ELNIENOS IR PIEVAGRYBIŲ PAŠTETAS
|komentarų nėra
(balsavo 1 , reitingas: 5.00 iš 5)
Loading...
Reikia:
~ 0,5 kg elnienos (kumpio, mentės ir pan.); 300 gr pievagrybių; 3 morkų,2 svogūnų, 2-3- česnako skiltelių, 100 -150 gr. sviesto, druskos, pipirų. 2 -3 šaukštai aliejaus kepimui, baziliko, rozmarino, lauro lapelių. vorčesterio padažo
Pirmiausiai mėsą ištrinam rozmarinais, druska/pipirais, bazilikais, česnaku ir užpilam vorčesterio padažu bei palaikom šaltai pernakt. Paskui mėsą verdam -su svogūnu, pipirais, bent trimis morkomis, lauro lapeliu, česnako skiltelė nekenks. Verdam ilgai ir nuobodžiai ant silpnesnės ugnies –iki visai suminkštės. Jei trūksta druskos –pasūdom papildomai.
Kol verda mėsa – imamės pievagrybių. Nulupam, pakepinam ant aliejaus, į kurį BŪTINAI dar dametam sviesto -bent šimtgramį. Kepinam grybus kartu su pjaustytais svogūnais . Dedam druskos, pipirų, krapų(kad ir džiovintų). Kai paleidžia sultis -dametam dar…džiovintų grybų miltukų kokį šaukštelį (sumalam kavamale). Tuomet kvapas ir skonis bus intensyvesnis.
Smarkiai nekepinam -kad neprisviltų. Atvėsinam truputį -ir virtas mėsas, ir keptus grybus. Tada visą mėsą sumalam su mėsmale arba sutrinam su blenderiu – į mėsos masė dedam bent pusė grybų ir du trečdalius morkų. Likusius pievagrybius ir morkas į masę įmaišom pjaustytus. Įpilam porą šaukštų sultinio, kuriame virė mėsa. Gerai viską išmaišom. Jeigu yra -įmetam dar žalių krapų. Ir dedam į formeles – silkių indelius, dubenėlius, ir pan. Šaldytuve lai pastovi bent porą val Galima sviesto daugiau dėt -tikrai nepakenks 😉
Labai skanu su bruknių uogiene ar padažu.
Dar šventėms, jei netingit ir turit laiko, galima pagaminti „puošniau“ -tam ant indo dugno pirmiau bruknių ar serbentų žele papilam poros milimetrų sluoksniu, o paskui, kai sustengs – mėsą atsargiai trombuojant dedam. Arba ant viršaus ATVĖSUSIOS žele užpilam ir duodam užstengit .Tuomet saldžiarūgštis žele sluoksnis bus apačioje.
SKANAUS 😉