Šiuo metu žiūrite: BULVINIAI PATIEKALAI


Nugarinės kepsneliai įdaryti slyvomis su bulviniais virtinukais.

ne kas...būna ir geriau...normaliai.neblogai!puiku! (nėra balsavusių, būk pirmas!)
Loading...

r
Tai yra lenkų virtuvės patiekalas.

Reikia:
4 kiaulienos nugarinės gabaliukai
200 g džiovintų slyvų be kauliukų
Marinatas: 50 g aliejaus, 2 skiltelės česnako, mairūnas, saldžiosios paprikos miltelių, druskos, pipirų.

Nugarinės gabaliukus nuplauname ir nupjauname kietas šonines skaidulas. Medinio šaukšto kotu ar savos rankos pirštu darome įdubimą išilgai nugarinės, žiūrėdamos, kad mėsa neprakiurtų. Į tą įdubimą dedame slyvas ir mėsą sutvirtiname mediniu pagaliuku (ar siūlu – r). Tada sudedame paruoštus gabaliukus į indą, užpilame marinatu, delikačiai pamaišome ir uždengiame. Laikome 3-24 val. šaltai. Kepame keptuvėje ar grilyje. Patiekiame su kopytkomis(bulviniais virtinukais).
xxxx

Kopytkos(bulviniai virtinukai)

2 kiaušiniai
1 kg luptų virtų bulvių
2 stiklinės miltų
druskos

Bulves sumalame mėsmale ar sugrūdame, pridedame kiaušinių, druskos, miltų ir suminkome iki vientisos konsistencijos.

Tuo tarpu užvirinam vandenį. Tešlą paskirstome į kelias dalis, padarome 1-1,5 cm ritinėlius. Ritinėlius įstrižai pjaustome į mažus gabaliukus.

Kopytkas porcijomis metame į verdantį vandenį, laukiame, kol išplauks, tada dar palaikome verdančiame vandenyje porą minučių ir dedame į lėkštę.

Jeigu norime, išvirusias kopytkas apskrudiname keptuvėje svieste iki gelsvumo, tada jos tampa traškios ir itin skanios.

Bulviniai blynai su grybų įdaru

ne kas...būna ir geriau...normaliai.neblogai!puiku! (balsavo 1 , reitingas: 5.00 iš 5)
Loading...

COPY

Paruošiame iki skausmo pažįstamą bulvinę tešlą- apie 1 kg.pasūdytame vandenyje su lupenom išvirtų bulvių ataušiname, nulupame,sumalame mėsmale , beriam 2-3 šaukštus miltų ir minkome tešlą.
Imam sūdytus GRYBUS(taigi dabar, kai pilni miškai, galima ir šviežius, bet skaniau -šitaip paruošti)- smulkiname, pripjaustome svogūno, galima įmesti paprikos, kitų mėgiamų prieskonių ir gerai pakepiname aliejuje.
Iš tešlos formuojame rutuliukus, plokštiname, krauname įdaro, apspaudžiame ir formuojame blynukus.
Kepame orkaitėje- iki apskrunda.
SKANAUS 😛

VIRTŲ BULVIŲ PLOKŠTAINIS SU GRYBŲ ĮDARU

ne kas...būna ir geriau...normaliai.neblogai!puiku! (balsavo 1 , reitingas: 5.00 iš 5)
Loading...

Teta

Virtos su lūpenom bulvės
Virtų bet kokių šviežių ar sūdytų grybų
Svogūnų
Šaltai/karštai rūkytos šoninės
Kvp. maltų pipirų
Muškato riešuto
Kiaušiniai -1 ar 2
(pagal tešlos kiekį)+ dar 1 kiaušinis plakiniui
Miltų ir bulvių krakmolo
Krapų
Batono trupinių

Iš vakaro virtas (geriausiai) bulves nulupti, sumalti, jei buvo virtos be druskos, jos įdėti , paskusti ar įtarkuoti muškato riešuto,įberti po saują miltų + bulvių krakmolo, pakepinto ant sviesto svogūno, žalią kiaušinį ar 2. Viską gerai sumaišyti mediniu šaukštu, kad tešla būtų vidutinio kietumo.

