Šiuo metu žiūrite: FURŠETINĖS UŽKANDĖLĖS IR PAN.


Sūrių mišinukas su medumi ir kitais priedais

ne kas...būna ir geriau...normaliai.neblogai!puiku! (balsavo 1 , reitingas: 5.00 iš 5)
Loading...

Markeris
5 rūsių sūriai (su mėlynu pelėsiu, parmezanas, gouda, su baltu pelėsiu, ir toks oranžinis, nežinau  pavadinimo).
Pelėsinius susmulkino rankomis į maždaug pusės lazdyno riešuto dydžio gabaliukus. Tada supjauste nedidukais kubeliais likusius kietus sūrius (gavosi maždaug sriubos bliūdelis  ).
Pylė pusės laimo sultis, kelis kupinus šaukštus skysto medaus+
saujelė giaudytų moliūgo sėklų ir saujelė razinų. Viską išmaišė ir sudėjo krūvelėmis ant traškių nesaldžių sausainukų – kaipo vieno kąsnio užkandėles.

Šaltinis -KUCHNIA.TV.

Keptas naminis varškės sūris

ne kas...būna ir geriau...normaliai.neblogai!puiku! (balsavo 11 , reitingas: 4.09 iš 5)
Loading...

Spurga

RENATOS SŪRIS

Reikia: šviežio varškės sūrio(draugė naudojo berods “Pokylio” sūrį iš “Rimi”), 5 skiltelių česnako, poros šaukštų alyvuogių aliejaus, druskos, įvairiausių džiovintų prieskonių: bazilikų, raudonėlių, kalendros, rozmarino, čiobrelių ir šiaip visko, ką turim  .

Sūrį iš pradžių gerai ištriname išspaustu česnaku, o paskui – iš aliejaus ir visų prieskonių sumaišyta košele. Visas sūrio paviršius turi būti padengtas prieskoniais. Dedam į skardą, galima prieš tai pakloti foliją arba kepimo popierių, ir kepam orkaitėje apie 20 min., kad dar šiek tiek patamsėtų, bet ne apdegtų. Ištraukiame ir kiek atvėsusį nepjaustytą patiekiame, kad kiekvienas atsipjautų tiek, kiek nori.

Markeris

Tokį  surį orkaiteje ir aš kepu, tik ne prie vyno – prie alaus  :lol:Prieskoniai – kokie po ranka yra, česnakas būtinai, visa kita -pagal situaciją).
Kišu iškart į karštą orkaite(180 laipsnių).Iš pradžių ~ 30 minučių kepu folijoje suvyniotą  -kad prieskoniai labiau įsigertų, o tada apie 10 min. išvyniojusi.

Ideali sūdytų lašinių užkandėlė prie degtinės ar samanės

ne kas...būna ir geriau...normaliai.neblogai!puiku! (balsavo 5 , reitingas: 4.60 iš 5)
Loading...

migle
Ir vėl pas Giedrių svetainėn užsukau.Ir, kaip beveik visada -įdomybių radau, tad ir jums copy/past: 😛

Sūdytus (nerūkytus) lašinius permalti per mėsmalę su česnaku ir šviežiais krapais (kumščio didumo lašinių gabalui – porą skiltelių česnako). Įberti (esant norui) truputį maltų kajeno pipirų. Gautą masę tepti ant ruginės duonos riekių, supjaustyti riekes skersai, ilgomis juostelėmis, kiekvieną juostelę papuošti nedidele krapo šakele. Gražiai išdėlioti ant lėkštutės. Kai kas dar mėgsta užspausti truputį citrinos.

Degtinę/samanę pilti į gerai atšaldytas taureles, nedidelėmis terapeutinėmis dozėmis.

Mėgautis.

