SKANAUS, VISADA!

tetule

Šį savaitgalį jau konservavau agurkus ir kažkaip liūdnoka buvo – kaip ir visada, kai mielieji konservavimai prasideda, primindami, kad ruduo jau greitai…

3 kg pomidorų, 1 kg saldžiųjų paprikų, 150 g aitriųjų paprikų, 300 g česnakų, 300 ml acto, šaukštas cukraus ir 3 šaukštai druskos.

Saldžiąsias paprikas padalykite pusiau ir išskobkite. Česnako skilteles nulupkite. Visas daržoves nuplaukite ir paeiliui sumalkite. Galiausiai kartu su sėklomis malkite aitriąsias paprikas. Malinį sudėkite į emaliuotą puodą, parūgštinkite, pasaldinkite, pasūdykite ir gerai išmaišykite mediniu šaukštu.

Pernakt palikite šiltai. Iš ryto masė jau turėtų būti nugrimzdusi, o ant viršaus išsiskyrusios sultys. Jas galite išpilstyti į sterilius butelius – bus puikus prieskonis sriuboms. O pačią adžikos masę sudėkite į sterilius stiklainiukus, uždenkite plastikiniais dangteliais ir per žiemą laikykite šaldytuve.

Šaltinis -l.rytas.lt

no comments
Reikės:
Prinokusio minkšto avokado
Šaukšto majonezo arba grietinės
Česnakinės druskos pagal skonį
Krekerių

Avokado minkštimą pertrint, sumaišyt su majonezu, paskanint česnakine druska. Gerai išmaišyt, tept ant krekerių ir skanaus
Jei šitą užkandą ruošiate iš anksto, į avokadų masę reikia įvarvint citrinos sulčių (kad avokado masė nepajuoduotų).

p.s. Puikią česnakinę druską namuose galima pasidaryti  😉 . Išspaustą česnaką sumaišom  su druska ir šaldytuvan

Genija
 Po  truputį atrandu pačios sveikiausios mitybos ypatumus
Sveika vištiena

Imam vištos (kalakutas irgi gerai) krūtinėlę ir supjaustom juostelėmis  ~ 7mm. Tuomet imam truputį šviežio čiobrelio lapelių, dar mažiau rozmarino ir gan daug  petražolių.Žoles sutrinam tarp pirštų, kad sunka pradetų skirtis. Tuomet jas dedam ant vištos gabalėlių,  beriam druskytės(nedaug)  ir išmaišom. Paliekam pasimacnvoti-valandos man pakako.
Apvoliojam  mėsos gabalėlius ryžių miltuose ir šmaukšt  keptuvėn su pakankamai alyvuogių aliejaus. Kepam tik kelias minutes. Svarbu neperkepti. Jei išėmus mėsa sausa ir sprangi – perkepėt. O jei kandi gabalėlį  ir jis sultingas – vadinasi pataikėt.
Pastebejau, kad kepant  iš pradžių mėsa tyliai  gruzda ir staiga keptuve pradeda čirkšt, tarsi kas butu vandens įpylęs. Tai reiškia, kad sultys pradejo eiti lauk ir reikia greitai griebti mėsą iš keptuvės. Idealiausia išimti iš keptuvės prieš pradedant čirkšti.
Labai skanu su basmati ryžiais. Salotos – pagal fantaziją.
Šio patiekalo cinkelis yra šviežios žolės. Su džiovintomis  -ne taip. Beje, labai skanu naudoti ir mairuno/estragono (raudonėlio?)/petražolių mišinį.

Mano firminiai pusryčiai.

Taigi, imu avokadą, čekšt pusiau, kaulą lauk. Į abi  puseles beriu truputį druskos ir maždaug pusę šaukštelio citrinos sulčių. Gremžiu minkstimą ir viską išmakaluoju toje pačioje puselėje. Staigesnio pusrytelio dar nesugalvojau, o sotumo iš šito puikiai pakanka.

Padažas steikui

 Imu vėlgi šviežius čiobrelių lapukus, rozmarino lapukus ir estragono lapukus. Viską sumušu su bulvių grūdimo įrankiu (kas turi piestelę, gerai) ir užpilu trupučiu alyvuogių aliejaus. Šitas gėris turi  kokia valandele pastoveti. O tuomet jis keliauja tiesiai ant rausvo steiko- žaliajam sviestui tik sleptis! 😛

vertė vz

Baba Ghanouj

2 didelius baklažanus perpjauti pusiau ir nupjauta puse padėjus ant aliejumi patepto popieriaus kepti orkaitėje 1 valandą. Atšaldžius išskobti baklažano minkštimą. Sudėti į mikserio indą ir kartu su 3 išspaustomis skiltelėmis česnako, 2 šaukštais citrinos sulčių, 2 šaukštais sezamo pastos (kinietiškų prekių skyriuje rasite) sumaišyti mikseriu iki purios masės. Paskaninti druska bei pipirais.

