SKANAUS, VISADA!

Spurga 

1 kg peraugusių cukinijų
100 g imbiero šaknies
2 citrinų sulčių
1 kg uogienių cukraus (su pektinu)

Cukinijas ir imbierą nulupti, iš cukinijų išimti sėklas, viską stambiai sutarkuoti. Sudėti į puodą, įspausti citrinos sulčių. Kaitinti ant mažos ugnies, vis pamaišant. Supilti cukrų ir maišyti, kol ištirps. Tada greitai užvirinti ir virti ant stiprios ugnies 6-8 min. Nuimti nuo ugnies ir dar pamaišyti, jeigu susidarė putų – nugraibyti. Supilti į sterilizuotus stiklainius ir gerai užsukti.
(www.rivercottage.net)

Miglė

Savito skonio  ir spalvos suteiktų jeigu įtarkuotume ir  citrinos žievės viršutinį sluoksnį

Virjas

Iš daugybės receptų gaminu pagal žemiau pateiktą -  tikrai labai skanu 

0,5 kg rupių kvietinių miltų,
0,5 kg rupių ruginių miltų,
1 ltr. šilto vandens,
2-3 arb.š. druskos ,
50 gr cukraus.
Priedai pagal poreikį:
1 stiklinė bet kokių dribsnių,
1 stiklinė lukštentų saulegrąžų,
1 stiklinė linų sėmenų,
1 stiklinė  sėlenų,
saujelė lukštentų moliūgo sėklų,
sezamo duonos apibarstymui,
3 valg. šaukštai raugo.
Visus produktus sudedam  dubenin ir gerai išmaišom tešlą. Tada pilam į riebalais išteptą skardą. Viršų apibarstom sezamo sėklom.Man patinka , kai duona būna aukštesnė , tad pilu į gilesnę skardą , pridengiam ir padedam šiltai kildintis apie 10-12 val. Po to  - į  š a l t ą  orkaitę ir kepam 180  laipsnių temperatūroje apie 1 val. Išėmus gražiai apglostom šiltame vandenuke vilgintomis rankomis. PridengiamE, kad pravėstų ir  – skanaus
Tiesa, aš jau nededu daug visokių priedų -  maždaug pusę nurodyto kiekio, man skaniau , kai ir pačios duonos jaučiasi – ne tik visokių sėklų.

……………..

Dar vieną puikų naminės duonos receptą iš mūsų receptainės rasite čia: http://www.skanausvisada.lt/wp/?s=plikyta+duona&x=8&y=7

LiepaS

Imbierą marinuoju  labai paprastai -nulupu šaknį , tada bulvių skustuku  ( )sudrožiu juostelėmis , pabarstau trupučiuką  druska ir palieku lėkštėje maždaug pusvalandžiui. Tada puodelyje užvirinu ryžių actą su trupučiu cukraus . Sudedu imbierą  į stiklainį, užpilu tuo karštu marinatu , atvėsinu , užsuku dangteliu. Po kelių dienų imbiero spalva tampa šviesiai rožinė. Skanu prie žuvies ar vištienos.

meška

Ingredientai :
3 puodeliai arba 375 g. miltų,
pokelis tirpių mielių, 7-8 gr.
1.5 šaukšteliai druskos,
šaukštas cukraus,
2 šaukštai aliejaus.
Pasitepti rankas aliejum ir minkyt, įpylus
puoduką 235ml šilto/drungno vandens.

Paruošimas: vandenį, mieles, cukrų, druską ir trečdalį miltų sumaišom. I kitą  indą  suberiam  likusius miltus ir  pašlaksto  aliejumi (truputį). Paliekam 10-15min.
Po to viska sumaišom, ir, pasitepusios rankas aliejumi, minkom iki vientisos masės. Tada   indą  su tešla uždengiam  rankšluosčiu ir paliekam valandai.
Po to iškočiojam norimo dygžio  padą,  ant jo išdėliojam visus picai skirtus produktus. Prieš  kišant picą į  orkaitę, patepam aliejumi kraščiukus.
Taip picas gamina mano brolis, o man -skanu

tetule

Mano anyta pastaruoju metu kopūstus raugia ne “masiniu būdu”, t.y. ne į kokias nors bačkas, o  iškart į trilitrinius stiklainius. Pripjausto į didelį dubenį  bliūdan kopūstų, patarkuoja morkų, deda cukraus, druskos, kmynų, viską padaužo, pamaigo, kad sulčių atsirastų ir stipriai pakimšdama sudeda į stiklainius.

