SKANAUS, VISADA!

Giedrė J ( OMNI.LT )
Kokių produktų reikia cukinijoms įdaryti?

Pradėkime nuo pačių cukinijų, kurios neturi būti didelės, bet būtų gerai, kad nebūtų labai plonos, kadangi reikės išskobti jų vidų. Cukinijų kiekį numatuokite pagal turimo kepimo indo dydį ir valgytojų skaičių. Vidurkis būtų kokios 5-6 nedidelės cukinijos. Bešameliui, kaip žinote, reikės pieno, sviesto, miltų, druskos ir muskato riešuto. Dar vienas svarbus ingredientas – “Parmos” sūris arba jo pakaitalas “Džiugas”.

Išvirkite labai tirštą bešamelį. Jo reikės nedaug. Proporciją skaičiuokite dviem šaukšteliams miltų. Geriausias būdas reguliuoti pieno kiekį – po truputį pilti jį į sviesto ir miltų mišinį ir pamaišant kaitinti, kol jis visas susigers. Tik tuomet, kai įsitikinsite, jog padažas per tirštas, įpilkite dar truputį pieno. Šią operaciją galima pakartoti kelis kartus.

Paskui palikite bešamelį, kad atvėstų ir išskobkite cukinijas prieš tai jas perpjovę išilgai per pusę. Geriausiai skobimui tinka visokie apskriti figūriniai šaukštukai, skirti arbūzams, sviestui ir panašiems kietokiems produktams gražiai patiekti. Jei tokio neturite, mėginkite peiliu. Grožis šiuo atveju ne taip svarbu, svarbiausia nepradurti cukinijos.

Vieną cukiniją, pavyzdžiui, tą, kuri skobiant netyčia sulūžo, reikėtų sutarkuoti burokine tarka. Sveikąsias puseles 5 min. apvirkite pasūdytame vandenyje. Kai jas išgriebsite, į tą patį vandenį sumeskite išskobtus minkštimus. Apvirtus nukoškite per kiaurasamtį ir sudėję į dubenėlį sutrinkite mikseriu, jei turite pagardindami prieskoninėmis žolėmis (petražolėmis, kalendros lapais, t.y. kinza). Būtų gerai, kad cukinijų masė kiek pravėstų. Per tą laiką pradėkite kaitinti orkaitę ir pasiruoškite kepimo indą, kurio dugną galite truputį patepti sviestu. Po nedidelį sviesto gabaliuką galite padėti keptuvo galuose. Įpilkite šaukštą alyvuogių aliejaus.

Dabar vėl galime grįžti prie cukinijų įdaro. Pravėsusią cukinijų masę sumaišykime su stambiai sutarkuota žalia cukinija, bešameliu ir tarkuotu “Parmos” sūriu. Šį mišinį šaukšteliu dėkime į išskobtą cukinijų griovelį, stengdamiesi padaryti po nedidelį kaupą. Įdarytas cukinijas gražiai išrikiuokite kepimo inde ir šaukite į krosnį pusvalandžiui. Kepkite, kol pradės skrusti viršus.

Jei liko įdaro, kitą dieną galite pagaminti

Briuselio kopūstų apkepą. Tam reikės nusipirkti šviežių arba šaldytų kopūstėlių ir išvirti dar vieną porciją bešamelio. Jo gali būti ir daugiau, nes apvirtus kopūstus reikia sudėti į sviestu išteptą ir džiūvėsėliais pabarstytą apkepo indą (puodą), dosniai užpilti padažu. Ant viršaus uždėkite dar gabalėlį sviesto ir šaukite indą į orkaitę geram pusvalandžiui. Kepimo laikas gali būti ir ilgesnis – stebėkite apkepo viršų.

no comments

Jums reikės: pieno žvaigždžių varškės sūrelio “Mūsų” – be priedų, pora šaukštų švelnaus majonezo, pora šaukštų grietinės arba natūralaus jogurto.

Iš turimų produktų sumaišykit vientisą masę. Gautą padažą pagardinkit šviežiais žalumynais: baziliku, petražolėm, krapais, svogūno laiškais.

