SKANAUS, VISADA!

Meška

Eiga tokia paprasta , kad pvz. šeštadienio ryte atsikėlus ir kelioliką minučių paskyrus  šiam sūriui, jau į popietę galima juo gardžiuotis 

1 ltr pieno (pati gaminau iš  2,5 riebumo, o šiaip pieno riebumas nesvarbus) * 200 gr grietinės ( 30 % riebumo , bet nebūtinai) * 3 kiaušiniai * 1/2 valg. š. druskos *

puodo * marlės ar organzos * sieto * lentutės * 1 kg svorio paslėgimui .

Į puodą supilame pieną ir užviriname ( geriau jį stebėti, kad neprisviltų kaip kad nutiko man, bet tai skonio nepagadino  ) .Tuo metu, kol pienas kaista, mikseriu iki putų išplakame 3 kiaušinius, tada supilame grietinę bei suberiame druską ir vėl viską gerai labai gerai išmaišome/išplakame iki vientisumo. Į verdantį pieną nuolat maišant/plakant šluotele, supilame kiaušinių/grietinės plakinį. Na ir nusiteikiame kelioms minutėms( + – 5 min.) nuolat maišyti - iki pieną pradės sutraukinėti ir susiformuos varškė.

 Į sietą , ištiestą marlės gabalu ar organzos skiaute, supilame masę ir paliekame  maždaug  pusvalandžiui (20-30 min) nuvarvėti.Po to masę gerai susukame į tą pačią marlės skiautę, užrišame mazgus, kad sūris nepabėgtų,  ir paslegiame po lentute, ant viršaus užkrauname kokį 1 kg  svorį -gali būti maišas curaus, miltų ir pan .Taip paliekame geroms 4-5 valandoms. Po šių slėgimo ir laukimo valandų  jau galima ragauti kas gavosi. O jei dar turite kantrybės  -galite šviežią sūrį dar 2 val.  palaikyti šaldytuve (  aš nesikankinau ir ragavau iš karto   )

O toliau jau improvizacija: galima saldų sūrį pagaminti: su cukatomis ar džiovintais vaisiais, arba užkandinį – su įvairiomis prieskoninėmis žolelėmis, ar tiesiog kmynais o gal aštrų pikantišką su kokiais čili pipiriukais… ))) Žodžiu, toliau jau laisvė Jūsų kulinarinei fantazijai.

Momoshka

Sūris paprastasis

1 l. pieno
1 l. kefyro
1 šaukštelis druskos
Pieną užvirinį, supili kefyrą, suberi druską, maišai mediniu šaukštu, kol atsiskiria varškė, nusunki, paslegi, galimi priedai.
Darau iš Dvaro pieno ir kefyro, yra minčių pabandyt iš naminio pieno

Sudėtis: moliūgas: nedidelis, 1 vnt. (iki 5 kg)
sviestas, grietinėlė Ementalio sūris, česnakas,sausas baltas vynas, muškatas

Gaminimas:

Nupjauname apatinę moliūgo dalį taip, kad jis stabiliai stovėtų ant lygaus paviršiaus. Nupjauname kepurėlę ir su dideliu šaukštu atidžiai, kad neliktų sėklų, išskaptuojame vidų. Vidines sieneles gausiai patepame kambario temperatūros sviestu, užvožiame “dangtį” ir 30-40 minučių pašauname į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę.

Kol kepa moliūgas, pasiruošiame fondiu masę – 200 ml neriebios grietinėlės, 400g tarkuoto Ementalio sūrio, kelias smulkintas skilteles česnako, 100 ml balto sauso vyno ir po žiupsnelį malto muskato bei jūros druskos, gerai išmaišome puode ir šią masę pašildome, bet jokiu būdu neužverdame.

Į apkepusį moliūgą supilame masę, dedame ant maisto šildytuvo (kas kokį naudoja) ir mirkom pasirinktinai – duoną, daržoves, traškučius…

Pats skanumynas lieka pabaigai – moliūgo sieneles kabiname šakute ir mėgaujamės moliūgo minkštimu, prisigėrusiu puikaus kvapo ir skonio ingredientų. Skanaus!    

Atsiuntė: Renata Snioliene
šaltinis -receptai.lrytas.lt

Virjas

Jei pabodo mėsiški patiekalai, siūlau   tikrai skanų  ir paprastą makaronų receptą. Taip juos gamina mano dukra.
Perku “Rimi” lakštinius makaronus , tokius, kur susukti kaip lizdai.
Padažui pakepinu ant sviesto porų, įpilu truputį grietinėlės , kai ji užverda , pilu ant makaronų , apmaišau ir apibarstau tarkuotu parmezano, o jeigu neturiu – tada  kitu lydytu sūriu. Vėl viską išmaišau 0 ir viskas  

Man laaaabai skanu

meška

Biskvitas

4 kiaušiniai
4 šauktai cukraus
4 šaukštai miltų.
Baltymus nuo trynių atskiriam. Trynius plakam su mikseriu, po to įmaišom miltus,o pabaigoj atsargiai įmaišom išplaktus baltymus. Į  skardą tiesiam popierių, supilam, paskirstom masę ir kepam apie 12 min.Po to biskvitą išimam, atlupam nuo popieriaus ir suvyniojam į rankšluostėlį atvėsti.Kadangi mano skarda didelė ,tai sekantį kartą kepsiu biskvitą iš penkių šaukštų cukraus ,miltų ir kiaušių. –  noriu storesnio biskvito .

