Vyno ir bruknių padažas keptai žverienai
2015-11-15 | komentarų nėra
(nėra balsavusių, būk pirmas!)
Loading...
Reikia:
2 – 3 česnako skiltelių, 2 šaukštų aliejaus, 2 šaukštų cukraus, 3 šaukštų balzamiko acto, 1 stiklinės vyno, 1 -2 saujos bruknių, krakmolo tirštinimui, druskos,pipirų pagal skonį.
Į puodą įpyliau porą šaukštų aliejaus ir stambiai įpjausčiau kelias česnako skilteles, šiek tiek jas pakepinau, įdėjau pipirų ir druskos. Kai česnakas gražiai apskrudo, įbėriau 2 šaukštus cukraus ir, kai pradėjo cukrus lydytis, pamaišant įpyliau 3 šaukštus balzamiko acto. Kai užvirus šiek tiek nugaravo, supyliau vyną, kuriame virė kriaušės, įbėriau saujelę šaldytų bruknių ir užviriau. Leidau šiek tiek vynui nugaruoti, tada užtirštinau. Tame atvėsusiame vyne ištirpiname truputį krakmolo ir supilam į padažą. Jis gaunasi tirštas, sodrus ir aštriai saldžiarūgštis.
Vida Tankevičienė
Pastaba: autorė šį padažą pateikė prie keptos stirnienos.Receptas čia:
KEPTI STIRNIENOS KUMPELIAI SU VYNE VIRTOMIS KRIAUŠĖMIS IR SALDŽIARŪGŠČIU PADAŽU