SKANAUS, VISADA!

tetule 
Vištienos krūtinėlė (gal gali būti ir kita kokia dalis),
svogūnas, morka, česnakas (gali būti, gali nebūti).
grietinė,
garstyčios,
cukrus,
druska,
pipirai,
svogūnlaiškiai, krapai, gal – petražolės.

Vištienos krūtinėlę supjaustyti kubeliais (maždaug  pusės degtukų dėžutės dydžio, galima ir kiek stambiau), mesti į įkaitintą aliejų, apskrudinti. Galima taip pat pakepinti ir svogūno, morkos, česnako, bet nebūtina. Pakepintus gėrius dėti į kitą keptuvę ar storasienį puodą, įpilti truputėlį verdančio vandens, keletą šaukštų grietinės, šaukštelį garstyčių (reikia ragauti, kiek norisi, kaip patinka), truputį cukraus, druskos, pipiriukų, nemažai svogūnlaiškių, krapų, trumpai pakaitinti, ir – PSIO :P.

Tik nereikia ilgai troškinti, nes vištiena – minkšta mėsytė, jau ir pakepinta – tai tik tiek, kad to padažiuko, prieskonių prisigertų.

zuvele
4 porcijoms reikia:
8 griežinėlių kumpio,
2 šaukštų nesaldžios varškės iš indelio,
2 šaukštų krienų, druskos, baltųjų pipirų, citrinos sulčių.

Sūrelį sumaišykite su krienais. Pasūdykite, pabarstykite pipirais ir pašlakstykite citrinos sultimis. Kremą tepkite ant kumpio griežinėlių ir kiekvieną griežinėlį suvyniokite. Sudėkite į pailgą lėkštę.

Kad neišsisuktų, galima persmeigti smeigtuku.

zuvele
(rec. is žurnaliuko PRAVDA).

600/800 G TRIUŠIO, MILTAI, SVOGŪNAS, DU SALIERO STIEBAI, STAMBI MORKA,100 G ŽALIŲ ALYVUOGIU BE KAULIUKO, KAPARELIAI DRUSKOJE,SAUJELĖ JUODŲJŲ RAZINŲ, SAUJELĖ KEDRO RIEŠUTŲ.150 G VYNO ACTO, DRUSKA, KELI ŠAUKŠTELIAI, CUKRAUS, LAURO LAPELIS  ,PIPIRAI, BALTAS VYNAS.

Dabar triušių mėsa puiki ir be konservavimo acte, bet pikantišką saldžiarūgštį patiekalą pasigaminti taip pat lengva, kaip… dobiliuką sugraužti:)

TRIUŠIO GABALĖLIUS APVOLIOJAME MILTUOSE IR APKEPINAME IKI RUDUMO.KITOJE KEPTUVĖJE APKEPAM SVOGŪNĄ IR MORKĄ.SUDEDAM SALIERUS,ALYVUOGES, KAPARELIUS, RAZINAS, RIEŠUTUS IR PRIESKONIUS.SUPILAME ACTĄ IR CUKRŲ. VISĄ ŠĮ PADAŽĄ REIKIA VIRINTI APIE 45 MIN.-  ANT MAŽOS UGNIES.

PATIEKALĄ PATEIKIAME SU KUKURŪZŲ KOŠE, GERKLĘ SKALAUJAME VYNU.

IŠ PRADŽIŲ SKONIS BUS NEĮPRASTAS. NENUSIMINKITE-KAI SUKIRSITE PUSĘ, KARPYSITE AUSIMIS -VISAI KAIP TRIUŠIS

zuvele
1 kg paukštienos kulšelių
5 dideli saldžiarūgščiai obuoliai
česnako galva
majonezo 1 kibirėlis
druskos pagal skonį
paukštienos prieskonių
1 kg bulvių
kmynų
aliejaus pusė stiklinės

Ant vištienos sudedame majonezą, paukštienos prieskonių, truputis druskos, aliejaus, smulkiai supjaustome česnaką, kmynų, tarkuotus obuolius. Vietoj tarkuotų obuolių galime įpilti ir obuolių sultis, ar sudėlioti nepjaustytus obuolius. Palaikius 1 val. , kartu su nepjaustytom vid.dydžio žaliomis bulvėmis šauname į orkaitę.

 Baigus kepti orkaitėje ,paskrudinam. Gaminau pagal ši receptą, man patiko .

r

4 asmenims:

750 g bulvių
500 g šparaginių pupelių
6 pomidorai
2 ropiniai svogūnai
1 nedidelė galvutė gūžinių salotų

Dabar svarbiausia – užpilas:
4 valg. šaukštai citrinos sulčių
2 valg. šaukštai balzamiko acto
6 valg. šaukštai alyvuogių aliejaus
2 šakelės baziliko (Migle, dėmesio )

Dabar – iš ko gaminsime karštą kepsniuką:
500 g kiaulienos filė
12 plonų riekelių šaltai rūkytos šoninės (būna tokių gatavai supjaustyttų “Vilniaus mėsos”, bet galima ir pačioms susipjaustyti, be to, ir šviežią šoninę imti, tik tada daugiau padruskinti, o pagaliau galima ir visai be šoninės apsieiti – čia jau mano laisvamaniška kulinarinė patirtis )
2 valg. šaukštai aliejaus mėsos kepimui (dovanokite už preciziškumą, bet čia vokiškas receptas )

1. Bulves verdame su lupenomis. Šparagines pupeles išverdame pasūdytame vandenyje. Kad pupeles reikia nuvarvinti, o bulves nulupti, atvėsinti ir supjaustyti gražiomis riekelėmis – tai jau i koniu poniatno, bet receptą cituoju pažodžiui.