Pertepimas

grietinėlės indelis-  apie 400 g , 36 proc.
desertinė plombyrinė varškė  -2 pokeliai.
cukraus-  iš akies ( maždaug 4 šaukštus įmetu)
Grietinėlę  išplaku su trupučiu cukraus iki standumo, po to į ją įmaišau   desertinę plombyrinę varškę.
Pertepu šia mase  biskvitą, vynioju kaip vyniotinį.Truputį turi šaldytuve pastovėti ir - prašom valgyti .
Kai prasideda uogų metas, galima į pertepimą ir braškių,  mėlynių   ar pan. įberti , kitaip tariant -pertepimas  jūsų fantazijos reikalas.Skanaus.

Šis receptas -iš Delfi.lt, iš skaitytojų konkurso patiekalų nugalėtojų 

Patys skaniausi šokoladiniai triufeliai

28-30 triufeliams reikia:

• 150 g. juodojo šokolado (geriausiai 70% kakvos)
• 50 g. plakamosios grietinėlės
• 70 g. kambario temp. sviesto
• 1 kupino v. šaukšto medaus
• 1,5 a. šaukštelio tirpios espresso kavos granulių
• 1 v. šaukšto brendžio arba viskio
• kakavos apvoliojimui
• popierinių krepšelių (nebūtina)

Grietinėlę pakaitinti iki virimo, joje ištirpinti espresso kavą bei medų. Šokoladą susmulkinti bei ištirpinti vandens vonelėje iki vienalytės masės. Į grietinėlės, medaus, kavos mišinį maišant palaipsniui supilti šokoladą, kai masė šiek tiek atvės, sudėti sviestą bei įpilti brendį arba viskį. Viską išmaišyti iki vienalytės masės.

Paruošti kvadratinę ar pailgą formą, kurią iškloti maistine plėvele bei supilti paruoštą masę, padėti į šaldytuvą mažiausiai 2 val. kad triufelių masė gerai sustingtų. Vėliau su šaukštelių pakabinti masės bei suformuoti rutuliukus arba masę supjaustyti maždaug 2×2 cm. dydžio kvadratėliais ir formuoti įvairių formų triufelius, kuriuos vėliau gausiai apvolioti karčioje kakavoje.

Triufelius galima dėti į popierinius krepšelius.
Tai gali būti puiki Kalėdinė dovana saldumynų mėgėjams.

Geriausiai laikyti šaldytuve!

Miglė

Viena bendradarbė gamina dieviško skonio įdarytas lydekas, tad šįkart išsiklausinėjau  iki smulkmenų visas detales ir pritaikiau saviškiam šventiniam lydekos maltiniui (“zuikiui” )

Vidutinio dydžio žuviai imam 4-5 riekutes batono ir jas išmirkom GRIETINĖLĖJE. 2-3 svogūnėkus kepinam svieste. Aš dar turėjau nuo vištų šlaunelių riebalų, tai ir jų šmotuką sumaliau kartu su žuvimi. Kartu sumaliau ir 3 nemenko dydžio virtas morkas. Ir dar saują manų kruopų į faršą įbėriau bei  1 kiaušinį įtrenkiau. Dar  – druska, pipirai, krapų daug. Na, kadangi dusintis su skūrų nupjaustymu  tradiciškai tingėjau/neturėjau laiko, tai tik sumaliau (per patį smulkiausią sietelį -3 kartus) žuvies mėsą su visom skūrom ir suformavau iš faršo tokį zuikį, kurio vienas galas platesnis, o kitas -siauresnis (paskui, puošiant, labiau matos, kur “galva”, kur “uodega” ).

 Suvyniojau atsargiai į foliją ir 180 laipsnių orkaitėj gerą pusvalandį pakepinau. Paskui išėmusi išbadžiau visą pagaliuku vėrinukams ir apipyliau jau savo firminiu “lenkišku baltu padažu žuviai” (receptainėje yra).

Puošiau kitąryt. Akis  šįkart padariau iš mėlynų alyvuogių, žvynus -iš mažų raugintų agurkėlių, nasrus -išpjausčiusi iš paprikos.Nors šiaip jau puošti galim kiekviena pagal savo fantaziją -svarbu tik kad puošybai naudojami produktai su žuvimi derėtų.

Spurga

 Tik neišsigąskit didelio česnako kiekio. Kas ragauja, net nesuptanta, iš ko ji pagaminta.

3 svogūnai
3 GALVOS česnakų
3 bulvės
50 g sviesto
kubelis sultinio (aišku, geriau – natūralus sultinys arba iš “Sveiki produktai”)
100 g grietinėlės
šaukštas acto

Supjaustytus svogūnus kepiname svieste, tuo pačiu metu į įkaitintą orkaitę kišame česnakų galvas, nuėmusios viršutinę luobelę, ir kepame, kol suminkštės. Tuo pačiu metu verdame bulves. Į atskirą puodą pilame litrą vandens ir sudedame visus paruoštus ingridientus – pakepintus svogūnus, keptų česnakų minkštimą ir išvirtas bulves. Bulves reikėtų virti atskirai, o ne bendrame puode, kodėl – nežinau . Tada viską sutriname blenderiu, dedame sultinio kubelį. Jei reikia –  šiek tiek pasūdome. Į pabaigą pilame grietinėlės, užviriname ir prieš pačią pabaigą įpilame šaukštą acto. Atrodo – daug darbo, bet kadangi viskas vyksta kartu, ilgai netrunka.

Skanaus, nesirkit !