Šiuo metu žiūrite: Karpis,


ĮDARYTAS KARPIS

ne kas...būna ir geriau...normaliai.neblogai!puiku! (balsavo 5 , reitingas: 4.20 iš 5)
Loading...

mama,

Gyvas karpis (pagal skardos dydį),
ryžių,
džiovintų slyvų (ar razinų),
morkų,
svogūnų,
druskos,pipirų,
citrinių “Santa Marija” prieskonių žuviai,
aliejaus,
džiovintų grybų

Žuvį išvalome, pilvą prapjauname iki užpakaliuko skylutės, gerai išplauname. Ištriname druska ir prieskoniais.Pilvą  prikemšame įdaro, pagaminto iš aukščiau išvardintų produktų.

ĮDARUI ryžiai išverdami, morkos sutarkuojamos, pakepinamos aliejuje, svogūnai smulkiai supjaustomi, taip pat pakepinami aliejuje.Grybai apverdami, smulkiai supjaustomi, slyvos išmirkomos, supjaustomos.Viskas sumaišoma, pagardinama prieskoniais ir kemšama į pilvą karpiui. Pridedu daug – atrodo kaip  išsipūtęs.Užsiūti nereikia, neišbyrės 🙂
Skardą galite iškloti kepimo popieriumi ar folija, įpilti vandens.Karpį guldyti ant šono ir kepti nelabai karštoje orkaitėje.  

TROŠKINTAS LYNAS ARBA KARPIS

ne kas...būna ir geriau...normaliai.neblogai!puiku! (balsavo 2 , reitingas: 3.50 iš 5)
Loading...

Aldona

Pati šiandien turiu didelio karpio file.Tai nepatingėjau pasirausti knygose.Šį bei tą radau.Tiesa,parašyta apie LYNA,bet gal galima pritaikyti ir kitai žuviai? 🙂
Raudonojo kopūsto gūžė supjaustoma ir nuplikoma verdančiu vandeniu.I kopūstus sudedami svieste apkepinti svogūnai su trupučiu miltų, įpilam 1/4 stiklinės raudonojo vyno, citrinos sulčių, beriam truputi cukraus,viską patroškiname.
Baigiant troškinti, ant viršaus sudedami apkepintos žuvies gabaliukai ir dar patroškinama.Valgoma su virtomis bulvėmis.

VIRTAS KARPIS AR LAŠIŠA BALTAME PADAŽE

ne kas...būna ir geriau...normaliai.neblogai!puiku! (balsavo 6 , reitingas: 4.67 iš 5)
Loading...

Valkatinė

Taigi – pradžia banali, kaip mūsų gyvenimai :). Į  puodą su verdančiu vandeniu sumetam: svogūną, lauro lapelį, druskos, pipirų, 4-5 nemažas morkas (jei karpiui, lašišai -nebūtinai), idealu, jei turim šviežių ar bent sūdytų (džiovintų) krapų.
SULTINĮ VERDAM TOL, KOL IŠVIRS VISOS DARŽOVĖS. Po to daržoves išgraibom, sumetam į nuovirą žuvį. LABAI SVARBU, kad sultinys tik trečdaliu- ne daugiau –  apsemtų žuvį, perteklių išpilam arba naudojam kitiems tikslams.Tiek karpį, tiek lašišą, supjaustytus nemažais porcijiniais gabalais, verdame ant mažos ugnies iki suminkštės -maždaug 10 -15 min. Jei yra uodega ir galva -labai puiku, sultinys bus glitesnis(tik žiaunas nepamirškit pašalint…). Po to žuvį išimame, kaulus –lauk (karpio atveju gali praversti ir,  pvz., pincetas – smulkmei išrankioti). Sudeliojam į indą, kuriame tieksime į stalą.Lašišą gausiai apliejam citrinos sultimis.Ant karpio dar uždedam burokine tarka sutarkuotų virtų morkų sluoksnį.

