SKANAUS, VISADA!

 r

500 g pievagrybių (ar kitų  grybų)
3 stiklinės grikių kruopų
3 valg. šaukštai aliejaus
3,5 stiklinės vandens

Grybus smulkiai supjaustyti ir pakepinti. Atskirai pakepinti kruopas. Į verdantį vandenį suberti kruopas, pasūdyti, sudėti grybus ir išmaišyti. Troškinti orkaitėje, retkarčiais pamaišant. (Sandarus plieninis puodas ant viryklės su minimalia ugnimi, manau, irgi tinka ) Išvirus pridėti sviesto.

r
1 stiklinė avižų dribsnių (ne smulkintų)
1 stiklinė pieno
1 stiklinė vandens
cukraus arba medaus, razinų, riešutų – pagal skonį

Puode sumaišyti pieną su vandeniu, užvirti, sumesti dribsnius ir virti ant vidutinės ugnies. Po 5-10 min. sudėti cukrų (medų), razinas, riešutus ir nukelti nuo ugnies. Į išvirtą košę galima pridėti įvairių vaisių: bananų, obuolių, kriaušių ir kt. Tai puikūs pusryčiai

Teta

 is  ” Supermenu klubo” receptyno:

Tabbouleh (6-8 porcijos)

140 g kuskuso
400 ml verdančio vandens
Alyvuogių aliejus, citrinos sultys
smulkiai pjaustyti laiškiniai svogūnai(100 g )
keletas šakelių smulkiai sukapotų petražolių
3 supjaustyti pomidorai
1 nuluptas supjaustytas agurkas
druska, pipirai

Kuskusą užpilti verdančiu vandeniu ir palikti vienai valandai, kad įsigertų. Tada sudėti visas daržoves ir prieskonius, aliejų ir citrinos sultis. Gerai išmaišyti ir paragauti ar užtenka druskos. Palikti šaldytuve bent 1 valandą prieš valgant
 
Alžyrietiškas kuskusas

Reikės:
1 didelio svogūno, smulkiai supjaustyto
1/2 arb.šaukšt. kurkumos (arba ilgoji ciberžolė)
ant peilio galo aštriųjų raudonųjų pipirų, tiek pat maltų juodųjų pipirų, druskos pagal skonį
1/2 stiklinės daržovių sultinio
1/2 stiklinės pomidorų pastos (ne padažo)
3-4 skiltelių česnako
3 nedidelių cukinijų
3-4 morkų
4 vidutinio dydžio bulvių
1 raudonos ar žalios paprikos
1 skardinėlės troškintų raudonųjų pupelių

1. Patroškinkite svogūną daržovių sultinyje ant nedidelės ugnies, kol taps permatomas
2. Suberkite prieskonius ir maišant pavirinkite kelias minutes
3. Sudėkite pomidorų pastą ir taip pat maišant patroškinkite 2 minutes.
4. Supjaustykite daržoves stambiais gabaliukais ir taip pat sidėkite troškinti. Jei norite subtilaus rytietiško skonio, įberkite vos vos cinamono; užpilkite viską vandeniu, kad apsemtų ir troškinkite ant mažos ugnies, kol daržovės visiškai suminkštės. Pabaigoje sudėkite nusunktas pupeles ir dar patroškinkite 5 min.
5. supilkite kuskusą į dubenį, užpilkite verdančiu vandeniu ir palaukite 5 min. Po to išmaišykite jį šakute (1 dalis kuskuso 1.5 dalies vandens)
6. Ant viršaus supilkite troškinį ir – skanaus!

Di

1,5 kg moliūgo
1 stiklinė sorų
sviesto, druskos ir cukraus – pagal skonį
cinamono – pagal norą
pieno

Sorus gerai perplauti, užpilti vandeniu ir virti. Tuo metu moliūgą smulkiai supjaustyti ar sutarkuoti burokine tarka. Tada pravirusias kruopas dar perplauti (išpilti iš puodo karštą vandenį, įpilti 2 kartus šviežio vandens ir jį nupilti). Į perplautas kruopas sudėti paruoštą moliūgą, užpilti pieno, kad kruopos būtų padengtos juo (bet ne daugiau, nes moliūgas pats duos sulčių), pridėti druskos, cukraus ir viską gerai išmaišyti. Ant stiprios ugnies užvirinti, paskui ugnį sumažinti iki minimumo ir uždengus dangčiu išvirti. Arba be užvirinimo dėti į orkaitę ir uždengtame puode iššutinti.

r

 SORŲ APKEPAS

1 stiklinė sorų kruopų, 1,5 stiklinės vandens, 1,5 stiklinės pieno, 1 šaukštas cukraus, 2-3 kiaušiniai, 0,5 stiklinės razinų, 1 šaukštas džiūvėsėlių, 1 šaukštas sviesto, citrinos žievelės.

