SKANAUS, VISADA!

Markeris 

Turejau sprandinės 4 riekes, tai stipriai išmušiau, pabarsčiau (nedaug) Santa Marijos mesos prieskoniais.
I tuos išmustus “blynus” dejau karštai rūkytos mėsytės riekele, žementalio sūrio riekelę ir keletą džiovintų slyvų.

 Susukau suktinukus, šiek tiek apkepinau alyvuogių aliejuje.Sudėjau mesytę į blėką.
Tuomet gaminau  padažą : vanduo (karštas, ~ 0,75 stiklinės),keli šaukštai vorčesterio padažo, mazdaug šaukstas sojos padažo, keli šaukštai medaus (kad ištirptų vandenyje), 1 a/š. miltų.Viską iš pradžių išmaišiau, tada supyliau į tą keptuvę, kur kepinau mėsytes ir pavirinau iki  sutirštėjo.

 Tada jau padažą užpyliau ant suktinukų ir ~30-40 minučių  – į  įkaitintą orkaitę. Bekepant dar ant jų padažiuko papildavau.
Garnyrui pagaminau  kroketų iš virtų bulvių .
Mėsytės pranoko mano lukesčius

TETA

šoninės, neriebios,
svogūnų
česnako
kalafiorų
paprikos ( raud. ir gelt.)
imbiero šaknies ( negaug )
bulvės
čiliukas
imbieras
Provanso žolelių
kvp. / baltų pipirų maltų
raug. / marinuotų agurkelių
pom. pastos
Krapų ir petražolių ( nors kai kurie nenaudoja
jų kartu)
druskos

Viska supjaustom gabaliukais . Apačioje būtinai mėsa, viršuje – bulvės.Visos kitos daržovės supjaustytos, sudėtos užpiltos pom. pasta. Užpilam verdančiu vandeniu ir dedam cenachines į įkaitintą orkaitę iki 200 C orkaitę Laukiam ~ 45 min. po užvirimo. Paskui nuimam dabgtelius, leidžiam apskrusti bulvėms ir psio. Apibarstom mėgiamom žolėm ir ant stalo Viriau 3 čenachines, nors mes dviese, tete sumaumojo – 2 , o aš vieną, bet dar būčiau valgiusi Manau, kad galima vartoti ir kita daržoves, kuo daugiau , tuo geriau

 Pastaba:Jei perdaug išgaruos vanduo, papildomai pilkite tik verdantį.

Markeris

1 rūkytos vištos ketvirtis,
300 gr pievagrybių,
sviesto,
keli svogūnai
juodų džiovintų slyvų ir majonezo.
Grybus su svogūnais akepinti. Tada į lėkštę dėti smulkintos vištos gabaliukus, truputĮ majonezo. Ant viršaus sluoksniuojam grybus su svogūnais (kepintus),  po to – karštame vandenyje pabrinkintas ir smulkintas slyvas.
Galima ir nesluoksniuoti,  dar  majonezą praskiesti jogurtu ir viską maišyti. 

www.kulinarija.man

Kalakuto krūtinėlė su medumi

700-800g kalakuto krūtinėlės,
200-300 g medaus,
1/4 stiklinės balto vyno,
100 g lazdynų riešutų, 100 g razinų,
100 g abrikosų,
100 g migdolų drožlių,
5 gvazdikėliai,
1 šaukštelis cinamono, druskos, pipirų.

Druska įtrintą mėsą kepti orkaitėje (iš pradžių 200°C, po 15 min.-160°C temperatūroje) dažnai palaistant tirpintu medumi. Vaisius nuplauti ir apvirti su vynu. Gvazdikėlius sugrūsti, sumaišyti su likusiu medumi, pipirais, cinamonu, vaisiais ir pakaitinti. Iškepusią mėsą supjaustyti ir sudėti į lėkštę. Į vidurį sukrėsti karštą mišinį.

xxxx

M i g l ė

KALAKUTO ŠLAUNELIŲ GULIAŠAS

Mėsą supjausčiau kaip guliašui.Užliejau balzamico acto, ištryniau bazilikais/krapais/gelsvėm, mostelėjau grūstų pipirų, dar pamasčius -meduje virtų imbierų ir to ‘imbierinio” medučio, supjausčiau smulkiai česnako 3 skiltukes.Pernakt marinavosi.

Iš ryto -keptuvėn su įkaitintu aliejumi.Tuomet dar druskos vožtelėjau.Kai užkaito -sumažinau ugnį ir troškinau.Kai vanduo jau norėjo išgaruot -pripyliau dar kažkiek -kad sultinio vis būtų.Maždaug po 45 min.mėsytė su tom žolėm sultinyje suminkštėjo.
Ir su ryžiais, ir su grikiais tikrai skanu 🙂