SKANAUS, VISADA!

migle
Tai kažkas panašaus į senobinę šilkinę košę, bet ne visai.
Pagal originalų, iš vietinio laikraščio, receptą reikėjo 11 ( 🙄 )šaukštų perlinių kruopų,šmotuko šoninės , 1 svogūno, 2 morkų ir 4 bulvių.Kadangi  kažko lengvesnio norėjosi, tai pirmąkart naudojau parūkyto kumpuko be lašinių šmotuką, o kitąkart -rūkytos dešrikės gabaliuką.

Kruopų išviriau visą puslitrį,o svogūnus ir mėsukus pakepinau ant aliejaus.
Taigi pirmiau išbrinkintas perlines kruopas paverdam nemažam kiekyje pasūdyto vandens -tiek, kad būtų daugmaž minkštos,bet nepervirtos.Paskui pakepinam svogūnus aliejuje -kartu su mėsukais smulkintais.Bulves ir morkas sušinkuojam burokine tarka.Kai kruopos išverda -jas kartu su morkom/bulvėm/mėsom/svogūnais verčiam į britvoną ar keramikinį indą -viską gerai sumaišydamos.Tiesa -dar krapų daug dėjau. Dėl viso pikto šliukštelim dar šiek tiek vandenuko.

Tada uždengiam ir kišam į maksimaliai įkaitintą orkaitę – maždaug 45 min.Jei mažesnis kiekis -turėtų užtekti ir pusvalandžio. Po to išjungiam ir dar neišimdamos palaikom šilumoje ~ 10 -15 min. Tada kruopos jau visai išbrinkusios, morkos ir bulvės suminkšėjusios – bet ne iki pliurzos kokios.Skanu,labai lengvai pilvu slysta. Aš, tiesa, dar ant viršaus sviesto gabaliuką įsitrenkiu 😳

tetulė

4 vidutinės su lupenom virtos bulvės,
 2-3 marinuoti arba rauginti agurkai,
nedidukas gabaliukas fermentinio sūrio,
2 virti kiaušiniai,
majonezas (“Helmans” geriausiai tinka, bet gal nepagadintų ir kitoks…),
druskos, pipirų.

Bulves nulupti, nemažais kubeliais pjaustyti, ne itin smulkiai sudoroti ir likusius ingriedientus, berti druskytės, pipiriukų, mesti majonezo .  Vokietijoj valgėm tokias salotas tik iš bulvių ir agurkų, bet namie kažkokėl įprasta buvo gaminti taip, kaip aprašiau…

Morta 

dar viena variacija  -iš  Info.lt .

Virtas bulves supjaustykite griežinėliais ir užpilkite atvėsusiu sultiniu, įdėkite krapų kotelių. Taip bulves laikykite šaldytuve ne mažiau kaip 6 val. Marinuotas bulves išimkite iš sultinio ir nusausinkite. Sudėkite jas į indą, taip pat suberkite ir žiedais supjaustytus svogūnus bei griežinėliais supjaustytus konservuotus  agurkėlius. Salotas sumaišykite su majonezu, kapotais krapais, druska ir maltais juodaisiais pipirais.

Produktai

virtų bulvių – 4-5 vnt.
virto sultinio – apie 0,5 l
mėlynųjų svogūnų – 1 galvutės
Konservuotų agurkėlių (vidutinio dydžio) 3-4 vnt.
majonezo – 4 šaukštų
krapų – apie 10 g
druskos, maltų juodųjų pipirų

Spurga

Kai lieka virtų bulvių, VISADA  darau tokias salotas:

bulves supjaustau pusmėnuliukais, o užpilu tokiu padažu: natūralus jogurtas, smulkiai pjaustytas raugintas/marinuotas agurkėlis, prieskoninės žolelės -kokių turiu, jeigu turiu – svogūnų laiškų žiedeliais. Jei nėra po ranka jogurto – aišku, dedu grietinės perpus su majonezu arba vien jos.

tetule

DZŪKIŠKI KOTLETAI

500 g bulvių,
100 g pieno,
250 g virtų grybų,
3 š smulkiai pjaustytų petražolių,
druskos.

Bulvės sutarkuojamos ir nusunkiamos. Tarkiai užpilami verdančiu pienu, išmaišoma. Grybai susmulkinami, sumaišomi su tarkiais, įveriama petražolių, druskos. Formuojami apvalūs kukuliai ir dedami į pasūdytą verdantį vandenį. Verdama 10-15 min. Kukuliai išgriebiami ir užpilami paspirgintais lašinukais arba grietine.

RUDMĖSIŲ SRIUBA

Švelniai pasūdytos ir paraugintos rudmėsės užmerkiamos ir supjaustomos. Jos sumaišomos su šviežiai sutrintų spanguolių tyre. Tokia grybienė papuošiama antaninių obuolių, rudeninių kriaušių skiltelėmis, o Kūčių stalui – nedidukais rojaus obuoliukais.

GRYBŲ “RASALAS”

Sutarkuotas burokėlis, džiovinti baravykai, miežinės kruopos išverdama, dedama lauro lapelių, pipirų, pakepintų svogūnų. Puodas nukeliamas ir paliekama ataušti. Valgoma su bulvėmis, keptimos krosnyje arba virtomis su lupenomis.

BRUKNIŲ GIRA

Bruknės sutrinamos, užpilamos vandeniu, užvirinama. Tada įdedama džiovintos duonos, cinamono, gvazdikėlių. Palaikoma,kol atauš, perkošiama. Įdedama cukraus, pakildintų ielių ir statoma šiltoje vietoje. Kai gira pradeda gerai putoti, supilama į indą, uždengiama ir statoma šaltoje vietoje.

