SKANAUS, VISADA!

Užsienietė

 Jiems reikia rūkytos lašišos (plonom riekelėm), juodos duonos (supjaustytos kvadratais ar kt.), pertrintos varškės su grietine, šviežių kapotų krienų, žalumynų (krapų, svogūnų laiškų, petražolių ar builio), druskos, pipirų. Papuošimui –
įvairių žolių lapelių,svogūnų laiškų, lašišos ikrų (galima ir be jų).

Duonos riekeles aptepam varškės, krienų, grietinės ir žalumynų mase, dedam lašišos riekeles, puošiam
žalumynais, ikrais. Dalį sumuštinių uždėti lašišos riekelėmis, kitą dalį – lašišos kūbeliais.
 

Tyliai tyliai
1. Bazinis prancūziškas variantas  yra su sūriu iš dėžutės su besišypsančia karve, bet tikriausiai sugalvosit, kokiu lietuvišku sūrio variantu galima pakeisti;
 – taigi išvynioji tos besišypsančios karvės sūrio trikampiukus, sukreti į dubenį, pripjaustai žalių svogūniukų laiškų, iš malūnėlio pipirų ( juodų ar kokius ten labiau mėgsti ), užbarstai mėgiamų žolelių ar/ir kmynų,  viską labai gerai pertrini su šakute. Beje, visai pakenčiamai gaunasi iš lietuvisko riebesnio varškės sūrio, nors pats efektas ”trašku-skysta” ne tas, varškiniai bus labiau guminiai, bet irgi idomus…:)
   – Is gautos vienalytės masės suformuoji maždaug vieno cm dydžio kukulaičius, apvolioji miltuose, suvilgai plaktam kiaušinyje ir dar apvolioji džiūvėsėliuose ( arba, įvairovės dėlei, dalimis varijuoji- pvz.: sezamo sėklose arba rupiai maltuose graikiškuose riešutuose ( aš tiesiog plėvelėje įvyniotus išlukštentus riešutus per uždengtą servetėlę “pereinu”   mėsiniu plaktuku ;))  išdėlioji ant kokios lentutės ir kokį pusvalanduką palaikai šaldytuve ( laikas šaldytuve šiaip jau priklausys nuo to, kada  ruošiesi juos patiekti svečiams ).
   – Tada į įkaitintą fritiūrinę arba gilesnę keptuvę su įkaitintu  aliejum suberi tuos kukulaičius TRUMPAM, kol VOS VOS apskrus džiuvėsėliai ( ar kt. ) ir kiaurasamčiu trauki lauk. Sudedi ant pop.servetėlės riebalams sugerti ir dar po minutėlės  patieki karštus svečiams sutriaukšti. Idealu patiekti dar šiltus, nes išore traški ir taip liks, bet šiltas vidus bus skystas- todel skoninis efektas  stipresnis.
2.Iš duonos tešlos.   Idealiausia, jei pati kepi duonutę namie arba gyveni prie pat duonos kepyklos, kur turi gerų pažistamų bei gali paprašyti jau paruostos tešlos9kas šiaip jau mažai tikėtina ),jei ne – tai iš duoninių miltų mišinio su mielėm, druskos žiupsneliuku ir šiltu vandeniu užmaišai vienalytę tešlą ir  palieki  ją šiltai, kol pakilti.
3. Kitokį variantą esu dariusi grynai eksperimentuodama: virtų bulvių koše, prieskoniai, BE druskos, tarkuoto pigiausio fermentinio sūrio – puse bulvių masės kiekio ( kitaip kukuliai ar blyniukai sutrupa imant i rankas ), mielių būtinai, palieki šiltai, kol pakyla, toliau formuoji ar kukulaičius, ar blyniukus -procedura ta pati, tik kepa kiek trumpiau, cia bendrai reik atsargiau, nes labai lengva sudeginti!
ĮDARO  pasirinktinai yra du variantai: arba jis  kepa tešlos viduje ( irgi daromas toks vieno kąsnio kukulaitis ), arba ant  mažulyčiu jau apkeptų tešlos blynukų.
Įdaras gali būti iš visko ir bet ko, ką  turi po ranka, gali būti ir šaldytuvo likučių “sulikvidavimas”.:)
Keletas pavyzdžių:
 kubelis fetos;
dešrelės riekelė;
sūrios žuvies gabaliukas ( man skaniausia būdavo
su silkės ikrais );
alyvuogė be kauliuko – viena arba kuo nors įdaryta;
KEPIMAS.  Pašauni į dar tik užkaistą orkaitę ( kol įkais iki plius minus 200C ) ant skardoje ištiesto aliejumi ištepto sviestinio popieriaus; tešla dar kiek išsipučia – kol kaista orkaite – ir toliau jau labai greitai iškepa ( mazdaug per 10 min.)
Nepamirškit  apačioje padėti indą su vandeniu!
UŽTEPIMUI:
1 variantas .  50 g. fetos, 5 ančiuvių file aliejuje, pusės citrinos sulčiu, 3 valg. šaukstai alyvuogių aliejaus, šviezio čiobrelio žiupsneliukas, 10 juodųjų alyvuogių be kauliukų
Viska ištrini iki vienalytės masės ir užtepi ant beveik iškeptų “blyneliukų”, vel pašauni orkaitėn  -max. 10 čiai min. ir patieki valgyti.Skanu ir šilti, ir šalti.
 2 variantas.  50 g. kavamale sumaltų riešutų(lazdynų, graikiškų arba saldžiųjų migdolų), vieno kiaušinio trynys, 50 g. geros grietinės, truputukas tikrai gero fermentinio smulkiai tarkuoto sūrio, druska ir pipirai.
Užtepi ir pašauni “baigti” kepti, mazdaug 10min, viskas priklauso tik nuo orkaites ir kaip stipriai apskrudusias pluteles megstat triauškint.
IR TAIP TOLIAU… :))))))))