Iš skonio iš karto ir neatspėsi, kas ten ant duonos užtepta, bet iš lėkštės užkandėlė dingsta labai greitai :{)

“Girtos” avietės moliūgų krepšeliuose

ne kas...būna ir geriau...normaliai.neblogai!puiku! (nėra balsavusių, būk pirmas!)
Loading...

tetule

Perpjaunam  ir išskobiam nedidelius moliūgėlius  taip, kad iš jų tokie tarsi krepšeliai  gautųsi. O į tuos “krepšelius” pripilam … vasarą gamintos užpiltinės – daaaug aviečių ir nelabai daug -skystimėlio su laipsniais(vasarą uogos užpilamos cukrumi, paskui – arielka, didžiąją dalį tos “įsimacnėjusios” arielkos suvartojam pagal paskirtį kad ir anksčiau) :)  :) :) O štai patį  skanumėlį – su vos vos skystimėlio- naudojam šitokiu štai būdu.… Laaabai graži spalva, neblogas skonis, “įpakavimas” netradicinis – žodžiu, kokiam pobūviui   ir pasiskanavimas, ir atrakcija :)

Alyvuogių užkandėlė su balzamico actu prie vyno taurės

ne kas...būna ir geriau...normaliai.neblogai!puiku! (balsavo 3 , reitingas: 5.00 iš 5)
Loading...

Markeris

1 1 ltr. stiklainis juodų alyvuogių (gali būti ir su kauliukais- kuo didesnes, tuo skaniau);
4-5 nemaži česnako dantukai, supjaustyti į 6-8 dalis;
alyvuogių aliejus;
juodasis balzamiko actas;
bazilikas,mairūnai,raudonėlis –

žolelės gali būti ir džiovintos, bet  šviežios išvis fantastika 🙂
Nuo alyvuogių nupilam pusę skysčio . Likusią pusę su visom alyvuogėm suverčiam į dubenį, kuriame  jas paliksime ~ 30 min. pastovėti. Įberiam smulkintą česnaką, šliūkštelnam alyvuogių aliejaus, balzamico (pilam iš akies , bet kad neplaukiotų – maždaug iki pusės uogų), visas prieskonines žoles. Išmaišom viską ir paliekam pusvalandžiui.
…. Man  ir  be nieko skanu buvo, draugė su prancūzišku batonu kapojo, jos vyras dar fetos sūrio kartu užkando, bet prie taurės vyno ištirpo visas litrinis stiklainis :)

Tiesa, anądien liko  skysčio, kuriame alyvuogės mirko,  ir man tiesiog  pagailo jį lauk išpilti . Tad šliukstelėjau ant vištos krūtinėlių, šiek tiek druskos pridejusi,prieš  kepdama jas  orkaitėje . FANTASTIKA ❗ ❗ ❗

Desertiniai FONDIU

ne kas...būna ir geriau...normaliai.neblogai!puiku! (balsavo 3 , reitingas: 5.00 iš 5)
Loading...

Šis tipas yra galbūt mažiau žinomas nei aukščiau aptartieji, bet kasdien įgyja vis didesnį populiarumą. Rekomenduojama naudoti minimaliai kaitinamą storapadį indą. Visiškai pakaktų žvakės ar spiritinės lemputės skleidžiamos šilumos. Mirkinių įvairovė priklauso nuo jūsų fantazijos – galite naudoti biskvitinius pyragaičius, šviežių vaisių riekeles, zefyrus, mažus morengus ir t.t. Šio tipo fondiu labai mėgsta ne tik vaikai, bet ir suaugusieji – visi, mėgstantys saldumynus. Jei patiekiate desertinį fondiu vaikams, pasirūpinkite, kad jie neliktų be priežiūros, kad dalyvautų bent vienas suaugęs žmogus.

Šio tipo fondiu yra valgomas taip pat kaip ir sūrio fondiu. Kiekvienam dalyviui skiriama ilga fondiu šakutė ir lėkštė. Pasirinktas mirkinys yra paimamas šakute ir panardinamas į mirkalą, po to dedamas į lėkštę ir… skanaus

Vaisių fondiu

šviežios braškės, bananai, obuoliai, kivi bus apipilti šokolado bei martinio padažu.

Mocca fondiu

225 g juodojo šokolado, 1 valgomasis šaukštas tirpios kavos miltelių, 200 ml riebios grietinėlės, 1 valgomasis šaukštas chereso.

