SKANAUS, VISADA!

migle

Aptikau naują,  Nr 12 DARBŠTUOLĖS  numerį, jis skirtas Kūčių ir Kalėdų valgiams.Tai iš pirmo žvilgsnio yra tikrai gerų receptų. Tas, kurį pateikiu ,  tikrai gali pakeisti jau kaip ir pabodusį … aguonpienį 😈

Reikia :
stiklinė aguonų
6 kiaušiniai
2-4 šaukšteliai cukraus
5 migdolai
3 šaukštai krakmolo
aliejaus
Aguonas užplikykite verdančiu vandeniu, nusunkite ir sugrūskite arba kelis kartus permalkite per tankų sietelį.

Kiaušinių trynius ištrinkite su cukrumi, į tryninį berkite grūstus migdolus ir krakmolą, dėkite iki standumo išplaktus kiaušinių baltymus.Švelniai išmaišę, įsukite ir aguonas.

Paruoštą masę krėskite į aliejumi išteptą formą, šaukite į vidutinio karštumo orkaitę ir kepkite 20 -40 min. -kol į vidų įbestas medinis pagaliukas ištrauktas bus sausas.

miglė

Vyšnių salotos

1 gūžė salotų, 4 šaukštai vyšnių be kauliukų, 2-3 šaukštai kapotų lazdynų riešutų, 1 stiklinė natūralaus jogurto, 100 g švelnaus fermentinio sūrio, truputis prieskonių (druskos, cukraus, baltųjų pipirų).

Nuplautas salotas suplėšykite nedideliais gabaliukais, sudėkite į salotinę ir užpilkite jogurtu. Paskaninkite druska, cukrumi ir pipirais. Tada suberkite kubeliais supjaustytą sūrį, vyšnias ir riešutus. Viską sumaišykite.

Vyšnių sriuba su virtinukais

0,5 l vyšnių, 1 l vandens, 0,5 stiklinės cukraus, 1 stiklinė miltų, 2 kiaušiniai, truputis druskos.

Iš pusės vyšnių išimkite kauliukus. Likusias vyšnias ir kauliukus sumaigykite, sumaišykite su cukrumi, sudėkite į verdantį vandenį ir pavirkite 10 min. Iš miltų, kiaušinių, trupučio vandens ir druskos paruoškite tešlą, ją iškočiokite ir išspauskite rutuliukus. Į virtinukų vidų dėkite po vyšnią, užspauskite virtinukų kraštus. Virtinukus sudėkite į karštą vyšnių sriubą ir pavirkite dar 10 min.. Patiekite su grietine arba grietinėle.

Vyšnių šaltsriubė

350 ml raudonojo desertinio vyno, 300 g vyšnių, 100 g cukraus pudros, 200 ml raudonųjų serbentų sulčių, tarkuotos apelsino žievelės, gvazdikėlių, cinamono.

Vyšnias nuplaukite, nusausinkite ir išimkite kauliukus. Uogas smulkintuvu sutrinkite su cukrumi, cinamonu, gvazdikėliais ir žiupsneliu apelsino žievelės. Į gautą tyrę supilkite vyną ir raudonųjų serbentų sultis. Viską išmaišykite ir gerai atšaldykite. Išpilstykite į dubenėlius ir papuoškite apelsino žievele bei cukruotomis vyšniomis. Šaltibarščiai valgomi su biskvitu ar sausainiais.

Ryžių apkepas su vyšniomis

400 g ryžių, 250 g cukraus, 75 g sviesto, 2 kiaušiniai, 3 šaukštai grietinės, 2 šaukšteliai vanilinio cukraus, 200 g šviežių vyšnių be kauliukų, 6-7 šaukštai maltų džiūvėsių.

Ryžius išvirkite. Į juos įmuškite kiaušinius, supilkite ištirpintą sviestą, suberkite pusę cukraus, įdėkite grietinę ir vanilinį cukrų.Viską labai gerai išmaišykite. Vyšnias sumaišykite su likusiu cukrumi. Kepimui skirtą indą patepkite riebalais ir pabarstykite džiūvėsėliais. Tada sudėkite dalį ryžių, ant jų nuspaustas vyšnias ir vėl ryžius. Apkepo viršų pabarstykite džiūvėsėliais ir kepkite vidutinio karštumo orkaitėje. Patiekite karštą su vyšnių kisieliumi arba grietine.

