Marinuoti ešeriukai ar lydekaitės
2007-06-22 | komentarų nėra
(balsavo 2 , reitingas: 2.50 iš 5)
Loading...irvela
Prisiminiau prieš daug metų draugų pasiūlytą ir išbandytą žuvies marinavimo laukinėmis sąlygomis receptą.
Taip marinuoti tinka ešeriukai ir lydekaitės.
Nuvalytus ešeriukus sudėjau į puodą, žiupsnelį druskos ir užpyliau šaltu vandeniu, tada- ant ugnies ir tik iki pirmų burbulų (iki užvirimo). Nukeliam nuo ugnies, perdedam į kitą indą ir užpilam verdančiu marinatu.Neprošal prieš užpilant žuvį įmesti kokį lauro lapelį ir kelis kvapniųjų ar kitų pipirų žirnelius.
M a r i n a t a s verdamas iš vandens,morkų, svogūnų, acto (citrinos rūgšties) cukraus ir druskos. Komponentų kiekis nustatomas ragaujant. Kai atvėsta (geriausiai palaikyti per naktį), jau galime ragauti.
Visa bėda tik nuvalyti tuos nelaimėlius ešeriukus, bet paežerėj pasidėjus ant lentos ir prispaudus uodegą timpteliu už galvos, tada skutu pradedant nuo uodegos link galvos. Su mažiukais tokiu budu dar įmanoma susitvarkyti, bet didesniems tenka… su vinim ir uodegą prikalti :roll:.
.Pripjausčiau storom ripkėm į keptuvę svogūno, ant jo- morkų.Visą GĖRĮ lengvai vandeny su prieskoniais patroškinau, kol išėmiau iš kameros tuos briketus. Juos tris šaldytus padėliojau ant tų daržovių, užmečiau viršum po šaukštą majonezo, dar prieskonių, ypač krapų -ir uždengusi dangčiu palikau ir pamiršau 15-20 min. ant sumažintos ugnies. Eina sau- kaip skanu buvo, o jau lengvas maistelis