Sutarkuokite šokoladą ir sumaišykite su kavos milteliais. Supilkite į fondiu indą grietinėlę, šokoladą ir kavą. Silpnai kaitindami, maišykite, kol bus vientisa masė. Supilkite cheresą ir gerai išmaišykite. Patiekite su biskvitiniais piršteliais, zefyrais ar pyrago kubeliais.

Mėsos FONDIU:burgundiškas, rytietiškas ir kt .

ne kas...būna ir geriau...normaliai.neblogai!puiku! (balsavo 8 , reitingas: 4.50 iš 5)
Loading...

Miglė (iš archyvo)
BURGUNDIŠKAS FONDIU

Kaip visi nacionaliniai patiekalai, šveicarų fondiu turi visokių užsieninių variantų. Vienas žinomiausių – burgundiškas fondiu (pranc. fondue bourguignonne), gaminamas iš visai kitų produktų, bet patiekiamas taip pat, kaip ir sūrio fondiu: valgytojai merkia savo šakutes su maisto kąsneliais į ant stalo pastatytą katilėlį su virš spiritinės lempelės burbuliuojančiu viralu.

Norint pagaminti burgundišką fondiu pirmiausia reikėtų pasirūpinti tam pritaikytu indų rinkiniu, nes fondiu – juk ne tik skonis, bet ir ritualas. Tarkime, kad indus – puodą, ilgas dvišakes šakutes ir kaitinimo įtaisą – turime arba radome ką nors panašaus. Tuomet reikės apsirūpinti geros kokybės mėsa (kiauliena, veršiena, aviena). Kiekis priklausys nuo valgytojų skaičiaus ir jų apetito. Pagal dietologijos taisykles vienam žmogui berods reikėtų duoti bent 250 gramų.

Nepamirškite ir gabalo su kaulu, kurio reikia sultiniui. Virti sultinį iš pakučio šiuo atveju nepatartina, nes paprasčiausiai bus neskanu ir nesmagu valgyti. Beje, nuo sultinio reikėtų ir pradėti. Jis juk verda apie dvi valandas, tad šis parengiamasis darbas reikalauja laiko. Viralą tiktų pagardinti morkomis, salierais, svogūnais ir prieskoninėmis žolėmis. Sultinio virimas – sudėtingiausia viso gamybos proceso dalis, kurią geriausia atlikti gerokai iš anksto. Tuomet bus laiko viralui atvėsti kartu su visu nuvirtos mėsos gabalu. Visi žino, kad taip jo skonis sustiprėja, tampa sodresnis. Prieš perpilant sultinį į fondiu puodą, nepamirškite jį perkošti, kad skystis būtų skaidrus ir gražiai atrodytų.

Mėsą supjaustykite kubiukais (apie 2 cm dydžio). Sudėkite gabalėlius į kelias lėkštes nemaišydami skirtingų mėsos rūšių.

Užvirinkite sultinį ant plytelės ir verdantį perkelkite ant stalo viduryje įtaisyto kaitintuvo. Toliau virimo procese dalyvauja visi valgytojai, smeigiantys šakutėmis mėsą ir laikantys ją verdančiame sultinyje, kol ji taps tinkama valgyti pagal kiekvieno iš jų skonį.

Griežtoji mokykla siūlo patiekti prie mėsos tik vyno. Tačiau įvairių atšakų šalininkai tvirtina, kad galima kartu valgyti daržoves, duoną, įvairius padažus, kurie pateikiami keliuose dubenėliuose, o valgytojai įsideda į lėkštę norimą pavilgą.

Beje, tradiciniam burgundiškam fondiu vietoj sultinio naudojamas aliejus. Tačiau šiuolaikinių žmonių skrandžiai jau pageidauja ko nors švelnesnio. Dėl to greta mėsos fondiu siūloma paskanauti ir fondiu su žuvimi bei daržovėmis. Į verdantį daržovių nuovirą merkiami morkų, kalafiorų, porų gabaliukai, šviežios žuvies kąsneliais ir jūros vėžiagyvių minkštimas. Tikrai skanu. Žinoma, skonį lemia pirminių produktų kokybė.