Tada laiko šiltai, kelis kartus per dieną pabado mediniu pagaliuku, kad tas rūgimo procesas visą masę apimtų

Mano supratimu –  svarbu tas pabadymas ir daugmaž vienoda temperatūra rūgimo  procesui. Nes jei per šalta arba jei labai kaitaliojasi temperatūra,  rūgimas nėra  tolygus, gaunasi  per minkšti  ar  net  pašvinksta kopūstėliai.

O kai išlaikoma vienoda temperatūra, tai ir spalvytė balta, graži, ir kvapas puikus.

Spurga

Reikia:
3 pokeliai pigiausio kefyro po  – 1 l arba 900 ml, nesvarbu
2 pokeliai pigiausių sausainių – pvz., Gaidelio
0,5 skardinės  saldinto kondensuoto pieno
100 g sviesto
~200 g cukraus
400 ml plakamosios grietinėlės
citrinos sulčių pagal skonį
pokelis (3 šaukštai) želatinos

Kefyro kiekvieną poką  – dedam   pirmiausia į šaldiklį bent nakčiai, kad sušaltų į ledą, paskui atskirai į marlės gabalą ir pakabinam virš dubens  (arba vonioj per naktį), kad išvarvėtų vanduo.
Darom torto pagrindą: minkštą sviestą ištrinam su kondensuotu pienu ir smulkintais sausainiais, sutrombuojam į atsegamą apvalią  torto formą. Piene pamerkiam želatiną, po to vos pašildome, kad visai ištirptų( bet neužvirinam) ir atvėsinam.
Grietinėlę išplakam su dalimi cukraus pagal skonį. Masę, likusią marlėje iš kefyro, taip pat sumaišome su likusiu cukrumi, įspaudžiame citrinos sulčių ir sumaišome su išplakta grietinėle. Įmaišome ištirpintą želatiną. Visą šią masę pilame ant pagrindo ir šaunam į šaldytuvą, kad sustingtų. Viršų puošiame vaisiais .

tetulė

Pagal rusų Tv laidos receptą  iškepiau stebuklingai puikų torčiuką. Laaaaaaaaaabai rekomenduoju:

Reikia:

4 kiaušiniai,
80-100 g cukraus,
3 šaukštai miltų,
200 ml natūralaus jogurto,
250 g varškės (reikia labai lengvos, aš naudojau saldžią varškės sūrelių masę),
3 šaukštai citrinos,
1 šaukštas tarkuotos citrinos žievės,
Žiupsnelis druskos

Kiaušinių trynius išplakti su cukrumi, dėti miltus, plakti, pilti jogurtą, plakti, dėti varškę, plakti, pilti citrinos sultis, dėti žievelę, plakti. Atskirai iki kietumo išplakti baltymus su druska, labai atsargiai juos įmaišyti į tešlą. Pilti į vos vos riebalais pateptą formą. Kepti 180 laipsnių karštumo orkaitėje 50 minučių. Atvėsinti.

Ant atvėsusio torčiuko pilti “topingą” iš:
100 ml pieno,
50 g cukraus,
100 ml vandens,
10 g želatinos,
30 ml citrinos sulčių,
1 šaukštelio tarkuotos citrinos žievės,
2 šaukštų varškės.
Želatiną išbrinkinti vandenyje, pakaitinti, kad ištirptų. Sumaišyti visus likusius ingriedientus, supilti želatiną. Kai pradės tirštėti, pilti ant torčiuko, ant kurio prieš tai galima užmesti citrinos griežinėlių ar kokių uogyčių (aš kitąsyk žadėjau prikrauti vyšnių iš kompoto). Kišti į šaltyduvą, kad sustingtų. Viskas

Šaltinis:  http://www.1tv.ru/prj/est/vypusk/6078