Vyšnių desertas

400 g riebios varškės, 1 l vyšnių, 1 stiklinė cukraus, 0,5 l grietinės, 4-5 šaukštai želatinos, 400 g grietinėlės, 2 šaukštai cukraus, vyšnių, žalių mėtų lapelių.

Vyšnias nuplaukite, pašalinkite kauliukus ir sumalkite mėsmale. Varškę pertrinkite per tinklelį. Grietinę sumaišykite su cukrumi, varške ir vyšniomis. Įmaišykite išbrinkintą ir ištirpintą želatiną. Masę sukrėskite į žiedo formą ir palikite 1 val. šaltai. Tuomet kelioms sekundėms pamerkite į karštą vandenį ir iškrėskite ant lėkštės. Papuoškite plakta pasaldinta grietinėle, vyšniomis ir mėtų lapeliais.

Vyšnių pyragėliai

200 g šaldytos sluoksniuotos tešlos, 0,5 vyšnių be kauliukų, 1,5 stiklinės cukraus, ½ stiklinės vandens, 1 šaukštas krakmolo, 1 šaukštas citrinų sulčių. Plaktos grietinėlės su cukrumi papuošimui.

Vyšnias užpilkite cukrumi, palaikykite, kol atsiras sulčių, kaitinkite maišydami apie 5 min., supilkite vandenyje ištirpintą krakmolą ir maišydami kaitinkite, kol masė sutirštės, įpilkite citrinų sulčių. Sluoksniuotą tešlą supjaustykite gabalėliais, užtepkite vyšnių masės, iškepkite orkaitėje. Atvėsinkite, papuoškite plakta grietinėle su cukrumi.

Keksiukai su vyšniomis

Tešlai: 125 g minkšto sviesto, 100 g cukraus, 2 kiaušiniai, 25 g krakmolo, 100 g miltų, 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių.

0,5 kg vyšnių, 100 g graikinių riešutų.

Sviesto ir miltų kepimo formelėms, cukraus pudros keksiukams pabarstyti.

Sviestą išsukite su cukrumi ir kiaušiniais. Įmaišykite miltus, sumaišytus su krakmolu ir kepimo milteliais. Vyšnias nuplaukite, išimkite kauliukus. Į sviestu pateptas ir miltais pabarstytas formeles dėkite po 1,5 šaukšto tešlos, įspauskite vyšnias ir graikinius riešutus. Kepkite 200-2200 C temperatūros orkaitėje. Iškepusius keksiukus iš karto išimkite iš formelių ir pabarstykite cukraus pudra.

Marinuotos vyšnios

2 l vyšnių su koteliais, 6 kvapieji pipirai, 6 gvazdikėliai, 4 gabalėliai cinamono žievės.

Marinatui: 300 ml vandens, 50 ml 9 proc. acto, 150 g cukraus.

Į 0,5 l talpos stiklainius dėkite po 2 pipirus, gvazdikėlius ir gabalėlį cinamono žievės. Apgremžkite ir truputį patrumpinkite vyšnių kotelius, uogas sudėkite į stiklainius ir užpilkite išvirtu ir pravėsusiu marinatu. Kaitinkite 85°C temperatūroje 15 min. Sandariai uždarykite.

Vyšnios savo sultyse be cukraus

Vyšnias be kaukiukų talpiai, šiek tiek paslėgdami sudėkite į stiklainius. Kaitinkite 85°C temperatūroje 0,5 l talpos stiklainius 25 min., o 1 l – 30 min. Sandariai uždarykite. Laikykite vėsioje vietoje.

Trintos vyšnios su cukrumi

3 kg vyšnių be kauliukų.

Sirupui: 2 l vandens, 1,5 kg cukraus.

Išėmę kauliukus vyšnias pertrinkite per tinklelį. Išvirkite sirupą ir jį supilkite į sutrintas vyšnias. Šią masę pilkite į 1 l stiklainius ir pridengę dangteliais kaitinkite apie 40 min. Iš karto sandariai uždarykite.

Vyšnių uogienė

2 kg vyšnių, 2,5 kg cukraus.

Išėmę kauliukus vyšnias apibarstykite cukrumi ir palaikykite 4-6 val. Tada uogas užvirinkite ir nukėlę nuo ugnies palikite 4 val. Taip kartokite 4 kartus. Virdami paskutinį kartą nugraibykite putas. Karštą uogienę supilstykite į stiklainius ir sandariai uždarykite.