Iš Grybų šventės lankstinuko.

r

4 asmenims:

750 g bulvių
500 g šparaginių pupelių
6 pomidorai
2 ropiniai svogūnai
1 nedidelė galvutė gūžinių salotų

Dabar svarbiausia – užpilas:
4 valg. šaukštai citrinos sulčių
2 valg. šaukštai balzamiko acto
6 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
2 šakelės baziliko (Migle, dėmesio )

Dabar – iš ko gaminsime karštą kepsniuką:
500 g kiaulienos filė
12 plonų riekelių šaltai rūkytos šoninės (būna tokių gatavai supjaustyttų “Vilniaus mėsos”, bet galima ir pačioms susipjaustyti, be to, ir šviežią šoninę imti, tik tada daugiau padruskinti, o pagaliau galima ir visai be šoninės apsieiti – čia jau mano laisvamaniška kulinarinė patirtis )
2 valg. šaukštai aliejaus mėsos kepimui (dovanokite už preciziškumą, bet čia vokiškas receptas )

1. Bulves verdame su lupenomis. Šparagines pupeles išverdame pasūdytame vandenyje. Kad pupeles reikia nuvarvinti, o bulves nulupti, atvėsinti ir supjaustyti gražiomis riekelėmis – tai jau i koniu poniatno, bet receptą cituoju pažodžiui.

2. Pomidorus supjaustyti skiltelėmis, svogūnus perpjauti perpus ir supjaustyti smulkiomis skiltelėmis, salotos gūželę supjaustyti plonomis juostelėmis.

3. Dabar- marinado paruošimo eiga.
Sumaišyti citrinų sultis su balzamiko actu. Pridėti druskos, pipirų ir cukraus. Tada įmaišyti alyvuogių aliejų. Nuskabyti baziliko lapelius ir sudėti į marinadą.

4. Bulvių riekeles apšlakstyti marinadu. Po to sudėti visas kitas minėtas daržoves ir išmaišyti.

5. Dabar  -filė kepimas.
4-ias filė supjaustyti į 12 riekelių. Kiekvieną apvynioti šonine. Labai dekoratyvu būtų ant kokio iešmelio ar virbalo sumauti po tris išilgai, bet tai, žinoma, požiūrio reikalas. Apkepiname filė iš abiejų pusių karštame aliejuje iki apskrudimo, pasūdome, užberiame pipirų ir dar kepame iki iškepimo. Receptas rekomenduoja kepti apie 6 min.

6. Salotas dar kartą apšlakstome marinadu. Iškepusią mėsą papuošiame citrinos skiltelėmis ir baziliko viršūnėlėmis (o jos, kaip žinia, susideda iš keturių lapelių )

Zosė
Nuskustas bulves ”sumaliau” kombaine. Gavosi panašu į tarkius, bet šiek tiek kitaip.
Į tarkius įpyliai truputį krakmolo (nes man atrodė, kad bulvės nelabai krakmolingos).
Tada į ugniai atsparų indą (sienelių aukštis mažaug 10 cm, o pats indas maždaug 15x 28 cm ploto) supylai pusę tarkių, o ant jų gražiai paskirs2iau padruskintą ir papiprintą faršą, jame dar buvo smulkiai supjaustyto svoguno.
Ant faršo pamečiau smulkiai supjaustytos neriebios kiaulienos šoninės (gal apie 100 gr).
O ant viso to – vėl tarkiai.
Tada – į orkaitę. Kepan įpyliau truputį pieno, nes man atrodė, kad lyg ir per sausa.
Toliau, kepė, kol iškepė.

Valgėme kaip kas mėgsta. Iš viso buvo 3 variantai:
1- švediškas – su brukniu uogiene ir grietine,
2- su svogūnų ir grietinės padažu,
3 – su spirgučiais.
Kitaip sakant, demokratija :).
Patiekalas – lyg ir bulvių plokštainis, bet ne plokštainis, o kadangi su faršu, tai tikrai, beveik kaip orkaitėje kepti cepelinai.

fotonas

Kažkas anksčiau rašė, kad iš mišinio pagaminti cepelinai neskanu.Iš vieno mišinio – taip, bet  jei kartu su tarkuotomis bulvėmis – tiek, kad pasidarytu normalaus mikštumo tešla – pabandyti verta.
Taigi sutarkuojame kokias 10 didelių bulvių. Imame “Malsenos” cepelinų mišinio ir maišome su tarkiais, kol gaunasi normalaus minkštumo tešla. 

Kol kas niekas iš valgiusių nepeikė 😛 

Zosė

700 gr virtu su lupenom bulvių
50 gr aliejaus
3 dl (1 ½ stiklinės) grikių miltų
2 dl (1 stiklinė) smulkintų petražolių

Išvirti bulves, nulupti ir dar karštas sutrinti. Sumaišyti su aliejumi, grikių miltais, suformuoti paplotėlius (kotletus) ir iškepti juos truputyje aliejaus, arba orkaiteje -aptepus aliejumi.

Paprikų padažas.

1 smulkiais kūbeliais supjaustyta morka
2 smulkiai supjaustytos paprikos arba 1 arbat. šaukšt. paprikos miltelių
2 smulkiai supjaustyti pomidorai
0,5 litro vandens
1 arbat. šaukšt. čiobrelių ir 1 arbat.šaukšt. mairūno.

Pakepinti morkas truputyje aliejaus, suberti paprikas, pomidorus, supilti vandenį, pavirti, suberti prieskonius.