SKANAUS, VISADA!

Pirmiausiai stirnienos kumpelį pamarinavau .

Marinatas : žvėrienos prieskoniai, čiobrelis, rozmarinas, smulkintas česnakas, šaukstas medaus, 2 šaukštai Salsa pomidorų padažo, vorčesterio padažo. Viską gerai permaišiau ir įtrynus mėsą palikau marinuotis (parą).

Po to mėsą keliose vietose įpjoviau ir prikamšiau rūkytos šoninės(riebesnės) , dėjau į kepimo maišą ir apdėjau stambiai pjaustytais svogūnais. Į skardą šalia pridėjau bulvių su lupena. Jų viršu įpjoviau , pašlaksčiau lydytu sviestu ir pabarsčiau rozmarinu.  Kepiau įkaitintoje iki +200 laIpsnių  temperatūroje, keisdama kepimo padėtis,  àpie 1,5val.

Kriaušes sudėjau į puodą , įdėjau šaukštą medaus ir įpyliau sauso raudono vyno – kad kriaušes apsemtų iki pusės. Kai užvirė     – pavarčiau,  paviriau apie 20 min. ir išėmiau, kad atvėstų.

Padažui į puodą įpyliau porą šaukštų aliejaus ir stambiai įpjausčiau česnako skiltelių, šiek tiek  jas pakepinau, įdėjau pipirų ir druskos. Kai česnakas gražiai apskrudo, įbėriau  2 šaukštus cukraus ir, kai pradėjo cukrus lydytis, pamaišant  įpyliau 3 šaukštus balzamiko acto. Kai užvirus šiek tiek nugaravo, supyliau vyną, kuriame  virė kriaušės, įbėriau  saujelę šaldytų bruknių ir užviriau. Leidau šiek tiek vynui nugaruoti,  tada užtirštinau. Tam atvėsusiame vyne ištirpiname truputį krakmolo ir supilam į padažą. Jis gaunasi tirštas, sodrus ir aštriai saldžiarūgštis.

Vida Tankevičienė

Spurga

Užstatom virti makaronus (jis ėmė vamzdelius, apie 200 g). Į keptuvę su šiek tiek aliejaus verčiame juostelėmis pjaustytą šalto rūkymo šoninę, kiek paspirginame, tada –  įstrižais gabalėliais pjaustytas cukinijas su visomis odelėmis (jeigu cukinijos jaunos). Užberiame čiobrelių. Oliveris dėjo šviežius, bet man „suėjo“ ir džiovinti. Viską pamaišome ir kelias minutes pakepiname, kol cukinijos suminkštės.

Tada gaminam  tokį užpilą: 2 tryniai, 50 g grietinės, maždaug tiek pat tarkuoto parmezano, viską gerai sumaišome. Išvirtus makaronus nuvarviname ir verčiame į keptuvę su cukinijomis, pilame užpilą ir pakratome, kad apsiveltų. Viskas. „Pirštelius apsilaižysit“.

Šaltinis: Oliverio šou per TV6.