Šviežias daržoves supjaustykit lazdelėmis, pomidorus – skiltelėmis. Su šituo padažu net šviežios morkytės skanu, o jaunos cukinijos iš vis dieviško skonio

Žodžiu – skanaus

Virjes

0,2 l apelsinų sulčių, 1-2 šaukšteliai garstyčių, 1-2 šaukšteliai medaus, druskos, maltų baltųjų pipirų, 0,5-1 šaukštelis kapotų peletrūnų, susmulkinta česnako skiltelė, aliejaus.

Į apelsinų sultis sudedami prieskoniai, pagardinama druska ir pipirais, supilamas aliejus, išmaišoma.
Paskaninti daržovių salotas

teta (past/copy)

Tadžiki padažas

Agurkai
Natūralus jogurtas (toks pat kiekis, kaip ir agurkų)
Druska
Česnakai
Baltieji pipirai
Nulupkite pusę agurkų, likusius palikite neluptus. Visus agurkus sutrinkite stambia trintuve ir nukoškite jų sultis. Jogurto skystį taip pat nukoškite – tam tinka ir paprastas kavos filtras. Agurkus sumaišykite su koštuvėlyje likusiu jogurtu, pagardinkite baltaisiais pipirais, druska, trintais česnakais. Padažą ragaukite su paprikos skonio „Estrella“ traškučiais.

Baklažanų ir fetos sūrio padažas

Baklažanai
Fetos sūris
Raikyta balta duona
Krapai
Druska
Sojos aliejus
Česnakai
Baltieji pipirai
Baklažanus pakepinkite keptuvėje tol, kol jų odelė šiek tiek – tačiau ne per daug – apdegs. Tada atvėsinkite juos, odelę nulupkite, o nepjaustytus baklažanus sudėkite į plaktuvę. Įdėkite ir baltos duonos minkštimą, įpilkite aliejaus, pagardinkite druska, pipirais, trintu česnaku ir viską suplakite. Plakite tol, kol susidarys tiršta masė. Sumaišykite ją su kubeliais supjaustytu fetos sūriu ir patiekite drauge su svogūnėlių ir sūrio skonio „Estrella“ traškučiais.

Aštrus pomidorų “salsa” padažas

Pomidorai
Žalioji citrina (laimas)
Actas 9%
Druska
Sojos aliejus
Baltieji pipirai
Pomidorus kelioms sekundėms įmerkite į verdantį vandenį ir iš karto įmeskite į šalto vandens indą. Jų odelė atšoks ir ją lengvai nulupsite. Nuluptus pomidorus perpjaukite skersai ir išimkite visas sėklytes – padažui naudojamas tik minkštimas. Supjaustykite jį smulkiais kubeliais, apšlakstykite žaliosios citrinos sultimis, užpikite actu ir aliejumi, užberkite druską ir baltuosius pipirus. Viską gerai sumaišykite ir, kad padažas įgautų skonį, palaikykite jį bent 6 valandas ir ragaukite su bet kuriais „Estrella“ traškučiais.

Avokado užtepas

Citrinų sultys
Alyvuogių aliejus
Raudonasis čili pipiras
Druska
Avokadai
Česnakai
Juodieji pipirai
Avokadus nulupkite, išimkite jų kauliukus. Šaukštu išimkite minkštimą – jis bus naudojamas užtepui. Pasistenkite vienu kartu išimti kuo didesnį avokado minkštimo kiekį – taip avokadas mažiau liesis su metalu.
Kad avokadai nepajuoduotų, užpilkite juos citrinos sultimis. Į tą patį indą įdėkite druską, pipirus, sutrintus česnakus, raudonąjį čili. Viską sutrinkite bulvėms trinti skirta rankine trintuve– trinkite tol, kol liks maži avokado gabalėliai.
Užtepą galite tepti ant lygaus pjaustymo „Estrella“ traškučių su krapais ir svogūnais.