Vyšnių uogienė su aviečių sultimis

4 l vyšnių be kauliukų, 2 l aviečių sulčių, 1,5 stiklinės vandens, 2 kg cukraus.

Iš sulčių, vandens ir cukraus išvirkite sirupą. Suberkite vyšnias ir virkite, kol vyšnios taps skaidrios ir blizgančios. Karštą uogienę supilstykite į stiklainius ir sandariai uždarykite.

Vyšnios meduje

1 kg vyšnių be kauliukų, 200 g medaus.

Išėmę kauliukus vyšnias sudėkite į paruoštus stiklainius ir užpilkite truputį pašildytu suskystėjusiu medumi. Kaitinkite 90°C temperatūroje apie 20 min. Tuoj pat sandariai uždarykite.

Vyšnių uogienė su graikiniais riešutais ir medumi

1 kg vyšnių be kauliukų, 1 kg medaus, 1 stiklinė graikinių riešutų branduolių, 1 stiklinė vandens.

Pakaitinkite vandenį ir medų. Suberkite vyšnias ir virkite ant nedidelės ugnies, kol uogos nugrims į dugną. Baigdami virti suberkite riešutus. Uogienę išpilstykite į stiklainius ir uždarykite.

Vyšnių kompotas

3 kg vyšnių, 700 g cukraus, 2 l vandens.

Nuplautas vyšnias suberkite į stiklainius. Iš vandens ir cukraus išvirkite sirupą ir užpilkite jį ant vyšnių. Kaitinkite 1 l talpos stiklainius 85°C temperatūroje 25 min. Sandariai uždarykite.

ŠALTINIS -„Savaitė“

migle
Reikia:
morkų, apelsino, citrinos sulčių,cukraus, žele (ar želatino).

Žalias morkas smulkiai sutarkuojam, pasaldinam, įtarkuojam apelsino žievelės paviršinio sluoksnio,šiek tiek parūgštinam citrinos sultimis ir įspaudžiam apelsinų sulčių.Į šią masę įpilam šiek tiek tirpintos želatinos ar šiaip “galiaretkos” kokios. Suvyniojam į  celofaną ar maistinę plėvelę kaip dešrą ar pan. ir kišam šaldytuvan sustengti.Paskui supjaustom riekelėmis.
Labai skanu ir gaivu.

vertė vz

12 porcijų

1 indelis šviežių braškių
½ kubeliais pjaustyto meliono
2 nulupti ir 2-3 cm gabaliukais supjaustyti bananai
2 gabalėliais supjaustyti obuoliai
24 žalios vynuogės
4 valgomi šaukšt apelsinų sulčių
1 šaukšt medaus

Jogurto padažas

100 ml grietinėlės išplakti
200 ml jogurto be priedų
2 arb šaukšt medaus
½ šaukšt malto muskato riešuto
Žiupsnelis malto cinamono
Žiupsnelis džiovinto malto imbiero
Žiupsnelis pipirų mišinio

1. Vaisius sumauti ant iešmelių
2. Apelsinų sultis sumaišyti su medumi ir šiuo mišiniu sutepti vaisius. Apkepti ant grilio ir patiekti su jogurto padažu.

 vertė vz

12 porcijų

120g cukraus
80 g rudojo cukraus
125 ml kondensuoto pieno be cukraus
2 arbatiniai  šaukšteliai  kukurūzinių miltų
250ml grietinėlės
Vaisių – pagal metų laiką

1. Abiejų rūšių cukrų ištirpinti puode ant silpnos ugnies. Nuimti nuo ugnies. Truputį kondensuoto pieno sumaišyti su kukurūzų miltais ir išmaišyti.
2. Kukurūzinių miltų tyrelę bei grietinę sumaišyti su tirpintu cukrumi.
3. Supilti likusį kondensuotą pieną ir vėl kaitinti. Susidaro tiršta toffe (karamelinė) masė.
4. Maišant masė vėl suskystėja ir įgauna tamsios karamelės spalvą. Mišinį supilti į fondiu puodą. Dažnai maišyti, kad nepridegtų. Pateikti su šviežiais vaisiais pagal sezoną.