Guakamole (avokado pasta)

2 didelius avokado vaisius susmulkinti kartu su 1-2 šaukštais citrinos sulčių, 1-2 išspaustomis česnako skiltelėmis sumaišyti. Dar pridėti i smulkiai pjaustytę raudoną svogūną, smulkiai pjaustytą nuluptą pomidorą ir 15 g šviežaus raudonėlio. Jei norite aštresnio padažo įpjaustykite mažą čili pipirą.

Lašišos dipas

400 rūkytos lašišos sudedame i mikserio indą kartu su 120 ml grietinės, 150g riebaus varškės surio, 60ml citrinos sulčių, 2 šaukštų šviežių krapų, 2 šaukštų svogūnų laiškų. Viska sumaišyti mikseriu iki vienalytės masės. Paskaninti druska ir pipirais.

vertė vz

Salotų padažas vinegretas 1

Gaunasi 125 ml
3 šaukštai aliejaus
2 šaukštai vyno acto
1 šaukštelis garstyčių
žiupsnelis šviežiai maltų pipirų

Viską sudėti į užsukamą stiklainį ir kratant sumaišyti. Tuojau naudoti.

Saldžiarūgšis salotų padažas (mano mėgstamiausias. Trinka visoms salotoms)

3 šaukštai aliejaus
3 šaukštai citrinos sulčių
1 šaukštelis cukraus (skaniau su rudu cukrumi)
Druskos

Viską sudėti į užsukamą stiklainį ir kratant sumaišyti. Tuojau  pat naudoti.

Š A L T I E J I  P A D A Ž A I

 Varškės padažas su grietine

Varškė 50
Grietinė 50

Varškė pertrinama, pridedama grietinės, druskos ir sumaišoma.

 Grietinės padažas su krienais

Grietinė 65
Krienai 44
Actas 5
Cukrus (žiupsnelis)

Nuvalyti krienai sutarkuojami, pridedama grietinės, cukraus, acto, druskos ir sumaišoma.

Svogūnų padažas su prieskoniais

Svogūnai 150
Aliejus 10
Cukrus 2
Actas 10
Vanduo (šlakiukas)

Kvadratėliais supjaustyti svogūnai apkepinami, įpilama vandens, acto, dedama cukraus, pipirų, lauro lapų, 7–10 min. paverdama ir atvėsinama.

 Svogūnų–grietinės padažas

Svogūnai 90
Aliejus 2,5
Actas 2,5
Cukrus 5, 5
Vanduo 60
Grietinė 60

Kvadratėliais supjaustyti svogūnai pakepinami su aliejumi, įpilama vandens, acto, pasūdoma, pridedama cukraus, pipirų, lauro lapų ir maišant paverdama 7–10 min., kol išgaruoja vanduo ir pusiau suminkštėja svogūnai. Po to atšaldoma ir prieš patiekiant pagardinama grietine.

 Aštrus pomidorų padažas su svogūnais

Svogūnai 60
Aštrus pomidorų padažas 50
Kubeliais supjaustyti svogūnai nuplikomi, pridedama aštraus pomidorų padažo ir sumaišoma.

 Lietuviškas pomidorų padažas

Svogūnai 72
Aliejus 16
Pomidorų padažas 16                                                                                                                                  Cukrus 2
Vanduo 20
Šiaudeliais supjaustyti svogūnai pakepinami aliejuje, pridedama pomidorų padažo ir dar pakepinama. Po to įpilama vandens, pridedama pipirų, lauro lapų ir verdama 15 min. Baigiant virti įdedama cukraus ir atvėsinama.

 Pomidorų padažas su grybais ir svogūnais

Svogūnai 48
Aliejus 14
Pomidorų padažas 12
Grybų nuoviras 46
Džiovinti grybai 60
Cukrus (žiupsnelis)
Šiaudeliais supjaustyti svogūnai pakepinami aliejuje, pridedama pomidorų padažo ir dar pakepinama. Po to pridedama šiaudeliais supjaustytų virtų grybų, įpilama grybų nuoviro, įdedama cukraus, lauro lapų, pipirų, paverdama. Baigus virti atvėsinama.

 Saldžiarūgštis padažas

Svogūnai 95
Aliejus 20
Pomidorų padažas 10
Razinos 23
Džiovintos slyvos 25
Cukrus (žiupsnelis)

Žiedais supjaustyti svogūnai pakepinami aliejuje, dedama pomidorų padažo ir dar pakepinama 3–5 min. Po to dedama virtų razinų, slyvų, pipirų, cukraus, druskos ir 3–5 min. patroškinama.