Tepamas sūris su žolelėmis

Česnakai
Bazilikas
Krapai
Druska
Grietinė
Varškės kremas
Baltieji pipirai
Visus produktus sumaišykite, kol gausite vientisą masę. Ragaukite su lygaus pjaustymo sūrio skonio „Estrella“ bulvių traškučiais.

Šokoladiniai traškučiai
Juodasis „Karūnos“ šokoladas
Šokoladinis sviestas
„Estrella“  (bet kokie)traškučiai
Šokoladą išlydykite, įmaišykite sviestą ir traškučius. Viską supilkite ant atšaldyto paviršiaus ir supjaustykite norimo dydžio gabalėliais.

MIGLĖS TRIGRAŠIS 😛 Xebrike,  padažiukai tai tikrai skanūs,bet gal naudokim juos ne su tais “nuodingais” 🙂 traškučiais, a?..  😆

chilli

PADAŽAS PLONIEMS LIETINIAMS BLYNAMS

Jį mano šeima dievina . Nors visai paprastas : ant plytos nedideliame indelyje išlydome 1 šauksta sviesto, greitai įmušame 2 kiašinius , įberiam druskos ir pastoviai maišome iki norimos konsistencijos – štai ir padažas  .

Markeris

Prie  morkų blynelių  gaminu padažą – 50/50 grietines su majonezu, šiek tiek česnakiuko, daug krapų, petražolių ir kitokių žolių. Chebra valgo ir pirštelius laižosi 🙂

30g sviesto arba margarino, 30g. miltų, 1/2 pieno arba saldžios grietinėlės, druska, pipirai. 

 Ant silpnos liepsnos išlydyti riebalus, suberti miltus ir išmaišyti iki purios masės (neapkepant). 

Įpilti šaltą pieną arba grietinėlę, pasūdyti, papipirinti. Maišyti, kol padažas sutirštės. 

Palaikyti ant l. silpnos ugnies 10 min. 

Galima įberti žiupsnį sutarkuoto muškato riešuto, galima įdėti 2-3 šaukštus rūgščios grietinės ir įpilti truputį citrinos sulčių. 

700 ml pieno, 2 kupini šaukštai miltų, 40 g sviesto, muskato riešutas, druska. Sviestą ištirpinti keptuvėje, jame pakepti miltus, įpilti pašildytą pieną ir maišyti iki kol masė taps vienalytė, dėti druskos ir muškato riešuto. 

TAIGI: 1 nedidelis svogūnas, 2-3 srb.šaukstai sviesto; 100gr. lukštentu NESKALDYTŲ  pistacijų(ŠVIEŽIŲ); 50 ml konjako; 500ml geros tikros grietinės; žiupsnelis espresso kavos miltelių; trupiniukas sultinio briketo; juoduju pipiru- šviežiai sutrintų  malūneliu (!); 4 arb. šaukstai stambiai grūstų šviežių pistacijų.

Smulkiai pjaustot nuluptą svogūniuką  ir kiek paauksinat svieste ant lėtos ugnies PUODE.Tuo metu sveikas pistacijas sumalat mikseriu, suverčiat į puodą ant svogūniuko svieste ir nuolat maišydami “pašildot” ant lėtos ugnies 1-2 minutes visą puodo turinį. Puodą nukeliat nuo ugnies  ir pasistatot KUO TOLIAU nuo ugnies! Užpilat konjaku  ir uždegat – puodo turinį nuolat sukratydami, kad alkoholis sudegtų visiškai. Ugniai nuslopus, sukrečiat grietinę ir “pašildot”  ant lėtos ugnies -NUOLAT MAIŠANT  -apie 20 minučių. Tuomet suberiat espresso kavos miltukus ir sultinio kubelio gabaluką  bei šviežiai sumaltų juodųjų pipirų. Viska išmaišot- mase turi būti  skystos bulvių  piure konsistencijos. Jei per tiršta – įpilkite truputį vandens iš puodo, kuriame virė makaronai. Dar sykį tuomet gerai permaišom. I pašildytas lėkštes sukreciam makaronus, užpilam padažu, o viršu apibarstom grūstom pistacijom. Garbės žodis – apsivalgymas! :)))))))))))))))