Šis tipas yra galbūt mažiau žinomas nei aukščiau aptartieji, bet kasdien įgyja vis didesnį populiarumą. Rekomenduojama naudoti minimaliai kaitinamą storapadį indą. Visiškai pakaktų žvakės ar spiritinės lemputės skleidžiamos šilumos. Mirkinių įvairovė priklauso nuo jūsų fantazijos – galite naudoti biskvitinius pyragaičius, šviežių vaisių riekeles, zefyrus, mažus morengus ir t.t. Šio tipo fondiu labai mėgsta ne tik vaikai, bet ir suaugusieji – visi, mėgstantys saldumynus. Jei patiekiate desertinį fondiu vaikams, pasirūpinkite, kad jie neliktų be priežiūros, kad dalyvautų bent vienas suaugęs žmogus.

Šio tipo fondiu yra valgomas taip pat kaip ir sūrio fondiu. Kiekvienam dalyviui skiriama ilga fondiu šakutė ir lėkštė. Pasirinktas mirkinys yra paimamas šakute ir panardinamas į mirkalą, po to dedamas į lėkštę ir… skanaus

Vaisių fondiu

šviežios braškės, bananai, obuoliai, kivi bus apipilti šokolado bei martinio padažu.

Mocca fondiu

225 g juodojo šokolado, 1 valgomasis šaukštas tirpios kavos miltelių, 200 ml riebios grietinėlės, 1 valgomasis šaukštas chereso.

Sutarkuokite šokoladą ir sumaišykite su kavos milteliais. Supilkite į fondiu indą grietinėlę, šokoladą ir kavą. Silpnai kaitindami, maišykite, kol bus vientisa masė. Supilkite cheresą ir gerai išmaišykite. Patiekite su biskvitiniais piršteliais, zefyrais ar pyrago kubeliais.

Virjes 

Vakar buvau pavaišinta laaabai skaniomis kriaušėmis. Kai paklausiau, kaip pagamintos, šeimininkė tik nusijuokė ir sako- čia tinginių darbas   :
Imam panašaus dydžio kriaušių – tiek, kiek norim(geriau kietos ),
nupjaunam galiuką – kad stovėtų kriaušė ant galo, kotelį paliekam,
tada dedam į orkaitę ir kepam maždaug pusvalandį (ar iškepusios, tikrinam  mediniu pagaliuku arba dantų krapštuku).
Tuo metu tirpdom šokoladą:
Reikia paimti “Karūnos” juodąjį šokoladą ir ištirpinti  ne ant ugnies, bet dėti su dubenėliu  į karštą vandenį.
Po to  imam iškepusias kriaušes, laikom jas virš dubenėlio su šokoladu ir apipilam . Statom į lėkštę ir ataušinam.

Kai visai atauš, viršutinį galiuką galima dėl grožio truputį  apibarstyti cukraus pudra.Gaminti reikėtų iš vakaro, nes skaniau

Teta sako:
DABAR subaksnoju visas smulkmenytes, kurios yra svarbios, gaminant
KRIAUŠES ŠOKOLADE

Mano kriaušės buvo lietuviškos, kietos , sultingos , su koteliais. Kepiau 35 min. iš pradžių kepiau – 125 laips. ~ 20 min., paskui – 150 laips. dar 15 min. ant pozicijos kepti miltinius kepinius su ventiliatoriumi ( el.viryklėje)

JOKIU BŪDU nebadyti jokiu smeigtuku, nes pradeda varvėti sultys ( pradūriau tik vieną ), taip pat  JOKIU BŪDU nenupjauti galiuko , ant kurio statom skardon. Lai stovi kreivai / šleivai , net gali būti atremtos į skardos  šoną . Kepant  žalia kriaušių spalva  virto  it prinokusio miško riešuto.

9 – ioms , saujos didumo kriaušėms , būtinai reikia 200 gr juodo šokolado. Imant iš skardos po kriaušę,reikia pakišti po ja  lopetėlę , dėti į tirpintą šokoladą , kad neišsinertų kotelis, aplieti šokoladu ir taip pat su lopetėle pernešti ant gražios plokščios lėkštelės, sustatyti. Palaukti kol pravės , tada užberti cukraus , dėl grožio

Dabar vėsta virtuvėje, nakčiai įdėsiu šaldytuvan.

VAIZDELIS – PASAKIŠKAS