Fondiu Bourguignonne

Taip vadinamas fondiu, kai žuvies ar mėsos gabalėliai yra kepami karštame aliejuje arba sultinyje. Šis fondiu yra kildinamas iš Prancūzijos, Burgundijos regiono.

Jam yra būdingi indai – puodynės iš ketaus, vario ar nerūdijančio plieno. Naudojama tik aukščiausios kokybės mėsa. Jei mėgstate, ji gali būti marinuojama, tik nepamirškite vieno labai svarbaus dalyko – mėsos gabaliukai turi būti labai gerai nusausinti, nes bet koks skystis, patekęs ant karšto aliejaus, taškosi. Kad būtų greičiau, sultinys arba aliejus prieš nešant ant stalo gali būti pašildomi ant viryklės. Kiekvienam svečiui reikia turėti ilgą fondiu šakutę mėsos ar žuvies gabalėliui karštame skystyje (mirkale) laikyti. Šių šakučių rankenos dažniausiai yra nudažomos skirtingomis spalvomis, todėl kiekvienas svečias lengvai gali atskirti savąją. Nerekomenduojame mėsos gabalėlių glausti prie puodynės dugno – jie gali prisvilti. Kai mėsa tinkamai iškepa, jos gabalėliai yra ištraukiami iš karšto skysčio ir panardinami į padažą. Padažai gali būti patys įvairiausi: tiek papildantys, tiek kontrastingi keptos mėsos ar žuvies skoniui. Paprastai prie šio fondiu yra patiekiami trys keturi padažai.

Tradicinio fondue bourguignonne receptas

560 g jautienos išpjovos, kepimo aliejaus.

Supjaustykite jautieną į mažus gabalėlius. Įkaitinkite kepimo aliejų. Jis neturėtų užimti daugiau kaip pusę indo tūrio. Įsitikinkite, kad aliejus pasiekė reikiamą temperatūrą. Pastatykite fondiu indą ant stalo, aliejaus temperatūrą palaikys kaitinimo šaltinis.

Jautienos kubelius sudėkite į atskiras lėkštes. Tada kiekvienas svečias fondiu šakute paims ir pagal savo skonį keps mėsą karštame aliejuje.
Siūlomi padažai:
agurkų – grietinės, žaliųjų pipirų – agurkėlių, kinietiškas. Patiekiama su keptomis bulvėmis, įdarytomis alyvuogėmis ir prancūziška duona.

  • Agurkų ir grietinės padažas

0,5 agurko, 150 ml grietinės, 4 valgomieji šaukštai majonezo, druskos ir pipirų, keli lašai citrinos sulčių, valgomasis šaukštas pjaustytų česnako laiškų.

Nuskuskite agurko odelę ir supjaustykite jį kubeliais. Sumaišykite likusius ingredientus dubenėlyje ir sudėkite agurko kubelius. Patiekite atšaldytą padažą.

  • Kinietiškas padažas

1 raudonasis pipiras, 1 mažas svogūnas, 2 valgomieji šaukštai aliejaus, 200 ml vištienos sultinio, 150 ml ananasų sulčių, 0,5 arbatinio šaukštelio sojos padažo, 2 susmulkintos galvutės imbiero, 100 g konservuotų kukurūzų, 1 valgomasis šaukštas kukurūzų miltų ir 2 valgomieji šaukštai vandens.

Supjaustykite pipirą ir svogūną, pakepinkite aliejuje, kol suminkštės. Sudėkite likusius ingredientus, išskyrus vandenį ir kukurūzinius miltus, ir lėtai virkite apie 10 minučių. Sumaišykite vandenį su miltais ir maišydami supilkite į padažą. Užvirinę virkite apie minutę. Patiekite karštą padažą.

  • Žaliųjų pipirų ir agurkėlių padažas

1 susmulkintas svogūnas, 2 susmulkinti žalieji pipirai, 4 riekelėmis supjaustyti didesni agurkėliai, 25 g sviesto, 4 valgomieji šaukštai vandens, 0,25 arbatinio šaukštelio čili padažo, druskos ir pipirų.