Saldžiarūgštis padažas su slyvomis

Svogūnai 47
Sviestas 60
Pomidorų padažas 12
Džiovintos slyvos 21
Sultinys

Kvadratėliais supjaustyti svogūnai pakepinami su sviestu, pridedama pomidorų padažo ir 5 min. pakaitinama. Po to sudedamos virtos, kvadratėliais supjaustytos slyvos, supilamas sultinys ir dar 3 min. pakaitinama.

 Daržovių padažas su grybais

Svogūnai 48
Morkos 38
Petražolės (šaknys) 10
Džiovinti grybai 10
Aliejus 15
Grybų nuoviras 30
Majonezas 20

Svogūnai, morkos, petražolių šaknys supjaustomi šiaudeliais ir pakepinami su aliejumi, kol daržovės pusiau suminkštėja. Virti šiaudeliais supjaustyti grybai pakepinami su aliejumi atskirai. Daržovės sumaišomos su grybais, įpilama grybų nuoviro, pasūdoma, pridedama prieskonių ir 15–20 min. troškinama. Troškintos daržovės atšaldomos ir sumaišomos su majonezu.

Majonezo padažas su agurkais ir grybais

Švieži agurkai 25
Svogūnai 12
Džiovinti grybai 11
Sviestas 10
Majonezas 50

Supjaustyti kubeliais virti grybai ir svogūnai pakepinami su sviestu, atvėsinami ir pagardinami majonezu. Švieži agurkai supjaustomi kubeliais ir sudedami į padažą.

 Majonezo padažas su grybais

Majonezas 58
Svogūnai 16
Džiovinti grybai 16
Aliejus 16

Supjaustyti kubeliais svogūnai pakepinami su aliejumi, pridedama virtų džiovintų kubeliais supjaustytų grybų ir dar pakepinama. Pakepinti svogūnai ir grybai atvėsinami ir sumaišomi su majonezu.

 Majonezo padažas su agurkais

Grietinė 20
Majonezas 50
Rauginti agurkai arba 50
Marinuoti agurkai 5

Supjaustyti mažais kubeliais rauginti arba marinuoti agurkai sumaišomi su grietine ir majonezu.

 Majonezo padažas su krienais

Majonezas 60
Pomidorų padažas 30
Krienai 15

Tarkuoti krienai sumaišomi su majonezu ir pomidorų padažu.

Majonezo padažas su obuoliais ir krienais

Švieži obuoliai 38
Majonezas 60
Krienų padažas Nr. 891/81 20
Nulupti obuoliai be sėklalizdžių supjaustomi kubeliais, sumaišomi su majonezu ir krienų padažu.

 Majonezo padažas su sūriu

Fermentinis sūris 22
Majonezas 40
Grietinė 40
Majonezas sumaišomas su grietine ir pridedama tarkuoto sūrio.

 Aštrus padažas su lietuvišku vynu

Pomidorų padažas 66
Natūralus juodųjų serbentų vynas 14
Majonezas 20

Pomidorų padažas sumaišomas su natūraliu vynu ir majonezu.

 Pagerintas krienų padažas

Krienai 32
Actas 12
Vanduo 6
Cukrus (žiupsnelis)
Grietinė 20
Majonezas 40
Petražolių lapeliai arba Krapai 7 5

Krienai sutarkuojami, pridedama vandens, druskos, cukraus, acto, grietinės, majonezo, susmulkintų petražolių arba krapų ir sumaišoma.

šALTINIS: “Maisto gaminimas ir receptai”

vz 

Majonezas gaminamas mikseriu, kuris smulkina.

Reikia: 1 kiaušinio, 1 šaukštelio garstyčių, pusės citrinos sulčių, pusės šaukštelio cukraus, druskos ir mėgstamų prieskonių, aliejaus.
Pirmiausia suplakami visi ingradientai be aliejaus. Po to labai plona srovele plakant pilamas aliejus. Jo reikia nemažai, tad neišsigaskite. Aliejaus pilti kol masė sutirštės. Ragauti ir pridėti trūkstamų prieskonių, dar kartą viską sumaišyti. Jei gavosi per skystas dar pilti aliejaus o jei per tirštas galima skiesti vandeniu ar jogurtu be priedų. Norint kad būtų ne toks riebus, galima maišyti su tuo pačiu jogurtu. Žodžiu  -pasirinkimo laisvė.
SVARBU ❗ Aliejaus nesupilti viso iš karto, nes nesigaus, liks visi ingradientai atskirai.
Galima gaminti  majonezą ir su česnaku, ir su krienais. Jo galiojimo laikas labai neilgas, nes nėra jokio konservanto.