytę ir mažai ašakų,(didesnės  labiau tinka farširavimui).

Prieskoniais ištrintą  lydekaitę supjaustyti gabalėliais,makt į kiaušinio plakinį,į miltus,vėl į plakinį ir į keptuvę su karštu sviestu.Tuomet lydekaitė nepraranda savo sulčių,iš viršaus gražiai apskrunda.

Galima valgyti karštą su bulvemis ir apipiltą su atskirai pagamintu grietinės padažu (tik sviestas ir grietinė,druska).Jei norit dėti pipirų -tai tik baltų,nes grietinės padaže juodi atrodys kaip žemės trupinėliai.

Lydekos , troškintos grietinėje

ne kas...būna ir geriau...normaliai.neblogai!puiku! (balsavo 5 , reitingas: 4.80 iš 5)
Loading...

 Miglė

1.Jaunos lydekaitės


Lydekaitės 0,5 kg
PROCESO EIGOS APRAŠAS:
3 žuveliokus ištryniau pipirais,cinamonu,bazilikais,
suspaudžiau 3 skilteles česnako,1 citrinos sultis, į šią makalūzę pritarkavau tos pačios citrinos žievukės, primaišiau krapų, druskos, išmakalavau ir -vėlgi ant žuveliokų, ištyniau juos.Palaikiau taip daugiau kaip pusvalandį.
Po to supjausčiau 1 didelį svogūną, sutarkavau  kelis nuskustus morkeliokus, pakepinau ant sviesto, nors žinau, kad cholesterolis, ale skanu gi baisiai  😛

 Gale įdrebiau dar krapų(petruškų –  ba-ba:( ir užverčiau grietinės neriebios, nes grietinėlės šaldytuve nerasta.

Įkaitinau troškintuvą,įpyliau vandenuko tik truputuką, sudėliojau žuveliokus -galvas/uodegas nupjovus,mat netilpo, o ir rytoj  šlakelį žuvienės nuvirsim 🙂
Ant viršaus -svogūnus/morkas troškintas užpyliau,dar citrinos likučiais apdėliojau, užvožiau dangtį ir -orkaitėn.

Maždaug po25 -30 min. išjungiau.

Viskas gerai- aukščiau  minėtų žolių “bukietas” pasiteisina 100 proc.Įtarkuoti citrinos skūrų – genialus sprendimas-nereikia nė laimų(žalių citrinų). Apskritai citrina -jėga,nesuiro žuveliokai nė kiek, o ir kvapas,ir skonis papildomas prie visko…
p.s. –Padažo  turi būti daug,kad žuveliokai “paskęstų” bent dviem trečdaliais

 

Lydeka, troškinta  su morkomis

Banalu, , bet patikima, tinka ir didelėms, nebe pirmos jaunystės žuvims  :):
Žuvis išskrodžiam, suprieskoniuojam, Apkepam banaliai aliejuje ant stiprios ugnies(svarbu -kad kažkiek apskrustų, bet vidus gali būti kad ir pusžalis).
Imam “britvoną”/keramikinį indą troškinimui ir pan.
Dugnan prišinkuojam žalių morkų(galima ir bulvyčių).Ant viršaus -apkepinti žuvelioko gabalai.Dar ant viršaus -šv.krapai/petruškos/ant aliejaus pakepinti svogūnėkai.
Grietinę sumaišom su geru šaukštu miltų ir citrinos sultimis, užvožiam ant žuveliokų, įpilam maždaug stiklinę vandens, užvožiam dangčiu ir pašaunam įkaitinton orkaitės -maždaug 40-45 min.
Išjungus ugnį, laikom,ten, kol svečiai susirinks .
Garnyras -kam bulvytės, kam ryžiai arba išvis -pagal fantaziją.
Atsakingai patikinu -SKANU :0

GARINIAI LYDEKOS AR KITOS ŽUVIES MALTINUKAI

ne kas...būna ir geriau...normaliai.neblogai!puiku! (balsavo 3 , reitingas: 5.00 iš 5)
Loading...

valkatinė

Lydeką su visom skūrom/kauliukais bent 2/3 kartus permalam mėsmale, karpį ar lašišą ” išvaduojam” visgi nuo odos ir bent jau stambesnių kaulų . Į faršą pridedam šiek tiek svogūno, krapų- be gailesčio, beriam druskos/pipirų, kas mėgsta -kitokių žolelių,piene išmirkyto batono(džiūvesėliai netinka) kelias riekeles. Įmušam kiaušinį ir gerai išmaišome. Specialiame virimui garuose skirtame puode (su grotelėmis) užviriname nedidelį vandens kiekį. Jei tokio indo nėra -jokių problemų : imam paprastą puodą, įpilam į jį maždaug 1/4 apimties vandens, užvirinam, ant viršaus uždedam “duršliugą” -tokį indą su skylėmis dugne, kur paprastai naudojamas uogom ar kitkam plauti/varvinti.Suformuotus maltinukus sudedam į šį indą, užvožiam dangčiu, kiekvieną pusę garuose verdam maždaug po 7-10 min.Po to belieka pasirūpinti PADAŽU. Tai gali būti elementarus sviesto šlakelis; sviestas, išsuktas su krapais/petražolėmis; taip pat tiks- net labai- virto karpio/lašišos recepte aprašytas baltasis padažas(iš sviesto, grietinės, virtų kapotų kiaušinių);

Kitas variantas – svieste (skaniau) ar aliejuje(sveikiau) keptuvėje troškinti džiovinti grybai bei svogūnai, ant kurių prieš pat pabaigą užvožiama neriebios grietinės ar grietinėlės(skoniai bus skirtingi…) ir dar 1-2 min. troškinama viskas kartu (nepamirštant prieskonių, aišku ).
Beje, -šį padažiuką galima tiesiai prie maltinukų patiekti, bet galima ir “sutaurinti” -tai yra didžiąją dalį masės išsukti blenderyje iki vientisos konsistencijos, o likutį nesmulkintą padažan supilti po viskam ir gerai išmaišyti .

Šis patiekalas labai tinka, kai organizmas reikalauja kažko švelnaus ar medicina uždraudžia maitintis keptai/riebiai.

Skanaus apsiryjimo 🙂

SVARBU :

tiek lydekos, tiek bet kurios kitos žuvies(arba vištos krūtinėlės) gariniai maltinukai, paskaninti minimaliu kiekiu neaštrių prieskonių, labai tinka onkologiniams ligoniams po chemijos/švitinimo procedūrų  – atsigauti ir neprarasti valgymo džiaugsmo. Šiek tiek druskos, jei patinka -kažkiek krapų, jokių svogūnų, pipirų, po viskam  -sviesto trupinukas – ir …ligonis, kuris sako, kad nenori nieko, paprašo dar ;)Patikrinta /išmėginta/pasiteisino.

Puslapiai: Ankstesnis 1 2


visos teisės saugomos © 2006-2011