2. Pomidorus supjaustyti skiltelėmis, svogūnus perpjauti perpus ir supjaustyti smulkiomis skiltelėmis, salotos gūželę supjaustyti plonomis juostelėmis.

3. Dabar- marinado paruošimo eiga.
Sumaišyti citrinų sultis su balzamiko actu. Pridėti druskos, pipirų ir cukraus. Tada įmaišyti alyvuogių aliejų. Nuskabyti baziliko lapelius ir sudėti į marinadą.

4. Bulvių riekeles apšlakstyti marinadu. Po to sudėti visas kitas minėtas daržoves ir išmaišyti.

5. Dabar  -filė kepimas.
4-ias filė supjaustyti į 12 riekelių. Kiekvieną apvynioti šonine. Labai dekoratyvu būtų ant kokio iešmelio ar virbalo sumauti po tris išilgai, bet tai, žinoma, požiūrio reikalas. Apkepiname filė iš abiejų pusių karštame aliejuje iki apskrudimo, pasūdome, užberiame pipirų ir dar kepame iki iškepimo. Receptas rekomenduoja kepti apie 6 min.

6. Salotas dar kartą apšlakstome marinadu. Iškepusią mėsą papuošiame citrinos skiltelėmis ir baziliko viršūnėlėmis (o jos, kaip žinia, susideda iš keturių lapelių )

Markeris

Vakar gaminau  salotas su sojų makaronais, kiek pakoregavau, bet gavosi super.

Vienas padažiukas -iš mūsų svetainės receptyno -Virjes,su apelsinų sultimis ir garstyčiomis (vykes, bus taikomas ir kitoms salotoms)

 kitas –  soja+balzamiko actas (tamsus) + medus + citrina. Salotas padaliniau pusiau ir užtaisiau.

 Taigi pačias salotas  gaminau sekančiai:

apie 300 gramų kiaulės sprandinės supjausčiau šiaudeliais (pakankamai smulkiai ) užpyliau soja ir palikau, kol kitka ruošiau.

 Pusę pokelio sojų makaronų (ten buvo 200 gr ) 2 minutes pavirinau, nukošiau. 1 ilgą agurką ir 2 dideles morkas supjausčiau  šiaudeliais . Tada į alyvuogių aliejų suverčiau jau pasimarinavusią mėsytę.Jai baigiant kepti , ten pat – ir morkų šiaudelius. Mėsa buvo minkšta, morkos tik šiek tiek suminkštėjusios.

Viską sukroviau  į  didelį dubenį, išmaišiau ir padalinau pusiau – kad užpilti skirtingais padažais.

Skanu, neriebu, vakarienei buvo pats tas 😛

A.Vincentas Sakas

Keptas povas prikimštas slyvais.

Nutaisius jauną povą, reikia ištrinti druska, angliškais pipirais ir grūsta kalendra, prikimšti džiovintais slyvais, užsiūti; galima daryti ir tokie kimšalai, kaip kalakutui arba dėti rojaus obuoliukai sumaišiui su džiovėsiais; apdėti lašiniais, apvynioti poperiu, nutepti sviestu ir apkepinti, laistant sviestu per poperį ir saugojant, kad nuo liepsnos neužsidegtų. Povas dėl atmainos galima kepti juodbliūdyje , laistant sviestu ar smetona. Povas galimas apdėti keptais baravykais, arba rojaus obuoliukais.

Vištyčiai smetonoje.

 Nutaisytus du vištyčius sukapoti į aštuonis gabalus, apibarstyti druska, pipirais ir pačirškinti ant sviesto abiejas puses. Paskui indėti į rundelį, ant viršaus sudėti skiltin supiaustytus 4 obuolius, tik jiems reikia nuimti luobas; inberti gera sauja džiovintų slyvų, inpilti kvorta smetonos ir šutinti pečiuje. Duodant ant stalo pagal save indėti druska, apibarstyti kapotu petruškos žalėsiu, jei jos nėra, tada kraujažole.

Gaidys – sutaisytas medžiotojiškai.

Papiovus gaidį reikia porą valandų išmirkyti šaltame vandenyje, ir užkasti 24 valandoms į smiltis, paskui pešti, valyti, atimti viduriai ir nuplauti. Gaidį supiaustyti gabalais ir apskrudinti su sviestu rundelyje; sviesto imti 4 šaukštus. Paskui ten inberti stiklinę kokių-nors smulkiomis gįslelėmis supiaustytų grybų, abrakėliais supiaustytus 3 svogūnus, inpilti 1 stiklinę balto vyno, nuoperską konijako, 2 šaukštus tomatų pastos, kišti pečiun ir šutinti, kol suminkštės gaidiena. Ištraukti, indėti ½ svaro skridinėliais supiaustytos rūkytos dešros, peletrūno, 10 kadagio uogų, abejų pipirų ir druskos, dar instumti pečiun ir baigti šutinti. Taip sutaisytas gaidys duodamas ant stalo su šutintomis morkomis.

Iš „Šeimininkėms vadovėlis“, Seinai, 1907. Kalba netaisyta.