Na va -pagaliau sužvejojau pamestą receptuką .Gal, sakau, ir Velykom tiks, jei patrauks ant  skanių įmantrybių:)

 Ezys

 Įdarytos citrinos dviems asmenims: ruošiat 15min.,šaldytuve palaikot 30 min.

 2 su geriama soda gerai nušepečiuotos geltonos citrinos, pankolio stiebeliukas, 4 uoginiai pomidorai, 30gr fetos sūrio(12 kubeliu), 5 žalios alyvuogės be kauliukų, 1 arb.š. alyvų aliejaus šapelis to vadinamo thym (past.- čiobrelis),druskos, maltų žalių ar juodų pipirų. Nupjaunat citrinos viršūnę ir išskaptuojat citrinos turinį į sietelį virš indelio – surenkat arb.šaukštelį sulčių. Sukapojat pankolį, supjaustot pomidoriukus gabalyčiais, sumaišot su fetos kubeliais, ir perpus perpjautom alyvuogėm, palaistot citrinos sultimis, alyvuogių aliejum ir sutrupinat ta  t h y m, kiek pasūdot ir papirinat. Paruosta “farsa” kemšat į citrinas, viska atšaldot 30 min. šaldytuve. Patiekiat su salotos ar kinietiško kopūsto lapu. SKANAUS!

Markeris

Prisiminiau vieną užkandėlę, kuriai pagaminti tereikia 5 minučių, bet kai svečius vaišinau,  “suejo” viena iš pirmųjų:

Reikia: Snieginės  krabų lazdelės – nešaldytos (galima ir įprastines, bet ne taip skanu),  šviežias agurkas,  majonezas su prieskoniais (kai netingiu – į neriebų majonezą įmetu šiek tiek česnako, krapų, petražolių, baziliko, kai tingiu , nusiperku gatavą –  kur  su prieskoniais ir česnakais) Krablazdes sudeliojam į lėkštę ratuku, agurką nulupam (tik naminių nelupu) supjaustom šiaudeliais tokio ilgio ir storio kaip krablazdės, sudeliojam į  lėkštę  tarp krablazdžių. Aš tai majonezo pripilu į viduriuką (palieku laisva lekštėj) tada imi krablazdę ir mirkai, užkandi agurku, bet galima ir nedaug aplieti viską  tuo majonezu :)) man po švenčių persivalgymo vakar labai tiko toks maistas 🙂

karka

Sutarkuojame sūrį Blue Cheese (su pelesiais), įdedame majonezo šaukštą,smulkiai pjastytos raudonos paprikos (dėl spalvos) viską gerai išmaišome. Atsargiai išvyniojame krabų lazdeles ir patepame įdaru. Po to vel atgal susukame, padedame į šaldytuvą – kokiai valandai pastoveti .Po to supjaustome įstrizai 1,5 – 2 cm gabaleliais labai aštriu peiliu.

No comments

1 stiklinė virtų pupelių ,
1 virta morka ,
1 svogūnas,
1 kg nedidelių burokėlių ,
aliejaus kepimui,
1 stiklinė stipraus marinato.

Svogūnus susmulkinti, apkepinti aliejuje, sudėti pupeles, supjaustytas morkas ir kubeliais supjaustytą silkę. Viską sumaišyti.Burokėlius išvirti, nulupti, išskobti vidų ir pamerkti į marinatą. Palaikyti 2-3 paras. Po to juos ištraukti iš marinato, nusausinti, į vidų prifarširuoti  paruošto įdaro. Papuošti žalumynais.

no comments

Tai mano mylimas užkandis prie vyno! Skanus tiek karštas, tiek šaltas.
Reiks džiovintų slyvų ir plonais griežinėliais pjaustytos rūkytos neriebios šonines. Jei nėra  laiko – darykit paprasčiausią variantą – slyvą apvynioji šonine, persmeigi mediniu pagaliuku ir – orkaitėn. Jei netingit, galit slyvas kokiam rome, brendyje ar saldesniam vyne pamirkyt. Mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm mmmm. Jei šoninė pasitaikys sluoksniuota, su mažai riebaliuko – tai šaltas užkandis irgi puikus . Slyvas reikia  kepti , kol šoninė gražiai apskrus.

oncė

Aš į slyvas įkišu po migdolą. O kepu keptuvėje – taip man skaniau , nes riebalai labiau ištirpsta ir slyvos skaniau apkepa.