IMAMĖS PADAŽO GAMYBOS:
  Ant silpnos ugnies ištirpiname puodelyje maždaug 100 gr sviesto, mažą indelį grietinės.Įpilam 2-3 šaukštus žuvies nuoviro. Jei atrodo, kad trūksta sūrumo – dar pasūdom. Po to į šią masę sumetam 4-5 kietai virtus, smulkiai sukapotus kiaušinius.Viską gerai išmaišome, palaikome, kol pradės “norėti” :mrgreen: virti (bet ne užviriname…) – t.y. iki pradės kilti ir putoti.
Tuomet be “mieros” 😆 primetame smulkiai kapotų , geriausiai –  šviežių  krapų ir karštu padažu apipilam žuvį.Skanu ir karštam pavidale. Bet kaip šaltas patiekalas -tiesiog DIEVIŠKAS -jau daug metų pirmiau, nei netgi silkės nunyksta nuo stalo.
Taigi, tokiu atveju dar papuošiam morkomis, citrinos griežinėliais ir kitais fantazijos “perlais” bei pernakt palaikom šaltai – kol sustengs.
O iš sultinio bus puiki žuvienė arba… skanus drebutis. Gaila, kad nedaug… :))))

GARINIAI LYDEKOS AR KITOS ŽUVIES MALTINUKAI

ne kas...būna ir geriau...normaliai.neblogai!puiku! (balsavo 3 , reitingas: 5.00 iš 5)
Loading...

valkatinė

Lydeką su visom skūrom/kauliukais bent 2/3 kartus permalam mėsmale, karpį ar lašišą ” išvaduojam” visgi nuo odos ir bent jau stambesnių kaulų . Į faršą pridedam šiek tiek svogūno, krapų- be gailesčio, beriam druskos/pipirų, kas mėgsta -kitokių žolelių,piene išmirkyto batono(džiūvesėliai netinka) kelias riekeles. Įmušam kiaušinį ir gerai išmaišome. Specialiame virimui garuose skirtame puode (su grotelėmis) užviriname nedidelį vandens kiekį. Jei tokio indo nėra -jokių problemų : imam paprastą puodą, įpilam į jį maždaug 1/4 apimties vandens, užvirinam, ant viršaus uždedam “duršliugą” -tokį indą su skylėmis dugne, kur paprastai naudojamas uogom ar kitkam plauti/varvinti.Suformuotus maltinukus sudedam į šį indą, užvožiam dangčiu, kiekvieną pusę garuose verdam maždaug po 7-10 min.Po to belieka pasirūpinti PADAŽU. Tai gali būti elementarus sviesto šlakelis; sviestas, išsuktas su krapais/petražolėmis; taip pat tiks- net labai- virto karpio/lašišos recepte aprašytas baltasis padažas(iš sviesto, grietinės, virtų kapotų kiaušinių);

Kitas variantas – svieste (skaniau) ar aliejuje(sveikiau) keptuvėje troškinti džiovinti grybai bei svogūnai, ant kurių prieš pat pabaigą užvožiama neriebios grietinės ar grietinėlės(skoniai bus skirtingi…) ir dar 1-2 min. troškinama viskas kartu (nepamirštant prieskonių, aišku ).
Beje, -šį padažiuką galima tiesiai prie maltinukų patiekti, bet galima ir “sutaurinti” -tai yra didžiąją dalį masės išsukti blenderyje iki vientisos konsistencijos, o likutį nesmulkintą padažan supilti po viskam ir gerai išmaišyti .

Šis patiekalas labai tinka, kai organizmas reikalauja kažko švelnaus ar medicina uždraudžia maitintis keptai/riebiai.

Skanaus apsiryjimo 🙂

SVARBU :

tiek lydekos, tiek bet kurios kitos žuvies(arba vištos krūtinėlės) gariniai maltinukai, paskaninti minimaliu kiekiu neaštrių prieskonių, labai tinka onkologiniams ligoniams po chemijos/švitinimo procedūrų  – atsigauti ir neprarasti valgymo džiaugsmo. Šiek tiek druskos, jei patinka -kažkiek krapų, jokių svogūnų, pipirų, po viskam  -sviesto trupinukas – ir …ligonis, kuris sako, kad nenori nieko, paprašo dar ;)Patikrinta /išmėginta/pasiteisino.

Puslapiai: Ankstesnis 1 2 3


visos teisės saugomos © 2006-2011