Šiuo metu žiūrite: Silkė


ŠALTSRIUBĖ SU… SILKE

ne kas...būna ir geriau...normaliai.neblogai!puiku! (balsavo 4 , reitingas: 3.00 iš 5)
Loading...

zuvele

Reikės: aliejuje sūdytos silkės filė, šaltibarščių kefyro arba rūgpienio, šviežių agurkų, obuolių, svogūnų laiškų, krapų.

Silkę reikia supjaustyti gabalėliais ir apie 10 min pakepti aliejuje, kuriame mirko. Agurkus ir obuolius sutarkuoti stambia trintuve arba smulkiai supjaustyti. Taip pat susmulkinti svogūnų laiškus ir krapus. Viską sumaišyti su silke, užpilti kefyru arba rūgpieniu ir vėl išmaišyti. Prie šios sriubos taip pat tinka karštos bulvės.
Skanaus!l

FORŠMAK (GEAKTE ERING)

ne kas...būna ir geriau...normaliai.neblogai!puiku! (balsavo 7 , reitingas: 3.43 iš 5)
Loading...

Austre,
(past/copy)

Tai tradicinis žydų virtuvės patiekalas.

Išmirkyti silkę, nuimti nuo kaulų mėsą, permalti mėsmale kartu su piene išmirkyta balta duona, nuvalytu rūgščiu obuoliu ir svogūnu. Gauta masė išmaišoma, pridedama aliejaus, citrinos sulčių (arba citrinos rūgšties), viskas gerai sutrinama mediniu šaukštu. Kietai išverdami 3 kiaušiniai, baltymai smulkiai sukapojami ir sumaišomi su paruošta mase. Masė dedama į silkinę, jai suteikiama silkės forma, jei norima – pridedama tikros silkės galva ir uodega. Tryniai sutrinami su actu ir garstyčiomis, šituo padažu užpilama silkė. Apibarstoma smulkiai supjaustytu svogūnu.  

 P.S. Rūgštumą apsprendžia kiekiai: silkės imamos dvi, duonos – 1/2 kepaliuko, aliejaus 3-4 valg. šaukštai, obuolys vienas, svogūnai  – du, citrinos rūgšties 1/2 arb. šaukštelio. arba 3% vyno acto 2 valg. šaukštai, garstyčių 1/2 valg. šaukšto. Prie tokių proporcijų tikrai neturėtų būti rūgštu.

P.S. Rūgštumą apsprendžia kiekiai: silkės imamos dvi, duonos – 1/2 kepaliuko, aliejaus 3-4 valg. šaukštai, obuolys vienas, svogūnai  – du, citrinos rūgšties 1/2 arb. šaukštelio. arba 3% vyno acto 2 valg. šaukštai, garstyčių 1/2 valg. šaukšto. Prie tokių proporcijų tikrai neturėtų būti rūgštu.  P.S. Rūgštumą apsprendžia kiekiai: silkės imamos dvi, duonos – 1/2 kepaliuko, aliejaus 3-4 valg. šaukštai, obuolys vienas, svogūnai  – du, citrinos rūgšties 1/2 arb. šaukštelio. arba 3% vyno acto 2 valg. šaukštai, garstyčių 1/2 valg. šaukšto. Prie tokių proporcijų tikrai neturėtų būti rūgštu.

Čia paimta iš kulinarinės knygos, tačiau esu ne vieną kartą daręs iš akies, ir nebūdavo per rūgštu. Beje, šis foršmakas – šventinis, kasdien daroma paprasčiau ir greičiau, tik esmė ta pati – silkė sumalama su priedais.

SILKĖ “PATALUOSE”

ne kas...būna ir geriau...normaliai.neblogai!puiku! (balsavo 6 , reitingas: 3.00 iš 5)
Loading...

TETULĖ

Mano supratimu – pirmiausia būtina  silkę pamarinuoti. Beje, geriausia pirkti silkes su galvom, išdoroti, supjaustyt gabalėliais ir marinuoti su citrinos sultimis, aliejumi (galima ir vos vos vandenuko), grūstais juodais pipirais, druska, cukrumi, svogūnais. Kai kada (priklausomai, kuo silkė bus užklojama) į marinatą pridedu daug daug cinamono. Marinatą būtina ragauti. Dar turiu tokį “fintą” – į marinatą pilu kelis šaukštus degtinės – prieskoniai geriau ir greičiau įsigeria.

O “užklotų” darau įvairiausių, net ir pagal sezoną.

1 – paprasta, bet gerai. Pomidorus, svogūnus susmulkinti nelabai mažais gabalėliais, nesumaišyti, o atskirais sluoksniais sukloti ant silkės, apdrabstyti majonezu.