Išvirti tirštą pienišką sorų kruopų košę, atvėsinti, sudėti su cukrum ištrintus trynius, razinas, nutrintos citrinos žievelės ir viską išmaišyti. Tada sudėti išplaktus baltymus, lengvai išmaišyti ir supilti į apkepo indą, išteptą sviestu ir išbarstytą džiūvėsėliais. Paviršių aplaistyti tirpytu sviestu ir kepti orkaitėje apie 30 minučių. Prie apkepo duoti vaisių padažą arba šildytą sviestą.

BIRI SORŲ KRUOPŲ KOŠE

200 g sorų kruopų, 2 stiklinės vandens, 1,5 šaukšto sviesto, druskos

Kruopas nuplauti ir nuplikyti karštu vandeniu, nukošti, užpilti pasūdytu vandeniu, įdėti riebalų ir virti pamaišant. Indą su koše įstatyti į vidutinio karštumo orkaitę ir kepti 1,5 val. Išėmus indą po 20 min., košę pamaišyti šakute .
PIENIŠKA SORŲ KOŠĖ

0,5 stiklinės sorų
1,5 stiklinės pieno
1 g malto cinamono
druskos, cukraus, sviesto – pagal skonį

Perplautas kruopas suberti į verdantį pieną, sudėti cukrų, druską ir virti puode su uždengtu dangčiu ant minimalios ugnies, kol košė išvirs (apie 20 min). Ant viršaus pridėti sviesto, sukraus, sumaišyto su cinamonu, norint galima įmaišyti varškės

……….

Kad nesijaustų geltonų sorų kruopelių kartumo, perplaukite juos “su palaikymu” tris kartus. Jeigu pakuotėje būtų juodų grūdelių, priduodančių kartumo, kruopas persijokite ar net perrinkite. Čia jau mano patirtis 🙂

Alytaus apylinkėse  ir Lenkijos Suvalkų krašte  gaminama šiek tiek skirtingai.

Dzūkiška versija:

o,5 kg grikių miltų
apie 1 l pieno
3 kiaušiniai
dubenėlis spirgučių su svogūnais
1 šaukštelis sodos
2 šaukšteliai druskos

Baltymus išplakti, pasūdyti, sumaišyti su miltais.Sodą nugesinti stikline karšto pieno, įdėti į masę.
Įpilti likusį pieną, spirgučius ir viską išmaišyti ( tešla turėtų būti tirštos grietinės konsistencijos).Sudėti į riebalais išteptą skardą(ar į puodą storu dugnu) ir kepti įkaitintoje krosnyje 45 -60 min.Patiekti su pienu, grietine ar rugpieniu.

Suvalkų variantas

1 kg grikių košės
0,5 kg grikių miltų
~ 700 gr rūgščios grietinės perpus su rugpieniu(galima arba tik grietinę, arba tik pieną)
1 l pieno(arba vandens)
3 kupini šaukštai cukraus
4 kiaušiniai
2 šaukšteliai sodos
1 šaukštelis druskos

Košę nakčiai užpilti litru pieno arba vandens. Rytą gerai išplakti kiaušinius.Rūgščią grietinę (truputį palikti)  išmaišyt su cukrumi,viską sumaišyti su koše. Sodą nugesinti rugpieniu, įdėti į ją miltus ir gerai išmaišyti(masė vėlgi -tirštos grietinės tirštumo). Jeigu per tiršta -galima įberti  kvietinių miltų. Masę dėti į riebalais išteptą skardą ir kepti įkaitintoje krosnyje 45 -60 min. Babka yra gera, jei kepant neįskyla viršus. Į šį populiarų pasnyko valgį kartais dėdavo apie 100 gr. ištirpinto sviesto.Per šventes -svogūnų su spirgučiais. Tuomet nedėdavo cukraus, bet babka ir be to turi specifinį saldoką skonį.

past/copy iš “Močiutės vaišės”
REIKIA : 1litras išmirkytos duonos,1 stiklinė tarkių, 1šaukštelis kmynų, 1 litras vandens,50 gr rūkytų lašinukų, 1 šaukštas grietinės, 1 svogūnas, šiek tiek druskos.
Kmynus suberti į vandenį, užvirinti, po to sudėti bulvių tarkius, maišant kelias minutes pavirinti dar.Įberti žiupsnuką druskos.Košė yra tamsi.
Prie košės galima paduoti saldaus pieno, grietinėlės, kastinio, mirkalo (kas tai yr ?  ), spirgų.Smulkiai supjaustytus lašinukus paspirginti, įberti smulkiai pjaustyto svogūno ir pakepinti.Kai kur prie košės duodama virtos rūkytos mėsos.