SKANAUS, VISADA!

Vienas paskutiniųjų mano  asmeninių atradimų “žuvų fronte“ –šaldytas grenadierius. Tiksliau –bent jau turgeliuose pasirodę šaldyti jo  gabalėliai arčiau uodegos –skūra jau nulupta, tad terlionės kur kas mažiau, nei, tarkim, su jūrinėmis lydekomis, kurių kaina – paprastai  bent pora litų aukštesnė (grenadierių kg nekainuoja nė dešimt litų…).

Skonis –abiejų žuvų kažkuo panašus, bet grenadieriaus –akivaizdžiai turtingesnis, švelnesnis, o ir kvepia nepalyginamai gardžiau. Dargi   sultingesnė žuvytė, nors ir pakankamai stangri. Kaip ir su jūrine lydeka  – nevargsit su smulkiomis ašakomis – iš anksto nupjausčius šoninių pelekų likučius, bevalgant teliks išimti stuburo kaulą.

Reikia :

1 kg  šaldyto grenadieriaus

1 indelis 35 proc. grietinėlės

1 poras

Aliejaus kepimui

Druskos –pagal skonį

Žuvies prieskonių ( naudoju RUDUGYS firmos, jie be druskos ir, mano galva, labai „teisingi“ 🙂 )

Kelios saujos miltų

Eiga

Atitirpintus žuvies gabalėlius lengvai nusausinam popieriniu rankšluosčiu ar servetėle, gausiai apibarstom žuvies prieskoniais ir jeigu jie be druskos – įberiam ir jos pagal skonį.

Apvoliojam miltuose ir apkepinam ant keptuvės aliejuje.

Kitoje keptuvėje  tuo pačiu metu  -irgi ant aliejaus -lengvai apkepinam pusžiedžiais supjaustytą porą. Supilam grietinėlę, patroškinam drauge kelias minutes. Jokių prieskonių nededam –užteks skonio nuo žuvies. Na -nebent krapų saujelę ar maltų džiovintų grybų – „prašmatnesniam“ variantui. Pabaigoje įpilam šiek tiek (~ 5o g) virinto karšto vandens.

Padažą supilam ant iškeptos žuvies ir patroškinam  vos dvi tris minutes drauge.

Garnyrui tinka ir ryžiai, ir bulvės, ir … žali žirneliai iš stiklainio.

SKANAUS  🙂

…………………………………………..

Pastaba : mano supratimu –  grienadierius yra viena iš tų žuvies rūšių, kurių visai nebūtina papildomai gardinti nei citrinos sultimis, nei, juolab – kažkokiais  kečiupais ar sojų padažais, nes paties  grenadieriaus skonis pakankamai išraiškingas ir malonus.

Miglė