Grybus išvirti, sūdytus pamirkyti, nusausinti, dėti į keptuvę, kurioje pakepinti svogūnai ir šoninė, ir dar pakepinti, išjungus kaitrą, priberti daug susmulkintų krapų, paskaninti kvapniais maltais pipirais..

Kepimo skardą ištepti aliejumi, pabarstyti trupiniais. Bulvių tešlą padalinti į 2 dalis: viena – didesnė, kita – mažesnė. Iš didesnės dalies drėgnais delnais formuoti papločius ir kloti į skardą, nepaliekant tarpų, o kraštus išploti pagal skardos aukštį. Sudėti grybų įdarą ir tokiu pat būdu suplota tešla uždengti viršų.

Kepinio viršų patepti kiaušinio plakiniu, dar pabarstyti trupiniais, dėti į įkaitintą iki 150C orkaitę ir kepti kol gražiai apskrus, apie 30-45 min., nes visi produktai jau termiškai apdoruoti.

Išėmus iš orkaitės, supjaustyti gabalais ir virtuvine, platesne mentele dėti į lėkštes. Valgyti : su grietine, kefyru, rūgpieniu + raugintu agurku.

Skanus ir šaltas, bet labai tinka šildyti mikrobangėje.

 

Keli bulvinių blynų ir kitokių tarkių receptai

ne kas...būna ir geriau...normaliai.neblogai!puiku! (balsavo 3 , reitingas: 4.33 iš 5)
Loading...

no comments

Aš iš šviežių bulvių nekepu nieko. Nemėgstu pridet nei miltų, nei kitko. O jau kai rudeniop bulvės “surimtėja”,  kepu bulvinius blynus.  Bet ne plonus, o tokius storuliukus. 2/3 tarkių, 1/3 virtų maltų bulvių, kiaušinis, tarkuotas svogūnas.  Tokie blynai gaunasi traškia plutele, viduj minkštučiai ir neprisigeria riebalų. 

Iš  panašios  tešlos (tik tarkiai nusunkiami ir nededamas svogūnas) vandenyje verdam “durniukus”. Valgom su spirgų padažiuku.
Taip pat iš tokios   tešlos darom mažučius kukuliukus ir verdam iš jų pienišką sriubą .

tetulė

Mūsų  namuos tarkinių  patiekalų “topas” vadinasi  “biednioko kleckai”. Mamytė kažkokiame “tautinių”  patiekalų receptyne atrado – ten tikrai labai jau biednas, sausas, prėskas  patiekaliukas buvo, bet patiko principas, tai patobulinom ir iki šiol gaminam  .

Pagrindas – didesnioji dalis žalių tarkių, truputis virtų  maltų bulvių. Dar, žinoma, druskos, galima vieną kiaušinį, o svogūnų nededam , įtariu, gal ir nepakenktų. 

Toliau – gaminam iš tos tešlos storuliukus blyniukus, ant labai mažai aliejaus vos apskrudinam ir dedam į puodą, ant kurio dugno kas nors panašaus į groteles, o pačiam puode jau kunkuliuoja pienas  trupučiu vandenėlio praskiestas ir pasūdytas. Kepam – kraunam, kepam – kraunam, kol sueina visi kleckiukai  . Tada būtų gerai pavožt juos kokia lėkšte, puodą uždengt, pamažint ugnį ir gal valandą troškint, vis pažiūrint, ar nesumažėjo skysčio (jis turi semti visus kleckiukus). Prieš pabaigą – ragauti, ar pakanka druskos, ar jau išsitroškinę, labai tinka gerą šaukštą sviesto įmesti.

Ir valgyti su tuo padažu, kuriam troškinosi, man geriausia – labai daug to padažo, vos ne kaip sriuba. 

Jei prikepėt labai daug ir nesuspėjot suvalgyti, galima juos labai šauniai pašildyt. Pasmulkinam kažkiek blyniukus – priklausomai nuo dydžio, gal į kokias keturias dalis. Metam visus į keptuvę, galima šiek tiek aliejaus arba sviesto, o jei keptuvė netraukia ir nesinori riebumo – tai ir be nieko vartant pašildom, pilam pieno, druskytės, šiek tiek patroškinam. Ne tiek, kad į košę suvirtų, bet kad jau lyg ir irti pradėtų. Tokia košė makaliošė išeina , vaikystėj baisiai mėgta. Neseniai prisiminiau, oi, kaip skanu buvo .