2 – ant silkės gabalėlių krauti iš virtų pupelių ir pusžiedžiais pjaustytų porų bei majonezo padarytą mišrainę.

3 – Pakepinti svogūnų, pas juos į keptuvę berti pamirkytų džiovintų slyvų, razinų. Pravėsusią masę dėti ant silkės, pabarstyti smulkintais graikiškais riešutais. Šiuo atveju labai tinka silkė, marinuota su cinamonu.

4 – pakepinti svogūnų, berti smulkintų žalių pievagrybių, pilti vos vos vandens, patroškinti, įberti prieskonių, pravėsusią masę dėti ant silkės.

6 – ant silkės dėti mišrainę iš obuolių, virtų kiaušinių ir svogūnų bei majonezo. Arba į tą mišrainę įmaišyti silkės gabalėlių ir visą tą gėrį sudėlioti į tokią kompoziciją : ant didelės plokščiadugnės lėkštės išdėlioti konservuotų ananasų griežinėlius (nusausintus), ant jų dėti po gerą šaukštą mišrainės, gausiai papuošti žalėsiais.

7 – jau aprašytas morkų-svogūnų-pupelių-pomidorų pastos reikalas.

8 – silkė pataluose, kurią darau be tradicinių bulvių. Sluoksniais: silkė, sumaišyta su majonezu-svogūnai+majonezas-obuoliai+majonezas-virti kiaušiniai+majonezas-virti burokėliai. Būtina, kad pastovėtų bent per naktį. Gal majonezas baisiai atrodo, bet jo daug nereikia, ir galima (o ir būtina) naudoti neriebų, arba vis ragaujant pamaišyti su neriebia grietine, gal net jogurtu natūraliu.

9 – nedidukais kubeliais pripjaustyti kelių spalvų paprikos, pusžiedžiais – porų, vos vos citrinos sulčių, aliejaus, prieskonių, sumaišyti – ant silkės.

10 – prie arielkos – į obuolį ar pan. susmaigstyti tokių vėrinukų: silkės gabalėlis, rauginto agurko griežinėlis, svogūno gabalėlis, duonos kubiukas. Arba prabangiau: silkė, duona, pirktiniai marinuoti mažiukai svogūniukai, mažuliukai agurkiukai.

Virjes

Reikia: virtų, smulkiais gabaliukais pjaustytų morkų,pjaustytų porų ir
konservuotų ananasų – jeigu pirksit riekelėmis,supjaustykit nedideliais gabaliukais,
 Aš porą perpjaunu išilgau- po to  -tokiais pusiau žiedeliais. O proporcijos tokios: morkų ir porų  -maždaug vienodai, o ananasų koks trečdalis kiekio.Ananasus reikėtų pasistengti dėti be sirupo. Viską sumaišau su “HELMANS” majonezu ir kraunu ant silkės viršaus. Noriu perspėti, jeigu sugalvosit pabandyti pasidaryti- nedėkit jokio kito majonezo, nes su kitais -išbandytas reikalas- praskysta ir skonis visai ne toks. Šitos silkutės kiek bedaryčiau visada pritrūksta, netgi vaikai, kurie nelabai mėgsta silkę, kerta su malonumu ir prašo daugiau dėti “nuo viršaus”:)

Ragana,
(past/copy)
REIKĖS:
100 g marinuotos silkės ;
2 svogūnai;
2 virti kiaušiniai ;
2 rauginti arba marinuoti agurkai;
petražolių lapelių ;
majonezo;
pipirų;

Silkę supjaustyti dviejų centimetrų gabaliukais, svogūną ir agurkus – kubeliais.
Kietai virtus kiaušinius stambiai sutarkuoti.
Įberti smulkiai supjaustytus petražolių lapelius, pipirų, užpilti majonezu ir išmaišyti.
Mišrainę ruošti keletą valandų prieš patiekiant.

SILKĖ “PUODELIUOSE”

ne kas...būna ir geriau...normaliai.neblogai!puiku! (balsavo 2 , reitingas: 3.00 iš 5)
Loading...

No comments

1 stiklinė virtų pupelių ,
1 virta morka ,
1 svogūnas,
1 kg nedidelių burokėlių ,
aliejaus kepimui,
1 stiklinė stipraus marinato.

Svogūnus susmulkinti, apkepinti aliejuje, sudėti pupeles, supjaustytas morkas ir kubeliais supjaustytą silkę. Viską sumaišyti.Burokėlius išvirti, nulupti, išskobti vidų ir pamerkti į marinatą. Palaikyti 2-3 paras. Po to juos ištraukti iš marinato, nusausinti, į vidų prifarširuoti  paruošto įdaro. Papuošti žalumynais.

Puslapiai: Ankstesnis 1 2 3


visos teisės saugomos © 2006-2011