Pakepinkite svogūną, žaliuosius pipirus ir agurkėlius svieste, kol paruduos. Sudėkite likusius ingredientus, užvirinę virkite apie 10 min. Patiekite karštą padažą.
Visų rūšių fondiu valgymo ritualą lydi visokie spėjimai, minklės, burtai ir panašiai, bet tai jau nebe kulinarijos, o etnologijos ar folkloristikos sritis ;)

. :!: KELI PATARIMAI JŪSŲ SAUGUMUI UŽTIKRINTI:

– kai ruošiate “burginjon“ fondiu, aliejus neturėtų sudaryti daugiau dviejų trečdalių indo;

– pasirūpinkite, kad neperkaitintumėte aliejaus. Patariama iš pradžių pakaitinti aliejų ant viryklės (iki 180 °C). Jei neturite termometro, įmeskite į aliejų mažą gabalėlį duonos. Jei jis per minutę paruduos, vadinasi aliejus pasiekė reikiamą temperatūrą;

– nemerkite į aliejų per daug maisto tuo pačiu metu, nes aliejus pradės putoti, gali persipilti per kraštus. Be to, staigiai sumažės aliejaus temperatūra;

– nevalgykite mėsos tiesiai nuo fondiu šakutės – mėsa labai karšta ir galite nusideginti burną;

– visada įsitikinkite, kad kaitinimo šaltinis stabiliai stovi po fondiu indu. Atkreipkite dėmesį į indo rankeną, kad netyčia jos neužkliudytumėte;

– kaitinimo šaltinis skleidžia šilumą ne tik į viršų, bet ir į apačią. Pasirūpinkite, kad nenukentėtų stalo paviršius

DAR KELI MĖSOS FONDIU RECEPTAI

xxx

45g skardinė konservuotų nuvarvintų ir susmulkintų ančiuvių
90 g nesūdyto sviesto
5 grūstos česnako skiltelės
2 kiaušinių tryniai
pasirinktų pagal pageidavimą šviežių daržovių- 5 cm ilgumo pagaliukais

Vidutinio didumo prikaistuvyje ančiuvius, nesūdytą sviestą ir česnaką kepinkite tol, kol sviestas ištirps. Masę perdėkite į virtuvinį kombainą. Suleiskite kiaušinių trynius. Sukite tol, kol masė sutirštės. Mišinį supilkite į fondiu indą, palengva užvirinkite. Tuojau pat duokite į stalą su daržovėmis ir ant iešmo sumauta duona. Be to, pjemontišką padažą galima patiekti supiltą į dubenį ir siūlyti ant padėklo su duona ir daržovėmis.

xxx

Veršienos, jautienos ir vištienos filė gabalėliai( 450 g ).
Virtų bulvių skiltelės,
morkų, cukinijų gabalėliai,
pievagrybiai, alyvuogės, marinuoti agurkai.

xxx

200 g vištienos
200 g lašišos
200 g jautienos
200 g kiaulienos
Padažui (majonezas, pomidorų padažas, druska, pipirai)
Padažui (pomidorų padažo, čili pipirų, bazilikas, česnakas)
Garnyrui pasirinktinai ryžiai, įvairios daržovės

Mėsą ir žuvį pamarinuokite 3 val. su įvairiais prieskoniais.

RYTIETIŠKAS FONDIU

O ką pasakytumėte apie kinišką fondiu, tiksliau, kinišką burgundiško fondiu variantą? Patys kinai jį vadina karštu puodu (angl. hot pot, o kiniškas pavadinimas lotyniškais rašmenimis atrodo taip: huog(k)uo).

Kuo pasižymi kiniškas “karštas puodas”? Ant stalo centre įrengtos ugniavietės kunkuliuoja varinis katilas su mėsos sultiniu, į kurį valgytojai patys deda grybus, daržoves (kopūstai, špinatai, salierai, porai, cikorija ir pan.), sojų varškę (tofu), mėsos gabalėlius, jūros gėrybes – tai, ką kiekvienas labiausiai mėgsta. Kiekvienas valgytojas turi prieš save mažą dubenėlį su padažu iš raudonąja karčiąja paprika pagardinto aliejaus, acto, šviežio kiaušinio, sojos padažo su prieskoninėmis žolėmis, iš kurių ypač svarbus sezamas.