Virjes

Kažkada sugalvojau, kad bulvinius blynus kepant reikia į juos įpilti ne miltų, o manų. Dabar kai tarkuoju bulves į indą pirmiausiai įpilu kokius 3 valg. š. manų- iki viską sutarkuoji, manai išbrinksta, tada kokį kiaušinį, prieskonių ir kepu. Liuks- nebūna skysti, o manų nė ženklo. Su miltais irgi bandžiau, bet man su manais labiau patinka, traškesni.

Zose 

Aš labai mėgstu tokius bulvinius (greitai iškepamus) blynus – sutarkuoti bulves  burokine tarka,  įmušam kiaušinį, truputis miltų. Labai skanu, kai dar įtarkuoji česnako skiltelę. Tokie blynai skanu su varške, sumaišyta su česnaku ir ten pat dar įpjaustyta pomidoro.

 

Pankolių,bulvių ir krapų piure

ne kas...būna ir geriau...normaliai.neblogai!puiku! (balsavo 1 , reitingas: 1.00 iš 5)
Loading...

Ramunėlė

Ypač tinka prie keptos mėsytės ir žuvytės:)
Reiks:1 gražaus pankolio gumbo,
– 500 g bulvių
– 30 g sviesto
– 2 trynių
– krapų
– druskos
Bulves ir pankolį supjaustyt dideliais gabalais,išvirti.Sugrūsti ,įdėt sviesto,trynius,krapus.
Štai toks  prancūziško piure variantas 🙂

Bulvių ir obuolių maltinukai

ne kas...būna ir geriau...normaliai.neblogai!puiku! (nėra balsavusių, būk pirmas!)
Loading...

zuvele

1 kg bulvių
200 g obuolių
30 g sviesto
2 kiaušiniai
50 g miltų
3 šaukšteliai kepimo miltelių
60 g maltų džiūvėsėlių
aliejaus kepimui
druskos

Išvirtas bulves sumalti mėsmale ir ataušinti.
Sviestą pertrinti su tryniais, išmaišyti su bulvėmis.
Po to maišant berti paeiliui: miltus su kepimo milteliais, stambiai sutarkuotus obuolius, druską ir suplaktų baltymų putas.
Suformuoti ir apvolioti maltuose džiūvėsėliuose nedidelius ovalinius kotletėlius ir iškepti juos karštuose riebaluose.
Patiekti su grietine ir žalių daržovių salotomis.

“CEPELININIAI” BULVINIAI BLYNAI

ne kas...būna ir geriau...normaliai.neblogai!puiku! (nėra balsavusių, būk pirmas!)
Loading...

teta

Pavadinau juos taip todėl, kad jie  kepami iš cepelinams tinkamos  tešlos.

 Reikės: bulvių tarkių ,kiaušinių ,svogūno galvos – 2 muškato riešuto, druskos, aliejaus (kepimui) šoninės š/r (pagal norą) ,grietinėlės arba pieno -po šlakelį.

 Bulves sutarkuojame, nuspaudžiame kaip cepelinams, tik tešla turi būti truputį skystesnė . SudedamE kiaušinius,vieną smulkiai supjaustytą ir pakepintą svogūno  galvą, tarkuoto muškato riešuto. Suformuojam paplotėlius ir apkepam iš abiejų pusių.

Pakeptus blynelius sudedame į karščiui atsparų indą. Toliau- pagal skonį ir poreikius:

I. užpilam pakeptais š/r šoninės spirgučiais + kepintas svogūnas+grietinėlė, pašaunam į orkaitę ar ant silpnos ugnies truputį patroškinam

II. Užpilam trupučiu pieno ir patroškinam

III. Valgom  šiaip pakeptus  -su uogiene, grietine, rugpieniu ir t.t.

Puslapiai: Ankstesnis 1 2 3 4 Sekantis


visos teisės saugomos © 2006-2011