Ukrainietiški barščiai
|komentarų nėra
(balsavo 3 , reitingas: 3.33 iš 5)
Loading ...Teta
Reikia 1,5kg kiaulienos ar jautienos mėsos (būtinai su kaulais) arba abiejų rūšių.
Užvirti sultinį,nugraibyti putas,įdėti karčiųjų ir kvapniųjų pipirų,cibulio galvą, nuluptus burokėlius. Išvirusią mėsą išimti, perkošti sultinį per sietelį, burokėlius sudėti į šaltą H2O,kad nesusidarytų kancerogenų. Kol verda sultinys,smulkiai, spagečių forma supjaustyti kopūsto pusgalvę,į supjaustytus kopūstus įberti truputį druskos ir pamaigyti,bet kad neatsirastų juose sulčių (tada jų sriuboje beveik nesimatys ir jie atrodys kaip stikliniai, bet bus minkšti}.
Keptuvėje pakepinti ant trupučio sviesto sutarkuotas morkas(1-2, pagal dydį), krapus,petražoles, salierų lapus(žiemą -tarkuoto saliero gumbo).Užvirti sultinį,įdėti supjaustytas kelias bulves ir kopūstus. Šiems išvirus,sumesti į puodą sutarkuotus burokėlius,pakepintas žoles,įlašinti citrinos{sezono metu 1-ą nedidelį, supjaustytą antaninį obuolį rūgštelei).Užvirus išjungtį viryklę.
Dabar svarbus momentas: į kiekvieną lėkštę įdėti labai susmulkinto česnako skiltelę, dabar jau žalių krapų, petražolių,tada įpilti sriubos ir įdėti grietinės. Šis ritualas būtinas, nes kitaip nebus autentiški ukrainietiški barščiai.