Visos sudėtinės dalys maišomos savo nuožiūra. Sultinyje išvirę maisto kąsneliai lazdelėmis traukiami iš viralo, merkiami į padažą ir valgomi. Kai visi pasisotina (tai gali trukti ir labai ilgai), į nuovirą įmetama ryžių arba sojos makaronų ir mėgaujamasi sodria kvapnia sriuba.

Paruošimo principas identiškas europietiškajam fondiu. Net įranga gana panaši. Ilgos fondiu šakutės juk labiau primena rytietiškas valgymo lazdeles, o ne įprastas trišakes mūsų šakutes. Patiekalo funkcija taip pat analogiška: valgymas kaip bendravimo forma. Matyt, dėl to šnekūs ir draugiški kinai taip labai mėgsta savąjį huog(k)uo.

Kiniškas fondiu paplitęs visoje šalyje. Žmonės jį valgo namuose, eina į specializuotus restoranus. Atsirado jis, aišku, šiaurėje, kur šalta ir karštas stiprus mėsos nuoviras padeda gintis nuo speigo. Šiauriečiai liko ištikimi jautienos ir avienos sriubai, o Pietų Kinijos gyventojai sukūrė huog(k)uo versiją su jūros gėrybėmis.

Šiaurietiškas avienos nuoviras žinomas kaip mongoliškas huog(k)uo. Karštoje ir drėgnoje Kinijos dalyje susiformavo aštraus skonio variantas, gaminamas su raudona karčiąja paprika ir kitomis stipraus skonio prieskoninėmis žolėmis. Nuoviras pagardinamas kinišku cukrumi ir vynu, o tarp sudėtinių dalių yra tokių gardumynų kaip viščiuko krūtinėlė, siaurais rėželiais pjaustytas karvės skrandis, žąsies kepenėlės, antiena, galvijų smegenys. Dedama taip pat grybų, daigintų sojos pupelių, svogūnų laiškų. Tai Sichuano “karštas puodas”.

Jūros gėrybių mėgėjai sukūrė Kantono stiliaus huoguo. Honkonge arba Taivane mėgstami ir tradiciniai, ir mišrieji variantai, jungiantys skirtingas tradicijas.

Rytietiško fondiu mėgėjų gausu ne vien Kinijoje. Savus fondiu variantus turi japonai, korėjiečiai, tajai.

Be specialios įrangos nei rytietiško, nei vakarietiško fondiu pasigaminti nepavyks, tačiau šaltą žiemos vakarą tikrai labai gera pasimėgauti aštraus skonio karšta sriuba, pagardinta lietuviškam skoniui neįprastais priedais.

Pavyzdžiui, į stiprų vištos arba jautienos šonkauliukų nuovirą, pagamintą įdėjus neluptą svogūną, kuris neišsileidžia ir atidavęs savo sultis lengvai išmetamas lauk, bei pagardintą sultinio kubiuku, spalvotų pipiru mišiniu, kardamono sėklikėmis, pačioje pabaigoje, prieš rengiantis patiekti į stalą, skanu įmesti šaldytų špinatų ir šiek tiek kiniškų makaronų. Pavirti reikia labai trumpai. Paskui, žinoma, patikrinti, ar netrūksta druskos. Kas mėgsta aštriai, visada suras virtuvėje raudonąją karčią paprikėlę arba harisos.

Variantų daug. Pamėginkite! Eksperimentų galimybės didžiulės 😉

…………………..

Giedriaus kiaulienos fondiu su  KOKOSŲ IR LAIMŲ mirkalu  rasite čia: http://giedrius-v.livejournal.com/47611.html

Puslapiai: Ankstesnis 1 2 3 4 5 6 7 Sekantis


visos teisės saugomos © 2006-2011